విషయము

• దశలు
• పార్ట్ 1 ఆఫ్ 2: స్కేవర్లను సిద్ధం చేస్తోంది
• పార్ట్ 2 ఆఫ్ 2: గ్రిల్లింగ్
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి

రుచికరమైన వేయించిన కబాబ్‌ల కంటే వేసవిలో ఏదీ కనిపించదు. తాజా పదార్థాల వర్ణించలేని వాసన వేడి తురుము పీటపై పగిలిపోతుంది. మీరు చికెన్, పంది మాంసం, గొర్రెపిండి నుండి మాంసం ముక్కను ఎంచుకున్నారా లేదా పూర్తిగా మాంసం లేకుండా వంటకం వండినప్పటికీ, కేబాబ్‌లు వాటిని తయారు చేసి వేయించడానికి చిన్చ్ అవుతాయి. ఈ సరళమైన మరియు రుచికరమైన కళతో ప్రారంభించడానికి దిగువ దశ 1 చూడండి!

దశలు

పార్ట్ 1 ఆఫ్ 2: స్కేవర్లను సిద్ధం చేస్తోంది

1. 1 కబాబ్ రెసిపీని ఎంచుకోండి లేదా మీ స్వంత పదార్థాలను ఎంచుకోండి. సాధారణంగా, కేబాబ్‌లు మాంసం మరియు / లేదా కూరగాయలతో తయారు చేయబడతాయి, అయినప్పటికీ సీఫుడ్, పండ్లు మరియు ఇతర పదార్థాలు కొన్నిసార్లు ఉపయోగించబడతాయి. మీకు సరిపోయే పదార్థాలను ఎంచుకోండి - మీ ఎంపికలో "తప్పు" నిర్ణయాలు లేవు. బార్బెక్యూ కోసం ప్రముఖ ఎంపికలు చికెన్, పంది మాంసం, సాసేజ్, గొర్రె, రొయ్యలు మరియు చేపలు. కూరగాయల కోసం: ఉల్లిపాయలు, పుట్టగొడుగులు, ఆకుపచ్చ లేదా ఎరుపు మిరియాలు, గుమ్మడికాయ మరియు టమోటాలు. పండ్ల కోసం: పైనాపిల్స్, పీచెస్ లేదా యాపిల్స్.
   • పైన పేర్కొన్న పదార్థాల కలయిక పనిచేస్తుంది, మీరు నిర్దిష్ట కబాబ్ రెసిపీని ఉపయోగించవచ్చు. అనేక సాంప్రదాయ వంటకాలు గొర్రెను ప్రధాన మాంసంగా ఉపయోగిస్తాయి. కొన్ని సాంప్రదాయ వంటకాలు మరియు వాటి ప్రధాన పదార్థాలు క్రింద ఇవ్వబడ్డాయి:
     • కోఫ్తా కేబాబ్స్ - గొర్రె ముక్కలు, సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచికోసం
     • చెలో కేబాబ్స్ - బియ్యం మరియు కుంకుమతో అందించిన గొర్రె ఫిల్లెట్
     • శిఖా కబాబ్స్ - కొత్తిమీర మరియు పుదీనాతో రుచికోసిన గొర్రె గొర్రె, తాండూర్‌లో వండుతారు (సాంప్రదాయ భారతీయ ఓవెన్)
2. 2 మీరు మాంసాన్ని ఉపయోగించే రెసిపీని అనుసరిస్తే, ముందుగా దాన్ని మెరినేట్ చేయండి. మీరు గ్రిల్లింగ్ మాంసాన్ని ప్లాన్ చేస్తుంటే, మీరు మెరినేడ్ సిద్ధం చేయాలనుకోవచ్చు, అయితే ఇది అవసరం లేదు. వంట చేయడానికి ముందు మాంసాన్ని మెరినేడ్‌లో నానబెట్టడం వల్ల మెరినేడ్ పదార్థాల రుచిని ఇస్తుంది, మెరినేడ్ లేకుండా మాంసంలో కనిపించని కొత్త రుచులను సృష్టిస్తుంది. నియమం ప్రకారం, marinating కోసం, మాంసం కనీసం నూనె మరియు యాసిడ్ (ఉదాహరణకు, కూరగాయల నూనె మరియు నిమ్మరసం) కలిపి గాలి చొరబడని ప్యాకేజీలో (జిప్‌లాక్ బ్యాగ్ లాగా) ఉంచబడుతుంది. సాధారణంగా, మరింత సంక్లిష్టమైన సుగంధాలను సృష్టించడానికి అదనపు మసాలా దినుసులు మరియు మూలికలను ప్రధాన ద్రవంలో కలుపుతారు.
   • ఉదాహరణకు, గొడ్డు మాంసం, చికెన్ మరియు ఇతర పదార్ధాలతో పనిచేసే బహుముఖ టెరియాకి మెరినేడ్ కోసం పదార్థాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
