విషయము

• దశలు
• పద్ధతి 1 లో 3: పద్ధతి ఒకటి: చలికాలం కోసం ఉల్లిపాయలను ఎండబెట్టడం
• విధానం 2 లో 3: విధానం రెండు: ఓవెన్ డ్రై
• 3 యొక్క పద్ధతి 3: పద్ధతి మూడు: డీహైడ్రేటర్‌ను ఉపయోగించడం
• మీకు ఏమి కావాలి
• శీతాకాలం కోసం ఉల్లిపాయలను ఎండబెట్టడం
• పొయ్యిలో ఎండబెట్టడం
• డీహైడ్రేటర్‌తో

మీరు దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం ఉల్లిపాయలను ఆరబెట్టవచ్చు (లేదా పొడిగా లేదా పొయ్యి లేదా డీహైడ్రేటర్‌లో మసాలా లేదా అల్పాహారంగా ఉపయోగించవచ్చు). రెండు పద్ధతులు చాలా సులభం, కానీ ఒకదానికొకటి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి.

దశలు

పద్ధతి 1 లో 3: పద్ధతి ఒకటి: చలికాలం కోసం ఉల్లిపాయలను ఎండబెట్టడం

1. 1 పదునైన ఉల్లిపాయను ఎంచుకోండి. తీపి (లేదా తేలికపాటి) ఉల్లిపాయలు బాగా ఎండిపోవు, కాబట్టి మీరు వాటిని శీతాకాలం కోసం ఆరబెట్టేటప్పుడు లేదా ఆరబెట్టినప్పుడు, వేడి ఉల్లిపాయలను తీసుకోండి.
   • మీరు ఈ క్రింది నియమాన్ని ఉపయోగించవచ్చు: తీపి (తేలికపాటి) ఉల్లిపాయలు చాలా పెద్దవి మరియు మిరియాలు చర్మాన్ని పోలి ఉండే చర్మంతో కప్పబడి ఉంటాయి, ఇది పై తొక్కడం చాలా సులభం. అటువంటి ఉల్లిపాయను కోసినప్పుడు, చాలా రసం విడుదల అవుతుంది, మరియు దాని ఉంగరాలు చాలా మందంగా ఉంటాయి.
   • పదునైన విల్లులు చిన్నవిగా ఉంటాయి, వాటి చర్మం దట్టంగా ఉంటుంది. మీరు అలాంటి ఉల్లిపాయను కోసినప్పుడు, ఉంగరాలు సన్నగా ఉన్నట్లు మీరు చూస్తారు మరియు మీ కళ్ళ నుండి కన్నీళ్లు ప్రవహిస్తాయి.
   • స్వీట్ (తేలికపాటి) ఉల్లిపాయలు, ఎండిన లేదా ఎండిన, ఒక నెల పాటు, ఉత్తమమైన రెండు వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు. పోల్చి చూస్తే, మసాలా ఉల్లిపాయలు పరిస్థితులు ఆదర్శంగా ఉంటే చలికాలం అంతా ఉంటాయి.
   • మీరు కారంగా ఉండే ఉల్లిపాయలను కోసినప్పుడు కన్నీళ్లకు కారణమయ్యే సల్ఫరస్ పదార్థాలు కూరగాయల కుళ్ళిన ప్రక్రియను కూడా నెమ్మదిస్తాయి.
   • చిన్న బల్బులతో సాధారణ పసుపు ఉల్లిపాయలు విలక్షణమైన మసాలా రకాలు.
2. 2 ఆకులను కత్తిరించండి. ఎండిన ఆకులను కత్తెరతో కత్తిరించండి, నేల నుండి మూలాలను బ్రష్ చేయండి.
   • మీ తోట నుండి ఉల్లిపాయలు పండిస్తే మాత్రమే ఈ దశ అవసరం. కొనుగోలు చేసిన ఉల్లిపాయల ఆకులు ఇప్పటికే కత్తిరించబడ్డాయి మరియు మురికిని శుభ్రం చేశారు.
   • మొక్క ఆకులు ఎండిపోవడం మరియు రాలిపోవడం ప్రారంభించిన తర్వాత మీరు ఉల్లిపాయలను ఎంచుకోవాల్సిన అవసరం ఉందని గమనించండి - ఇది బల్బ్ పెరగడం ఆగిపోయిందనే సంకేతం. పూర్తిగా పండిన బల్బులు మాత్రమే శీతాకాలంలో ఎండబెట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
   • ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, ఉల్లిపాయలను ఎంచుకున్న వెంటనే పొడిగా లేదా ఆరబెట్టాలని గుర్తుంచుకోండి.
3. 3 ఉల్లిపాయలను వెచ్చని, ఆశ్రయం ఉన్న ప్రదేశానికి బదిలీ చేయండి. బల్బులను బార్న్ లేదా క్లోసెట్‌లో ఒక పొరలో అమర్చండి, వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత 15-27 డిగ్రీలు.
