విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క పార్ట్ 1: అనుమతించదగిన గరిష్ట ధర ధరను లెక్కిస్తోంది
• 3 యొక్క 2 వ భాగం: మీ వాస్తవ ధర ధరను లెక్కిస్తోంది
• 3 యొక్క 3 వ భాగం: సంభావ్య వ్యయాన్ని లెక్కిస్తోంది
• చిట్కాలు

రెస్టారెంట్, క్యాటరింగ్ లేదా వంట పాఠశాల నడపడం ఖరీదైనది మరియు సంక్లిష్టమైనది. మీ వ్యాపారాన్ని తేలుతూ ఉంచడానికి, మీరు రోజూ ఖచ్చితమైన ఖర్చు గణనలను చేయాలి. మీరు నియంత్రించాల్సిన మూడు ప్రధాన లెక్కలు ఉన్నాయి: మీ వంటకాల యొక్క గరిష్ట అనుమతించదగిన ఖర్చు (ఇది మీరు ఎంత ఖర్చు చేయవచ్చో మీకు తెలియజేస్తుంది), సంభావ్య ఖర్చు (ఇది మీ మెనూలో ధరను కంపోజ్ చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది) మరియు వాస్తవ ధర మీ వంటలలో (మీ కంపెనీ కోసం మీరు ఎన్ని ఉత్పత్తులను ఆర్డర్ చేయవచ్చో మీకు తెలుసు). ఈ మూడు సంఖ్యలను పోల్చడం మీ వ్యాపారం యొక్క దీర్ఘకాలిక విజయానికి అవసరమైన సర్దుబాట్లు చేయడానికి మీకు సహాయపడుతుంది.

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క పార్ట్ 1: అనుమతించదగిన గరిష్ట ధర ధరను లెక్కిస్తోంది

1. మీకు ఈ గణన ఎందుకు అవసరమో అర్థం చేసుకోండి. గరిష్ట వ్యయ ధరతో మీ ఆపరేటింగ్ బడ్జెట్‌లో ఎంత శాతం ఉత్పత్తులపై ఖర్చు చేయవచ్చో మీకు తెలుసు, తద్వారా మీరు ఇంకా లాభం పొందవచ్చు. ఈ సంఖ్య మీకు తెలియకపోతే, మీ లాభాల లక్ష్యాలను చేరుకోవడానికి మీ అసలు ఖర్చు (మీరు ఈ క్రింది విభాగంలో లెక్కిస్తారు) ట్రాక్‌లో ఉందో లేదో మీకు తెలియదు.
2. మీ ఆపరేటింగ్ బడ్జెట్‌ను లెక్కించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. మీ కంపెనీ ఆపరేటింగ్ బడ్జెట్ మీ ప్రస్తుత మరియు costs హించిన ఖర్చులు మరియు మీరు ఆశించిన లాభం. నెలవారీ ఆపరేటింగ్ బడ్జెట్‌ను లెక్కించడానికి, మీరు ఈ క్రింది మొత్తాలను పరిగణించాలి:
   • లాభ ప్రయోజనం
   • గంట వేతనాలు (సర్వర్లు, డిష్వాషర్లు మొదలైనవి)
   • కాంట్రాక్ట్ లేబర్ (నిర్వాహకులు, యజమానులు, చెఫ్ మొదలైనవి)
   • సౌకర్యాలు (గ్యాస్, విద్యుత్, నీరు, వైఫై మొదలైనవి)
   • స్థిర ఖర్చులు (అద్దె, తనఖా ఖర్చులు, భీమా మొదలైనవి)
   • ఇతర ఖర్చులు మరియు లైసెన్సులు (పన్నులు, మద్యం లైసెన్స్, వ్యాపార లైసెన్స్, ఆహార లైసెన్స్ మొదలైనవి)
   • స్టాక్స్ (శుభ్రపరిచే ఉత్పత్తులు, ఆహారేతర వంట పరికరాలు, టపాకాయలు, ప్యాకేజింగ్)