     • కూరగాయల నూనె
     • సోయా సాస్
     • నిమ్మరసం
     • వెల్లుల్లి
     • మిరియాలు
     • వోర్సెస్టర్ సాస్
3. 3 చెక్క కబాబ్ స్కేవర్‌లను ఒక గిన్నె నీటిలో నానబెట్టండి. కేబాబ్స్ వంట విషయానికి వస్తే, మీరు సాధారణంగా స్కేవర్‌లను ఎంచుకోవడానికి రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి - మెటల్ లేదా కలప లేదా వెదురు. మొదటి ఎంపిక బలంగా మరియు మన్నికైనది, కానీ ఖరీదైనది, రెండవ ఎంపిక చౌకగా మరియు మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.మీరు కలప లేదా వెదురు స్కేవర్‌లను ఉపయోగించాలనుకుంటే, వంట చేయడానికి ముందు వాటిని కనీసం 30 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టండి. ఇది వంట సమయంలో వాటిని తేమగా ఉంచడానికి మరియు పూర్తిగా కాలిపోకుండా లేదా పూర్తిగా కాలిపోకుండా నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది.
4. 4 మీ పదార్థాలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. కట్టింగ్ బోర్డు మీద పదార్థాలను ఉంచండి మరియు పదునైన వంటగది కత్తిని ఉపయోగించి సుమారు 2.5 సెం.మీ మందంతో ఘనాలగా కత్తిరించండి. సహజంగానే, ఈ పరిమాణం కొన్ని రకాల ఆహారాలకు పని చేయదు. ఉదాహరణకు, బెల్ పెప్పర్‌లను చిన్న చతురస్రాలుగా కట్ చేయాలి, ఘనాల కాదు. గుర్తుంచుకోవలసిన ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, మీ పదార్థాలను ఒకే పరిమాణంలో ఉండే చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, తద్వారా అవి ఒకే విధంగా కాల్చబడతాయి.
   • మీరు మెరినేట్ చేయని మాంసంతో ఉడికించాలని ఎంచుకుంటే, మీరు పొడి గ్రేటింగ్‌ను ఉపయోగించడాన్ని పరిగణించాలి - పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా కలయిక మాంసానికి సువాసన వెలుపలి పొరను ఇస్తుంది. డ్రై గ్రేటింగ్ కోసం, మసాలా దినుసులను కలపండి మరియు మిశ్రమాన్ని మాంసం మీద దాతృత్వంతో బ్రష్ చేయండి. బహుముఖ మాంసం మిశ్రమం కోసం పదార్థాల ఉదాహరణ ఇక్కడ ఉంది:
     • మిరియాలు
     • ఉ ప్పు
     • ఉల్లిపాయ పొడి
     • వెల్లుల్లి పొడి
     • నల్ల మిరియాలు
     • థైమ్
     • ఒరేగానో
5. 5 భాగాలు ఒకదానికొకటి గట్టిగా స్కేవర్‌పై ఉంచండి. మీ పదార్థాలు మీరు కోరుకున్న విధంగా ఉంచిన తర్వాత, బార్బెక్యూ చేయడానికి సమయం ఆసన్నమైంది! మాంసం లేదా కూరగాయల ప్రతి భాగాన్ని పియర్స్ చేసి, వాటిని స్ట్రాంగ్ పదార్థాల "వరుస" సృష్టించడానికి అన్ని విధాలుగా స్లైడ్ చేయండి. సాధారణంగా, మాంసం కబాబ్‌లకు ప్రత్యామ్నాయం పండు లేదా కూరగాయల ముక్కలు, ఇది రుచికి మరింత విరుద్ధంగా ఉంటుంది. సహజంగానే, మీ కూరగాయల కబాబ్‌ను సిద్ధం చేయడంలో మీకు ఎలాంటి సమస్య ఉండదు. మీరు స్కేవర్‌పై అన్ని పదార్థాలను ఉంచినప్పుడు, కబాబ్ ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉంది!
   • అన్ని వైపులా కబాబ్ బ్రౌన్ అయ్యేలా ముక్కల మధ్య చిన్న గ్యాప్‌ని వదిలివేయండి.

