సాల్మన్ ఎలా చెక్కాలి

వీడియో: బిగినర్స్ కోసం చేపలను చెక్కడం ఎలా - సాల్మన్ - మీకు సహాయం చేయడానికి త్వరిత చిట్కాలు $$ మెరుగ్గా చెక్కడం $$

విషయము

4 వ భాగం 2: ఫిల్లెట్లను తయారు చేయడం
4 వ భాగం 3: గుంటలను తొలగించడం
పార్ట్ 4 ఆఫ్ 4: షట్ డౌన్
చిట్కాలు
హెచ్చరికలు
మీకు ఏమి కావాలి

1 సాల్మన్‌ను చల్లటి నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి. చేపలు అన్ని వైపులా బాగా కడిగేలా చూసుకోండి.

2 పొత్తికడుపును తెరిచి ఉంచండి. చేపలను దాని బొడ్డుపై పెద్ద కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి. తోకను ఒక చేతితో బిగించండి, మరొక చేతితో ఫిల్లెట్ కత్తిని తోక దగ్గర చేప దిగువన ఉన్న పాయువులోకి చొప్పించండి. పాయువు నుండి తలపై కత్తి యొక్క బ్లేడ్‌ను బొడ్డు వెంట మొప్పల వరకు స్లైడ్ చేయండి.

మీరు ఉపయోగిస్తున్న చెక్కిన కత్తి తగినంత పదునైనది అని నిర్ధారించుకోండి. మీ కదలికలు కత్తిరించకూడదు; కట్ నిటారుగా ఉండాలి.
చేపల అంతర్గత అవయవాలు చేపలను కలుషితం చేసే బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉండవచ్చు కాబట్టి, పృష్ఠ ఓపెనింగ్ లేదా పొత్తికడుపులో చాలా లోతుగా కత్తిరించకుండా జాగ్రత్త వహించండి. మీ ప్రారంభ కోత చాలా లోతుగా లేనట్లయితే, మీరు దానిని తర్వాత లోతుగా చేయవచ్చు.
ఒకవేళ మీరు అంతర్గత అవయవాలను తెరిచినట్లయితే, వెంటనే చేపలను ద్రవం నుండి శుభ్రం చేసుకోండి. అంతర్గత అవయవాల నుండి ద్రవం లోపలికి లోతుగా చొచ్చుకుపోకుండా చూసుకోండి.

3 వెనుక నుండి పొత్తికడుపు వరకు కోత చేయండి. పెక్టోరల్ ఫిన్ పైన వెన్నెముక వద్ద ప్రారంభించండి. మీరు వెన్నెముకను అనుభవించే వరకు కత్తిపై నొక్కండి, ఆపై పెక్టోరల్ ఫిన్ వెనుక మరియు పొత్తికడుపులో ముగుస్తుంది.

అంతర్గత అవయవాలకు నష్టం జరగకుండా ఉండటం మంచిది కాబట్టి, చాలా లోతుగా కోత చేయవద్దు.
తల నుండి వేరు చేయబడిందని నిర్ధారించుకోవడానికి మృతదేహాన్ని మెల్లగా ఎత్తండి. మీరు చేపల వైపు నుండి మృతదేహం యొక్క చదునైన భాగాన్ని ఎత్తగలగాలి. ఇది ఇంకా తలకు జోడించబడి ఉంటే, కత్తిరించడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి.

4 చేపలను తిప్పండి మరియు బొడ్డు నుండి వెనుకకు కత్తిరించండి. అదేవిధంగా, పెక్టోరల్ ఫిన్ కింద కోత చేయడం ప్రారంభించండి. మీరు ఇప్పుడు మరొక వైపు నుండి చేరుకుంటున్నారు కాబట్టి, ఫిన్ ముందు కట్‌ను పొడిగించి వెన్నెముక వద్ద పూర్తి చేయండి. తలపై మృతదేహం ఉండదని నిర్ధారించుకోవడానికి ఫ్లాట్ మృతదేహాన్ని ఎత్తండి.

5 బొడ్డుపై సాల్మన్ ఉంచండి మరియు తలను కత్తిరించండి. తల వెనుక నేరుగా కట్ చేయడానికి, మీరు ఫిల్లెట్ కత్తి కంటే మరింత శక్తివంతమైన మరియు పదునైన కత్తిని ఉపయోగించాలి.

కానీ ప్రేగులు ఇంకా పాయువుతో జతచేయబడి ఉంటాయి. కత్తితో వాటిని ఖచ్చితంగా కత్తిరించండి.
తత్ఫలితంగా, తల, విసెరా మరియు పెక్టోరల్ రెక్కలను ఒకే ముక్కగా విడదీయాలి. వాటిని విసిరేయండి.
వెన్నెముకను కత్తిరించడానికి సెరేటెడ్ కత్తిని ఉపయోగించడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.

6 మూత్రపిండాలు తొలగించండి. సాల్మన్ వెన్నెముక వెంట పొడవైన, ముదురు రంగు కలిగిన అవయవం మూత్రపిండం. ఫిల్లెట్ కత్తిని ఉపయోగించి, మూత్రపిండాలను జాగ్రత్తగా కత్తిరించండి మరియు వాటిని చేపల నుండి తొలగించండి.

