విషయము

• వనరులు
• దశలు
• సలహా
• హెచ్చరిక
• నీకు కావాల్సింది ఏంటి

సాల్మన్ మెరినేట్ చేసినప్పుడు, అది మెరినేట్ చేసినప్పుడు, చేపల స్వాభావిక గొప్ప రుచిని నిలుపుకుంటూ రుచిని గణనీయంగా పెంచుతుంది. అయినప్పటికీ, ఎర్ర మాంసాల మాదిరిగా కాకుండా, ఉప్పునీరును ఆమ్లీకరించడానికి చేపలు ఒక గంట కంటే ఎక్కువ లేదా అంతకంటే తక్కువ కాలం మెరినేట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు, ఇది ఇతర రుచులతో ప్రయోగాలు చేయడం సులభం చేస్తుంది. ఈ వ్యాసం సాల్మన్‌ను మర్రినాట్ చేయడానికి రెండు మార్గాలను పరిచయం చేస్తుంది, ఇది సాంప్రదాయ నార్డిక్ ముడి సాల్మన్ డిష్ కోసం రెసిపీతో సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో తయారుచేయబడుతుంది.

• తయారీ సమయం (నిమ్మకాయతో సాల్మన్ మెరినేటెడ్ కోసం): 10-15 నిమిషాలు
• ప్రాసెసింగ్ సమయం: 15-30 నిమిషాలు
• మొత్తం సమయం: 25-45 నిమిషాలు

వనరులు

నిమ్మరసంతో Marinated:
భోజనం: 1 నుండి 2 మందికి
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాల.
మెరినేటెడ్ సమయం: 15-30 ని.

• 450 గ్రా సాల్మన్ ఫిల్లెట్
• 1 పసుపు నిమ్మ లేదా 2 ఆకుపచ్చ నిమ్మకాయలు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
• 1/2 టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్ లేదా తాజా థైమ్ యొక్క 3 శాఖలు

మెరినేటెడ్ సోయా సాస్:
భోజనం: 2 మందికి
తయారీ సమయం: 30 నిముషాలు.
మెరినేటెడ్ సమయం: 30-60 నిమిషాలు

• 450 గ్రా సాల్మన్ ఫిల్లెట్
• 60 మి.లీ ఆలివ్ ఆయిల్
• 45 మి.లీ సోయా సాస్
• 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ముక్కలు లేదా చూర్ణం
• 3 తరిగిన ఉల్లిపాయ కొమ్మలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఒలిచిన మరియు మెత్తగా తరిగిన తాజా అల్లం

చేపలపై వ్యాప్తి చేయడానికి సాస్:

• 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) తేనె
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (5 మి.లీ) సోయా సాస్
• అదనపు రుచి కోసం 1/2 టీస్పూన్ (2.5 మి.లీ) చిల్లి సాస్ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ

గ్రావ్లాక్స్ (చక్కెర మరియు ఉప్పుతో మెరినేటెడ్):
భోజనం: 6 మందికి
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాల.
మెరినేటెడ్ సమయం: 24–72 గంటలు

• 750 గ్రా తాజా సాల్మన్ ఫిల్లెట్ (చర్మం లేకుండా)
• 85 గ్రా చక్కెర
• 120 గ్రాముల ఉప్పు
• 8 టేబుల్ స్పూన్లు సోపు మెత్తగా తరిగిన
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ప్యూరీడ్ వైట్ పెప్పర్

సాస్:

• 3 టేబుల్ స్పూన్లు (45 మి.లీ) స్వీడిష్ లేదా జర్మన్ ఆవాలు
• 1 టీస్పూన్ (5 మి.లీ) డిజోన్ ఆవాలు
• 1 టీస్పూన్ చక్కెర
• 1 టీస్పూన్ (5 మి.లీ) వెనిగర్
• ఉప్పు రుచి మీద ఆధారపడి ఉంటుంది
• రుచి ప్రకారం తెలుపు మిరియాలు
• 6 టేబుల్ స్పూన్లు (90 మి.లీ) కనోలా లేదా కనోలా నూనె

దశలు

3 యొక్క పద్ధతి 1: నిమ్మరసం మరియు ఆలివ్ నూనెను మెరినేట్ చేయండి

1. 

