విషయము

• సలహా
• హెచ్చరిక
• నీకు కావాల్సింది ఏంటి

• పీలింగ్ ఫిల్మ్‌ను పక్కటెముకల నుండి విసిరేయండి.

పక్కటెముకలపై డిజోన్ ఆవాలు మరియు వదులుగా పొగను విస్తరించండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో 1-2 టీస్పూన్లు (5-10 మి.లీ) ద్రవ పొగ పోసి, ¼ కప్పు (60 గ్రా) డిజోన్ ఆవాలు జోడించండి. మిళితం అయ్యే వరకు కదిలించు, ఆపై మిశ్రమంలో బ్రష్‌ను ముంచి రెండు వైపులా విస్తరించండి.

• ఈ తడి మసాలా పొడి చేర్పులు పక్కటెముకలకు అంటుకునేలా చేస్తుంది.

పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలను పక్కటెముకలలో రుద్దండి. 1 కప్పు (145 గ్రా) పొడి బార్బెక్యూ మసాలా కొనండి లేదా తయారు చేయండి మరియు పార్శ్వం యొక్క రెండు వైపులా సమానంగా చల్లుకోండి. మాంసాన్ని శాంతముగా మసాజ్ చేయడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి.

• మీరు పక్కటెముకలు సిద్ధం చేయవచ్చు మరియు బేకింగ్ చేయడానికి 1 రోజు ముందు మసాలాను marinate చేయవచ్చు. పక్కటెముకలను గట్టిగా మూసివేసి, ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు అతిశీతలపరచుకోండి.

పొడి మసాలా:
4 టీస్పూన్లు (8 గ్రా) వెల్లుల్లి పొడి
ఉల్లిపాయ పొడి 2 టీస్పూన్లు (4 గ్రా)
మిరపకాయ యొక్క 4 టీస్పూన్లు (8 గ్రా)
4 టీస్పూన్లు (22 గ్రా) ఉప్పు
పిండిచేసిన నల్ల మిరియాలు 2 టీస్పూన్లు (4 గ్రా)
1 టీస్పూన్ (2 గ్రా) జీలకర్ర
2 టీస్పూన్లు (4 గ్రా) మిరప పొడి లేదా కారపు, ఐచ్ఛికం

బేకింగ్ చివరి 30 నిమిషాలు పక్కటెముకల మీద సాస్ విస్తరించండి. మీరు సాస్‌ను పక్కటెముకపై ఉంచాలనుకుంటే, మీకు ఇష్టమైన బార్బెక్యూ సాస్‌లో 1 కప్పు (300 గ్రా) ఒక గిన్నెలో పోసి సాస్‌ను పక్కటెముకల మీదుగా బ్రష్‌తో వ్యాప్తి చేయవచ్చు. రేకుతో పక్కటెముకలను కప్పండి మరియు బేకింగ్ ప్రక్రియను పూర్తి చేయండి.

• మీకు పొడి మసాలాపై మాత్రమే ఆసక్తి ఉంటే ఈ దశను దాటవేయండి.

పక్కటెముకలను తీసివేసి, పక్కటెముకలు 10 నిమిషాలు "విశ్రాంతి" ఇవ్వండి. పక్కటెముకలు పూర్తయ్యాయో లేదో చూడటానికి, మాంసం యొక్క మందపాటి భాగాన్ని కత్తితో ముక్కలు చేయండి. పక్కటెముకలు చేస్తే ముక్కలు సులభంగా ఉంటాయి. కాకపోతే, మరో 15 నిమిషాలు ఉడికించి, మళ్ళీ తనిఖీ చేయండి. పొయ్యి నుండి ఉడికించిన పక్కటెముకలను తీసివేసి, వడ్డించే ముందు 10 నిమిషాలు మూత ఉంచండి.

• ఉడికించినప్పుడు ఆహార థర్మామీటర్ ద్వారా కొలిచినట్లుగా పక్కటెముకలు కనిష్టంగా 63 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకోవాలి.
• మాంసం లోపల గ్రేవీ సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది, పక్కటెముకలు "విశ్రాంతి".

పక్కటెముకలు వేసి సాస్‌తో వడ్డించండి. రేకును తీసి కట్టింగ్ బోర్డు మీద పక్కటెముక ఉంచండి. ఎముకల మధ్య పక్కటెముకలను కత్తిరించి వాటిని సర్వ్ చేయడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి.

• అదనపు పక్కటెముకలను సీలు చేసిన కంటైనర్లలో నిల్వ చేసి, 4 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరుచుకోండి. పక్కటెముక ఎంత పొడవుగా ఉందో గుర్తుంచుకోండి, అది ధనికంగా ఉంటుంది.

ప్రకటన

2 యొక్క 2 విధానం: ఓవెన్లో గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు కాల్చండి

1. 

   పక్కటెముకల పైన పొరను ఫిల్టర్ చేయండి. గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు 1 కిలో - 1.5 కిలోలు వాడండి. కత్తి యొక్క కొనను పక్కటెముక పైన ఉన్న పొర క్రింద స్లైడ్ చేసి, ఆపై చిట్కాను తిప్పండి, తద్వారా చిత్రం కొద్దిగా వేరు చేస్తుంది మరియు మీరు దానిని ఒక చేత్తో పట్టుకోవచ్చు. మీ మరో చేత్తో పక్కటెముకను పట్టుకుని, సినిమాను తొక్కండి.
   • మీరు దాన్ని తీసివేసిన తర్వాత సినిమాను విసిరివేయవచ్చు.

2. 

