• ఉప్పునీరు గిన్నె అన్ని కాళ్ళను నానబెట్టడానికి పెద్దగా లేకపోతే, మీరు ఉప్పునీరును 2 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ గిన్నెలుగా పోయవచ్చు, లేదా పెద్ద జిప్పర్డ్ ప్లాస్టిక్ సంచులలో ఉంచవచ్చు, తరువాత ప్రతి గిన్నెలో కాళ్ళ సంఖ్యను విభజించండి లేదా ఉప్పునీరు సంచిని కవర్ చేసి, చిందులను నివారించడానికి బ్యాగ్‌ను కవర్ చేయండి లేదా జిప్ చేయండి.

ఉప్పునీటిలో నానబెట్టిన హామ్స్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 3-7 రోజులు ఉంచండి. పాదాలను ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టడానికి తగినంత సమయం ఉండేలా 3-7 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నానబెట్టిన గిన్నెలను ఉంచండి. ఈ దశ ధూమపానం సమయంలో కాళ్ళు ఎండిపోకుండా నిరోధిస్తుంది.

• మీరు ప్లాస్టిక్ సంచిని ఉపయోగిస్తుంటే, ప్రతిరోజూ దాన్ని తిప్పండి, మీ కాళ్ళకు ఉప్పునీరు సమానంగా పంపిణీ చేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి.

పారుదల కోసం పాదాలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో షెల్ఫ్‌లో ఉంచండి. ఉప్పు నీటి నుండి కాళ్ళను తీసివేసి, చల్లటి, నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి. ట్రోటర్లను షెల్ఫ్‌లో ఉంచి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో సుమారు 1 గంట నుండి 1 రోజు వరకు ఉంచండి. మీరు పొగ పొయ్యిలో ఉంచినప్పుడు కాళ్ళు పొగ వాసనను ఎక్కువగా గ్రహించటానికి ఇది అనుమతిస్తుంది.

• ఉప్పునీరు చుక్కలు పడకుండా ఉండటానికి మీరు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ట్రైపాడ్ కింద టవల్ ఉంచవచ్చు లేదా బేకింగ్ ట్రేని పట్టుకోవచ్చు.

పొగ పొయ్యిని 93 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు వేడి చేయండి. మీరు ఎలక్ట్రిక్ ఓవెన్ ఉపయోగిస్తుంటే, దాన్ని ఆన్ చేసి 93 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు సెట్ చేయండి.మీరు బొగ్గు పొయ్యిని ఉపయోగిస్తే, మీరు బొగ్గును కాల్చి, 93 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు చేరే వరకు వేడి చేసే వరకు వేచి ఉండాలి.

• మీకు పొగ పొయ్యి లేకపోతే, తడి కలప ముక్కలను బేకింగ్ ట్రేలో క్రింద గ్రిల్ మీద ఉంచడం ద్వారా మీరు సాధారణ పొయ్యిని తాత్కాలిక పొగ పొయ్యిగా మార్చవచ్చు. ట్రేని సున్నితంగా కవర్ చేయండి, తద్వారా ట్రే యొక్క అంచుల ద్వారా పొగ కొద్దిగా తప్పించుకోగలదు మరియు 93 డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్.

పొగ పొయ్యిలో ట్రోటర్లను ఉంచండి. రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని షెల్ఫ్ నుండి చిట్టెలుకను తీసివేసి పొగ పొయ్యిలోని గ్రిల్‌పై నేరుగా ఉంచండి. కాళ్ళు తాకకుండా కాళ్ళు అమర్చాలని గుర్తుంచుకోండి. కాళ్ళు ధూమపానం ప్రారంభించడానికి పొయ్యి మూత మూసివేయండి.

• మీరు పొయ్యిని తాత్కాలిక పొగ పొయ్యిగా ఉపయోగిస్తుంటే, కలప ట్రే ర్యాక్ పైన నేరుగా పాదాలను ర్యాక్ మీద ఉంచండి.

త్రిపాద లోపల ఉష్ణోగ్రత 66 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు చేరే వరకు పొగ. 2-6 గంటలు పొగ పొయ్యిలో ట్రోటర్లను వదిలివేయండి. థర్మామీటర్ 66 డిగ్రీల సెల్సియస్ మాత్రమే అయ్యే వరకు ప్రతి గంటకు కాళ్ళ లోపలి ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయడానికి మాంసం థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. ఉష్ణోగ్రత 66 డిగ్రీల సెల్సియస్కు చేరుకున్నప్పుడు పొయ్యి నుండి పాదాలను తొలగించండి.