   • ఈ ప్రారంభ దశలో, ఉల్లిపాయను ఒక వారం పాటు ఈ విధంగా నానబెట్టండి.
   • వాతావరణం పొడిగా మరియు వెచ్చగా ఉంటే, మరియు మీ ఉల్లిపాయ పంట విశ్వసనీయంగా జంతువుల నుండి రక్షించబడితే, మీరు దానిని మొదటి రెండు రోజులు తోటలో ఉంచవచ్చు. ఇది సాధారణంగా గ్యారేజ్, షెడ్ లేదా కవర్ వరండాకు తరలించాల్సి ఉన్నప్పటికీ.
   • మీ విల్లును మోసేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. బల్బులు ఒకదానికొకటి గట్టిగా నొక్కితే, వాటిపై చారలు మరియు "గాయాలు" కనిపిస్తాయి. ఈ ప్రారంభ దశలో, మీరు బల్బులు ఒకదానికొకటి తాకకుండా చూసుకోవాలి.
   • ఉల్లిపాయను ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతిలో ఉంచడం మానుకోండి ఎందుకంటే ఇది అసమానంగా ఎండిపోతుంది.
4. 4 ఉల్లిపాయను పిగ్‌టైల్‌లో వేయడం ద్వారా ఎండబెట్టడాన్ని పరిగణించండి. మీరు ఒక ఫ్లాట్ పొరలో బల్బులను వేయడం ద్వారా ప్రక్రియను ముగించవచ్చు లేదా మీరు పిగ్‌టైల్‌లో బల్బుల పైభాగాలను కట్టి, ఈ విధంగా ఎండబెట్టడం పూర్తి చేయవచ్చు.
   • ఉల్లిపాయను వేయడానికి, మీరు చివరి మూడు మినహా అన్ని ఆకులను కత్తిరించాలి. ఈ మిగిలిన ఆకులను మిగిలిన బల్బులతో కలిపి లేదా కట్టుకోండి మరియు ఎండబెట్టడం పూర్తి చేయడానికి బంచ్‌ను నిలువుగా వేలాడదీయండి.
   • ఇది పూర్తిగా వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత మరియు స్థలానికి సంబంధించిన విషయం అని దయచేసి గమనించండి. పరిశోధన ప్రకారం, ఉల్లిపాయలు పిగ్‌టైల్‌లో ఎండబెట్టినప్పుడు లేదా పొరలో వేసినప్పుడు అధ్వాన్నంగా లేదా మెరుగ్గా ఉండవు.
   • ప్రక్రియ పూర్తయ్యే వరకు ఉల్లిపాయను ఈ విధంగా నానబెట్టండి - 4-6 వారాలు.
5. 5 బల్లలను కత్తిరించండి. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో, టాప్స్ ఎండినప్పుడు మీరు వాటిని రెండు లేదా మూడు సార్లు ట్రిమ్ చేయాలి. ఉల్లిపాయలు పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత, వాటిని పూర్తిగా కత్తిరించండి. మూలాలను కూడా కత్తిరించాలి.
   • ప్రక్రియ అంతటా బల్బుల పైభాగాన్ని రెండు నుండి మూడు సార్లు కత్తిరించండి.
   • ఎండబెట్టడం / క్యూరింగ్ ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత, బల్లలను పూర్తిగా కత్తిరించండి.
   • మొదటి రెండు వారాల ఎండబెట్టడం తర్వాత, కత్తెరను ఉపయోగించి మూలాలను తిరిగి 6 మిమీకి కత్తిరించండి.
6. 6 ఉల్లిపాయలను చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. ఉదాహరణకు, శీతాకాలంలో మీరు విల్లును నేలమాళిగలో ఉంచవచ్చు.
   • ఉల్లిపాయలను స్నాప్-ఆన్ బ్యాగ్, చెక్క బుట్టలు లేదా రంధ్రాలతో ఫ్లాట్ కార్డ్‌బోర్డ్ పెట్టెలకు బదిలీ చేయండి. మంచి గాలి ప్రసరణను అనుమతించడానికి ఉల్లిపాయను చిన్న భాగాలలో విస్తరించండి.
   • సున్నా ఉష్ణోగ్రత వద్ద, వేడి ఉల్లిపాయలు 6-9 నెలల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి, అయితే తీపి (తేలికపాటి) - 2 వారాల నుండి ఒక నెల వరకు.

