విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క పద్ధతి 1: బ్రోకలీ యొక్క స్వల్పకాలిక నిల్వ
• 3 యొక్క విధానం 2: బ్రోకలీని దీర్ఘకాలికంగా స్తంభింపజేయండి మరియు నిల్వ చేయండి
• 3 యొక్క విధానం 3: ఉత్తమ బ్రోకలీని ఎంచుకోవడం

బ్రోకలీ ఒక రుచికరమైన మరియు పోషకమైన కూరగాయ, కానీ బ్రోకలీని ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉంచడం అంత సులభం కాదు. బ్రోకలీని తప్పుగా నిల్వ చేస్తే, క్రంచీ మరియు ఫ్రెష్ స్టంప్ రెండు రోజుల్లో లింప్ మరియు కఠినంగా మారుతుంది. మీరు దీన్ని సరిగ్గా చేస్తే, బ్రోకలీ ఏడు రోజుల వరకు రుచికరంగా ఉంటుంది (మరియు మీరు దానిని స్తంభింపజేస్తే కూడా ఎక్కువసేపు). బ్రోకలీ చికిత్స ఎలా ఇష్టపడుతుందో తెలుసుకోవడానికి 1 వ దశకు త్వరగా దాటవేయండి; ఇప్పటి నుండి మీరు లింప్ బ్రోకలీని మళ్ళీ చెత్తలో వేయవలసిన అవసరం లేదు!

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క పద్ధతి 1: బ్రోకలీ యొక్క స్వల్పకాలిక నిల్వ

1. బ్రోకలీ గుత్తి తయారు చేయండి. బ్రోకలీని తాజాగా ఉంచడానికి అసాధారణమైన కానీ ఆశ్చర్యకరంగా ప్రభావవంతమైన మార్గం మీ పువ్వులను అందంగా ఉంచడం గురించి మీకు మాత్రమే తెలుసు. బ్రోకలీ కాండం యొక్క కొమ్మను ఒక గిన్నెలో అడుగు అంగుళం నీటితో ఉంచండి. ఫ్లోరెట్స్ తప్పనిసరిగా పైకి ఉండాలి, కాబట్టి షెల్ వెలుపల. బ్రోకలీ గిన్నెను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఈ విధంగా, బ్రోకలీ ఐదు నుండి ఏడు రోజులు తాజాగా ఉంటుంది.
   • మీరు ప్లాస్టిక్ సంచిని ఫ్లోరెట్స్‌పై వదులుగా ఉంచినట్లయితే బ్రోకలీ మరింత మెరుగ్గా ఉంటుంది, కొన్ని రంధ్రాలతో గాలి గుండా వెళుతుంది. ప్రతి రోజు నీటిని మార్చండి.
2. బ్రోకలీని తడిగా ఉన్న కాగితపు టవల్‌లో కట్టుకోండి. బ్రోకలీని తాజాగా ఉంచడానికి మరొక ఎంపిక ఏమిటంటే, మీరు కొన్నిసార్లు స్టోర్స్‌లో చూసే ఆటోమేటిక్ ఫాగర్‌లపై వైవిధ్యం. చల్లటి నీటితో శుభ్రమైన ఖాళీ స్ప్రే బాటిల్ (గతంలో బ్లీచ్ లేదా ఇతర రసాయన శుభ్రపరిచే ఉత్పత్తులను కలిగి లేని స్ప్రే బాటిల్) నింపండి, స్ప్రే బాటిల్‌ను స్ప్రే సెట్టింగ్‌పై అమర్చండి మరియు బ్రోకలీ ఫ్లోరెట్లను తేమ చేయండి. ఫ్లోరెట్స్ చుట్టూ కొన్ని కిచెన్ పేపర్‌ను వదులుగా కట్టుకోండి, తద్వారా ఇది కొంత తేమను గ్రహిస్తుంది. బ్రోకలీని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. బ్రోకలీ మూడు రోజులు ఈ విధంగా తాజాగా ఉంటుంది.
   • వంటగది కాగితంతో బ్రోకలీని చాలా గట్టిగా కట్టుకోకండి మరియు బ్రోకలీని సీలు చేసిన కంటైనర్‌లో ఎప్పుడూ నిల్వ చేయవద్దు. తాజాగా ఉండటానికి బ్రోకలీకి గాలి ప్రసరణ అవసరం.