   • మార్కెటింగ్
   • నిర్వహణ
3. ప్రతి నెలా మీరు ఎంత డబ్బు ఖర్చు చేయవచ్చో నిర్ణయించండి. అనుభవజ్ఞులైన రెస్టారెంట్ యజమానులకు కూడా చిన్న వ్యాపారాన్ని ఏర్పాటు చేయడం పెద్ద ప్రమాదం. మీ రెస్టారెంట్ లేదా క్యాటరింగ్ కంపెనీకి మంచి అవకాశం ఇవ్వడానికి, మీరు దానిలో పెట్టుబడులు పెట్టడానికి సిద్ధంగా ఉండాలి - కాని మీరు దివాళా తీయకుండా మీ స్వంత ప్రయోజనాలను కూడా కాపాడుకోవాలి. ప్రైవేట్ బ్యాంకులు మరియు ప్రభుత్వ కార్యక్రమాల నుండి చిన్న వ్యాపార రుణాలు మరియు గ్రాంట్ల ప్రయోజనాన్ని పొందండి. పెట్టుబడిని పెంచడానికి మీరు వ్యాపార భాగస్వామితో కలిసి పనిచేయాలనుకుంటున్నారా అని పరిగణించండి; ఒక భాగస్వామి మీ వ్యాపారంలో మీతో కలిసి పని చేయవచ్చు లేదా డబ్బు పెట్టుబడి పెట్టి లాభం పొందవచ్చు.
   • మీ వ్యక్తిగత ఆర్థిక పరిస్థితులను అంచనా వేయండి: అద్దె / తనఖా, వాహనాలు, ఆహార ఖర్చులు, వ్యక్తిగత భీమా మరియు ఇతర వ్యక్తిగత ఖర్చులతో సహా నెలవారీ గృహ బడ్జెట్‌ను సృష్టించండి. మీ వ్యాపారం కోసం మీ వ్యక్తిగత స్థిరత్వాన్ని త్యాగం చేయవద్దు.
   • మీ రుణాలపై తిరిగి చెల్లించే ఎంపికలను పరిశోధించండి. వడ్డీ ఏమిటో తెలుసుకోవడంతో పాటు, మీరు కనీస మొత్తాన్ని చెల్లించాల్సిన అవసరం ఉందా లేదా మొత్తం రుణాన్ని వీలైనంత త్వరగా చెల్లించాలా అని కూడా మీరు తెలుసుకోవాలి. మీ loan ణం తిరిగి చెల్లించే దిశగా మీ వ్యక్తిగత డబ్బు ఎంత మరియు మీ వ్యాపార ఆదాయంలో ఎంత ఉండాలి? ఎంత మిగిలి ఉంది?
   • మీ వ్యక్తిగత ఆర్థిక మరియు రుణ తిరిగి చెల్లించే ఎంపికలను చూసిన తరువాత, ప్రతి నెలా మీరు మీ వ్యాపారంలో ఎంత డబ్బు పెట్టుబడి పెట్టవచ్చో నిర్ణయించండి.
   • ఈ మొత్తాన్ని మీ ఆపరేటింగ్ బడ్జెట్‌తో పోల్చండి. మీరు దీన్ని చేయకపోతే, మీరు మీ వ్యక్తిగత ఆర్ధికవ్యవస్థను నొక్కడానికి బదులుగా మీ ఆపరేటింగ్ బడ్జెట్‌ను సర్దుబాటు చేయాలి.
   • మీ వ్యక్తిగత ఆర్థిక పరిస్థితులను సురక్షితంగా యాక్సెస్ చేయడంలో మీకు సహాయపడటానికి మీ అకౌంటెంట్ లేదా బ్యాంకర్‌లో కాల్ చేయడాన్ని పరిగణించండి.
4. ఈ అన్ని ఖర్చులకు బడ్జెట్ శాతాన్ని లెక్కించండి. మీరు ప్రతి నెలా ఎంత ఖర్చు చేయవచ్చో నిర్ణయించిన తర్వాత, మీరు దశ 2 లో లెక్కించే నెలవారీ ఖర్చులకు కేటాయించడానికి మీ నెలవారీ బడ్జెట్‌లో ఎంత శాతం నిర్ణయించాలో తెలుసుకోవాలి.
