విషయము

• కావలసినవి
• అడుగు పెట్టడానికి
• 1 యొక్క పద్ధతి 1: విఫలమైన వెన్నను పరిష్కరించండి
• చిట్కాలు
• అవసరాలు

ముడి, పాశ్చరైజ్ చేయని పాలు నుండి వెన్న తయారు చేయడం ఒక ఆసక్తికరమైన ప్రక్రియ, కానీ చాలా మందికి దీన్ని ఎలా చేయాలో తెలియదు. మీ (గొప్ప) అమ్మమ్మకు వెన్న ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసు, కానీ మీకు లేదు! అదృష్టవశాత్తూ, వెన్న తయారు చేయడం చాలా సులభం.

కావలసినవి

• ముడి ఆవు పాలు
• పెరుగు లేదా మజ్జిగ (ప్రత్యామ్నాయం)
• ఉ ప్పు

అడుగు పెట్టడానికి

1. పాలు క్రీమ్. మీ పాలు కనీసం ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని పారదర్శక కంటైనర్‌లో స్థిరపడనివ్వండి, పైభాగంలో క్రీమ్ రిమ్‌ను మీరు స్పష్టంగా చూడగలిగే వరకు. పాలు నుండి క్రీమ్ వేరు చేయడానికి రెండు రోజులు సరిపోతుంది.
   • ఆవు జాతి మరియు సీజన్‌ను బట్టి, పాలలో క్రీమ్ మొత్తం భిన్నంగా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, శీతాకాలంలో, పాలలో క్రీమ్ మొత్తం ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు వేసవి నెలల్లో ఇది తగ్గుతుంది.
2. పైన నుండి క్రీమ్ స్కిమ్ చేయడానికి ఒక లాడిల్ ఉపయోగించండి. మీరు 4.5 లీటర్ల ముడి పాలు నుండి 450 నుండి 900 మి.లీ క్రీమ్ పొందవచ్చు. ఒక మూతతో ఒక గాజు కూజాలో క్రీమ్ పోయాలి.
3. మీ క్రీమ్ పండించండి లేదా పండించండి (ఐచ్ఛికం). మీరు మీ వెన్నను పండించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ అలా చేయడం వల్ల మీకు ధనిక, రుచిగల వెన్న లభిస్తుంది. గతంలో, ప్రజలు వెన్నను పాడుచేయకుండా నిరోధించడానికి సాగు చేశారు. ఈ రోజు, ts త్సాహికులు వెన్నను పండిస్తారు ఎందుకంటే ఇది మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మీరు మీ క్రీమ్ను పండించడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి:
   • కౌంటర్లో సుమారు 12 గంటలు లేదా క్రీమ్ 21 మరియు 24 డిగ్రీల సెల్సియస్ మధ్య ఉండి కొద్దిగా పుల్లని వాసన వచ్చే వరకు ఉంచండి. క్రీమ్ పండించడానికి మరియు వెన్నలో కొద్దిగా ఆమ్లతను పెంపొందించడానికి ఇది సహజమైన మార్గం.
   • కొన్ని సంస్కృతిని మీరే జోడించడం ద్వారా ప్రక్రియను వేగవంతం చేయండి. పెరుగు లేదా మజ్జిగలోని ప్రత్యక్ష సంస్కృతులు ఈ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి గొప్పగా పనిచేస్తాయి. ప్రతి 450 మి.లీ క్రీముకు ఒక టేబుల్ స్పూన్ పెరుగు లేదా మజ్జిగ జోడించండి. అది కరిగిపోయేలా కదిలించు. వెచ్చని వాతావరణంలో, క్రీమ్ 12 గంటల తర్వాత కాకుండా 5 - 6 గంటలలో పండిస్తారు.
4. ఘన వెన్న మజ్జిగ నుండి వేరు అయ్యే వరకు క్రీమ్‌ను కదిలించండి. మీ వెన్న మూసివేసిన కూజాలో ఉంటే, మీరు దానిని 5 నుండి 15 నిమిషాలు ముందుకు వెనుకకు కదిలించవచ్చు. ఘన వెన్న పటిష్టం కావడంతో మీరు కుండ మార్పును అనుభవించాలి. క్రీమ్ కూజాకు వ్యతిరేకంగా స్లాష్ అవ్వడం ప్రారంభించినప్పుడు మరియు మీరు వెన్న బరువును అనుభవించవచ్చు, మరింత నెమ్మదిగా కదిలించండి.
   • కదిలించడానికి శీఘ్ర మార్గం మిక్సర్ లేదా బ్లెండర్ ఉపయోగించడం. కూజా సగం నిండిన క్రీమ్ నింపండి. మోటారు క్రిందికి లాగే వరకు లేదా ముద్దలు పైకి తేలుతున్నట్లు మీరు చూసేవరకు మీడియం వేగంతో కలపడం ప్రారంభించండి. చర్నింగ్ పూర్తి చేయడానికి అతి తక్కువ సెట్టింగ్‌ని ఉపయోగించండి.
5. ఇప్పుడు వెన్న నుండి వేరు చేసిన మజ్జిగను హరించండి. వంట లేదా బేకింగ్‌లో ఉపయోగించడానికి మీరు మజ్జిగను ఆదా చేయవచ్చు.
6. చీజ్ లేదా బటర్ రేగుట వస్త్రంలో వెన్న ఉంచండి. చీజ్‌క్లాత్‌తో కప్పబడిన వెన్నను ఐస్ వాటర్ గిన్నె ద్వారా పాస్ చేయండి. ఈ ప్రక్రియ వెన్నను "శుభ్రపరుస్తుంది" మరియు ధనిక వెన్నగా చేయడానికి ఏదైనా క్రీమ్‌ను పటిష్టమైన వెన్న నుండి వేరు చేస్తుంది.
   • నీరు మిల్కీగా మారినప్పుడు, నీరు మరియు గిన్నెను మంచు మరియు నీటితో విస్మరించండి. మీరు వెన్న వేసిన తర్వాత నీరు మిల్కీగా మారే వరకు శుభ్రపరిచే విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.
7. చెక్క చెంచాతో వెన్న మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. చీజ్‌క్లాత్‌ను విస్మరించండి (మీరు కోరుకుంటే దాన్ని తిరిగి ఉపయోగించుకోవచ్చు) మరియు ఒక గిన్నెలో వెన్న ఉంచండి. చెక్క చెంచాతో వెన్న మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఇది మళ్ళీ వెన్న నుండి చిన్న మొత్తంలో నీరు మరియు / లేదా క్రీమ్‌ను విడుదల చేస్తుంది, వెన్నను కూడా జిడ్డుగా చేస్తుంది. వెన్న పూర్తిగా ద్రవ రహితంగా ఉండే వరకు ఇలా చేయండి.
8. వెన్నలో ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా ఇతర చేర్పులు జోడించండి (ఐచ్ఛికం). వెన్నని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతున్నప్పుడు, మీ వెన్న ఉప్పు కావాలంటే ఉప్పు కలపండి (ఉప్పు లేని వెన్న చాలా తియ్యగా ఉంటుంది). మీరు ఉప్పు వేయబోతున్నట్లయితే, 1/2 కప్పు వెన్నకు 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పుతో ప్రారంభించండి, మీకు నచ్చితే ఎక్కువ జోడించండి. మీరు మీ వెన్నలో మూలికలు లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించాలనుకుంటే, కిందివాటిలో ఒకదాన్ని ప్రయత్నించండి:
   • చివ్స్
   • ఆరెంజ్, నిమ్మ లేదా సున్నం అభిరుచి
   • రోజ్మేరీ లేదా థైమ్
   • వెల్లుల్లి లేదా అల్లం
   • పార్స్లీ
9. వెన్నను కంటైనర్‌లో గట్టిగా నొక్కండి. ఒక చిన్న వెన్న వంటకం బాగుంది మరియు వెన్నను వ్యక్తిగత భాగాలలో అందించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మిగిలిపోయిన వెన్నను శీతలీకరించండి లేదా స్తంభింపజేయండి.
10. ఆనందించండి!

