పాలకూరను బ్లాంచ్ చేయడం ఎలా

విషయము

దశలు
చిట్కాలు
హెచ్చరికలు
మీకు ఏమి కావాలి

రుచిని జోడించడానికి, రంగును ప్రకాశవంతం చేయడానికి మరియు ఆకృతిని మృదువుగా చేయడానికి పాలకూర బ్లాంచింగ్ ఒక గొప్ప మార్గం. బ్లాంచింగ్ కోసం, మీరు అనేక బచ్చలికూరలను సిద్ధం చేయాలి, ఎందుకంటే ఈ ప్రక్రియలో ఒక బంచ్ కొన్ని బచ్చలికూరలకు తగ్గుతుంది (450 గ్రా తాజా పాలకూర నుండి మీకు 1 కప్పు బ్లాంచ్డ్ వస్తుంది; 450 తాజా పాలకూర 10-12 గ్లాసులు).

దశలు

1 అధిక వేడి మీద ఒక పెద్ద కుండ నీటిని మరిగించండి. కావాలనుకుంటే మీరు నీటిలో ఉప్పు కలపవచ్చు.
2 పాలకూర ఆకులను కడిగి ఆరబెట్టండి.
3 ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఐస్ క్యూబ్స్ ఉంచండి మరియు నీటితో కప్పండి. ఒక గిన్నెలో 3/4 పూర్తి మంచుతో నింపండి మరియు నీటితో కప్పండి. పాలకూర వండిన వెంటనే మీరు గిన్నెను ఉపయోగిస్తారు.
4 పాలకూర ఆకులను వేడినీటిలో వేసి 30-60 సెకన్ల పాటు ఉడకబెట్టి, అవి ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ రంగులోకి మారే వరకు ఉడికించాలి.
5 బచ్చలికూర నుండి జల్లెడ లేదా స్లాట్ చేసిన చెంచా ద్వారా అదనపు నీటిని హరించండి.
6 పాలకూరను మంచు నీటిలో ఉంచండి. తెల్లటి పాలకూరను మంచు నీటిలో కొన్ని నిమిషాలు లేదా చల్లబడే వరకు ఉంచండి. ఇది వంట ప్రక్రియను నిలిపివేస్తుంది మరియు దాని ఆకృతి మరియు పోషకాలను సంరక్షిస్తుంది.
7 అదనపు నీటిని తొలగించడానికి పాలకూరను మీ చేతులతో పట్టుకోండి. ఎక్కువ నీటిలో వదిలేయడం వల్ల ఆకృతి దెబ్బతింటుంది. పాలకూర 90% నీరు, కాబట్టి దీనికి అదనపు తేమ అవసరం లేదు.
8 పాలకూరను గాలి చొరబడని స్టోరేజ్ కంటైనర్‌లో ఉంచండి. తరువాత ఉపయోగం కోసం ఫ్రీజ్ చేయండి లేదా వెంటనే ఉపయోగించండి.

చిట్కాలు

బ్లాంచ్డ్ పాలకూరను డీహైడ్రేటర్‌లో కూడా వండుకోవచ్చు.
మీరు ఇతర కూరగాయలను బ్లాంచ్ చేయవచ్చు మరియు వాటిని ఫ్రీజర్‌లో సంవత్సరంలో ఇతర సమయాల్లో ఉపయోగించుకోవచ్చు. మీరు ఆకుపచ్చ బీన్స్, బ్రోకలీ, కాలీఫ్లవర్ మరియు ఆస్పరాగస్‌ని బ్లాంచ్ చేయవచ్చు. వేడినీటి నుండి కూరగాయలను తీసివేయడం వంట ప్రక్రియను ఆపదు, కాబట్టి కూరగాయల ఆకృతి మృదువుగా మారవచ్చు.
మీరు పాలకూర తినాలనుకున్నప్పుడు, దానిని కొద్దిగా వేడి చేయండి. ఇది చాలా వేడిగా ఉంటే, అది మళ్లీ వండుతారు మరియు చాలా పోషకాలను కోల్పోతుంది.

హెచ్చరికలు

ఎక్కువసేపు ఉడికించడం వల్ల చాలా పోషకాలు నాశనమవుతాయి మరియు పాలకూరలో విలువైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు పోతాయి.
పాలకూర ఆకులు పసుపు, నీరసంగా లేదా నల్లగా ఉంటే వాటిని ఉపయోగించవద్దు.
పాలకూర ఇథిలీన్‌కు సున్నితంగా ఉంటుంది. టమోటాలు, ఆపిల్ లేదా పుచ్చకాయతో నిల్వ చేయడం వల్ల ఆకులు పసుపు రంగులోకి మారుతాయి. ఈ పండ్లు సహజంగా ఈ రసాయనాన్ని విడుదల చేస్తాయి.