   
   
   చిన్న గిన్నెలో నూనెతో మసాలా కలపండి. పొడి మసాలన్నింటినీ ఒక గిన్నెలో వేసి బాగా కలపాలి, తరువాత 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) నూనె కలపాలి. మసాలా మిశ్రమాన్ని కలపడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
   • 1 టేబుల్ స్పూన్ (10 గ్రా) ఉల్లిపాయ పొడి
   • 1 టేబుల్ స్పూన్ (10 గ్రా) వెల్లుల్లి పొడి
   • 2 టేబుల్ స్పూన్లు (25 గ్రా) బ్రౌన్ షుగర్
   • 1/2 టీస్పూన్ (1 గ్రా) జీలకర్ర
   • 1/2 టీస్పూన్ (2.5 గ్రా) ఉప్పు
   • 1 టీస్పూన్ (2 గ్రా) మిరప పొడి
   • 1 టీస్పూన్ (2 గ్రా) మిరపకాయలను పొగబెట్టింది

3. 

   పొడి మసాలా మిశ్రమంతో పక్కటెముకలను కప్పండి. ఎండిన మసాలా మొత్తాన్ని పక్కటెముకలపై చల్లుకోండి మరియు మీ చేతులతో మాంసాన్ని రుద్దండి. పక్కటెముకల రెండు వైపులా రుద్దడం గుర్తుంచుకోండి.
   • మీరు మురికిగా వస్తుందనే భయం ఉంటే, మీరు మీ పక్కటెముకలను marinate చేసినప్పుడు మీరు ఆహార భద్రత చేతి తొడుగులు ధరించవచ్చు.

4. 

   సుగంధ ద్రవ్యాలు పక్కటెముకలలో 2 గంటల వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నానబెట్టండి. మీరు బేకింగ్ ప్రారంభించే ముందు సుగంధ ద్రవ్యాలను మృదువుగా మరియు గ్రహించడానికి పక్కటెముకలను పక్కన పెట్టండి. మీరు పక్కటెముకలను 2 గంటల కంటే ముందుగానే marinate చేయాలనుకుంటే, మీరు వాటిని కవర్ చేసి రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు.
   • బ్యాక్టీరియా ప్రవేశించడం ప్రారంభించడానికి ముందు, మీరు బయటి పక్కటెముకలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 గంటల వరకు మాత్రమే ఉంచవచ్చని గమనించండి. మీరు వేడి వాతావరణంలో ఉంటే, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 గంటకు మించి మాంసాన్ని బయట ఉంచవద్దు.

5. 

   రేకు చుట్టిన పక్కటెముకలు తెరిచి మరో 5 నిమిషాలు వేడి మీద ఉడికించాలి. పొయ్యి నుండి పక్కటెముకలను తీసివేసేటప్పుడు ఎగువ హీట్ బార్‌ను కొన్ని నిమిషాలు అధికంగా వేడి చేసి, రేకును జాగ్రత్తగా అన్‌ప్యాక్ చేయండి. బేకింగ్ ట్రేలో పక్కటెముకలను వదిలి 7.5 సెంటీమీటర్ల దూరంలో హీట్ బార్ క్రింద ఓవెన్లో ఉంచండి. పక్కటెముకలు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు 5 నిమిషాలు వేయించుకోవాలి.

   సలహా:మీకు మెరినేడ్ పక్కటెముకలు కావాలంటే, మీకు ఇష్టమైన బార్బెక్యూ సాస్‌ను పక్కటెముకల మీద వేడిచేసే ముందు బంగారు రంగులో వ్యాప్తి చేయవచ్చు.

6. 

   పక్కటెముకలు కత్తిరించి బార్బెక్యూ సాస్‌తో వడ్డించండి. కట్టింగ్ బోర్డులో గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలను ఉంచండి మరియు ప్రతి ఎముక మధ్య పక్కటెముకలను పదునైన కత్తితో జాగ్రత్తగా కత్తిరించండి. పక్కటెముకలను ప్లేట్ మీద ఉంచి కొన్ని బార్బర్‌క్యూ మరియు న్యాప్‌కిన్‌లను ప్యాక్ చేయండి!
   • మీరు పక్కటెముకలను మూసివేసిన కంటైనర్లో నిల్వ చేయవచ్చు మరియు 4 రోజుల వరకు అతిశీతలపరచుకోవచ్చు.
   ప్రకటన

సలహా

• ప్రీ-డీఫ్రాస్టింగ్ లేకుండా స్తంభింపచేసిన పక్కటెముకలను కాల్చడం మానుకోండి. పక్కటెముకలను కరిగించడానికి, వాటిని రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
• కాల్చిన పక్కటెముకలు పొగ రుచిని కలిగి ఉండాలంటే, పక్కటెముకలను గ్రిల్ మీద ఉంచి, ప్రతి వైపు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
• పొయ్యి లేదా మైక్రోవేవ్‌లో మిగిలిపోయిన పక్కటెముకలను మీరు సులభంగా వేడి చేయవచ్చు.

హెచ్చరిక

• మీరు పక్కటెముకలను రేకులో చుట్టేస్తే, రేకు తెరిచేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఎందుకంటే బాష్పీభవనం కాలిన గాయాలకు కారణం కావచ్చు.

నీకు కావాల్సింది ఏంటి

కాల్చిన పంది పక్కటెముకలు

• గోడ చుట్టూ బేకింగ్ ట్రే
• కొలిమి పట్టీ
• వెండి కాగితం
• కప్ మరియు కొలిచే చెంచా
• చిన్న గిన్నె
• చెంచా
• బార్బెక్యూ సాస్‌తో గ్రిల్ బ్రష్
• కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డు

కాల్చిన గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు

• కప్ మరియు కొలిచే చెంచా
• కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డు
• వెండి కాగితం
• బేకింగ్ ట్రేలో గోడలు ఉన్నాయి