విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 4 యొక్క పార్ట్ 1: మంచి నాణ్యమైన అల్లం ఎంచుకోవడం
• 4 యొక్క 2 వ భాగం: అల్లం రూట్ పై తొక్క
• 4 యొక్క 3 వ భాగం: వంట లేదా బేకింగ్ కోసం అల్లం సిద్ధం
• 4 యొక్క 4 వ భాగం: అల్లం నిల్వ
• చిట్కాలు
• అవసరాలు

అల్లం ప్రధానంగా (ఉప) ఉష్ణమండల వాతావరణంలో పెరిగినప్పటికీ, ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా సూపర్ మార్కెట్ లేదా గ్రీన్ గ్రాసర్ వద్ద లభిస్తుంది. ఆసియా కదిలించు-ఫ్రైస్ నుండి ఉత్తేజపరిచే టీ లేదా రుచికరమైన మసాలా రొట్టెల వరకు ఇది చాలా వంటలలో ప్రసిద్ది చెందిన అంశం. మీరు మీ డిష్‌లోని అల్లం రూట్‌ను చర్మాన్ని తొలగించి, ముక్కలుగా లేదా ముక్కలుగా కత్తిరించడం లేదా తురుముకోవడం ద్వారా ఉపయోగించవచ్చు. తాజా అల్లం మూలాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి క్రింది దశ 1 నుండి ప్రారంభించండి.

అడుగు పెట్టడానికి

4 యొక్క పార్ట్ 1: మంచి నాణ్యమైన అల్లం ఎంచుకోవడం

1. అల్లం మంచి భాగాలు కనుగొనండి. ఇంకా తగినంత తేమగా ఉన్న పెద్ద అల్లం ముక్కల కోసం చూడండి మరియు వాటి పరిమాణానికి భారీగా అనిపిస్తుంది. అప్పుడు మీకు పని చేయడానికి ఎక్కువ అల్లం ఉంటుంది.
   • వీలైనంత తక్కువ గడ్డలు మరియు నాట్లతో, సూటిగా మరియు దీర్ఘచతురస్రాకారంగా ఉండే అల్లం ముక్కలను ఎంచుకోండి. వారు పై తొక్క మరియు సిద్ధం సులభం.
   • మీరు అల్లం తొక్కకపోతే 6 నెలలు స్తంభింపజేయవచ్చు, కాబట్టి ఎక్కువగా కొనడం గురించి చింతించకండి.
2. కుళ్ళిన మచ్చలు లేని అల్లం యొక్క గట్టి ముక్కల కోసం చూడండి. అల్లం ముక్క కత్తిరించిన కఠినమైన, పొడి ప్రాంతం మినహా అల్లం రూట్ యొక్క చర్మం గట్టిగా మరియు మచ్చలు లేకుండా ఉండాలి. ముడతలు, చాలా మృదువైన లేదా దానిపై అచ్చు ఉన్న అల్లం ఉపయోగించవద్దు.
3. కారంగా మరియు బలంగా ఉండే అల్లం ఎంచుకోండి. మంచి నాణ్యత గల అల్లం మిరియాలు వాసన మరియు తేలికపాటి సిట్రస్ సువాసన కలిగి ఉంటుంది. తాజాగా ఉన్నప్పుడు, ఇది మసాలా మరియు కారంగా ఉంటుంది.