3. మీ బ్రోకలీని వెంటిలేటెడ్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. పై పద్ధతులకు మీకు సమయం లేదా సహనం లేకపోతే చింతించకండి; మీరు ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ సహాయంతో బ్రోకలీని చాలా తాజాగా ఉంచవచ్చు. బ్రోకలీని సంచిలో ఉంచండి, మంచి గాలి ప్రసరణ ఉండేలా బ్రోకలీ యొక్క ఫ్లోరెట్స్ వద్ద చాలా రంధ్రాలు వేయండి. బ్రోకలీ సంచిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఈ పద్ధతి బ్రోకలీని కొన్ని రోజులు తాజాగా ఉంచుతుంది.
4. మీ స్వంత తోట నుండి బ్రోకలీని కడగాలి, కానీ బ్రోకలీని నిల్వ చేయవద్దు. కొద్దిగా తేమ బ్రోకలీని తాజాగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది, కానీ చాలా తేమ చెడ్డది. తేమ అచ్చుకు కారణమవుతుంది, మరియు బ్రోకలీని కొన్ని రోజుల్లో నాశనం చేయవచ్చు మరియు తినదగనిది. ఈ కారణంగా, మీరు కొన్న బ్రోకలీని కడగకూడదు, బ్రోకలీ ఇప్పటికే కడిగి, ఎలాగైనా శుభ్రంగా ఉంటుంది. కానీ మీ స్వంత తోట నుండి బ్రోకలీ తప్పక బాగా చిన్న కీటకాలు మరియు ధూళిని తొలగించడానికి కడుగుతారు. అచ్చును నివారించడానికి బ్రోకలీని కడిగిన తర్వాత బాగా ఆరబెట్టండి.
   • మీరు మీ స్వంత తోట బ్రోకలీని కొంచెం వెచ్చని నీటితో (వేడి కాదు) మరియు కొన్ని టీస్పూన్ల తెలుపు వెనిగర్ పెద్ద గిన్నెలో కడగవచ్చు. చిన్న కీటకాలను చంపడానికి మరియు ప్యాక్ చేసిన ఫ్లోరెట్లలో దాగి ఉన్న ధూళి మరియు మట్టిని తొలగించడానికి బ్రోకలీని సుమారు 15 నిమిషాలు నానబెట్టండి. తరువాత గిన్నె నుండి తీసివేసి, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు బ్రోకలీని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచే ముందు బాగా ఆరబెట్టండి.
5. బ్రోకలీని వీలైనంత త్వరగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. మీరు ఏ పద్ధతిని ఉపయోగించినా ఫర్వాలేదు, బ్రోకలీని వీలైనంత త్వరగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి. కొన్ని వనరులు బ్రోకలీని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కొనుగోలు చేసిన 30 నిమిషాల్లో ఉంచాలని సిఫార్సు చేస్తున్నాయి. బ్రోకలీ ఎంత త్వరగా ఫ్రిజ్‌లోకి వస్తే, బ్రోకలీ దాని దృ, మైన, క్రంచీ ఆకృతిని కోల్పోయే అవకాశం ఉంది మరియు బ్రోకలీ చెడుగా మారడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

3 యొక్క విధానం 2: బ్రోకలీని దీర్ఘకాలికంగా స్తంభింపజేయండి మరియు నిల్వ చేయండి

1. బ్రోకలీని బ్లాంచ్ చేయండి. మీరు బ్రోకలీని స్వల్పకాలికంగా తాజాగా ఉంచాలనుకుంటే పైన చెప్పిన పద్ధతులు బాగా పనిచేస్తాయి, కానీ మీకు చాలా బ్రోకలీ ఉంటే అది పోయే వరకు మీరు దాన్ని ఎప్పటికీ పూర్తి చేయలేరు, మీరు దాన్ని స్తంభింపజేయడం మంచిది. మీరు స్తంభింపచేసిన బ్రోకలీని ఒక సంవత్సరం పాటు ఉంచవచ్చు, కాబట్టి బ్రోకలీని మంచిగా ఉండకముందే డిష్‌లో ప్రాసెస్ చేయడానికి మీకు చాలా సమయం ఉంది. కానీ బ్రోకలీని ఫ్రీజర్‌లో విసిరి దాని గురించి ఆలోచించడం అంత సులభం కాదు - బ్రోకలీని మొదట బ్లాంచ్ చేయాలి. ప్రారంభించడానికి, ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో నీటిని మరిగించి, పెద్ద సాస్పాన్ లేదా ఐస్ వాటర్ గిన్నెను సిద్ధం చేయండి.