   • ఉదాహరణకు, ప్రతి నెల మీరు మీ రెస్టారెంట్‌కు, 000 70,000 ఖర్చు చేయవచ్చు.
   • మీరు మరియు మీ మేనేజర్ ప్రతి నెలా € 3,000 సంపాదిస్తారు. మొత్తానికి € 7,000 లేదా మీ బడ్జెట్‌లో 10% ఖర్చవుతుంది.
5. నెలకు మీ గరిష్ట అనుమతించదగిన ఖర్చు ఏమిటో తెలుసుకోండి. మీకు ఈ మొత్తాల శాతం ఉన్నప్పుడు, ఆ మొత్తాలను జోడించండి. మీ బడ్జెట్‌లో శాతంలో మిగిలి ఉన్నది మీరు ఆహార ఉత్పత్తుల కోసం ఖర్చు చేయగల గరిష్ట మొత్తం, తద్వారా మీరు మీ లాభాల లక్ష్యాలను చేరుకోవచ్చు.
   • జీతాలు (10%) + గంట వేతనాలు (17%) + స్టాక్స్ (5%) + సౌకర్యాలు (6%) + మార్కెటింగ్ (4%) + ఇతర ఖర్చులు మరియు లైసెన్సులు (3%) + నిర్వహణ (4% + స్థిర ఖర్చులు (21%) ) + లాభ లక్ష్యం (5%) = 75%
   • ఈ ఉదాహరణలో, మీ గరిష్ట బడ్జెట్‌లో 75% మీ వంటకాల ఖర్చు మినహా అన్నిటికీ ఖర్చు చేశారు.
   • మీ అనుమతించదగిన గరిష్ట వ్యయాన్ని లెక్కించడానికి, ఆ సంఖ్యను 100% నుండి తీసివేయండి.
   • 100% - 75% = 25%
   • మీ నెలవారీ బడ్జెట్ $ 70,000 అయితే, మీరు ప్రతి నెలా 5% లాభం ($ 70,000 x 0.05 = $ 3,500) చేరుకోవడానికి మీ వంటకాల ఖర్చుపై $ 70,000 x 0.25 =, 500 17,500 ఖర్చు చేయవచ్చు.

3 యొక్క 2 వ భాగం: మీ వాస్తవ ధర ధరను లెక్కిస్తోంది

1. ప్రతి వారపు మూల్యాంకనం ప్రారంభించాల్సిన తేదీని ఎంచుకోండి. అదే రోజున మీరు మీ అద్దె చెల్లించి, మీ సౌకర్యాలు మొదలైన వాటి కోసం చెల్లించినట్లే, మీరు కూడా మీ ఖర్చు ధరను క్రమం తప్పకుండా లెక్కించాలి. మీరు ప్రతి వారం ఒకేసారి మీ జాబితాను తీసుకోవాలి - ప్రతి ఆదివారం, వంటగది తెరవడానికి ముందు లేదా మీరు మూసివేసిన తర్వాత.
   • ఉత్పత్తులను బట్వాడా చేయకుండా లేదా వంట చేయని విధంగా ఎల్లప్పుడూ ప్రారంభ గంటలకు వెలుపల జాబితా తీసుకోండి.