విధానం 2 లో 3: విధానం రెండు: ఓవెన్ డ్రై

1. 1 పొయ్యిని 71 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో కప్పబడిన రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ బేకింగ్ ట్రేలను సిద్ధం చేయండి.
   • ప్రతి ఉల్లిపాయకు సగటున మీకు 1-2 ప్రామాణిక బేకింగ్ ట్రేలు అవసరం.మీరు ఒకదాన్ని మాత్రమే ఎండబెడుతున్నట్లయితే, రెండు బేకింగ్ షీట్లను సిద్ధం చేయండి. రెండు ఉల్లిపాయలు, 4 బేకింగ్ ట్రేలు మరియు మొదలైనవి ఉంటే. విల్లు తక్కువ కంటే ఎక్కువ ఖాళీ స్థలాన్ని కలిగి ఉండటం మంచిది.
   • ఎండబెట్టడం సమయంలో ఉష్ణోగ్రత 71 డిగ్రీల కంటే పెరగనివ్వవద్దు. లేకపోతే, మీరు ఉల్లిపాయలను పొడిగా కాకుండా కాల్చవచ్చు లేదా వేయించవచ్చు.
   • అవసరమైన గాలి ప్రసరణ పొందడానికి మీరు ఉపయోగించే బేకింగ్ ట్రేలు ఓవెన్ కంటే 5 సెం.మీ ఇరుకైనవిగా ఉండాలి.
2. 2 ఉల్లిపాయను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీరు మూలాలు, పైభాగం మరియు చర్మాన్ని కత్తిరించాలి మరియు ఉల్లిపాయను 3-6 మిమీ రింగులుగా కట్ చేయాలి.
   • ఈ ప్రయోజనం కోసం ఉల్లిపాయలను ముక్కలు చేయడానికి సులభమైన మార్గం ప్రత్యేక స్లైసింగ్ బ్లేడ్‌తో తురుము పీటను ఉపయోగించడం. మీకు ఈ సాధనం లేకపోతే, మీ పదునైన వంటగది కత్తితో ఉల్లిపాయను కోయండి.
3. 3 బేకింగ్ షీట్ మీద ఉల్లిపాయలను విస్తరించండి. తరిగిన ఉల్లిపాయను సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు ఒకే పొరలో అమర్చండి.
   • మీరు ఉల్లిపాయలను కుప్పలో పేర్చినట్లయితే, అది ఎక్కువ సమయం పడుతుంది మరియు అసమానంగా ఆరిపోతుంది. ఇలా చేయడం ద్వారా, రిజర్వులో నిల్వ చేసిన ఉల్లిపాయలలో, రెండు లేదా మూడు పేలవంగా ఎండిన ముక్కలు వచ్చినప్పుడు, మిమ్మల్ని మీరు సమస్యగా చేసుకోవచ్చు.
4. 4 ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉల్లిపాయలను ఆరబెట్టండి. ఉల్లిపాయలను ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి మరియు 6-10 గంటలు ఆరబెట్టండి, బేకింగ్ షీట్‌ను ఎప్పటికప్పుడు తిప్పండి, అసమాన వేడి మచ్చల నుండి నష్టాన్ని తగ్గిస్తుంది.
