విషయము

• పద్ధతి 2 లో 3: ఆస్పరాగస్‌ను మంచు నీటిలో ముంచండి
• విధానం 3 లో 3: ఆస్పరాగస్‌ను సిద్ధం చేయండి లేదా నిల్వ చేయండి
• మీకు ఏమి కావాలి
• చిట్కాలు

1 ఉపరితలం నుండి ఏదైనా మురికిని తొలగించడానికి ఆస్పరాగస్‌ను చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. బ్లాంచ్ చేయడానికి ముందు ఆస్పరాగస్‌ని బాగా కడగాలి. కాండాలను చల్లటి నీటిలో 10-30 సెకన్ల పాటు నానబెట్టండి.

2 కాండం చివరలను కత్తిరించండి. ఆస్పరాగస్‌ను కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి మరియు చివరలను వరుసలో ఉంచండి, తద్వారా మీరు వాటిని త్వరగా మరియు సులభంగా కత్తిరించవచ్చు. అప్పుడు పదునైన చెఫ్ (లేదా ఇతర పెద్ద) కత్తిని తీసుకుని, కాండం దిగువ భాగాన్ని పావు వంతు పొడవుగా కత్తిరించండి. మీరు కాండం యొక్క తేలికైన, మందమైన దిగువ భాగాన్ని తీసివేయాలి, తద్వారా మీకు సన్నని, ఆకుపచ్చ రెమ్మలు ఉంటాయి. మీరు కట్టింగ్ బోర్డ్‌పై కాండాలను చక్కగా గీసినట్లయితే, మీరు అన్ని రెమ్మల దిగువ భాగాన్ని కత్తితో ఒక స్ట్రోక్‌తో కత్తిరించవచ్చు.

• ఆస్పరాగస్ షూట్ యొక్క దిగువ భాగం కఠినమైనది మరియు దాదాపు రుచిగా ఉండదు, కాబట్టి వారు దానిని తినకూడదని ప్రయత్నిస్తారు.

3 అధిక వేడి మీద పెద్ద నీటి కుండ ఉంచండి మరియు మరిగించండి. ఒక పెద్ద సాస్‌పాన్ తీసుకొని అందులో సగం నీటిలో సగం పోయాలి. కుండను అధిక వేడి మీద ఉంచండి.

• సుమారు ఐదు నిమిషాల్లో నీరు మరిగిపోతుంది.

4 మీరు ఆస్పరాగస్ రుచిని నొక్కిచెప్పాలనుకుంటే నీటిలో ఉప్పు కలపండి. మీరు స్టవ్ మీద నీటిని ఉంచినప్పుడు, వెంటనే 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు (15 గ్రాములు) 700 మి.లీ నీటికి చేర్చండి.

• నీటిలో కలిపిన ఉప్పు ఆస్పరాగస్ రుచిని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది మరియు దానిలో పోషకాలను నిలుపుకోవడంలో దోహదం చేస్తుంది. అయితే, మీరు ఉప్పును జోడించకూడదనుకుంటే, మీరు లేకుండా చేయవచ్చు.

5 నీరు మరుగుతున్నప్పుడు, అందులో ఆస్పరాగస్ ఉంచండి. నీరు మరిగించడం ప్రారంభించిన వెంటనే, కడిగిన మరియు కత్తిరించిన కాండాలను అందులో ఉంచండి. అప్పుడు స్లాట్ చేసిన చెంచా లేదా పటకారు తీసుకొని, తోటకూరను నీటిలో ముంచండి, తద్వారా కాండాలన్నీ వేడినీటిలో మునిగిపోతాయి.

• ఇలా చేస్తున్నప్పుడు, వేడి నీరు లేదా ఆవిరితో మిమ్మల్ని మీరు కాల్చుకోకుండా జాగ్రత్తగా మరియు జాగ్రత్తగా ఉండండి.

6 ఆస్పరాగస్‌ను 2-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కాండం వండడానికి దాదాపు 3 నిమిషాలు పడుతుంది. ఆస్పరాగస్ యొక్క రంగును బట్టి దాని దానత్వాన్ని గుర్తించండి.

• రెమ్మలు ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చగా మారినప్పుడు, అవి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