2. మీ "ప్రారంభ జాబితా" ని నిర్ణయించండి. మీ "ఆర్థిక వారం" ప్రారంభమైన రోజున - మీ విషయంలో ఆదివారం - మీ వంటగదిలోని అన్ని ఆహార పదార్థాలను క్షుణ్ణంగా పరిశీలించండి. సాధ్యమైనంత సమగ్రంగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం, కాబట్టి ప్రతి ఉత్పత్తికి మీరు ఎంత చెల్లించారో చూడటానికి రశీదులను తనిఖీ చేయండి. ఉదాహరణకు, మీరు 15 లీటర్ల వంట నూనెకు € 40 చెల్లించారు, వీటిలో 2 లీటర్లు ఆర్థిక వారం చివరిలో మిగిలి ఉన్నాయి. మీ జాబితా ప్రారంభంలో ఆ 2 లీటర్ నూనె విలువ ఎంత ఉందో లెక్కించండి: (€ 40 ÷ 15L) = (X ÷ 2L). X అంటే ఏమిటో మీరు చూసినప్పుడు, ఆర్థిక వారం ప్రారంభంలో మీకు వంట నూనెలో € 5 మిగిలి ఉందని మీరు చూస్తారు. మీ వద్ద ఉన్న ప్రతి ఆహార వస్తువుకు ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.
   • మీ ప్రారంభ జాబితాను నిర్ణయించడానికి మొత్తం మొత్తాలను జోడించండి - ఆర్థిక వారం ప్రారంభంలో మీ వంటగదిలో ఆహారం ధర.
3. మీ ఖర్చులను ట్రాక్ చేయండి. వారంలో, మీరు ఉత్తమంగా విక్రయించే వాటి ఆధారంగా అవసరమైతే ఎక్కువ స్టాక్‌ను ఆర్డర్ చేస్తారు. అన్ని రశీదులను మీ కార్యాలయంలో చక్కగా ఉంచండి, తద్వారా మీరు ఒక రోజులో ఆహార సరఫరా కోసం ఎంత ఖర్చు చేస్తున్నారో మీకు తెలుస్తుంది.
4. మీ తదుపరి ఆర్థిక వారం ప్రారంభంలో మళ్ళీ జాబితా తీసుకోండి. దశ 2 లో ఉన్నట్లుగా ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి. ఇది మీకు వచ్చే వారం ప్రారంభ జాబితా మరియు ప్రస్తుత వారానికి ముగిసే జాబితా రెండింటినీ ఇస్తుంది. ఈ వారంలో మీరు ఎన్ని ఉత్పత్తులను ప్రారంభించారో, ఎన్ని కొనుగోలు చేశారో మరియు ఎన్ని మిగిలి ఉన్నాయో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు.
5. వారంలో మీరు ఎంత సంపాదించారో తెలుసుకోండి. ప్రతి షిఫ్ట్ చివరిలో, రెస్టారెంట్ మేనేజర్ మొత్తం అమ్మకాల గణాంకాలను లెక్కించాలి.వారంలోని ప్రతి రోజు అమ్మకాల గణాంకాలను చూడండి మరియు వారపు అమ్మకాల గణాంకాలను లెక్కించడానికి వాటిని కలిపి ఉంచండి.
6. వారానికి మీ అసలు ఖర్చును లెక్కించండి. ఈ ఆర్టికల్ యొక్క పార్ట్ 1 లో, మీరు మీ మొత్తం అనుమతించదగిన ఖర్చును మీ మొత్తం బడ్జెట్లో ఒక శాతంగా లెక్కించారు. ఇప్పుడు మీరు మీ బడ్జెట్‌లో ఎంత శాతం ఆహార ఉత్పత్తుల కోసం ఖర్చు చేశారో లెక్కించాలి. మీరు ఆ రెండు శాతాలను పోల్చినప్పుడు, మీరు ఎక్కువ డబ్బు ఖర్చు చేస్తున్నారో లేదో చూడవచ్చు.
   • వాస్తవ వ్యయాన్ని లెక్కించడానికి, ఈ క్రింది సూత్రాన్ని ఉపయోగించండి: ఖర్చు% = (ఇన్వెంటరీ + కొనుగోళ్లను ప్రారంభించండి - ఇన్వెంటరీని ముగించండి) ÷ అమ్మకాల గణాంకాలు.