4 యొక్క 2 వ భాగం: అల్లం రూట్ పై తొక్క

1. కావలసిన మొత్తంలో అల్లం కత్తిరించండి. మీరు ఒక నిర్దిష్ట రెసిపీని అనుసరిస్తుంటే, దానిలో పేర్కొన్న మొత్తాన్ని ఉపయోగించండి - సాధారణంగా ఇది బరువు కంటే సెంటీమీటర్లలో పేర్కొనబడుతుంది.
   • కొన్ని వంటకాలు మీరు ఒక బొటనవేలు పరిమాణాన్ని తీసుకోవాలి అని చెప్తారు, అది అక్కడ చెప్పినట్లే: మీరు మీ బొటనవేలుకు సమానమైన అల్లం ముక్కను కత్తిరించండి!
   • మీరు నిర్దిష్ట రెసిపీని అనుసరించకపోతే, మీకు ఎక్కువ అల్లం అవసరం లేదని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి చిన్న ముక్కతో ప్రారంభించండి మరియు మీకు కావాలంటే మీరు ఎల్లప్పుడూ ఎక్కువ జోడించవచ్చు.
2. లోహ చెంచా ఉపయోగించి, అల్లం నుండి చర్మాన్ని శాంతముగా గీసుకోండి. ఒక చెంచాతో ఇది త్వరగా, సులభంగా మరియు ఎక్కువ అల్లం వృధా చేయకుండా చేయవచ్చు.
   • అల్లం ఒక చేతిలో మరియు చెంచా మరొక చేతిలో పట్టుకోండి, అల్లం ముక్కను స్ట్రోక్స్ చేస్తుంది.
   • మీరు చిన్న ముద్దలను ఎదుర్కొంటే, మీరు చెంచాతో వాటిపైకి వెళ్ళవచ్చు. పై తొక్క వస్తుంది, కానీ మిగిలినవి చాలు.
3. మీరు కూరగాయల పీలర్ లేదా బంగాళాదుంప పీలర్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. చెంచాతో మీకు చాలా కష్టంగా అనిపిస్తే, మీరు కూరగాయల పీలర్ లేదా బంగాళాదుంప పీలర్ ఉపయోగించవచ్చు.
   • ఈ పద్ధతి వేగంగా ఉండవచ్చు, కానీ చెంచా యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది మిమ్మల్ని ఎక్కువ అల్లంతో వదిలివేస్తుంది.
   • కూరగాయల పీలర్ లేదా బంగాళాదుంప పీలర్‌తో మీరు చర్మం కింద నుండి అల్లం యొక్క మందమైన పొరను త్వరగా తొలగించవచ్చు, కాబట్టి మీరు చాలా చురుకైనవారైతే మాత్రమే దీన్ని చేయండి.
4. పై తొక్క కూర్చోనివ్వండి. చాలా వంటలలో మీరు అల్లం పై తొక్క అవసరం లేదు, ప్రత్యేకంగా మీరు కొంచెం తాజా, సన్నని చర్మం గల యువ అల్లం ఉపయోగిస్తే.
   • మీరు చేయాల్సిందల్లా అల్లం ను మెత్తగా కోయడం లేదా కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం (కానీ మీరు పొడి ముగింపును తొలగించాలనుకోవచ్చు) మరియు మీ రెసిపీతో కొనసాగించండి.
   • అల్లం పై తొక్క మీ వంటకం యొక్క ఆకృతిని నాశనం చేస్తుందని మీరు ఆందోళన చెందుతుంటే, మీరు దాన్ని తీసివేయండి.