2. బ్రోకలీని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. నీరు ఉడకబెట్టడం కోసం మీరు ఎదురుచూస్తున్నప్పుడు, వంటగది కత్తెరతో బ్రోకలీని ఫ్లోరెట్స్‌లో కత్తిరించండి లేదా కత్తిరించండి. ఫ్లోరెట్స్ చుట్టుకొలత 2 నుండి 3 సెం.మీ ఉండాలి మరియు కాండం 2 నుండి 3 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు. బ్రోకలీని గొడ్డలితో నరకడం చాలా ముఖ్యం - లేకపోతే బ్రోకలీ సమానంగా బ్లాంచ్ చేయబడదు, బయట బ్లాంచ్ అవుతుంది, కానీ లోపలి భాగం ప్రభావితం కాకుండా ఉంటుంది.
   • మీకు కావాలంటే మీ చేతులతో ఫ్లోరెట్లను కూడా విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు. గులాబీని పట్టుకుని స్టంప్ నుండి తొక్కండి. మీకు అన్ని ఫ్లోరెట్లు మరియు స్టంప్ వచ్చేవరకు దీన్ని పునరావృతం చేయండి. ఫ్లోరెట్స్ 4 సెం.మీ (వ్యాసం) కంటే పెద్దగా ఉంటే, వాటిని మళ్ళీ సగానికి విడదీయండి.
3. బ్రోకలీని మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీరు అన్ని పుష్పగుచ్ఛాలను స్టంప్ నుండి వేరు చేసినప్పుడు, వాటిని వేడినీటిలో ఉంచండి. వారు ఎక్కువసేపు ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు - సుమారు మూడు నిమిషాలు సరిపోతుంది. బ్రోకలీ సమానంగా ఖాళీగా ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
   • బ్లాంచింగ్ యొక్క ఉద్దేశ్యం బ్రోకలీని స్తంభింపచేసినప్పుడు బాగా సంరక్షించడం. అన్ని కూరగాయలలో ఎంజైములు మరియు బ్యాక్టీరియా ఉంటాయి, అవి ఘనీభవించినప్పుడు కూరగాయల రంగు, ఆకృతి మరియు రుచిని ప్రభావితం చేస్తాయి. కూరగాయలను బ్లాంచింగ్ బ్యాక్టీరియాను చంపుతుంది మరియు ఎంజైమ్‌లను నిష్క్రియం చేస్తుంది, కాబట్టి బ్రోకలీ స్తంభింపచేసినప్పుడు దాని రుచికరమైన లక్షణాలను బాగా ఉంచుతుంది.
4. బ్రోకలీని మంచు నీటిలో మూడు నిమిషాలు ఉంచండి. బ్రోకలీ మూడు నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన తరువాత, ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి. వేడి నీరు పోయినప్పుడు మరియు మీరు ఇకపై మీరే బర్న్ చేయలేరు, వెంటనే బ్రోకలీని మంచు నీటిలో ఉంచండి. మంచు-చల్లటి నీటిలో మూడు నిమిషాలు చల్లబరచండి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, అన్ని పువ్వులు నీటితో సంబంధం కలిగి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి.
   • వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి మీరు మంచు చల్లటి నీటిలో చల్లబరుస్తారు. మీరు బ్రోకలీని బ్లాంచ్ చేయడానికి వండుతారు, ఉడికించకూడదు - మీరు వంట ప్రక్రియను ఆపకపోతే, బ్రోకలీ మృదువుగా మరియు ఇష్టపడనిదిగా మారుతుంది. మీరు ఉడకబెట్టిన వేడి బ్రోకలీ ఫ్లోరెట్లను నేరుగా ఫ్రీజర్‌లో ఉంచితే, బ్రోకలీ మంచు నీటిలో కంటే తక్కువ త్వరగా చల్లబరుస్తుంది, కాబట్టి వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి ఎల్లప్పుడూ మంచు నీటిని వాడండి.