7 మిగిలిన రెక్కలను తొలగించండి. డోర్సల్ మరియు కాడల్ రెక్కలను కత్తిరించడానికి పెద్ద కత్తిని (ప్రాధాన్యంగా ద్రావణాన్ని) ఉపయోగించండి. అప్పుడు రెక్కలను విస్మరించండి.

4 వ భాగం 2: ఫిల్లెట్లను తయారు చేయడం

1 చేపల ఒక వైపు నుండి గుజ్జును తొలగించండి. సాల్మన్ ఒక వైపు ఉన్నప్పుడు, మీరు ఫిల్లెట్ కత్తిని వెన్నెముక పైన ఉన్న తలకి చేర్చాలి. మృతదేహాన్ని వెన్నెముక నుండి వేరు చేయడానికి జాగ్రత్తగా కత్తిరించే కదలికను ఉపయోగించండి.
- వీలైనంత వరకు మీ ఫిల్లెట్‌పై గుజ్జును ఉంచాలనుకుంటున్నందున వెన్నెముక నుండి చాలా దూరం కత్తిరించవద్దు.
- తోకకు నేరుగా కత్తిరించండి. అప్పుడు తోక అంతటా లంబంగా కట్ చేసి ఫిల్లెట్‌ను చేపల నుండి దూరంగా ఎత్తండి.
2 రెండవ ఫిల్లెట్ సిద్ధం. సాల్మోన్‌ను తిప్పండి మరియు వెన్నెముక పైన తల ఉండే చోట కత్తి బ్లేడ్‌ను చొప్పించండి. అదే విధంగా, ఎముకల ద్వారా వెన్నెముకను చూసింది మరియు రిడ్జ్ నుండి మాంసాన్ని వేరు చేస్తుంది. బ్లేడ్ తోకకు చేరుకున్నప్పుడు, ఫిల్లెట్‌ను చేపల నుండి వేరు చేసి పక్కన పెట్టండి.

4 వ భాగం 3: గుంటలను తొలగించడం

1 పక్కటెముకలను తొలగించండి. ఫిల్లెట్స్, స్కిన్ సైడ్ డౌన్, కటింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి. మొదటి కొన్ని పక్కటెముకల క్రింద ఫిల్లెట్ కత్తి బ్లేడ్‌ను చొప్పించండి. పక్కటెముకల కింద కత్తి బ్లేడ్‌ను జాగ్రత్తగా స్లైడ్ చేయండి, తద్వారా వాటిని చేపల మందమైన భాగం వైపు మరియు తోక వైపుకు తిప్పండి, చేపల చదునైన భాగాన్ని ఎముకల నుండి విడిపించండి. మీరు పక్కటెముకలను తీసివేసే వరకు కొనసాగించండి, ఆపై వాటిని విస్మరించండి.
- మీరు ఎక్కువ మాంసాన్ని కోల్పోకూడదనుకున్నందున పక్కటెముకల క్రింద చాలా లోతుగా కత్తిరించవద్దు. పక్కటెముకలకు సాధ్యమైనంత దగ్గరగా కత్తిరించండి, తద్వారా పక్కటెముకలకు నేరుగా జతచేయబడిన మాంసం యొక్క పలుచని పొర మాత్రమే పోతుంది.
- అదే విధంగా రెండవ ఫిల్లెట్‌తో పునరావృతం చేయండి.
2 ఇలియం తొలగించండి. సూది-ముక్కు శ్రావణం ఉపయోగించి ఫిల్లెట్ తోక నుండి మిగిలిన చిన్న ఎముకలను తొలగించండి.

పార్ట్ 4 ఆఫ్ 4: షట్ డౌన్

1 కావాలనుకుంటే, ఫిల్లెట్ కడుపు నుండి కొవ్వును కత్తిరించండి. కొంతమంది ఈ మాంసం రుచి చాలా కఠినంగా ఉన్నట్లు భావిస్తారు. కేవలం కత్తిరించండి మరియు విస్మరించండి.
2 చల్లటి నడుస్తున్న నీటి కింద ఫిల్లెట్లను కడగాలి. ఉపరితల కాలుష్యాన్ని తొలగించడానికి మీరు ఉప్పును జోడించవచ్చు.
3 రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఫిల్లెట్‌లను నిల్వ చేయండి. చెడిపోకుండా ఉండటానికి, మాంసాన్ని ఎక్కువసేపు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవద్దు. మీరు ఆరు నెలల వరకు ఫ్రీజర్‌లో ఫిల్లెట్‌లను ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లలో నిల్వ చేయవచ్చు.
4 వంట కోసం కావలసిన విధంగా సాల్మన్ ఫిల్లెట్లను సిద్ధం చేయండి. వెన్నెముక మరియు తల చేప సూప్ లేదా రిసోట్టో చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
5 మిగిలిపోయిన వాటిని విసిరేయండి. చేపల కత్తిరింపులు, ఎంట్రాయిల్స్ మరియు మృతదేహాన్ని పునalaవిక్రయం చేయగల ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి మరియు చెత్తలో వేయండి.