విషయము

• కావలసినవి
• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క 1 వ భాగం: ఓక్రా సిద్ధం
• 3 యొక్క 2 వ భాగం: ఓక్రా వంట
• 3 యొక్క 3 వ భాగం: ఓక్రా పూర్తి
• చిట్కాలు
• అవసరాలు

ఓక్రా ఆరోగ్యకరమైన, తక్కువ కేలరీల కూరగాయ, ఇది క్రియోల్, కరేబియన్, ఇండియన్ మరియు కాంజున్ వంటి దక్షిణాది వంటలలో తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నప్పటికీ, ఓక్రా వండటం చాలా సరళమైనది. అయినప్పటికీ, ఓక్రా అధికంగా వండినప్పుడు సన్నగా మారుతుంది, కాబట్టి ఇది అల్ డెంటె అయిన తర్వాత వంటను ఆపడం చాలా ముఖ్యం. మరిగే నీటిలో ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ జోడించడం వల్ల అది కొద్దిగా సన్నగా ఉంటుంది. మీరు సిద్ధం చేసిన ఓక్రాకు కొద్దిగా మిరియాలు, ఉప్పు మరియు వెన్న జోడించిన తర్వాత, మీ తదుపరి భోజనానికి రుచికరమైన సైడ్ డిష్ ఉంటుంది.

కావలసినవి

• 2 లీటర్ల నీరు
• 450 గ్రాముల ఓక్రా
• 6 గ్రాముల ఉప్పు
• రుచికి నల్ల మిరియాలు
• 60 మి.లీ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
• 55 గ్రాముల వెన్న

"4 సేర్విన్గ్స్ కోసం"

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క 1 వ భాగం: ఓక్రా సిద్ధం

1. ఓక్రా శుభ్రం చేయు మరియు కత్తిరించండి. చల్లటి నీటిని ఆన్ చేసి, అన్ని మురికిని తొలగించే వరకు ఓక్రాను నడుస్తున్న నీటిలో మెల్లగా నడపండి. శుభ్రమైన వంటగది కాగితంతో పొడిగా ఉంచండి మరియు పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి కాండం 1/2 అంగుళాల లోపల కత్తిరించండి.
2. ఓక్రాను పెద్ద కుండలో ఉంచి నీటితో కప్పండి. ఓక్రా దాని సామర్థ్యంలో 75% కంటే ఎక్కువ ఆక్రమించకుండా ఉండటానికి తగినంత పెద్ద కుండను ఉపయోగించండి. ఓక్రా కవర్ చేయడానికి తగినంత చల్లని నీరు జోడించండి.
   • 3-క్వార్ట్ పాట్ ఓక్రా వంట చేయడానికి మంచి పరిమాణం.
3. ఉప్పుతో సీజన్. నీటిని మరిగించే ముందు, వండిన ఓక్రాకు వీలైనంత ఎక్కువ రుచి ఉండేలా సీజన్ కు ముఖ్యం. నీటిలో ఉప్పు కలుపుకుంటే వంట సమయంలో ఓక్రా దానిని గ్రహిస్తుంది. కుండలో 6 గ్రాముల ఉప్పు చల్లి, సమానంగా పంపిణీ అయ్యేలా మెత్తగా కదిలించు.

3 యొక్క 2 వ భాగం: ఓక్రా వంట

1. నీటిని మరిగించాలి. ఓక్రాతో కుండను అధిక వేడి మీద ఉంచండి. నీరు ఉడకనివ్వండి. దీనికి 5 నుండి 7 నిమిషాలు పట్టాలి.
2. కూజాలో వినెగార్ పోయాలి. నీరు ఉడకబెట్టిన తర్వాత, కుండలో 60 మి.లీ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ జోడించండి. ఇది ఓక్రా యొక్క వంట ప్రక్రియకు ఆటంకం కలిగించే విధంగా కదిలించవద్దు.
   • మీరు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ ను ఎలాంటి వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసంతో భర్తీ చేయవచ్చు.
3. ఓక్రాను అల్ డెంటె వరకు ఉడికించాలి. వెనిగర్ లో కలిపిన తరువాత, ఓక్రా 3 నుండి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 3 నిమిషాల తరువాత, ఓక్రాను ఫోర్క్ తో పరీక్షించడం ప్రారంభించండి. ఇది తగినంతగా వండినప్పుడు, వంట ప్రక్రియ పూర్తవుతుంది.
   • ఓక్రా సన్నగా మరియు మెత్తగా మారేటట్లు చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి.

3 యొక్క 3 వ భాగం: ఓక్రా పూర్తి

1. ఓక్రాను హరించడం మరియు దానిని తిరిగి కూజాలో ఉంచండి. ఓక్రా వంట చేసినప్పుడు, వేడి నుండి కుండ తొలగించండి. నీటిని హరించడానికి ఒక కోలాండర్లో విషయాలను పోయాలి, తరువాత ఓక్రాను కుండకు తిరిగి ఇవ్వండి.
2. వెన్న మరియు మిరియాలు జోడించండి. ఓక్రా రుచికి 55 గ్రాముల వెన్న మరియు కొన్ని నల్ల మిరియాలు జోడించండి. అవసరమైతే, మీరు కొన్ని అదనపు ఉప్పుతో మిశ్రమాన్ని కూడా సీజన్ చేయవచ్చు.
   • మీరు కోరుకుంటే, మీరు వెన్నను ఆలివ్ నూనెతో భర్తీ చేయవచ్చు.
   • మిరియాలు కాకుండా మీరు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను కూడా జోడించవచ్చు. పసుపు, జీలకర్ర, మిరప పొడి, కొత్తిమీర అన్నీ ఓక్రాతో బాగా వెళ్తాయి.
3. వెన్న కరిగే వరకు ఓక్రా తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. కుండను మళ్ళీ స్టవ్ మీద ఉంచండి మరియు వేడిని తక్కువగా మార్చండి. వెన్న కరిగిపోయే వరకు ఉడకనివ్వండి. దీనికి సుమారు 3 నిమిషాలు పట్టాలి. ఓక్రా బాగా వెన్నతో కప్పబడి ఉండేలా తరచుగా కదిలించు.
4. కూజా నుండి ఓక్రా తొలగించి సర్వ్ చేయండి. వెన్న కరిగి, ఓక్రా దానిలో కప్పబడిన తర్వాత, వేడిని ఆపివేయండి. కూజా నుండి ఓక్రాను తీసివేసి, ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచడానికి పటకారులను ఉపయోగించండి. వెచ్చగా వడ్డించండి.
   • మిగిలిపోయిన ఓక్రాను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో భద్రపరుచుకోండి. ఇది 3 రోజుల వరకు తాజాగా ఉండాలి.

చిట్కాలు

• తాజా ఓక్రా సాధారణంగా మే మరియు సెప్టెంబర్ మధ్య కొనుగోలుకు అందుబాటులో ఉంటుంది.
• ఉత్తమంగా వండిన ఓక్రా కోసం, ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ మరియు గోధుమ రంగు మచ్చలు లేదా మచ్చలు లేని ఓక్రాను ఎంచుకోండి.

అవసరాలు

• కోలాండర్
• కా గి త పు రు మా లు
• కత్తి
• పెద్ద కుండ
• చెక్క చెంచా
• టాంగ్