అన్నం ఎలా ఉడికించాలి

వీడియో: Preparation Of White Rice (అన్నం వండుకోవడం ఎలా ?) - Telugu Vantalu

విషయము

పద్ధతి 2 లో 3: ఉడికించిన బ్రౌన్ రైస్
విధానం 3 లో 3: ఉడికించిన బాస్మతి బియ్యం
చిట్కాలు
మీకు ఏమి కావాలి

1 బియ్యాన్ని కడిగివేయండి చల్లటి నీటిలో. తెల్ల బియ్యం ఉడకబెట్టడానికి ముందు, దానిని కడగడం మంచిది. ఇది దాని నుండి పిండి ధూళిని తొలగిస్తుంది మరియు వంట చేసేటప్పుడు అన్నం కలిసి ఉండదు. 1 కప్పు (200 గ్రాములు) మీడియం నుండి పొడవైన ధాన్యం తెల్ల బియ్యం ఒక కోలాండర్‌లో ఉంచండి మరియు చల్లటి నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి.

కొన్నిసార్లు బియ్యం కడిగే అవసరం లేదు. అయితే, కొన్ని రకాల వరిలో మిగతా వాటి కంటే ఎక్కువ స్టార్చ్ ఉంటుంది, కాబట్టి వంట చేయడానికి ముందు ఎల్లప్పుడూ బియ్యాన్ని కడిగివేయడం మంచిది.

2 నీటిని మరిగించండి. మీడియం నుండి అధిక వేడి మీద ఒక చిన్న సాస్‌పాన్‌లో 2 కప్పుల (470 మి.లీ) నీరు పోయాలి. నీటిని మరిగించండి.

మీరు తెల్ల బియ్యం ఉడకబెడుతున్నట్లయితే, 1 భాగం అన్నానికి 2 భాగాలు నీరు కలపండి. దీని అర్థం మీరు ఒక గ్లాస్ బియ్యం కోసం రెండు గ్లాసుల నీటిని ఉపయోగించాలి.
బియ్యం ఉడకబెట్టినప్పుడు ఉబ్బుతుంది, కాబట్టి కుండ తగినంత పెద్దదిగా ఉండాలి. సాధారణంగా, 2.5-లీటర్ సాస్పాన్ 1-2 కప్పుల ఉడికించని అన్నం కోసం సరిపోతుంది.

3 బాణలిలో బియ్యం మరియు ఉప్పు కలపండి. నీరు మరిగేటప్పుడు, ఒక సాస్పాన్‌లో బియ్యం మరియు ½ టీస్పూన్ (3 గ్రాములు) ఉప్పు వేసి మెత్తగా కదిలించండి. నీటిని తక్కువ మరుగులోకి తీసుకురండి.

రుచి కోసం మీరు 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న (14 గ్రాములు) లేదా కూరగాయల (15 మిల్లీలీటర్లు) నూనెను జోడించవచ్చు మరియు వంట సమయంలో అన్నం కలిసిపోకుండా చూసుకోండి.

4 కుండను మూతపెట్టి, అన్నం మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. నీరు మరిగిన తరువాత, వేడిని తగ్గించి, కుండను మూతతో కప్పండి. బియ్యాన్ని సుమారు 18 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఆ తరువాత, అది సిద్ధంగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయడం ప్రారంభించండి. అన్నం వండినప్పుడు, అది చాలా గట్టిగా ఉంటుంది, కానీ అది దంతాలపై క్రంచ్ చేయడం ఆగిపోతుంది. అన్నం కొద్దిగా అంటుకున్నా ఫర్వాలేదు. అయితే, దీన్ని ఎక్కువసేపు ఉడికించవద్దు, లేదంటే అది మెత్తబడి జిగటగా మారుతుంది.

