చక్కెరను కారామెలైజ్ చేయండి

వీడియో: చక్కెరను కారామెలైజ్ చేయడం ఎలా- ప్రారంభం నుండి ముగింపు వరకు సులభమైన మార్గం

విషయము

ఒక పద్ధతిని ఎంచుకోవడం
అడుగు పెట్టడానికి
3 యొక్క పద్ధతి 1: తడి పంచదార పాకం
3 యొక్క పద్ధతి 2: పొడి పంచదార పాకం
చిట్కాలు
హెచ్చరికలు
అవసరాలు

కారామెల్ సాస్ అనేది క్రీమ్ బ్రూలీ నుండి లెచే ఫ్లాన్ వరకు అనేక విభిన్న డెజర్ట్లలో సాధారణంగా ఉపయోగించే టాపింగ్. ఇది సరైన పదార్థాలు మరియు పద్ధతులను ఉపయోగిస్తే తీపి, గొప్ప మరియు రుచిగల సాస్. నిమిషాల్లో మీ స్వంత పొయ్యిపై చక్కెరను ఎలా పంచదార పాకం చేయాలో తెలుసుకోవడానికి ఈ క్రింది కథనాన్ని చదవండి.

ఒక పద్ధతిని ఎంచుకోవడం

తడి పంచదార పాకం: ఇంట్లో కారామెల్ తయారుచేసే వ్యక్తులు దీనిని ఎక్కువగా ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే ఈ పద్ధతిలో మీరు చక్కెరను తక్కువ త్వరగా కాల్చేస్తారు. ఈ పద్ధతి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ మీరు కారామెల్‌ను మరింత క్లిష్టమైన రుచితో తయారు చేయవచ్చు.
పొడి పంచదార పాకం: దాని తక్కువ వంట సమయం కోసం మిఠాయి తయారీదారులు ఉపయోగిస్తారు.
రంగు పంచదార పాకం చక్కెర: తడి పంచదార పాకం, దీనిలో ఆహార రంగును మిశ్రమానికి కలుపుతారు.

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క పద్ధతి 1: తడి పంచదార పాకం

మీ పదార్థాలను సేకరించండి. తడి పద్ధతిలో పంచదార పాకం చేయడానికి, మీకు 400 గ్రాముల తెల్ల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, 120 మి.లీ నీరు మరియు పావు టీస్పూన్ నిమ్మరసం లేదా టార్టార్ పౌడర్ అవసరం.
- మీకు కొద్ది మొత్తంలో కారామెల్ మాత్రమే అవసరమైతే, మీరు పైన ఉన్న మొత్తాలను సగానికి తగ్గించవచ్చు: 200 గ్రాముల చక్కెర, 60 మి.లీ నీరు మరియు 1/8 టీస్పూన్ నిమ్మరసం లేదా టార్టార్ పౌడర్.
- మీరు పంచదార పాకం తయారు చేయాలనుకుంటున్నదానిపై ఆధారపడి చక్కెర మరియు నీటి నిష్పత్తి భిన్నంగా ఉంటుంది. సాస్ సన్నగా ఉండాలి, మీరు ఎక్కువ నీరు జోడించాలి.
చక్కెర పూర్తిగా పంచదార పాకం అయినప్పుడు తెలుసుకోండి. మిశ్రమం సమానమైన, గొప్ప, గోధుమ రంగుగా మారే వరకు దానిపై కన్ను వేసి ఉంచండి. పాన్ యొక్క మొత్తం విషయాలు ఈ రంగును మార్చినప్పుడు మరియు కొద్దిగా చిక్కగా ఉన్నప్పుడు చక్కెర పూర్తిగా పంచదార పాకం అవుతుందని మీకు తెలుసు.
- పంచదార పాకం కావలసిన రంగులోకి మారిన వెంటనే పాన్ ను వేడి నుండి తొలగించండి.
- మీరు కారామెల్‌ను స్టవ్‌పై ఎక్కువసేపు వదిలేస్తే, అది దాదాపు నల్ల రంగులోకి మారి, కాలిన, చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. అది జరిగితే మీరు ప్రారంభించాలి.
మీ డెజర్ట్‌ల కోసం కారామెలైజ్డ్ చక్కెరను నేరుగా వాడండి. పంచదార పాకం ఒక ఫ్లాన్ మీద ఉంచండి, కారామెల్ క్యాండీలు లేదా కాటన్ మిఠాయిలను తయారు చేయడానికి కారామెల్ ఉపయోగించండి లేదా సాస్ ను మంచు మీద చినుకులు వేయండి.
- కారామెల్ శీతలీకరణ తర్వాత చాలా త్వరగా గట్టిపడుతుంది. మీ డెజర్ట్‌లో సాస్‌ను ఉపయోగించడానికి మీరు చాలాసేపు వేచి ఉంటే, పంచదార పాకం పోయడం లేదా వ్యాప్తి చెందడం చాలా కష్టమై ఉండవచ్చు.
- అది జరిగితే, సాస్పాన్ ను స్టవ్ మీద తిరిగి ఉంచండి మరియు పంచదార పాకం తక్కువ వేడి మీద వేడి చేయండి. పంచదార పాకం మళ్లీ ద్రవమయ్యే వరకు వేచి ఉండండి. పంచదార పాకం కదిలించే బదులు పాన్ చుట్టూ తిరగండి.

