విషయము

• దశలు
• 3 వ భాగం 1: క్యానింగ్ కావలసినవి కలపండి
• పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: పిక్లింగ్ మిశ్రమాన్ని హామ్‌కి జోడించండి
• పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: హామ్ యొక్క సాల్టింగ్ మరియు పండిన ప్రక్రియను ముగించండి
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి

హామ్ సాల్టింగ్ అదనపు రుచి, రంగు మరియు వాసన ఇస్తుంది. ప్రధాన పదార్థాలు ఉప్పు, చక్కెర మరియు సాల్ట్‌పీటర్ (పొటాషియం నైట్రేట్), క్యానింగ్ మరియు పిక్లింగ్ కోసం ఉపయోగించే ప్రిజర్వేటివ్. మీరు ఉప్పు కోసం వివిధ మసాలా దినుసులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, ఉదాహరణకు, నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు లేదా లవంగాలు. తాజాదనం మరియు రుచిని అందించడానికి డిసెంబర్ మరియు జనవరిలో (లేదా దక్షిణ అర్ధగోళంలో జూన్ మరియు జూలై) హామ్‌ను ఊరగాయ చేయడం ఉత్తమం.

దశలు

3 వ భాగం 1: క్యానింగ్ కావలసినవి కలపండి

1. 1 ఒక గిన్నెలో, 0.9 కిలోల అయోడైజ్ చేయని ఉప్పు మరియు 0.45 కిలోల తెలుపు లేదా గోధుమ చక్కెర కలపండి. ఉప్పు రుచికి చక్కెర భర్తీ చేస్తుంది.
2. 2 మాంసం రుచిని కాపాడటానికి 28 గ్రాముల సాల్ట్‌పీటర్‌ను జోడించండి. సాల్ట్‌పీటర్, ఉప్పు మరియు చక్కెర కలపండి.
3. 3 మీరు మరొక రెసిపీని కూడా ఉపయోగించవచ్చు: 8 టేబుల్ స్పూన్లు (118 మి.లీ) బ్రౌన్ షుగర్, 2 కప్పుల ఉప్పు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు కలపండి. (29 మి.లీ) గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు, 4 టేబుల్ స్పూన్లు (59 మి.లీ) నల్ల మిరియాలు మరియు 1/2 టీస్పూన్ (2.4 మి.లీ) ప్రిజర్వేటివ్.పిక్లింగ్ కోసం ఉపయోగించే ముందు అన్ని పదార్థాలను కలపండి.

పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: పిక్లింగ్ మిశ్రమాన్ని హామ్‌కి జోడించండి

1. 1 హామ్ యొక్క పాక్షిక భాగాన్ని తెరవండి. కనీసం 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఉంచండి. స్పూన్లు (44 మి.లీ) లోపల ఉండే మిశ్రమ మిశ్రమాన్ని, మధ్య ఉమ్మడిని కవర్ చేయడానికి.
   • హామ్ లోపలికి ప్రిజర్వేటివ్ అప్లై చేయడం వల్ల ఎముక దెబ్బతినకుండా ఉంటుంది.
2. 2 మిశ్రమంతో హామ్ చర్మాన్ని కప్పి, ఆపై వంపు కోతలు.
3. 3 చుట్టే కాగితంలో హామ్ ఉంచండి. మిశ్రమాన్ని హామ్ మీద ఉంచడానికి కాగితాన్ని గట్టిగా చుట్టండి.
4. 4 హామ్ రోల్‌ను స్టాకింగ్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి మరియు బాగా వెంటిలేషన్ ఉన్న ప్రదేశంలో వేలాడదీయండి. 4.5 కిలోల హామ్ కోసం, ఇది 2.5 నుండి 3 రోజులు పడుతుంది. పరిమాణాన్ని బట్టి, హామ్ చెడిపోకుండా ఉండటానికి పూర్తిగా నయం చేయడానికి 40 రోజుల వరకు చల్లని వాతావరణం పడుతుంది.

పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: హామ్ యొక్క సాల్టింగ్ మరియు పండిన ప్రక్రియను ముగించండి

1. 1 3 రోజుల ఉప్పు వేసిన తరువాత, మాంసం నుండి చుట్టే కాగితాన్ని తొలగించండి. హామ్ నుండి ఏదైనా అచ్చు మరియు అదనపు మిశ్రమాన్ని వెనిగర్‌తో తేలికగా తడిసిన వస్త్రంతో తుడవండి.
2. 2 మాంసాన్ని అచ్చు నుండి రక్షించడానికి కూరగాయల నూనె పొరతో పొడి బట్టతో కోటు వేయండి. హామ్ సాల్టింగ్ ప్రక్రియ సాధారణంగా ఏప్రిల్ ప్రారంభంలో ముగుస్తుంది.
3. 3 పండినందుకు సిద్ధం చేయడానికి మాంసాన్ని మళ్లీ చుట్టండి. ఉప్పు వేసే ప్రక్రియ జరిగిన ప్రదేశంలో, బాగా వెంటిలేషన్ ఉన్న ప్రదేశంలో, దానిని ఒక గదిలో వేలాడదీయండి. హామ్ 3 నుండి 6 నెలల వరకు పండిస్తుంది, వాసన మరియు రుచితో సంతృప్తమవుతుంది.

చిట్కాలు

• కోత ప్రక్రియ తర్వాత, కావాలనుకుంటే మీరు హామ్‌ను పొగ త్రాగవచ్చు. ఇది చేయుటకు, మాంసాన్ని విప్పు మరియు అచ్చును లేదా మిగిలిన మెరినేటింగ్ మిశ్రమాన్ని గట్టి బ్రష్‌తో బ్రష్ చేసి, ఆపై చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. 32 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద హామ్ పొగ, సాడస్ట్ లేదా గట్టి చెక్కను ఉపయోగించండి. అప్పుడు వృద్ధాప్యం కోసం హామ్ సిద్ధం. * పండిన ప్రక్రియ తర్వాత మాంసాన్ని ఉడికించాలి. మళ్ళీ, అదనపు మిశ్రమాన్ని మరియు అచ్చును తీసివేసి, తర్వాత మాంసాన్ని గోధుమ లేదా కాల్చండి.

హెచ్చరికలు

• పొడిగా ఉండటానికి ప్లాస్టిక్ లేదా మైనపు కాగితంలో హామ్‌ను ఎప్పుడూ చుట్టవద్దు. అవి తేమను నిలుపుకుంటాయి మరియు అచ్చు పెరుగుదల క్షీణతకు దోహదం చేస్తాయి. అదే కారణంతో సెల్లార్ లేదా బేస్‌మెంట్‌లో హామ్‌ను నిల్వ చేయకుండా ప్రయత్నించండి.

మీకు ఏమి కావాలి

• 0.9 కిలోల నాన్-అయోడైజ్డ్ ఉప్పు
• 0.45 కిలోల తెలుపు లేదా గోధుమ చక్కెర
• 1 పెద్ద గిన్నె
• 28 గ్రా నైట్రేట్ (సంరక్షణకారి)
• 8 టేబుల్ స్పూన్లు (118 మి.లీ) బ్రౌన్ షుగర్ (ఐచ్ఛికం)
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు (29 మి.లీ) ఎర్ర మిరియాలు (ఐచ్ఛికం)
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు (59 మి.లీ) నల్ల మిరియాలు (ఐచ్ఛికం)
• హామ్
• చుట్టడం
• హోసియరీ బ్యాగ్
• వస్త్రం ముక్క
• వెనిగర్
• కూరగాయల నూనె