పార్ట్ 2 ఆఫ్ 2: గ్రిల్లింగ్

1. 1 మీడియం వేడికి గ్రిల్‌ను ముందుగా వేడి చేయండి. కబాబ్ యొక్క ఆకలి పుట్టించే బాహ్య "క్రస్ట్" కోసం ఉడికించడం ప్రారంభించడానికి ముందు మంచి వేడి గ్రిల్ సిద్ధం చేయడం ముఖ్యం. గ్యాస్ గ్రిల్స్ కోసం, ఇది సులభం - గ్రిల్‌కు దగ్గరగా బర్నర్ ఉష్ణోగ్రతను మధ్యస్థంగా సెట్ చేయండి మరియు దానిని వేడి చేయడానికి అనుమతించండి. బొగ్గు గ్రిల్ కోసం, ఇది కొంచెం కష్టం - మీరు బొగ్గును వెలిగించాలి మరియు మంట ఆరిపోయే వరకు మరియు బొగ్గు ఒక నారింజ మిణుగురు మరియు బూడిదను ఇవ్వడం ప్రారంభించే వరకు దానిని కాల్చాలి. దీనికి 30 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు.
   • సాధారణంగా, 450 గ్రాముల మాంసాన్ని కాల్చడానికి మీకు 30 బొగ్గు బ్రికెట్‌లు అవసరం.
2. 2 గ్రిల్ మీద కేబాబ్స్ ఉంచండి. మీ గ్రిల్ తగినంత వేడిగా ఉంటే, మీరు వెంటనే హిస్సింగ్ శబ్దాన్ని వినాలి. మీరు కబాబ్‌లను గ్రిల్ మీద ఉంచిన తర్వాత, వంట చేయడానికి కూడా వాటి మధ్య ఖాళీలు వదిలివేయండి.
   • మీ కబాబ్‌లు గ్రిల్‌కి అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి, మీరు స్కేవర్‌లను వేయడం ప్రారంభించే ముందు గ్రిల్ ఉపరితలంపై కూరగాయలు లేదా ఆలివ్ నూనెతో పూయడం మంచిది. భద్రత కోసం, గ్రిల్ బ్రష్ ఉపయోగించండి - కాగితపు టవల్ లేదా ఇలాంటి వేడి గ్రిల్‌ను గ్రీజ్ చేయడానికి ప్రయత్నించవద్దు.
3. 3 అన్ని వైపులా సమానంగా ఉడికించడానికి మీరు ఉడికించేటప్పుడు కేబాబ్‌లను తిప్పండి. ప్రతి కబాబ్ యొక్క అన్ని వైపులా వైర్ రాక్ మీద ఉండాలి - ఇది పూర్తిగా వండినట్లు నిర్థారించడమే కాకుండా, మాంసాన్ని (మీరు ఉపయోగిస్తుంటే) స్ఫుటమైన క్రస్ట్‌ను కూడా ఇస్తుంది. సాధారణంగా, చాలా కబాబ్‌లు వంట చేయడానికి 10-15 నిమిషాలు పడుతుంది, ప్రతి 4 వైపులా 2.5-3.75 నిమిషాలు పడుతుంది.
   • శాఖాహార కబాబ్స్ వండేటప్పుడు, మీరు మాంసం వండినప్పుడు అంతగా ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. బదులుగా, షెల్ మరియు ఆకృతిని మృదువుగా చేయడానికి మీకు కావలసిన కంటికి నచ్చే బ్రౌన్ లేదా బ్లాక్ క్రస్ట్ వరకు పండ్లు మరియు కూరగాయలను వేయించాలి.