5. హరించడం మరియు పొడిగా. బ్రోకలీ మంచు నీటిలో 3 నిమిషాలు చల్లబడిన తరువాత (బ్రోకలీ నీటిలాగా చల్లగా ఉండాలి), బ్రోకలీ, నీరు మరియు అన్నింటినీ ఒక కోలాండర్ ద్వారా టాసు చేయండి. ఇప్పుడు అది కోలాండర్లో హరించనివ్వండి. బ్రోకలీ నుండి అదనపు నీటిని విప్పుటకు ఎప్పటికప్పుడు కోలాండర్ను కదిలించండి. ఒక నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాల తరువాత, బ్రోకలీని శుభ్రమైన గుడ్డ లేదా కాగితపు టవల్ తో పొడిగా ఉంచండి.
6. ఫ్రీజర్‌లో సీలు చేసిన సంచిలో ఉంచండి. బ్రోకలీ ఫ్లోరెట్స్‌ను గాలి చొరబడని ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచి, ప్రస్తుత తేదీని బ్యాగ్‌పై రాయండి. బ్యాగ్ నుండి అదనపు గాలిని పిండి, ఆపై బ్యాగ్‌ను పూర్తిగా మూసివేసి, బ్యాగ్‌ను ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. ఇప్పుడు మీరు పూర్తి చేసారు! బ్రోకలీని ఫ్రీజర్‌లో ఏడాది పాటు ఉంచవచ్చు.
   • మీరు బ్రోకలీని మూడు లేదా నాలుగు స్టార్ ఫ్రీజర్‌లో (-18ºC లేదా చల్లగా) ఉంచవచ్చు. ఆటోమేటిక్ డీఫ్రాస్ట్ ఫంక్షన్ ఉన్న ఫ్రీజర్ తక్కువ అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే మంచు అరగడానికి ఉష్ణోగ్రత అప్పుడప్పుడు పెరుగుతుంది. అప్పుడు మీరు బ్రోకలీని తక్కువ పొడవుగా ఉంచవచ్చు.
   • కూరగాయలను గడ్డకట్టడానికి మీరు వాక్యూమ్ ఫుడ్ చేసే పరికరాలు చాలా ఉపయోగపడతాయి. బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్ నుండి అన్ని గాలిని పీల్చడం ద్వారా, బ్రోకలీని ఫ్రీజర్‌లో ఇంకా ఎక్కువసేపు ఉంచవచ్చు మరియు బ్రోకలీ కరిగించిన తర్వాత బాగా రుచి చూస్తుంది. అయితే, ఈ రకమైన పరికరాలు చాలా ఖరీదైనవి.
   • చాలా వంటకాలకు (ముఖ్యంగా ఓవెన్ వంటకాలు) మీరు కూరగాయలను ఉపయోగించే ముందు వాటిని కరిగించాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే తేమ డిష్‌లోకి ప్రవేశిస్తుంది. అయినప్పటికీ, ఒక రెసిపీ ప్రత్యేకంగా కరిగించిన బ్రోకలీ కోసం పిలుస్తే, మీరు ఫ్లోరెట్లను గది ఉష్ణోగ్రత నీటిలో కొన్ని నిమిషాలు నానబెట్టవచ్చు.

3 యొక్క విధానం 3: ఉత్తమ బ్రోకలీని ఎంచుకోవడం

1. ముదురు ఆకుపచ్చ రంగు కలిగిన ఫ్లోరెట్లతో బ్రోకలీ కోసం చూడండి. మీరు తాజా మరియు క్రంచీ బ్రోకలీని నిల్వ చేయాలనుకుంటే, మీరు మొదట మీరు కనుగొనగలిగే రుచికరమైన బ్రోకలీని కొనుగోలు చేయాలి. మీరు సూపర్ మార్కెట్ వద్ద బ్రోకలీని కొనుగోలు చేసినా లేదా మీ కూరగాయల తోటలో మీరే పెంచుకున్నా, తాజా, ఆరోగ్యకరమైన మొక్కను గుర్తించడం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ప్రారంభించడానికి, బ్రోకలీ మొక్క యొక్క పూల మొగ్గలు అయిన ఫ్లోరెట్స్‌లోని చిన్న మొగ్గలను చూడండి. ఈ మొగ్గలు లోతైన, ముదురు ఆకుపచ్చ రంగు కలిగి ఉండాలి.