   • ఉదాహరణకు: ఇన్వెంటరీ ప్రారంభించండి = $ 10,000; కొనుగోళ్లు = € 2,000; ఎండ్ ఇన్వెంటరీ = € 10,500; అమ్మకాల గణాంకాలు = € 5,000
   • (10.000 + 2.000 – 10.500) ÷ 5.000 = 0.30 = 30%
7. మీ గరిష్టంగా అనుమతించబడిన మరియు వాస్తవ ధర ధరను పోల్చండి. ఉదాహరణలో, గరిష్టంగా అనుమతించదగిన ధర ధర 25% మరియు వాస్తవ ధర ధర 30%. 5% లాభాల మార్జిన్‌కు చేరుకోవడానికి ఎక్కువ డబ్బు ఖర్చు చేస్తున్నట్లు ఇది సూచిస్తుంది.
   • మీ జాబితాపై నియంత్రణ ఉంచడానికి ప్రతి వారం మీ ఖర్చులను సర్దుబాటు చేయండి. మీరు మీ వాస్తవ ధర ధరను మీ గరిష్ట అనుమతించదగిన ధర ధర కంటే సమానమైన లేదా అంతకంటే తక్కువ శాతానికి తగ్గించాలి.
   • మీరు జాబితా సమయంలో ఉత్పత్తులను తప్పుగా జోడిస్తే, సంఖ్యలను తప్పుగా లెక్కించి, యూనిట్లను తప్పుగా ఎంటర్ చేస్తే (ఉదాహరణకు, మీరు 10 డబ్బాల టమోటాలను లెక్కిస్తారు, కానీ మీరు ఒక్కో కేసులో చెల్లించారు), ఒక ఉత్పత్తి కోసం ఇన్వాయిస్ మిస్ లేదా మీకు లేని ఉత్పత్తి యొక్క ఇన్వాయిస్ (మీరు తిరిగి వచ్చిన ఉత్పత్తి వంటివి).

3 యొక్క 3 వ భాగం: సంభావ్య వ్యయాన్ని లెక్కిస్తోంది

1. మీ మొత్తం ఖర్చులను లెక్కించండి. మీ మెనూలోని ప్రతి వస్తువు కోసం ఆ వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి ఎంత ఖర్చవుతుందో తెలుసుకోండి. చీజ్ బర్గర్ ఖర్చులు కావచ్చు, ఉదాహరణకు: శాండ్‌విచ్ కోసం 21 0.21; 0.03L మయోన్నైస్ కోసం .0 0.06; 1 ముక్క ఉల్లిపాయకు .0 0.06; టొమాటో 2 ముక్కలకు .1 0.14; 0.20 కిలోల హాంబర్గర్ మాంసానికి 80 0.80; 0.007L కెచప్ మరియు ఆవాలు కోసం .0 0.02; Pick రగాయ 4 ముక్కలకు .0 0.04; 0.03 కిలోల పాలకూరకు .0 0.06; జున్ను 2 ముక్కలకు € 0.18; మరియు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌లో కొంత భాగానికి 23 0.23. మెనులో చీజ్ బర్గర్ కోసం మీ ధర ధర 83 1.83.
   • ప్రతి వారం అమ్మిన మొత్తం సంఖ్య ద్వారా ప్రతి వస్తువు ఖర్చును గుణించండి.
   • మీ మొత్తం ఖర్చును పొందడానికి ఆ మొత్తాలను జోడించండి. ఉదాహరణకు: మీకు మొత్తం cost 3,000 ఖర్చు ఉందని అనుకుందాం. మీ రెస్టారెంట్‌లో అమ్మిన ఆహారం కోసం మీరు ఎంత డబ్బు ఖర్చు చేశారు.
   • ప్రతి వస్తువు యొక్క వడ్డించే పరిమాణాలపై నిశితంగా గమనించండి. ప్రతి చెఫ్ ఒకే భోజనాన్ని ఒకే ఖర్చుతో తయారుచేస్తుందని ఇది నిర్ధారిస్తుంది.