1 యొక్క పద్ధతి 1: విఫలమైన వెన్నను పరిష్కరించండి

1. సరైన ఆమ్ల లేదా "తాజాది కాదు" వెన్న. మీ వెన్న కొద్దిగా పుల్లగా లేదా తాజాగా రుచి చూడకపోతే, క్రీమ్ తొలగించడానికి ముందే పాలు చాలాసేపు నిలబడి ఉండే అవకాశాలు ఉన్నాయి. మీరు ముడి పాలను ఒక రైతు నుండి కొనుగోలు చేస్తే, చాలా తాజా పాలను అడగండి.
2. చాలా మృదువైన లేదా చాలా వెచ్చగా ఉండే సరైన వెన్న. మేము సరైన అనుగుణ్యతతో వెన్నతో అలవాటు పడ్డాము. ఈ అనుగుణ్యతకు వెన్న తయారు చేయడం కొన్నిసార్లు ఇబ్బందులను కలిగిస్తుంది:
   • వెన్న లాగా చాలా మృదువైనది ఇది: క్రీమ్ కదిలినప్పుడు 24 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే వేడిగా ఉంటుంది, లేదా అది ఎక్కువసేపు కదిలించబడలేదు. ఇది కనీసం 5-10 వరకు చేతితో కదిలించాలి, కానీ 30 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ ఉండకూడదు. 5 నిమిషాలు వణుకుతున్న తర్వాత మీకు వెన్న ఉంటే, మీరు చాలా వేడిగా ఉన్న క్రీమ్‌తో ప్రారంభించే అవకాశాలు ఉన్నాయి.
   • వెన్న లాగా చాలా కష్టం ఇది: క్రీమ్ కదిలినప్పుడు చాలా చల్లగా ఉంది లేదా చాలా సేపు కదిలింది. వెన్న 21 - 24 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కదిలించాలి మరియు 30 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు.
3. మీ నోటిలో కరగని సరైన మైనపు వెన్న. కండరముల పిసుకుట / పట్టుట యొక్క చివరి దశలలో ఈ రకమైన వెన్న సాధారణంగా పని చేస్తుంది.
4. చాలా త్వరగా చెమట పట్టే వెన్నని సరిచేయండి. మీ వెన్న యొక్క ఉపరితలంపై తేమ పెరిగితే, అది సరిగ్గా కడిగివేయబడలేదని లేదా ఉప్పు సమానంగా కలపలేదని దీని అర్థం.

చిట్కాలు

• మీరు పోసే మజ్జిగను బేకింగ్ కేకులు, బిస్కెట్లు, పాన్కేక్లు మొదలైన వాటికి లేదా రికోటా తయారీకి ఉపయోగించవచ్చు.

అవసరాలు

• వాషింగ్ కోసం రండి
• ఫుడ్ ప్రాసెసర్
• తుది ఫలితంలో ఉంచడానికి చిన్న గిన్నె