4. 4 ఏదైనా మాంసం యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి. గ్రిల్ నుండి ఒక కబాబ్‌ని తీసివేయండి. మీరు కబాబ్‌ల కోసం మాంసాన్ని ఉపయోగిస్తుంటే, అది ఉడికినట్లు తనిఖీ చేయడానికి ఒక ముక్కను కత్తిరించండి. సంసిద్ధత యొక్క లక్షణ సంకేతాలను నిశితంగా పరిశీలించండి - లేత రసాలు, మాంసం లోపల గులాబీ రంగు లేకపోవడం, సులభంగా కత్తిరించడం.మాంసం లోపలి భాగంలో చాలా గులాబీ రంగులో ఉంటే, ఎర్రటి రసాలను ఇస్తుంది లేదా ఏదైనా ముక్కను సులభంగా కత్తిరించడంలో ఆటంకం కలిగిస్తే, మీరు దానిని మరింత ఉడికించడం కొనసాగించాలి.
   • మాంసం ముక్క యొక్క దానత్వాన్ని ఎలా గుర్తించాలో మరింత సమాచారం కోసం, చూడండి:
     • వేలి పిండితో స్టీక్ డొనెన్స్‌ని ఎలా తనిఖీ చేయాలి
     • చికెన్ ఉడికించబడిందో లేదో ఎలా తనిఖీ చేయాలి
     • ఆహారం కాలిపోయిందో లేదో తెలుసుకోవడం ఎలా
5. 5 పూర్తయినప్పుడు గ్రిల్ నుండి కేబాబ్‌లను తొలగించండి. మీ పదార్థాలు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, గ్రిల్ నుండి కేబాబ్‌లను తీసివేసి, వాటిని శుభ్రమైన ప్లేట్ లేదా ప్లేటర్‌లో ఉంచండి. ముఖ్యంగా పచ్చి మాంసాన్ని ఉపయోగించినట్లయితే, కబాబ్స్ ఉన్న ప్లేట్లను ఉపయోగించడం మానుకోండి - ముడి మాంసం నుండి బ్యాక్టీరియా వండిన ఆహారాన్ని సోకవచ్చు, ఇది తీవ్రమైన అనారోగ్యానికి దారితీస్తుంది.
6. 6 సైడ్ డిష్‌గా లేదా తగిన సైడ్ డిష్‌తో సర్వ్ చేయండి. అభినందనలు! మీ కబాబ్‌లను స్కేవర్‌లలో మరియు అవి లేకుండా తినవచ్చు. చాలా కబాబ్‌లు సొంతంగా రుచికరమైనవి, కానీ పూర్తి భోజనం కోసం, కబాబ్ యొక్క పదార్ధాలతో బాగా సరిపోయే సైడ్ డిష్‌తో వాటిని పూర్తి చేయండి.
   • సాంప్రదాయ కబాబ్‌ల కోసం, ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ లేదా బియ్యం ముక్క తరచుగా సైడ్ డిష్‌గా వడ్డిస్తారు. అయితే, సైడ్ డిష్‌లు వందలాది ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలను కలిగి ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, చెలో కేబాబ్‌లు సాంప్రదాయకంగా పచ్చి గుడ్డు పచ్చసొనతో కలిపిన అన్నంతో వడ్డిస్తారు.
   • వేయించిన కబాబ్ పదార్థాలను ఇతర వంటలలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఉదాహరణకు, టర్కిష్ డోనర్ కేబాబ్‌లు తరచుగా పిటా బ్రెడ్‌లో సలాడ్‌తో శాండ్‌విచ్‌గా వడ్డిస్తారు.