   • వీలైతే, అధిక వేడిని నివారించడానికి ఓవెన్ తలుపు కొద్దిగా అజార్ (సుమారుగా 10 సెం.మీ. క్లియరెన్స్) ఉంచండి. మీరు దీన్ని ఎంచుకుంటే, మెరుగైన గాలి ప్రసరణను అందించడానికి మీరు ఫ్యాన్‌ను ల్యూమెన్‌లోకి డైరెక్ట్ చేయవచ్చు.
   • ట్రేల మధ్య మరియు టాప్ ట్రే మరియు ఓవెన్ పైకప్పు మధ్య సుమారు 7 సెం.మీ ఖాళీ స్థలాన్ని వదిలివేయండి. మీరు గరిష్ట గాలి ప్రసరణను అందించాలి.
   • ఉల్లిపాయలను దగ్గరగా చూడండి, ఎందుకంటే మీరు వాటిని ఓవెన్‌లో అతిగా ఎక్స్‌పోజ్ చేస్తే, ప్రక్రియ చివరిలో అవి సులభంగా కాలిపోతాయి. కాల్చిన ఉల్లిపాయలు తక్కువ రుచికరమైనవి మరియు తక్కువ ఆరోగ్యకరమైనవి.
5. 5 ఉల్లిపాయ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అది కృంగిపోవడం ప్రారంభమవుతుంది. ఎండిన తర్వాత, ఉల్లిపాయలు మీ చేతుల్లో నలిగిపోయేలా పెళుసుగా ఉంటాయి. ఈ విధంగా మీరు ఉల్లిపాయ రేకులు తయారు చేయవచ్చు.
   • ఉల్లిపాయ రేకులు చేయడానికి, మీ చేతులతో ఉల్లిపాయను కోయండి. మీరు ఉల్లిపాయ పొడి చేయాలనుకుంటే, ఉల్లిపాయను ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచి రోలింగ్ పిన్‌తో బయటకు తీయండి.
   • మీరు ఉంగరాలను చెక్కుచెదరకుండా ఉంచవచ్చు, కానీ అవి పెళుసుగా ఉన్నాయని మరియు నిర్లక్ష్యంగా వ్యవహరిస్తే సులభంగా విరిగిపోతాయని గుర్తుంచుకోండి.
6. 6 చల్లని పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. ఉల్లిపాయ రేకులను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు గదిలో లేదా ఇలాంటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
   • మీరు వాక్యూమ్ బ్యాగ్‌లను ఉపయోగిస్తే, ఉల్లిపాయలను ఒక సంవత్సరం వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. తక్కువ మూసివేసిన పరిస్థితులలో, ఇది 3 నుండి 9 నెలల వరకు ఉంటుంది.
   • తేమ కోసం జాగ్రత్త వహించండి. నిల్వ చేసిన మొదటి రోజుల్లో కంటైనర్ (బ్యాగ్) మధ్యలో తేమ ఉన్నట్లు మీరు గమనించినట్లయితే, ఉల్లిపాయలను తీసివేయండి, ఆరబెట్టడం కొనసాగించండి మరియు ఉల్లిపాయలను తిరిగి ఇచ్చే ముందు కంటైనర్‌ను ఆరబెట్టండి. తేమ త్వరగా ఉల్లిపాయలను పాడు చేస్తుంది.