   
   
   తినడానికి 30-60 నిమిషాల ముందు దీన్ని చేయడం ప్రారంభించండి. సాల్మన్ 15-30 నిమిషాలు మాత్రమే marinate చేయాలి. మీ వంట పద్ధతిని బట్టి 1 గంట ముందు లేదా అంతకంటే తక్కువ చేపలను marinate చేయడం ప్రారంభించండి.
   • ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులు క్రింద చర్చించబడతాయి.

2. 

   గిన్నెలో నిమ్మరసం పిండి వేయండి. కట్టింగ్ బోర్డులో నిమ్మకాయను ఉంచి సగానికి కట్ చేయాలి. ఒక గిన్నెలో నిమ్మకాయ యొక్క రెండు భాగాలను పిండి వేయండి.

3. 

   
   
   ఇతర పదార్ధాలతో కలపండి. నిమ్మరసం గిన్నెలో 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) ఆలివ్ నూనె పోయాలి. తరువాత 1/2 టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్ వేసి మిశ్రమాన్ని ఒక చెంచాతో కదిలించు.
   • ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు ఈ మెరినేడ్‌లోని థైమ్‌ను సోపుతో భర్తీ చేయవచ్చు.

4. 

   ఒక పెద్ద ప్లేట్ లో సాస్ పోయాలి. సాల్మన్ ఫిల్లెట్లు అన్ని ప్లేట్‌లో సరిపోయే విధంగా మీరు పెద్ద ప్లేట్‌ను ఎంచుకోవాలి. మీరు పదార్ధాలను రెట్టింపు లేదా మూడు రెట్లు చేస్తే మీరు ఎక్కువ ప్లేట్లను ఉపయోగించవచ్చు.
   • అదనంగా, మీరు డిస్క్ స్థానంలో జిప్పర్‌తో ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

5. 

   సాల్మన్ మెరినేట్. మెరినేడ్ అందుబాటులో ఉన్న ఒక ప్లేట్ మీద సాల్మన్ ఫిల్లెట్ ఉంచండి. చేపలను కొన్ని సార్లు తిరగండి మరియు తిప్పండి, తద్వారా అన్ని వైపులా సాస్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది.
   • ఆహార భద్రతపై నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు చేయ్యాకూడని ముడి సాల్మన్ లేదా ఇతర ముడి మాంసాలను తయారుచేసే ముందు కడగాలి. వంట ప్రక్రియ బాక్టీరియాను సమర్థవంతంగా చంపుతుంది, మాంసం బాక్టీరియాను కడగడం సింక్‌లో లేదా వంటగదిలో మరెక్కడా పొందవచ్చు.
   • ముడి మాంసాన్ని తాకిన తర్వాత మీరు 20 సెకన్ల పాటు సబ్బు మరియు గోరువెచ్చని నీటితో చేతులు కడుక్కోవాలి.

6. 

   15-30 నిమిషాలు శీతలీకరించేటప్పుడు చేపలను ఒకసారి కవర్ చేసి తిప్పండి. ఎర్ర మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ మాదిరిగా కాకుండా, ఎక్కువసేపు marinated చేసినప్పుడు చేపలు మారుతాయి. నిమ్మరసం ఉపయోగించడం వంటి ఆమ్లీకరణ పద్ధతిలో, మీరు 30 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ కాలం మెరినేట్ చేయకూడదు. చేపల రెండు వైపులా సుగంధ ద్రవ్యాలలో నానబెట్టడానికి ఈ సమయంలో చేపలను ఒకసారి తిప్పండి.

7. 

   ఉప్పునీరు నుండి చేపలను తొలగించండి. అప్పుడు, చేపలను మరొక శుభ్రమైన ప్లేట్లో ఉంచి, మెరీనాడ్ తొలగించండి. మీరు మెరీనాడ్‌ను సాస్‌గా ఉపయోగించాలనుకుంటే, పచ్చి మాంసం నుండి హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను తొలగించడానికి దీన్ని ఉడికించాలి.