పద్ధతి 2 లో 3: ఆస్పరాగస్‌ను మంచు నీటిలో ముంచండి

1. 1 ఆస్పరాగస్ వంట చేస్తున్నప్పుడు, దాని కోసం "ఐస్ బాత్" సిద్ధం చేయండి. ఆస్పరాగస్ మరిగే నీటిలో ఉన్నప్పుడు, ఒక పెద్ద గిన్నె తీసుకొని మంచుతో నింపండి. అప్పుడు దానిలో చల్లటి పంపు నీటిని పోయాలి, తద్వారా నీరు మంచు ముక్కలను కప్పివేస్తుంది. వేడినీటి నుండి మంచు నీటికి ఆస్పరాగస్ త్వరగా బదిలీ చేయడానికి స్టవ్ దగ్గర ఒక గిన్నె ఉంచండి.
2. 2 మరిగే నీటి నుండి వండిన ఆస్పరాగస్‌ను తీసివేసి, వెంటనే ఐస్ బాత్‌లో ముంచండి. 3 నిమిషాల ఉడకబెట్టిన తరువాత, వంటగది టోంగ్ తీసుకొని నీటి నుండి కాండాలను తొలగించండి. ఆస్పరాగస్ మంచు నీటికి బదిలీ చేయడానికి ముందు ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చగా మారిందని నిర్ధారించుకోండి. కుండ నుండి కాండాలను త్వరగా తీసివేసి, వాటిని వెంటనే మంచు నీటి గిన్నెలో ఉంచండి.సరిగ్గా చల్లబరచడానికి 1-3 నిమిషాలు ఐస్ బాత్‌లో ఆస్పరాగస్‌ను ఉంచండి.
   • మీరు ఆస్పరాగస్‌ను ఎక్కువసేపు ఉడికించినట్లయితే, రెమ్మలు మృదువుగా మరియు నీరుగా మారతాయి మరియు వాటి రంగు ముదురు ఆకుపచ్చగా మారుతుంది.
   • చల్లటి నీరు వేడి బహిర్గత ప్రక్రియను నిలిపివేస్తుంది మరియు కాండాలను మృదువుగా చేస్తుంది.
3. 3 నీటి నుండి ఆస్పరాగస్ తొలగించి శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్ మీద ఉంచండి. ఆస్పరాగస్‌ను మంచు నీటిలో సుమారు 3 నిమిషాలు నానబెట్టండి - కాండం పూర్తిగా చల్లబరచడానికి ఇది సరిపోతుంది. అప్పుడు నీటి నుండి ఆస్పరాగస్ తొలగించి శుభ్రమైన వస్త్రం లేదా పేపర్ టీ టవల్ మీద ఉంచండి. అదనపు నీటిని తొలగించడానికి కాండాలను తువ్వాలతో తుడవండి.