2. మీ మొత్తం అమ్మకాలు ఏమిటో తెలుసుకోండి. మీ కస్టమర్లకు ఆహారం ఇవ్వడానికి మీరు ఎంత డబ్బు ఖర్చు చేయవచ్చో ఇప్పుడు మీరు లెక్కించారు, ప్రతి వస్తువుపై మీరు ఎంత డబ్బు సంపాదించారో మీరు గుర్తించాలి. ప్రతి వారం అమ్మిన మొత్తం సంఖ్య ద్వారా ప్రతి వస్తువు ఖర్చును గుణించండి. మీ మొత్తం అమ్మకాలను లెక్కించడానికి ప్రతి వస్తువు అమ్మకాలను జోడించండి.
   • మా ఉదాహరణలో, మీరు ఈ వారం $ 8,000 సంపాదించారని అనుకుందాం.
3. మీ సంభావ్య వ్యయం ఏమిటో తెలుసుకోండి. మీ సంభావ్య వ్యయాన్ని లెక్కించడానికి, మొత్తం ఖర్చును 100 ద్వారా గుణించండి, ఆపై మీ మొత్తం అమ్మకాల ద్వారా ఆ సంఖ్యను విభజించండి. మా ఉదాహరణలో, మేము ఈ క్రింది సూత్రాన్ని వర్తింపజేస్తాము: ($ 3,000 X 100) ÷ $ 8,000 = 37.5. మా సంభావ్య వ్యయం మా బడ్జెట్‌లో 37.5%.
4. మీ సంభావ్య వ్యయాన్ని విశ్లేషించండి. మీ మెనూలోని వస్తువుల నుండి వారానికి ఎంత డబ్బు సంపాదించవచ్చో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు. మీరు మీ మెనూలోని ధరలను సర్దుబాటు చేయాల్సిన అవసరం ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి మీ గరిష్ట అనుమతించదగిన ధర ధరతో పోల్చండి. మా విషయంలో, పార్ట్ 1 నుండి గరిష్టంగా అనుమతించదగిన ఖర్చు 25% మరియు మా సంభావ్య వ్యయం 37.5%. మాకు పెద్ద సమస్య ఉంది! మేము మా అమ్మకాలను పెంచాలి, తద్వారా సంభావ్య ధరల ధర తగ్గుతుంది, తద్వారా మేము దానిని 25% కి పొందవచ్చు. మెనులో ధరలను పెంచడం ద్వారా మేము దీన్ని చేస్తాము.
   • మీరు మీ మెనూలోని ప్రతి వస్తువు ధరను కొంచెం కూడా పెంచవచ్చు - మీ వస్తువులు చాలా చౌకగా ఉంటే 25 సెంట్లు, కొంచెం ఎక్కువ ఖర్చు చేస్తే € 2-3 ఉండవచ్చు.
   • మీ కస్టమర్లలో మీ మెనూలోని ఏ అంశాలు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందాయో చూడటానికి మీ అమ్మకాల గణాంకాలను చూడండి. జనాదరణ పొందిన వస్తువులపై తక్కువ జనాదరణ పొందిన వస్తువుల కంటే మీరు కొంచెం ఎక్కువ పెంచవచ్చు - ప్రజలు ఏమైనప్పటికీ వాటి కోసం చెల్లించవచ్చు.
   • మీరు మెను నుండి బాగా చేయని వంటలను తొలగించాలనుకుంటున్నారా అని ఆలోచించండి. ఏమైనప్పటికీ వారు అంతగా తీసుకురాలేరు. మీరు మీ జాబితాలోని అన్ని ఉత్పత్తులను ఉపయోగిస్తున్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి మీ మెనూని క్రమం తప్పకుండా సమీక్షించండి.

చిట్కాలు

• మీరు మీ కొనుగోలు మరియు అమ్మకాల కార్యకలాపాలను ఒకే తేదీలలో ఉంచవచ్చు.
• ప్రతి వస్తువుకు మీరు చెల్లించిన ఇటీవలి ధర మీ జాబితా ధర అయి ఉండాలి.
• జాబితా తీసుకునేటప్పుడు ఉత్పత్తులు పంపిణీ చేయబడలేదని నిర్ధారించుకోండి.