   • పసుపు పూల మొగ్గలు లేదా పసుపు ముక్కలతో బ్రోకలీని ఎన్నుకోవద్దు; బ్రోకలీ ఇప్పటికే తక్కువ రుచికరమైనది మరియు పువ్వుల తయారీని ప్రారంభించడానికి సిద్ధంగా ఉంది, అప్పుడు మొక్క కఠినమైనది మరియు మరింత కలపగా మారుతుంది.
2. మ్యాచ్ యొక్క తల పరిమాణం గురించి పూల మొగ్గలతో బ్రోకలీని ఎంచుకోండి. బ్రోకలీని అంచనా వేసేటప్పుడు పూల మొగ్గల పరిమాణం కూడా ముఖ్యం. అవి చాలా చిన్నవి మరియు ఒకదానికొకటి వేరుచేయడం కష్టమా లేదా అవి పెద్దవిగా మరియు నిండి ఉన్నాయా? ఆదర్శవంతంగా, మొగ్గలు మ్యాచ్ యొక్క తల కంటే కొంచెం తక్కువగా ఉంటాయి, కాబట్టి మొక్క పూర్తిగా పెరిగినట్లు మీరు చెప్పగలరు, కానీ చాలా దూరం కాదు.
   • మీరు చిన్న మొగ్గలతో బ్రోకలీని దాటవలసిన అవసరం లేదు. ఈ మొక్కలలో తప్పు ఏమీ లేదు, మీరు సూపర్ మార్కెట్ వద్ద స్తంభింపచేసిన బ్రోకలీని కొనుగోలు చేస్తే, మొగ్గలు సాధారణంగా చాలా తక్కువగా ఉంటాయి.
3. బ్రోకలీ స్పర్శకు గట్టిగా ఉంటే అనుభూతి. బ్రోకలీ యొక్క ఆకృతి చాలా ముఖ్యమైనది, వేడి రోజున చక్కని క్రంచీ బ్రోకలీ గులాబీ అద్భుతంగా రిఫ్రెష్ అవుతుంది, కాని మృదువైన లేదా నమిలే బ్రోకలీ తరచుగా నిరాశపరిచే అనుభవం. బ్రోకలీని ఎన్నుకునేటప్పుడు మీ చేతులను ఉపయోగించండి. మొక్కను చిటికెడు లేదా మొక్కను కొంచెం తిప్పడానికి ప్రయత్నించండి. బ్రోకలీ దృ firm ంగా అనిపించినప్పుడు ఖచ్చితంగా ఉంది, కానీ కొద్దిగా ఇస్తుంది.
4. ఉదయం బ్రోకలీని హార్వెస్ట్ చేసి, ఆపై వెంటనే బ్రోకలీని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. మీరు సూపర్ మార్కెట్లో బ్రోకలీని కొనుగోలు చేస్తే, బ్రోకలీ పండించిన విధానం గురించి మీకు ఏమీ చెప్పనవసరం లేదు, కానీ మీకు బ్రోకలీతో కూరగాయల తోట ఉంటే, మీరే నిర్ణయించుకోవచ్చు ఎలా మరియు ఎప్పుడు మీరు బ్రోకలీని పండిస్తారు. బ్రోకలీని పండించడానికి ఉత్తమ సమయం రోజులో చల్లటి భాగంలో ఉంటుంది (ఉదయం ఉత్తమం). తాజాదనాన్ని కాపాడటానికి మొత్తం బ్రోకలీని కొమ్మ నుండి కత్తిరించి వెంటనే ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
   • ఇది బ్రోకలీని వేడెక్కడానికి సమయం ఉండకుండా నిరోధిస్తుంది, బ్రోకలీ చల్లగా ఉంటుంది, అసలు రుచి మరియు ఆకృతి సంరక్షించబడుతుంది.