8. 

   సాల్మన్ ప్రాసెసింగ్. సాల్మన్ మెరినేట్ అయిన తర్వాత, మీరు ఉడికించడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. రెండు సాధారణ మార్గాలు సాల్మన్ ను రేకు లేదా కాల్చిన సాల్మన్ లో కాల్చడం. ఈ రెండు మార్గాల్లో, మీరు 200 ట్రోంగ్ సి వద్ద 15 నిమిషాలు సాల్మన్ ఉడికించాలి. చేపలను సులభంగా గొడ్డలితో నరకడానికి మీరు ఫోర్క్ ఉపయోగించినప్పుడు సాల్మన్ వండుతారు.
   • మీరు సాల్మొన్ను రేకులో వండుతున్నప్పుడు ప్రాసెసింగ్ సమయంలో సాల్మన్ యొక్క మరొక వైపు తిరగండి.
   ప్రకటన

3 యొక్క విధానం 2: సోయా సాస్ మరియు అల్లం మెరినేట్ చేయండి

1. 

   రుచికరమైన పదార్థాలు సిద్ధం. 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం మరియు రెండు లవంగాలు వెల్లుల్లి పీల్ చేసి, తరువాత 3 స్కాలియన్లతో మాంసఖండం చేయాలి.
   • ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించడానికి సంకోచించకండి. ఉదాహరణకు, ఇతర ఆసియా పదార్ధాలతో సంపూర్ణ మిశ్రమం కోసం 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) నువ్వుల నూనె మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ నువ్వులు.

2. 

   ఇతర మెరినేడ్ పదార్థాలతో కలపండి. రుచికరమైన పదార్ధాలను 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు 3 టేబుల్ స్పూన్లు (45 మి.లీ) సోయా సాస్‌తో కలపండి.

3. 

   సాల్మన్ మెరినేట్. మెరీనాడ్‌ను ప్లాస్టిక్ జిప్పర్డ్ బ్యాగ్ లేదా గిన్నెలో ఉంచి సాల్మొన్‌ను మెరీనాడ్‌లో ఉంచండి. సాల్మొన్‌ను 30-60 నిమిషాలు అతిశీతలపరచుకోండి మరియు చేపలను అప్పుడప్పుడు సమానంగా marinate చేయడానికి తిప్పండి. మీరు చేపలను ఎక్కువసేపు marinate చేస్తే, చేపలు చెడిపోతాయి.
   • ముడి చేపలను సీజన్ చేయడానికి ఉప్పునీరు ఉపయోగించబడుతుంది; అందువల్ల, మీరు సాస్‌గా ఉపయోగించాలనుకుంటే మీరు మెరినేటింగ్ లేదా వంట పూర్తయిన తర్వాత దాన్ని విస్మరించాలి.

4. 

   చేపలపై వ్యాప్తి కోసం ఒక సాస్ సిద్ధం చేయండి (ఐచ్ఛికం). మీకు నచ్చితే, మరింత రుచిగా ఉండే అనుభవం కోసం చేపల మీద వ్యాపించడానికి మీరు సాస్‌ను జోడించవచ్చు. ఈ మెరినేడ్ కోసం పనిచేసే సాస్ పొందడానికి, మిశ్రమాన్ని 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) తేనె, 1 టేబుల్ స్పూన్ (5 మి.లీ) సోయా సాస్ మరియు 1/2 టీస్పూన్ (2.5 మి.లీ) మిరప సాస్ తో తయారు చేసుకోండి. మీరు వాటిని రుచి చూసే వరకు పదార్థాల పరిమాణాన్ని పెంచడానికి లేదా తగ్గించడానికి సంకోచించకండి. ఏదేమైనా, విడిగా రుచి చూసినప్పుడు స్ప్రెడ్స్ చేపలతో తినేటప్పుడు ధనిక రుచిని కలిగి ఉంటాయి.

5. 