18 నిమిషాలు గడిచే వరకు కుండ మీద మూత ఉంచండి. ఆవిరి మూత కింద ఏర్పడుతుంది మరియు వంట ప్రక్రియకు సహాయపడుతుంది. మీరు మూత తీసివేస్తే, అన్నం వండడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
మీరు మూత లేకుండా ఒక సాస్పాన్ కలిగి ఉంటే, అన్నం వండేటప్పుడు దానిని రేకుతో కప్పండి. ఇలా చేస్తున్నప్పుడు, కుండ అంచుకు వ్యతిరేకంగా రేకు అంచులను నొక్కండి మరియు ఆవిరిని బాగా పట్టుకోవడానికి వాటిని మడవండి.
బియ్యం సిద్ధమైన తర్వాత కుండలో ఇంకా నీరు ఉంటే, దానిని హరించండి. సింక్ మీద కుండను వంచి, అదనపు నీటిని తీసివేయండి.

5 బియ్యం కొన్ని నిమిషాలు సాస్పాన్‌లో ఉంచనివ్వండి. బియ్యం ఉడికిన తర్వాత, వేడిని ఆపివేయండి, కానీ బియ్యాన్ని మూతపెట్టిన సాస్‌పాన్‌లో ఉంచండి. మరో 5 నిమిషాలు ఆగండి - ఈ సమయంలో వంట ప్రక్రియ ముగుస్తుంది మరియు అన్నం ఆవిరితో వంట పూర్తవుతుంది.

6 బియ్యాన్ని ఫోర్క్‌తో మెత్తగా చేసి సర్వ్ చేయండి. అన్నం వడ్డించే సమయం వచ్చినప్పుడు, కుండ నుండి మూత తీసి, ఫోర్క్ ఉపయోగించి బియ్యం పైకి లాగండి. బియ్యాన్ని ఒక డిష్ లేదా ప్రత్యేక గిన్నెలకు బదిలీ చేసి సర్వ్ చేయండి.

మీరు బియ్యాన్ని మెత్తగా చేసిన తర్వాత, ప్లేట్లలో ఉంచడానికి ముందు మరో 2-3 నిమిషాలు సాస్‌పాన్‌లో ఉంచడం మంచిది. ఈ సమయంలో, ఇది కొద్దిగా ఎండిపోతుంది మరియు చాలా తడిగా మరియు జిగటగా ఉండదు.