• పూర్తి చేయడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది అనేది మీరు ఉపయోగిస్తున్న ధూమపానం రకంపై ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటుంది. అందువల్ల, కాళ్ళు వేడెక్కడం మరియు పొడిగా లేవని నిర్ధారించుకోవడానికి మీరు ఎప్పటికప్పుడు మాంసం థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది.

హాక్ యొక్క చర్మం మరియు కొవ్వు పొరను కత్తిరించండి. వసంతకాలపు చర్మం మరియు కొవ్వు పొర ద్వారా కాళ్ళను వికర్ణంగా రోంబస్‌లుగా చీల్చడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి. కత్తిని చాలా గట్టిగా నొక్కకండి; మీరు చర్మం మరియు కొవ్వు క్రింద ఉన్న మాంసాన్ని కత్తిరించకుండా ఉండాలి.

• ఈ దశ ట్రోటర్స్ ఉప్పు మరియు మసాలా లో నానబెట్టడం, మరియు తుది ఉత్పత్తి రుచిని జోడిస్తుంది.

మీకు ఇష్టమైన మసాలాను హాక్ వెలుపల రుద్దండి. ఉప్పు, మిరియాలు, పంది మాంసం, కారమ్ విత్తనాలు లేదా మీకు నచ్చిన మసాలా దినుసులతో చల్లుకోండి, తరువాత మసాలాను చర్మంలోని డెంట్లలో రుద్దండి మరియు హామ్ స్ట్రింగ్స్ మీద కొవ్వు వేయండి.

• మాంసాన్ని మృదువుగా మరియు శోషించేలా చేయడానికి మసాలా దినుసులోకి రుద్దండి.
• అవసరమైన మసాలా మొత్తం మీ రుచి మరియు ట్రోటర్స్ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అయితే, ప్రారంభంలో మీరు 2 టేబుల్ స్పూన్ల మసాలా దినుసులను ఉపయోగించాలి, అవసరమైతే ఎక్కువ జోడించవచ్చు.

కొద్దిగా నీటితో పెద్ద బేకింగ్ ట్రేలో కుగ్రామాన్ని ఉంచండి. మెరినేడ్ పూర్తయిన తర్వాత, మీరు ప్రతి కాలును బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచుతారు, మాంసం ముఖం క్రిందికి. హామ్స్ ఒకదానికొకటి తాకకుండా ఉండేలా అమర్చండి, తరువాత బేకింగ్ ట్రేలో 2.5 సెంటీమీటర్ల లోతు వరకు నీరు పోయాలి.

• ఒక ట్రేని నీటితో నింపేటప్పుడు, ట్రేలలో పోయడం మానుకోండి. చర్మం మరియు కొవ్వు పొడిగా ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి, తద్వారా కాల్చినప్పుడు అవి మంచిగా పెళుసైనవి.

మీరు హామ్తో కాల్చడానికి కావలసిన పదార్థాలను జోడించండి. ఓవెన్లో స్ప్రింగ్ రోల్స్ కాల్చేటప్పుడు, మీరు హామ్తో పాటు ఇతర పదార్ధాలతో కాల్చడం ద్వారా భోజనం మరియు వంట సమయం ఆదా చేయవచ్చు.

• స్ప్రింగ్ రోల్స్ తో కాల్చిన కూరగాయలు బేకింగ్ చేసేటప్పుడు మీ డిష్ రుచిని పెంచడానికి కూడా సహాయపడతాయి.

సుమారు 3-4 గంటలు ఓవెన్లో స్ప్రింగ్ రోల్స్ కాల్చండి. ఓవెన్లో కాళ్ళు, నీరు మరియు ఇతర పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న బేకింగ్ ట్రే ఉంచండి, దానిపై నీరు స్ప్లాష్ చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి. ఓవెన్లో స్ప్రింగ్ రోల్స్ 3-4 గంటలు లేదా కుగ్రామం లోపల ఉష్ణోగ్రత 74 డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు కాల్చండి.

• మీరు ప్రత్యేకంగా చిన్న త్రిపాదను ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు 3 గంటల వరకు వేచి ఉండటానికి బదులుగా 2 గంటల తర్వాత మాంసం థర్మామీటర్‌తో దాని లోపల ఉష్ణోగ్రతను తీసుకోవచ్చు.

కడిగిన కాళ్ళను కుండలో ఉంచండి. నీరు పొంగిపోకుండా చూసుకోవటానికి ప్రతి కాలును కుండలో సున్నితంగా ఉంచండి. అన్ని కాళ్ళు నీటి అడుగున 2.5 సెంటీమీటర్ల లోతులో ఉండాలని గుర్తుంచుకోండి.

