విషయము

• పద్ధతి 2 లో 2: వేయించిన మొత్తం ఎండ్రకాయలు
• చిట్కాలు
• మీకు ఏమి కావాలి

1 సూపర్ మార్కెట్ లేదా మీ స్థానిక చేపల విక్రేత నుండి తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన తోకలను కొనండి. తోకలు ఎండ్రకాయలో కండకలిగిన భాగం. సహజంగా, మీరు ఇతర భాగాలను కూడా వేయించవచ్చు, అయితే, మీరు వంట చేయడానికి సులభమైన మార్గం కోసం చూస్తున్నట్లయితే, మీరు తోకలతో తప్పు చేయలేరు.

• మీరు తాజా తోకలను కొనుగోలు చేసినట్లయితే, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి మరియు మీరు వంట ప్రారంభించడానికి ముందు వాటిని తొలగించండి.
• మీరు స్తంభింపచేసిన తోకలను కొనుగోలు చేస్తే, వాటిని రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కరిగించండి. ఇది వాటిని పూర్తిగా ఉడికిస్తుంది.

2 పొయ్యిని వేడి చేయండి. మీకు ఓవర్ హెడ్ ఫైర్ ఉన్న ఓవెన్ ఉంటే, ఓవెన్ మధ్యలో వైర్ రాక్ ఉంచండి.

3 నడుస్తున్న నీటి కింద మీ తోకలను శుభ్రం చేసుకోండి. వాటిని కాగితపు టవల్‌తో ఆరబెట్టండి.

4 షెల్‌లో రంధ్రం చేయండి. ఎండ్రకాయల తోక పైభాగంలో దీర్ఘచతురస్రాకార రంధ్రం కత్తిరించడానికి పదునైన వంటగది కత్తెరను ఉపయోగించండి, తద్వారా మాంసం పూర్తిగా ఉడికించాలి. కార్పేస్‌ను పూర్తిగా తొలగించవద్దు, తోక వెంట కొన్ని సెంటీమీటర్ల వెడల్పు ఉన్న దీర్ఘచతురస్రాన్ని కత్తిరించండి.

• మీ వద్ద వంటగది కత్తెర లేకపోతే మీరు దీని కోసం కత్తిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఎండ్రకాయ షెల్‌పైకి జారిపోని ద్రావణ కత్తిని ఉపయోగించండి.
• మీరు కోరుకుంటే, మీరు తోక వెంట ఒక కట్ చేసి, మీ చేతులతో షెల్‌ను సాగదీసి, మాంసాన్ని విడుదల చేయవచ్చు.

5 చమురు ఆధారిత marinade చేయండి. ఎండ్రకాయ మాంసం వేయించేటప్పుడు పొడిగా మారుతుంది కాబట్టి, మాంసాన్ని జ్యుసిగా ఉంచడానికి నూనెను ఉపయోగించాలి. అటువంటి సాస్‌లో, నూనె రకం అత్యంత ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది - ఇది మీ ఇష్టానికి రుచిగా ఉంటుంది. చమురు ఆధారిత సాస్ చేయడానికి, కింది పదార్థాలను కలపండి:

• ఎండ్రకాయల తోకకు 1/4 కప్పు కరిగించిన వెన్న
• ఎండ్రకాయ తోకకు 1 తల ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

6 మీ తోకలు ఊరగాయ. వాటిని చిన్న స్కిల్లెట్‌లో, పల్ప్ సైడ్ పైకి ఉంచండి, తద్వారా ఎండ్రకాయలు మెరీనాడ్ మొత్తాన్ని గ్రహిస్తాయి. తోకలపై సాస్ విస్తరించండి, సాస్ కట్ షెల్‌లోకి ప్రవహిస్తుంది.

7 పొయ్యిలో ఎండ్రకాయ బేకింగ్ షీట్ ఉంచండి మరియు 10-12 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మాంసం మధ్యలో అపారదర్శకంగా మారినప్పుడు మరియు వెన్న గోధుమ రంగులోకి మారినప్పుడు తోకలు పూర్తవుతాయి. పొయ్యి నుండి వాటిని తొలగించండి.