పద్ధతి 2 లో 3: ఉడికించిన బ్రౌన్ రైస్

1 బియ్యాన్ని చల్లటి నీటిలో కడగాలి. తెల్ల బియ్యం మాదిరిగానే, వంట చేయడానికి ముందు గోధుమ బియ్యం కడిగివేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ఇది బియ్యానికి కట్టుబడి ఉండే దుమ్ము మరియు ఇసుకను తొలగిస్తుంది. 1 కప్పు (200 గ్రాములు) మీడియం నుండి పొడవైన ధాన్యం బ్రౌన్ రైస్‌ను కోలాండర్‌లో ఉంచండి మరియు చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.
- వంట చేయడానికి ముందు బియ్యాన్ని కడిగివేయడం వల్ల ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి మరియు ధాన్యాలను వేరు చేయడానికి సహాయపడుతుంది, తద్వారా అవి తరువాత కలిసిపోకుండా ఉంటాయి.
2 బియ్యాన్ని ఒక సాస్పాన్‌లో తేలికగా కాల్చండి. గోధుమ బియ్యం యొక్క ఆహ్లాదకరమైన నట్టి వాసనను విడుదల చేయడానికి, ఉడకబెట్టడానికి ముందు తేలికగా కాల్చాలి. 2-క్వార్టర్ సాస్పాన్ తీసుకోండి, దానికి 1 టీస్పూన్ (5 మి.లీ) ఆలివ్ లేదా నువ్వుల నూనె వేసి, మీడియం నుండి అధిక వేడి మీద వేడి చేయండి. బియ్యాన్ని ఒక సాస్పాన్‌లో వేసి, పూర్తిగా ఆరిపోయే వరకు మరియు చివర్లలో కొద్దిగా గోధుమరంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి.
- వగరు రుచిని ఇవ్వడం ప్రారంభించినప్పుడు అన్నం బాగా గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది.
3 ఒక సాస్పాన్‌లో బియ్యం మరియు నీరు కలపండి. బియ్యం కొద్దిగా గోధుమరంగు అయిన తర్వాత, ఒక కప్పులో 2 కప్పుల (470 మిల్లీలీటర్లు) నీరు పోసి 1 టీస్పూన్ (6 గ్రాముల) ఉప్పు కలపండి. అది వేడి కుండలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, నీరు ఆవిరైపోతుంది మరియు ఆవిరైపోతుంది.
4 నీటిని మరిగించి, వేడిని తగ్గించండి. నీటిలో పోసిన తరువాత, సాస్‌పాన్‌ను మీడియం నుండి అధిక వేడి మీద ఉంచండి మరియు బియ్యం, నీరు మరియు ఉప్పు మిశ్రమం సరిగ్గా మరిగే వరకు వేచి ఉండండి. అప్పుడు నీరు తక్కువగా మరిగేలా వేడిని తగ్గించి, కుండను మూతతో కప్పండి.
- తీవ్రమైన ఆవేశం ఆగే వరకు మూత ఉంచండి.
5 అన్నం 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కుండను కప్పిన తర్వాత, అన్నాన్ని తక్కువ వేడి మీద 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు మూత తీసి బియ్యం మొత్తం నీటిని గ్రహించిందో లేదో తనిఖీ చేయండి. బియ్యం తగినంత మెత్తగా ఉంటే కూడా ప్రయత్నించండి. వండిన అన్నం మృదువుగా ఉండాలి మరియు అదే సమయంలో కొద్దిగా గట్టిగా ఉండాలి.
- పాన్ నుండి ఆవిరి బయటకు రాకుండా మొదటి 45 నిమిషాలు మూత ఉంచండి, లేకపోతే అన్నం వండడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
- 45 నిమిషాల తర్వాత, కుండ దిగువన కొంత నీరు అలాగే ఉండవచ్చు. అయితే, 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) కంటే ఎక్కువ నీరు ఉన్నట్లయితే, దానిని సింక్ కిందకి వదలండి.
- 45 నిమిషాల తర్వాత అన్నం ఇంకా గట్టిగా ఉంటే, అవసరమైతే మరింత నీరు జోడించండి మరియు ఉడికించడం కొనసాగించండి. బియ్యం మెత్తబడే వరకు ప్రతి 10 నిమిషాలకు తనిఖీ చేయండి.
6 కుండను 10-15 నిమిషాలు మూతతో కప్పండి. అన్నం పూర్తయ్యాక, కుండను వేడి నుండి తీసివేసి, మళ్లీ మూత పెట్టండి. బియ్యం తక్కువ జిగటగా మారడానికి 10-15 నిమిషాలు వేచి ఉండండి.
- ఇది వరిని కొద్దిగా పొడిగా చేస్తుంది మరియు వడ్డించే సమయం వచ్చినప్పుడు తక్కువ తేమ మరియు ఆవిరి అవుతుంది.
7 బియ్యాన్ని మెత్తగా చేసి సర్వ్ చేయండి. సాస్పాన్ నుండి మూత తీసి బియ్యం మీద ఫోర్క్ తో లాగండి. తర్వాత అన్నాన్ని ఒక డిష్ లేదా ప్రత్యేక గిన్నెలకి బదిలీ చేసి సర్వ్ చేయండి.
- మీరు మీ బ్రౌన్ రైస్ మొత్తాన్ని తినకపోతే, దానిని 3-5 రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు. బియ్యాన్ని గాలి చొరబడని ఆహార కంటైనర్‌కి బదిలీ చేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