చిట్కాలు

• మీరు చెక్క స్కేవర్‌లను ఉపయోగిస్తుంటే, ప్రత్యేకించి గుండ్రని ఆకారం ఉన్నవారు, కబాబ్ ప్రతి వడ్డింపు కోసం 2 కర్రలను ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి. ఇది కేబాబ్‌లను భద్రపరుస్తుంది, ఇది భారీగా ఉండవచ్చు మరియు వంట చేసేటప్పుడు గ్రిల్ మీద తిరగడం సులభం చేస్తుంది.
• అదనపు రుచి కోసం, ఉడికించడం ప్రారంభించడానికి ముందు సాస్‌లోని పదార్థాలను సుమారు 30 నిమిషాలు మెరినేట్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. దీని కోసం ప్రసిద్ధ మెరినేడ్‌లు టెరియాకి, తీపి మరియు పుల్లని సాస్, తేనె ఆవాలు సాస్ లేదా నిమ్మ-వెల్లుల్లి సాస్. మీరు మీ స్థానిక కిరాణా దుకాణంలో రెడీమేడ్ మెరినేడ్‌లను కొనుగోలు చేయవచ్చు లేదా ఆన్‌లైన్‌లో లేదా వంట పుస్తకాలలో వంటకాలను శోధించడం ద్వారా మీ స్వంత సాస్‌ను తయారు చేయవచ్చు. మరింత గొప్ప రుచి కోసం మీరు మిగిలిన సాస్‌ను స్కేవర్‌పై చల్లుకోవచ్చు.
• మీరు సరిగా ఉడికించడానికి వేర్వేరు సమయం తీసుకునే విభిన్న ఆహారాలతో డిష్ సిద్ధం చేస్తుంటే, ఒక స్కేవర్‌లోని అన్ని ప్రోటీన్ పదార్థాలను మరియు మరొక వైపు కూరగాయల పదార్థాలను కత్తిరించడానికి ప్రయత్నించండి. ఉదాహరణకు, మీరు 10 నిమిషాలు ఉడికించాల్సిన మాంసాలు మరియు 2 లేదా 3 నిమిషాలు మాత్రమే అవసరమయ్యే టమోటాలు వంట చేస్తుంటే, ఆహారంలో వివిధ స్కేవర్‌లను జోడించండి. ఈ విధంగా, మీరు టమోటాలను ఎక్కువగా ఉడికించకుండా లేదా మాంసాన్ని తక్కువగా ఉడికించకుండా ప్రతి పదార్థాలను సరిగ్గా ఉడికించగలుగుతారు.

హెచ్చరికలు

• పదార్థాలను నానబెట్టడానికి ఉపయోగించిన ఏదైనా మిగిలిపోయిన మెరినేడ్‌ను విసిరేయండి. మీరు ఒక ప్లేట్‌లో మెరినేడ్ వడ్డించి వండిన భోజనాన్ని అందించాలనుకుంటే, పచ్చి మాంసంతో సంబంధం లేని బ్యాగ్ నుండి మెరినేడ్ ఉపయోగించండి. ఇది ఇన్‌ఫెక్షన్‌ను నివారించవచ్చు.

మీకు ఏమి కావాలి

• ప్రోటీన్ ఉత్పత్తి లేదా మాంసం
• కూరగాయలు
• పండ్లు
• నీటి వనరు
• కట్టింగ్ బోర్డు
• వంటగది కత్తి
• స్కేవర్
• గ్రిల్
• మెరినేడ్ (ఐచ్ఛికం)