• మాంసం ఇప్పటికీ అపారదర్శకంగా ఉంటే, ఎండ్రకాయలు ఇంకా సిద్ధంగా లేవు. మరికొన్ని నిమిషాలు ఓవెన్‌లో ఉంచండి, ఆపై మళ్లీ తనిఖీ చేయండి.
• ఎండ్రకాయను అతిగా వండవద్దు - మాంసం రబ్బరులా కనిపిస్తుంది. 10-12 నిమిషాల తర్వాత, ఎండ్రకాయలను చెక్కును తనిఖీ చేయండి.
• సాధారణంగా, ప్రతి 30 గ్రాముల మాంసాన్ని ఒక నిమిషం ఉడికించాలి.

8 అందజేయడం. నిమ్మరసం మరియు మెంతులు లేదా పచ్చి ఉల్లిపాయలు వంటి మూలికల చల్లుకోవడంతో నూనెతో కూడిన సాస్‌లో వడ్డించిన ఎండ్రకాయల తోకలు రుచికరంగా ఉంటాయి. వేయించిన ఎండ్రకాయలను వంట చేసిన వెంటనే వడ్డించండి. మీరు మాంసాన్ని షెల్ నుండి బయటకు తీయవచ్చు లేదా అలా వడ్డించవచ్చు.

పద్ధతి 2 లో 2: వేయించిన మొత్తం ఎండ్రకాయలు

1. 1 తాజా ఎండ్రకాయలను కొనండి. సూపర్ మార్కెట్ లేదా ఫిష్‌మోంగర్‌లో లైవ్ ఎండ్రకాయలను కనుగొనండి. శక్తివంతమైన, ఆరోగ్యకరమైన ఎండ్రకాయల కోసం ఎండ్రకాయల ట్యాంక్‌ను తనిఖీ చేయండి. చాలా గట్టిగా ఉండే ఎండ్రకాయలు లేదా నల్లటి చుక్కలు లేదా వాటి పెంకుల రంధ్రాలు ఉన్న ఎండ్రకాయలను కొనుగోలు చేయవద్దు.
2. 2 వాటిపై వేడినీరు పోయాలి. ఎండ్రకాయలను వేయించడానికి ముందు ఈ పద్ధతి ప్రాథమిక తయారీగా సిఫార్సు చేయబడింది. మరిగే నీరు సజీవ ఎండ్రకాయను చంపుతుంది మరియు మాంసం ప్రత్యక్షంగా ఎండ్రకాయతో వేయించిన దానికంటే వేయించేటప్పుడు చాలా సులభంగా వండుతారు. వాటిపై వేడినీరు పోయడానికి మీకు ఇది అవసరం:
   • ఒక పెద్ద సాస్‌పాన్‌ను 3/4 నీటితో నింపండి. 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. నీటిలోని ప్రతి భాగానికి టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు. నీటిని మరిగించండి.
   • అప్పుడు, ఒక సమయంలో, ఎండ్రకాయలను వేడినీటిలో ముంచండి, తల క్రిందికి దింపి, కుండను మూతతో కప్పండి.
   • వంట సమయం ఎండ్రకాయ బరువుపై ఆధారపడి ఉంటుంది. సాధారణంగా, ఒక పౌండ్ ఎండ్రకాయను 3 1/2 నిమిషాలు, 1 కేజీని 5 1/2 నిమిషాలు, మరియు ఒక పౌండ్ మరియు 7 1/2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • తరువాత, మరింత వంట చేయడం ఆపడానికి ఎండ్రకాయలను మంచు నీటిలో ముంచండి.
3. 3 పొయ్యిని వేడి చేయండి. మీకు ఓవర్ హెడ్ ఫైర్ ఉన్న ఓవెన్ ఉంటే, ఓవెన్ మధ్యలో వైర్ రాక్ ఉంచండి.
4. 4 తల నుండి తోక వరకు, పదునైన కత్తి లేదా వంటగది కత్తెర ఉపయోగించి ఎండ్రకాయలను సగానికి సగం భాగంలో విభజించండి. ఆకుపచ్చ గుర్రపుముల్లంగిలా కనిపించే ధైర్యాన్ని తొలగించండి. తినదగినవి అయినప్పటికీ, అవి వికారంగా కనిపిస్తాయి మరియు ఎండ్రకాయలు మరింత అందంగా కనిపించేలా చేయడానికి వాటిని తొలగించడానికి ప్రజలు ఎంచుకుంటారు. ఏవైనా అవశేషాలను తొలగించడానికి ఎండ్రకాయలను శుభ్రం చేయండి.
   • మీరు పంజాలను వేయించాలని అనుకుంటే, వాటిని విచ్ఛిన్నం చేయండి, తద్వారా ఓవెన్ యొక్క వేడి వాటిని చేరుకుంటుంది.
5. 5 చమురు ఆధారిత marinade చేయండి. ఎండ్రకాయను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి.ఒక గిన్నెలో, 1/4 కప్పు వెన్న (1 ఎండ్రకాయ కోసం), 1 తల ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి, రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి మరియు ఎండ్రకాయ మిశ్రమం మీద బ్రష్ చేయండి.
6. 6 పొయ్యిలో ఎండ్రకాయ పాన్ ఉంచండి మరియు 10-12 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మాంసం మధ్యలో మబ్బుగా మారినప్పుడు మరియు వెన్న గోధుమ రంగులోకి మారినప్పుడు ఎండ్రకాయ జరుగుతుంది. సాధారణంగా, ప్రతి 30 గ్రాముల మాంసాన్ని ఒక నిమిషం ఉడికించాలి. వాటిని ఓవెన్ నుండి బయటకు తీయండి.
   • వంట చేసేటప్పుడు మాంసం పొడిగా మారితే, ఎండ్రకాయలపై నూనె పోయాలి, అవి ఎక్కువ ఉడికించకుండా ఉంటాయి.
   • 12 నిమిషాల తర్వాత కూడా మాంసం స్పష్టంగా ఉంటే, ఎండ్రకాయలను మరో రెండు నిమిషాలు ఓవెన్‌కు తిరిగి ఇవ్వండి.
7. 7 సర్వింగ్ ప్లేట్‌లో మొత్తం ఎండ్రకాయలను సర్వ్ చేయండి. నిమ్మరసంతో చల్లుకోండి మరియు మెంతులు, పార్స్లీ లేదా పచ్చి ఉల్లిపాయలతో చల్లుకోండి. అదనపు ఎండ్రకాయలు అదనపు ప్రభావం కోసం షెల్‌లో వడ్డిస్తారు.