విధానం 3 లో 3: ఉడికించిన బాస్మతి బియ్యం

1 బియ్యాన్ని కడిగి నానబెట్టండి. తెలుపు లేదా గోధుమ బియ్యం వలె, బాస్మతి బియ్యాన్ని ఉడకబెట్టడానికి ముందు కడిగివేయాలి. 2 కప్పుల (380 గ్రాముల) బాస్మతి బియ్యాన్ని ఒక కోలాండర్‌లో ఉంచండి మరియు చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి దుమ్ము మరియు చెత్తను తొలగించండి. అప్పుడు బియ్యాన్ని చల్లటి నీటితో నింపిన పెద్ద గిన్నెకు బదిలీ చేసి, 30-60 నిమిషాలు నానబెట్టి, ఆపై మొత్తం నీటిని హరించండి.
- మీరు అన్నం నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ ఉడికిన తర్వాత వండిన అన్నం మెత్తగా ఉంటుంది.
2 అన్నాన్ని ఒక సాస్‌పాన్‌లో పోసి మరిగే నీటితో కప్పండి. బియ్యాన్ని మూతతో భారీ కుండకు బదిలీ చేయండి. చిటికెడు ఉప్పు వేసి బియ్యం 3 కప్పుల (700 మి.లీ) వేడినీటితో కప్పండి.
- కుండలో మూత లేకపోతే, మీరు బదులుగా తగినంత వెడల్పు బేకింగ్ షీట్ ఉపయోగించవచ్చు.
- రుచికి సీజన్. సాధారణంగా, ఒక కప్పు బియ్యానికి సుమారు ⅛ టీస్పూన్ (0.7 గ్రాములు) ఉప్పు సరిపోతుంది.
3 నీటిని ఒక చిన్న మరుగు తీసుకుని, సాస్పాన్ కవర్ చేయండి. పొయ్యి మీద కుండ ఉంచండి మరియు మీడియం నుండి అధిక వేడి మీద ఆన్ చేయండి. నీరు మరిగే వరకు వేచి ఉండండి, ఆపై పాన్‌ను రేకుతో కప్పి, అంచులకు వ్యతిరేకంగా నొక్కండి, తద్వారా అది ఆవిరిని బాగా చిక్కుకుంటుంది. అప్పుడు మూత పైన ఉంచండి.
4 బియ్యాన్ని తక్కువ వేడి మీద 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, తరువాత అది కాయడానికి అనుమతించండి. కుండను కవర్ చేసిన తర్వాత, వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించండి. బియ్యాన్ని సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఈ సమయం తరువాత, స్టవ్ నుండి పాన్ తీసివేసి, అన్నం ఆవిరి కోసం మరో 5 నిమిషాలు మూత కింద ఉంచండి.
- అన్నం 15 నిమిషాలు ఉడికించేటప్పుడు, పాన్ నుండి మూత మరియు రేకును తొలగించవద్దు, లేకపోతే ఆవిరి దాని నుండి తప్పించుకుంటుంది, ఇది వంట ప్రక్రియను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
5 బియ్యాన్ని మెత్తగా చేసి సర్వ్ చేయండి. బియ్యాన్ని కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించిన తర్వాత, పాన్ నుండి మూత మరియు రేకును తొలగించండి. ఒక ఫోర్క్ తో బియ్యాన్ని మెత్తగా చేయండి. బియ్యాన్ని డిష్‌కి బదిలీ చేసి, వేడిగా ఉండే వరకు సర్వ్ చేయండి.

చిట్కాలు

మీరు క్రమం తప్పకుండా అన్నం వండితే, అది బహుశా రైస్ కుక్కర్ తీసుకోవడం విలువ. స్టవ్ మీద కంటే అందులో అన్నం వండటం చాలా సులభం.
నీటిలో ఉడకబెట్టడానికి ముందు ఉప్పు వేయడం ఉత్తమం, ఎందుకంటే ఉడకబెట్టడం సమయంలో అన్నం మరింత సులభంగా ఉప్పును గ్రహిస్తుంది. మీరు తరువాత అన్నంలో ఉప్పు కలిపితే, మీరు దానిని అధిగమించే మంచి అవకాశం ఉంది.
బియ్యం ఒక బహుముఖ ఉత్పత్తి. దీనిని సైడ్ డిష్‌గా తినవచ్చు, సలాడ్‌లు మరియు క్యాస్రోల్స్‌కు బేస్‌గా ఉపయోగిస్తారు, ఫిల్లింగ్‌గా వివిధ వంటకాలకు జోడించవచ్చు.