• మీరు కాళ్ళు పెట్టిన తర్వాత కుండ పైభాగంలో నీటి మట్టం పెరిగితే, మీరు సింక్‌లోకి కొంచెం నీరు పోయాలి.

రుచి కోసం కుండలో మసాలా మరియు కూరగాయలను జోడించండి. హామ్స్ మరింత తీవ్రంగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటే, మరిగే ముందు నీటిలో కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా కూరగాయలను జోడించవచ్చు. 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు, 1-2 ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలు, 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి, 2-3 సెలెరీ కాండాలు లేదా 1 టీస్పూన్ ఉప్పు నీటిలో కలిపితే ఇవన్నీ కాలుకు గొప్ప రుచిని ఇస్తాయి. ఉడకబెట్టినప్పుడు.

• మీరు రూస్టర్ లేదా బంగాళాదుంప వంటి ఇతర పదార్ధాలతో పాటు హామ్‌ను ఒక కుండలో ఉడకబెట్టవచ్చు. మీరు వాటిని ఉడకబెట్టడానికి ముందు బీన్స్ లేదా బంగాళాదుంపలను కుండలో ఉంచాలి.

నీటిని మరిగించండి. మీరు నీటి కుండలో ఉడికించాలనుకునే స్ప్రింగీ మరియు పదార్థాలను ఉంచిన తరువాత, అధిక వేడిని ఆన్ చేసి, నీరు మరిగే వరకు ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి.

2-4 గంటలు తక్కువ వేడి మీద హామ్ ఉడకబెట్టండి. నీరు బలంగా ఉడకబెట్టిన తర్వాత, వేడిని మీడియం లేదా తక్కువకు తగ్గించండి, తద్వారా నీరు చిందరవందరగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకుంటుంది. ఖచ్చితమైన మరిగే సమయం పరిమాణం, కాళ్ళ పరిమాణం మరియు నీటి ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అందువల్ల, మాంసం వేడెక్కిన 2 గంటల తర్వాత వేడెక్కడం లేదని నిర్ధారించుకోవడం ప్రారంభించాలి.

• మీరు మరిగేటప్పుడు కుండను తెరవవచ్చు లేదా వేగంగా ఉడకబెట్టడానికి కుండను కప్పవచ్చు. మీరు కుండను కవర్ చేస్తే, ప్రతి 30 నిమిషాలకు ఒకసారి తనిఖీ చేయండి, నీరు ఇంకా ఉడకబెట్టడం, వేడెక్కడం లేదు.

మాంసం సులభంగా ఎముకలను వదిలివేస్తుందో లేదో తనిఖీ చేయండి. హామ్ మృదువుగా ఉందో లేదో చూడటానికి, మీరు వేడినీటి కుండ నుండి మాంసం ముక్కను తీసివేసి, ఒక చిన్న ముక్క మాంసం బయటకు తీయడానికి ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించి ప్రయత్నించవచ్చు. మాంసం సులభంగా ఎముకను వదిలివేస్తే, కాళ్ళు చేయబడతాయి. మాంసం ఇంకా నమలడం మరియు ఎముకకు అతుక్కొని ఉంటే లేదా చాలా మృదువుగా లేకపోతే, దానిని కుండలో వేసి మళ్ళీ ఉడికించాలి.

వేడినీటి నుండి ఉడికించిన హామ్ తొలగించండి. హామ్ పూర్తయిన తర్వాత మరియు మాంసం ఎముకలను తేలికగా బయటకు వచ్చిన తరువాత, వేడిని ఆపివేసి, పెద్ద చెంచాతో కుండ నుండి కాలును జాగ్రత్తగా తొలగించండి. కట్టింగ్ బోర్డ్ లేదా ప్లేట్ మీద కాలు ఉంచండి మరియు కొన్ని నిమిషాలు చల్లబరచడానికి ముందు, తొక్క, కత్తిరించడం లేదా భాగాలు వదిలి సర్వ్ చేయడానికి ముందు.

• సూప్‌లు, వంటకాలు లేదా బంగాళాదుంపలు మరియు సలాడ్‌లతో వడ్డిస్తారు.
• మీరు ఉడికించిన స్ప్రింగ్ రోల్ తినడానికి వెళుతున్నట్లయితే మరియు చర్మం కొంచెం మంచిగా పెళుసైనదిగా ఉండాలని కోరుకుంటే, మీరు దానిని పాన్లో ఉంచి ఓవెన్లో 232 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద 20 నిమిషాలు ఉంచండి లేదా 5-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

ప్రకటన