3 యొక్క పద్ధతి 3: పద్ధతి మూడు: డీహైడ్రేటర్‌ను ఉపయోగించడం

1. 1 మీ విల్లును సిద్ధం చేయండి. ఉల్లిపాయలను ఒలిచి 3 మిమీ మందంతో రింగులుగా కట్ చేయాలి.
   • మూలాలను మరియు పైభాగాన్ని కత్తిరించండి, బల్బ్ నుండి చర్మాన్ని తొక్కండి.
   • అత్యుత్తమ (లేదా చివరి పక్కన) సెట్టింగ్‌లో ప్రత్యేక కట్టింగ్ బ్లేడ్‌తో తురుము పీటను ఉపయోగించండి. మీకు ఈ సాధనం లేకపోతే, ఉల్లిపాయను సాధ్యమైనంత సన్నగా ముక్కలు చేయడానికి వంటగది కత్తిని ఉపయోగించండి.
2. 2 ఉల్లిపాయలను డీహైడ్రేటర్‌లోని అల్మారాల్లో ఉంచండి. డీహైడ్రేటర్ షెల్ఫ్‌పై ఉల్లిపాయ ముక్కలను ఒకే పొరలో ఉంచండి, గరిష్ట గాలి ప్రసరణ కోసం షెల్ఫ్‌ను ఉంచండి.
   • ఉల్లిపాయ ముక్కలు లేదా ఉంగరాలు ఒకదానిపై ఒకటి పడుకోకూడదు లేదా తాకకూడదు. మెరుగైన గాలి ప్రసరణ కోసం వాటిని ఒకదానికొకటి తగినంత దూరంలో ఉంచండి.
   • డీహైడ్రేటర్‌లోని అల్మారాలు కూడా ఒకదానికొకటి తగినంత దూరంలో ఉండాలి. గాలి ప్రసరణను పెంచడానికి వాటి మధ్య కనీసం 5-7 సెం.మీ.
3. 3 దాదాపు 12 గంటల పాటు డీహైడ్రేటర్‌ని అమలు చేయండి. డీహైడ్రేటర్‌లో థర్మోస్టాట్ ఉంటే, దానిని 63 డిగ్రీలకు సెట్ చేయండి. రింగులు పూర్తిగా ఆరిపోయే వరకు వేచి ఉండండి.
   • మీకు థర్మోస్టాట్ లేని పాత లేదా చౌకైన డీహైడ్రేటర్ ఉంటే, మీరు ఎండబెట్టడం సమయాన్ని జాగ్రత్తగా సర్దుబాటు చేయాలి.ప్రక్రియ యొక్క వ్యవధి ఒక దిశలో లేదా మరొక దిశలో గంట లేదా అంతకంటే ఎక్కువ తేడా ఉండవచ్చు. ఉష్ణోగ్రతను పరిగణనలోకి తీసుకోవడానికి మరియు అవసరమైన దిద్దుబాటు చేయడానికి ఓవెన్-సురక్షిత థర్మామీటర్‌ని ఉపయోగించండి.
4. 4 ఎండిన ఉల్లిపాయలను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో భద్రపరుచుకోండి. ఉల్లిపాయలను చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. దీన్ని సింపుల్‌గా తినండి లేదా మీ భోజనంలో చేర్చండి.
   • మీరు ఉల్లిపాయను వాక్యూమ్-సీల్ చేస్తే, అది ఒక సంవత్సరం వరకు ఉంటుంది. తక్కువ మూసివేసిన పరిస్థితులలో, ఇది 3 నుండి 9 నెలల వరకు ఉంటుంది.
   • తేమ కోసం జాగ్రత్త వహించండి. నిల్వ చేసిన మొదటి రోజుల్లో కంటైనర్ మధ్యలో తేమ ఉన్నట్లు మీరు గమనించినట్లయితే, ఉల్లిపాయలను తీసివేయండి, ఆరబెట్టడం కొనసాగించండి మరియు ఉల్లిపాయలను తిరిగి ఇచ్చే ముందు కంటైనర్‌ను ఆరబెట్టండి. తేమ త్వరగా ఉల్లిపాయలను పాడు చేస్తుంది.
   • పాక ప్రయోజనాల కోసం మీరు ఉల్లిపాయలను రేకులు లేదా పొడిగా రుబ్బుకోవచ్చు.
5. 5పూర్తయింది>

మీకు ఏమి కావాలి

శీతాకాలం కోసం ఉల్లిపాయలను ఎండబెట్టడం

• కత్తి లేదా కత్తెర
• స్నాప్-మెడ బ్యాగులు, చెక్క బుట్టలు లేదా ఫ్లాట్ కార్టన్‌లు

పొయ్యిలో ఎండబెట్టడం

• ట్రేలు
• తోలుకాగితము
• ముక్కలు చేసే బ్లేడుతో పదునైన కత్తి లేదా తురుము పీట
• సీలు కంటైనర్

డీహైడ్రేటర్‌తో

• డీహైడ్రేటర్
• ముక్కలు చేసే బ్లేడుతో పదునైన కత్తి లేదా తురుము పీట
• సీలు కంటైనర్