చిట్కాలు

• అదనపు రుచి కోసం, చిన్న గిన్నెలలో కరిగించిన వెన్నతో ఎండ్రకాయలను అందించడానికి ప్రయత్నించండి. వాటిని నూనెలో ముంచడం ద్వారా, మీరు ఎండ్రకాయల రుచిని మెరుగుపరుస్తారు మరియు అది మరింత రసవంతంగా ఉంటుంది.
• ఎండ్రకాయ మాంసం చాలా తేలికగా జీర్ణమయ్యే రుచికరమైనది. మాంసం సిద్ధంగా ఉందో లేదో మీకు తెలియకపోతే, తోకలు లోపల ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి. ఉష్ణోగ్రత 127 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు చేరుకున్నప్పుడు మాంసం చేయబడుతుంది. మాంసం కొద్దిగా గోధుమ రంగులో ఉండాలి మరియు స్పర్శకు గట్టిగా ఉండాలి. మీరు ఓవెన్‌ను కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకి సెట్ చేయడానికి కొంత సమయం పడుతుంది.
• మీరు 30 గ్రాములు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ బరువున్న ఎండ్రకాయలను వేయించినట్లయితే, ముందుగా వాటిని ఓవెన్‌లో ఉంచడానికి ముందు వాటిని మీడియం వేడి మీద 1 నుండి 2 నిమిషాలు వేడి చేయండి. ఎండ్రకాయను భారీ అడుగున ఉన్న స్కిల్లెట్‌లో మాంసాన్ని ఎదురుగా ఉంచండి. ఇది వాటిని వేగంగా ఉడికించి జ్యుసిగా ఉంటుంది.

మీకు ఏమి కావాలి

• ఎండ్రకాయల తోకలు, తాజాగా లేదా స్తంభింపచేసినవి లేదా మొత్తం ఎండ్రకాయలు
• కరిగిన వెన్న
• సముద్రపు ఉప్పు
• నిమ్మరసం
• వంటగది కత్తెర
• స్మెరింగ్ బ్రష్
• రొట్టెలుకాల్చు