విధానం 3 లో 3: ఆస్పరాగస్‌ను సిద్ధం చేయండి లేదా నిల్వ చేయండి

1. 1 బ్లాంచ్డ్ ఆస్పరాగస్‌ను చిరుతిండిగా లేదా సైడ్ డిష్‌గా తినవచ్చు. ఆస్పరాగస్ కాండాలు ఎండినప్పుడు, మీరు ఒక ఫోర్క్ పట్టుకుని మీ భోజనాన్ని ప్రారంభించవచ్చు. కావాలనుకుంటే కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
   • కాబట్టి, ఉదాహరణకు, మీరు తోటకూరను కూరగాయల కోతలలో ఒక భాగంగా ఉపయోగించవచ్చు, ఇది అద్భుతమైన చల్లని చిరుతిండిగా ఉంటుంది. ఆస్పరాగస్‌తో పాటు, మీరు డిష్‌లో క్యారెట్లు, సెలెరీ, బ్రోకలీ మరియు కాలీఫ్లవర్ జోడించవచ్చు మరియు అదనంగా తగిన సాస్‌ను జోడించవచ్చు.
2. 2 ఆస్పరాగస్ కాండాలను మీ సలాడ్‌లో చేర్చాలనుకుంటే వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. పదునైన కత్తి తీసుకొని రెమ్మలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. తోటకూరలో తరిగిన పాలకూర లేదా రొమానో సలాడ్ జోడించండి. మరింత రుచికరమైన రుచి కోసం, మేక చీజ్ ముక్కలతో కూరగాయలను సీజన్ చేయండి లేదా ఎండిన క్రాన్బెర్రీలను జోడించండి. ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన సలాడ్ సిద్ధంగా ఉంది!
   • ఆస్పరాగస్ ఏదైనా సలాడ్‌లకు జోడించవచ్చు - ఇవన్నీ మీ కోరికపై ఆధారపడి ఉంటాయి!
3. 3 మీరు ఆస్పరాగస్‌కు బాల్సమిక్ వెనిగర్ సాస్‌ను జోడించవచ్చు. ఆస్పరాగస్ కాండాలను పెద్ద సర్వింగ్ ప్లేట్ మీద లేదా ప్రత్యేక సర్వింగ్ బౌల్స్ మీద ఉంచండి. సాస్ చేయడానికి, 3 టేబుల్ స్పూన్లు (45 మి.లీ) బాల్సమిక్ వెనిగర్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 గ్రాములు) తరిగిన ఎర్ర ఉల్లిపాయలు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) ఆలివ్ ఆయిల్, 1 లవంగం వెల్లుల్లి (నొక్కండి). మిశ్రమానికి చిటికెడు నల్ల మిరియాలు వేసి, ఫలితంగా వచ్చే సాస్‌ను ఆస్పరాగస్‌పై పోయాలి.
   • మీరు ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన సైడ్ డిష్ లేదా ఆకలిని కలిగి ఉంటారు.
   • సిద్ధం చేసిన సాస్ 4 సేర్విన్గ్స్ ఆస్పరాగస్ కోసం సరిపోతుంది.
   • మీరు ఆస్పరాగస్‌ని వెచ్చగా వడ్డించాలనుకుంటే, సాస్‌ను చిన్న స్కిల్లెట్‌కి బదిలీ చేసి, 2-3 నిమిషాలు వేడి చేయండి.
4. 4 పర్మేసన్ మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ సాస్‌తో ఆస్పరాగస్‌ని సర్వ్ చేయండి. ఆస్పరాగస్‌ను ఒక గిన్నెలో వేసి, 2 టేబుల్ స్పూన్లు (30 మి.లీ) ఆలివ్ నూనె, 2 టేబుల్ స్పూన్ల తురిమిన పర్మేసన్ మరియు 1 టీస్పూన్ తురిమిన నిమ్మకాయ అభిరుచిని జోడించండి. కావాలనుకుంటే రుచికి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి. గిన్నెలోని కంటెంట్‌లను బాగా కదిలించండి, తద్వారా సాస్ ఆస్పరాగస్‌ని సమానంగా కప్పి, పెద్ద పళ్లెంలో లేదా ప్రత్యేక భాగాలలో చిరుతిండిగా ఉపయోగపడుతుంది.
   • మీరు వెచ్చని ఆస్పరాగస్‌ని అందించాలనుకుంటే, మరిగే తర్వాత మంచు నీటిలో చల్లబరచవద్దు. పాన్ నుండి వండిన ఆస్పరాగస్‌ను తీసివేసి, సాస్ పదార్థాలతో కలపండి.
5. 5 బ్లాంచ్డ్ ఆస్పరాగస్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 3-5 రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. ఆస్పరాగస్ తాజాగా ఉంచడానికి, బ్లాంచింగ్ తర్వాత 2 గంటల తర్వాత ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఆస్పరాగస్ కాండాలను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో చుట్టి, టప్పర్‌వేర్ ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ వంటి గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి. కంటైనర్ మీద మూత పెట్టి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
   • మీకు 3 రోజుల్లో ఆస్పరాగస్ తినడానికి సమయం లేకపోతే, దానిని స్తంభింపచేయాల్సి ఉంటుంది.
6. 6 ఆస్పరాగస్‌ను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడానికి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. బేకింగ్ షీట్ మీద పార్చ్మెంట్ కాగితపు పొరను ఉంచండి మరియు దాని పైన ఆస్పరాగస్ కాండాలను ఉంచండి. ఆస్పరాగస్‌ను స్తంభింపచేయడానికి బేకింగ్ షీట్‌ను ఫ్రీజర్‌లో 1-3 గంటలు ఉంచండి. ఫ్రీజర్ నుండి బేకింగ్ షీట్ తీసివేసి, ఆస్పరాగస్‌ను ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. అప్పుడు బ్యాగ్ నుండి వీలైనంత ఎక్కువ గాలిని తొలగించడానికి ప్రయత్నించండి. బ్యాగ్‌ను ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి - ఆస్పరాగస్‌ను 8-12 నెలలు ఈ విధంగా నిల్వ చేయవచ్చు.
   • ఆస్పరాగస్‌ను ఫ్రీజర్ ట్రేలో ఉంచినప్పుడు, కాండం ఒకదానికొకటి తాకకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
   • మీకు ప్రత్యేకమైన ఫ్రీజర్ కంటైనర్ ఉంటే (ఉదాహరణకు, టప్పర్‌వేర్ కంటైనర్), మీరు దానిని బ్యాగ్‌కు బదులుగా ఉపయోగించవచ్చు.
   • నిల్వలో ఆస్పరాగస్ ఉంచినప్పుడు, మీరు బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్‌పై తేదీని వ్రాయడానికి మార్కర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
   • మీకు ఆస్పరాగస్ అవసరమైనప్పుడు, బ్యాగ్ నుండి కావలసిన సంఖ్యలో కాండాలను తొలగించండి.

మీకు ఏమి కావాలి

• ఆస్పరాగస్
• కత్తి
• పాన్
• నీటి
• ఒక గిన్నె
• మంచు
• ఉప్పు (ఐచ్ఛికం)
• వంటగది పటకారు
• ఫ్రీజర్ సంచులు లేదా సీలు చేసిన ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ (ఐచ్ఛికం)

చిట్కాలు

• ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, తాజా ఆస్పరాగస్ ఉపయోగించండి. ముడి ఆస్పరాగస్‌ను మూడు రోజుల కంటే ఎక్కువసేపు నిల్వ చేసినట్లయితే, కాండం వాటి దృఢత్వాన్ని కోల్పోతుంది.