   సాల్మన్ ప్రాసెసింగ్. సాల్మన్‌ను 50-60ºC ఉష్ణోగ్రత వద్ద రెండు వైపులా వేయించాలి. మీకు ఫుడ్ థర్మామీటర్ లేకపోతే మరియు బర్నింగ్ నివారించడానికి, మీరు చర్మంతో ఉపరితలం వేయించి, సాల్మన్ మేఘావృతం అయ్యేవరకు 15-30 సెకన్ల పాటు మాత్రమే వేడి చేయవచ్చు. .
   • మీరు సాల్మన్ చర్మాన్ని తినవచ్చు లేదా మీరు ఉడికించిన తర్వాత విస్మరించవచ్చు.
   • మీరు సాల్మొన్ ను రేకులో కాల్చడం, బ్రాయిలింగ్, వేడెక్కడం లేదా మెరినేట్ చేసిన తర్వాత బ్లాంచ్ చేయడం ద్వారా కూడా ఉడికించాలి.
   ప్రకటన

3 యొక్క విధానం 3: సాల్మన్ గ్రావ్లాక్స్ చేయండి

1. 

   చేపల రుచిని సజీవంగా ఉంచడానికి ఈ రెసిపీని ఉపయోగించండి. గ్రావిడ్ లాక్స్ అని కూడా పిలువబడే గ్రావ్లాక్స్, సాల్మన్ యొక్క సాంప్రదాయ నార్డిక్ వంట మార్గం సాల్టింగ్ మరియు చక్కెర. అదనంగా, ఈ వంటకం సాల్మన్ రుచిని పెంచడానికి అనేక రకాల మూలికలను ఉపయోగిస్తుంది, సాధారణంగా తెలుపు మిరియాలు మరియు మెంతులు, మసాలా తర్వాత సాల్మన్ పచ్చిగా తింటారు.
   • గమనిక: సాల్మొన్ ఉడికించబడదు కాబట్టి, మీరు తయారీ సమయంలో మరియు ప్రాసెసింగ్ పాత్రలను శుభ్రంగా ఉంచాలి.

2. 

   తాజా సాల్మన్ ఉపయోగించండి. నమ్మదగిన మూలం నుండి అధిక-నాణ్యత సాల్మొన్‌ను ఎంచుకోవడం మంచిది. ఇది కొన్ని ఆరోగ్య మరియు భద్రతా సమస్యలను నివారించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది. సాల్మొన్ గడ్డకట్టడం ద్వారా ముడి చేపల నుండి పరాన్నజీవుల సంక్రమణ ప్రమాదాన్ని మీరు నివారించవచ్చు.

3. 

   ఎముకలను తొక్కండి మరియు చేపల ప్రమాణాలను క్లియర్ చేయండి. ఎముకలను తొలగించడానికి మరియు ప్రమాణాలను తొలగించడానికి పట్టకార్లు లేదా చిన్న కత్తి మరియు ఫోర్క్ ఉపయోగించండి. ముదురు రంగు చర్మం మొత్తం మాంసం మీద ప్రమాణాల క్రింద వదిలివేయండి.

4. 

   చర్మం యొక్క ఉపరితలంపై చాలా నిస్సార కోతలను కత్తిరించండి. ఈ కోతలు సుగంధ ద్రవ్యాలు చేపల మాంసంలోకి గొప్ప రుచి మరియు ఎక్కువ కాలం జీవించటానికి అనుమతిస్తాయి.

5. 

   పొడి పదార్థాలను కలపండి. 1 చేతి లేదా 8 టేబుల్ స్పూన్ల ఫెన్నెల్ మాంసఖండం మరియు 1 టీస్పూన్ తెల్ల మిరియాలు చూర్ణం చేయండి. అప్పుడు, 85 గ్రా చక్కెర మరియు 120 గ్రా ఉప్పు జోడించండి. గ్రావ్లాక్స్ తయారీలో అనుభవించిన చెఫ్‌లు మీ రుచికి తగ్గట్టుగా పదార్థాలను తగ్గిస్తాయి, కాని సాల్మొన్‌ను సరిగ్గా మెరినేట్ చేయడానికి పెద్ద మొత్తంలో చక్కెర మరియు ఉప్పు ముఖ్యమైనవి.