4 యొక్క 3 వ భాగం: వంట లేదా బేకింగ్ కోసం అల్లం సిద్ధం

1. మీరు మీ రెసిపీని ఉపయోగిస్తుంటే దాన్ని తనిఖీ చేయండి. సూప్‌కు తురిమిన అల్లం అవసరం కావచ్చు, కదిలించు-ఫ్రైలో మ్యాచ్ పరిమాణం ముక్కలు ఉండవచ్చు.
   • మీరు ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి లేదా కాల్చండి అల్లం దాని రుచిని కోల్పోతుందని గుర్తుంచుకోండి. కాబట్టి మీరు నిజంగా రుచి మరియు వాసనను సద్వినియోగం చేసుకోవాలనుకుంటే, వంట సమయం చివరిలో మాత్రమే జోడించడం మంచిది. అప్పుడు ఇది బాగుంది మరియు తాజాగా ఉంటుంది.
2. మీరు ఆకృతి మరియు రుచి రెండింటినీ కోరుకుంటే అల్లం కత్తిరించండి లేదా రుబ్బు. దీన్ని మ్యాచ్‌లుగా కత్తిరించడం వల్ల అల్లం మంచిగా పెళుసైనది మరియు దృ .ంగా ఉంటుంది.
   • మెత్తగా తరిగిన అల్లం చిన్న ముక్కలు మీ పాస్తా లేదా బియ్యం వంటకం ప్రతి కాటుతో రుచిని అందిస్తాయి. పెద్ద ముక్కలు సూప్ మరియు టీలో బాగా సరిపోతాయి.
   • అల్లం గొడ్డలితో నరకడానికి, క్యారెట్ ఫ్లాట్ వేసి, నాణెం పరిమాణంలో సన్నని ముక్కలను కత్తిరించండి. ఆ ముక్కలలో కొన్నింటిని పేర్చండి మరియు వాటిని సన్నని మ్యాచ్లుగా కత్తిరించండి.
   • మ్యాచ్‌లను క్వార్టర్ టర్న్ చేసి, మళ్లీ కత్తిరించడం ద్వారా అల్లంను మరింత చక్కగా కత్తిరించండి. మీరు ఇప్పుడు చిన్న బ్లాకులతో మిగిలిపోయారు. మీకు కావాలంటే, అన్ని పెద్ద ముక్కలను వదిలించుకోవడానికి మీరు మీ కత్తిని అల్లం మీద మరోసారి నడపవచ్చు.
3. మీరు మీ వంటకానికి బలమైన, తాజా రుచిని ఇవ్వాలనుకుంటే అల్లం రుబ్బు. అల్లం తురిమినది సూపర్ జరిమానా లేదా శుద్ధి చేసిన అల్లం పొందడానికి త్వరగా మరియు సులభమైన మార్గం, ఇది టమోటా సాస్ లేదా మెరీనాడ్ తో అద్భుతంగా వెళుతుంది.
   • కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, అల్లం ముక్కను ఒక తురుము పీటకు వ్యతిరేకంగా రుద్దండి. అప్పుడు మీరు జూసీ తురిమిన అల్లంను పొందుతారు మరియు అది పేస్ట్ లాగా అనిపిస్తుంది. మీరు దానిని ఒక గిన్నె మీద తురుముకోవచ్చు, తద్వారా మీరు వెంటనే రసాన్ని సేకరించవచ్చు.
   • తురుము పీటపై మీ వేళ్లను కత్తిరించగలిగేటప్పుడు మీరు అల్లం చివరి భాగానికి వచ్చినప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. తురుము పీటకు అతుక్కొని ఉన్న అల్లం ముక్కలను తొలగించడానికి మీరు కత్తిని ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది.
4. రకరకాల వంటకాల్లో అల్లం వాడండి. అల్లం అటువంటి బహుముఖ రుచిని కలిగి ఉంది, మీరు దీనిని అనేక రకాల వంటలలో ఉపయోగించవచ్చు, కదిలించు-ఫ్రైస్ నుండి సూప్ వరకు పేస్ట్రీలు మరియు టీ వరకు. మీకు క్రొత్త ఆలోచనలు అవసరమైతే, మీరు "అల్లం వంటకాలు" కోసం గూగుల్‌లో శోధించవచ్చు.

4 యొక్క 4 వ భాగం: అల్లం నిల్వ

1. అల్లం రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి. మీరు అల్లంను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలనుకుంటే, మీరు దానిని కాగితపు టవల్‌లో చుట్టి, ప్లాస్టిక్ సంచిలో వేసి కూరగాయల డ్రాయర్‌లో ఉంచవచ్చు. ఇది సుమారు రెండు వారాల పాటు ఉంచుతుంది.
2. ఫ్రీజర్‌లో అల్లం తాజాగా ఉంచండి. ఫ్రీజర్‌లో అల్లం నిల్వ చేయడానికి, దాన్ని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో గట్టిగా కట్టుకోండి (మీకు కావాలంటే ముందుగా దాన్ని పీల్ చేయవచ్చు). ఇది సుమారు ఆరు నెలల వరకు మంచిది. మీకు అల్లం అవసరమైతే, అది స్తంభింపజేసినప్పుడు మీరు దాన్ని కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం చేయవచ్చు. తక్కువ ఫైబరస్ ఉన్నందున ఇది ప్రాసెస్ చేయడం కూడా సులభం.
3. రెడీ!

చిట్కాలు

• మీకు ఇష్టమైన వంట పుస్తకాలలో అల్లం తో వంటకాల కోసం లేదా AllRecipes.com, Smulweb.nl లేదా 24kitchen.nl వంటి ఆన్‌లైన్‌లో శోధించండి.
• అల్లం మీ ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది - ఇది యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, మీరు వికారం ఉన్నప్పుడు మీ కడుపును ఉపశమనం చేస్తుంది మరియు ఇది రోగనిరోధక వ్యవస్థకు మంచిది. మీరు చలన అనారోగ్యం లేదా జలుబుతో బాధపడుతుంటే అల్లం టీ తాగండి మరియు మీకు త్వరగా ఆరోగ్యం కలుగుతుంది.

అవసరాలు

• మెటల్ చెంచా
• బంగాళాదుంప పీలర్
• కూరగాయల పీలర్