3 యొక్క పద్ధతి 2: పొడి పంచదార పాకం

మిశ్రమాన్ని పంచదార పాకం అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని పంచదార పాకం చేయడమే కాదు, అందమైన రంగు కూడా ఉంటుంది.
రెడీ!

చిట్కాలు

వీలైనంత తక్కువగా వేడిని తిప్పండి, కాని చక్కెర ఇంకా పంచదార పాకం చేయగలదు. ఇది మీకు ప్రక్రియపై ఎక్కువ నియంత్రణను ఇస్తుంది మరియు పంచదార పాకం ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టడం లేదా కాల్చకుండా నిరోధిస్తుంది.
నీరు మరియు చక్కెర మిశ్రమానికి కొద్ది మొత్తంలో నిమ్మరసం కలపండి. ఇది మీ కారామెల్‌కు సూక్ష్మ రుచిని ఇస్తుంది మరియు కారామెల్ సాస్‌ను గట్టిపడకుండా చేస్తుంది.
మీరు పంచదార పాకం చేసిన చక్కెరను తయారుచేసినప్పుడు, పంచదార పాకం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు చాలా త్వరగా కాలిపోతుంది. పంచదార పాకం మిశ్రమంపై ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి మరియు అది సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు (లేదా దాదాపు సిద్ధంగా), వేడి నుండి నేరుగా తొలగించండి.

హెచ్చరికలు

సరిగ్గా శుభ్రంగా లేని పాన్ వాడకండి. పాన్ అడుగున ఉన్న ఆహార అవశేషాలు చక్కెర స్ఫటికీకరించడానికి కారణమవుతాయి.
చక్కెరను కారామెలైజ్ చేయడానికి మీ పూర్తి శ్రద్ధ అవసరం. అదే సమయంలో, సమయం తీసుకునే ఇతర వస్తువులను ఉడికించవద్దు లేదా మీరు కూడా గమనించండి. మీరు పంచదార పాకం కాల్చే మంచి అవకాశం ఉంది.
కారామెలైజ్డ్ షుగర్ చాలా వేడిగా ఉంటుంది మరియు కారామెల్ దానిపై స్ప్లాష్ చేస్తే మీరు మీ చర్మాన్ని కాల్చవచ్చు. వంట చేసేటప్పుడు ఓవెన్ గ్లోవ్స్ మరియు పొడవాటి చేతుల చొక్కా ధరించడం పరిగణించండి. మీరు మీ దగ్గర ఒక మంచు గిన్నెను కూడా ఉంచవచ్చు, మీరు దానిని కాల్చినట్లయితే మీ చేతిని ముంచవచ్చు.