6. 

   చేపల మసాలా. మసాలా మిశ్రమానికి సాల్మన్ ఫిల్లెట్ వేసి, చేపలను తిప్పండి మరియు తిప్పండి, తద్వారా చేపల మొత్తం ఉపరితలం రుచికోసం అవుతుంది.

7. 

   చేపలపై భారీ వస్తువును వాడండి. చేపలను ఒక గాజు లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ గిన్నెలో ఉంచండి, చేపలను గిన్నెలో ఉంచి, చర్మానికి బదులుగా మాంసం తాకనివ్వండి. చేపలను ప్లాస్టిక్ సంచితో కప్పండి, ఆపై చేపలపై ఒక రోకలి వంటి భారీ వస్తువును ఉంచండి.

8. 

   గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చేపలను 6 గంటలు వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో, చక్కెర మరియు ఉప్పు కరిగి చేపలలో కలిసిపోతుంది, రుచిని పెంచుతుంది. ముడి ఆహార పదార్థాలను తయారు చేయడం మీకు అసౌకర్యంగా ఉంటే, బ్యాక్టీరియాను నివారించడానికి మీరు వెంటనే చేపలను శీతలీకరించవచ్చు.

9. 

   1 నుండి 3 రోజులు చేపలను శీతలీకరించండి. చేపలను అతిశీతలపరచుకోండి, చేపల మీద అధిక బరువు ఉంటుంది. మీరు చేపలను ఎక్కువసేపు ఉంచుకుంటే, రుచి బలంగా ఉంటుంది మరియు అది ఎండిపోయే అవకాశం ఉంటుంది. చేప రుచిని చూడటానికి ప్రతి 24 గంటలకు రుచి చూడండి.

10. 

    గిన్నె నుండి చేపలను తీయండి. చేప మీకు కావలసిన రుచి మరియు ఆకృతిని కలిగి ఉంటే, గిన్నె నుండి చేపలను తొలగించండి. ఏదైనా మసాలా శుభ్రం చేయు మరియు marinate చేసేటప్పుడు ఉత్పత్తి చేయబడిన నీటిని తొలగించండి.

11. 

    అదే మెంతులు ఆవాలు సాస్ ఆనందించండి. గ్రావ్లాక్స్‌తో ఈ కలయిక తరచుగా ఉత్తర యూరోపియన్ కిరాణా దుకాణాల్లో కనిపిస్తుంది. అయితే, గ్రావ్లాక్స్ రెసిపీకి దిగువన ఉన్న "సాస్" విభాగంలో జాబితా చేయబడిన పదార్థాలను ఉపయోగించి మీరు మీ స్వంత రెసిపీని తయారు చేసుకోవచ్చు. మొదట ఆవాలు, చక్కెర మరియు వెనిగర్ కలపండి, తరువాత కదిలించేటప్పుడు నెమ్మదిగా నూనె జోడించండి. ఈ మిశ్రమం మయోన్నైస్ లాగా మందంగా ఉన్నప్పుడు, మీరు రుచిని బట్టి తెల్ల మిరియాలు మరియు ఉప్పుతో మెత్తగా ముక్కలు చేసిన జీలకర్రలో చేర్చవచ్చు.
    • బిస్కెట్లు లేదా రై బ్రెడ్ గ్రావ్లాక్స్ తో తింటున్న ప్రసిద్ధ ఆహారాలు.
    ప్రకటన

సలహా

• చేపలకు పొగ వాసన ఇవ్వడానికి మీ మెరినేడ్‌లో కొద్దిగా ద్రవ పొగను జోడించండి.

హెచ్చరిక

• గ్రావ్లాక్స్ తయారుచేసిన మొదటి కొన్ని గంటలు తప్ప, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సాల్మొన్‌ను మెరినేట్ చేయవద్దు.

నీకు కావాల్సింది ఏంటి

• కత్తిరించే బోర్డు
• కత్తి
• డిస్క్‌లు (లేదా జిప్పర్డ్ ప్లాస్టిక్ సంచులు)
• చెంచా కొలుస్తుంది