విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 2 యొక్క పద్ధతి 1: సిద్ధం
• 2 యొక్క 2 విధానం: వైవిధ్యాలు
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• అవసరాలు

మీరు గ్యాస్ లేదా బొగ్గుపై గ్రిల్ చేసినా, చాలా ఇబ్బంది లేకుండా సిర్లోయిన్ స్టీక్‌ను ఎలా గ్రిల్ చేయాలో నేర్చుకోవచ్చు. సహజంగా గొప్ప రుచి ఉన్నందున స్టీక్స్‌కు చాలా మసాలా లేదా పని అవసరం లేదు. సిర్లోయిన్ ప్రత్యేకమైన గ్రిల్‌లో ఖచ్చితంగా స్టీక్స్ చేస్తుంది మరియు మీరు వాటిని చాలా రుచికరమైన స్టార్టర్ కోసం త్వరగా బార్బెక్యూలో ఉంచవచ్చు.

• తయారీ సమయం: 20-25 నిమిషాలు
• వంట సమయం: 10-20 నిమిషాలు
• మొత్తం సమయం: 30-45 నిమిషాలు

అడుగు పెట్టడానికి

2 యొక్క పద్ధతి 1: సిద్ధం

1. సరైన సిర్లోయిన్ స్టీక్ కొనండి. సిర్లోయిన్ స్టీక్ గొడ్డు మాంసం యొక్క వెనుక భాగం నుండి ప్రత్యేకంగా హిప్ నుండి కత్తిరించబడుతుంది. పాలరాయితో కూడిన స్టీక్స్ కోసం చూడండి, కొవ్వు యొక్క తెల్లటి గీతలు మాంసం అంతటా సమానంగా పంపిణీ చేయబడతాయి. 2.5cm నుండి 4cm మందపాటి తేలికపాటి, ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగుతో స్టీక్స్ ఎంచుకోండి.
   • అవన్నీ బయట గోధుమ రంగులో ఉంటే, మీ కోసం తాజా స్టీక్ కట్ చేయమని కసాయిని అడగండి - దీని అర్థం అవి చాలా కాలం నుండి గాలిలో ఉన్నాయి.
2. మీరు ఉపయోగించే బార్బెక్యూ రకం మీ స్టీక్ రుచిని ప్రభావితం చేస్తుందని తెలుసుకోండి. కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిగిన గ్రిల్డ్ స్టీక్ ప్రకృతి అందించే అత్యంత రుచికరమైన భోజనాలలో ఒకటి అని చాలా మంది ప్రమాణం చేస్తారు. సిర్లోయిన్స్ అనూహ్యంగా మృదువైనవి కావు, కాని వాటికి సుగంధ ద్రవ్యాలు లేకుండా టన్నుల రుచి ఉంటుంది. నిజమైన రుచి మాంసం మరియు ఉష్ణ మూలం మధ్య పరస్పర చర్య నుండి వస్తుంది. రుచిగా మరియు జ్యుసిగా మారడానికి మాంసం బయటి వైపు తేలికగా చూడాలి. మీ గ్రిల్ మీద ఆధారపడి, మీ స్టీక్ చాలా భిన్నంగా రుచి చూడవచ్చు:
   • ప్రొపేన్: గ్యాస్ బార్బెక్యూలు మాంసానికి కొంచెం అదనపు రుచిని ఇస్తాయి. అయినప్పటికీ, అవి వేగంగా నియంత్రించటం మరియు వేడెక్కడం సులభం. మీరు సాధారణ నాబ్‌తో ఉష్ణోగ్రతను సెట్ చేయవచ్చు, తద్వారా మీరు మీ ఇష్టానుసారం వంట ప్రక్రియను పూర్తి చేయవచ్చు మరియు అవి సాధారణంగా అంతర్నిర్మిత థర్మామీటర్‌ను కలిగి ఉంటాయి.
   • బొగ్గు: బ్రికెట్స్ త్వరగా మండించి వేడి చేస్తాయి. వారు "క్లాసిక్" BBQ రుచిని ఇస్తారు, పొగ యొక్క సూచనతో, కానీ సరైన ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకోవడం కొంచెం కష్టం.
   • చెక్క: కారియా (హికోరి) లేదా ఓక్ వంటి వుడ్ చిప్స్ మాంసానికి ఉత్తమమైన సహజ రుచిని ఇస్తాయి. ఏదేమైనా, నిరంతరం ఉంచడం చాలా కష్టం, కాబట్టి చాలా మంది ప్రజలు బొగ్గు మరియు కలప మిశ్రమాన్ని రెండు ప్రపంచాలలోనూ ఉత్తమంగా ఉపయోగిస్తారు.
3. మీ గ్రిల్‌ను మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. మీరు బొగ్గు మరియు / లేదా కలపను ఉపయోగిస్తుంటే, బ్రికెట్స్ బూడిద బూడిదగా విరిగిపోయే వరకు 30-40 నిమిషాలు పట్టవచ్చు, కాని ప్రొపేన్ తో బార్బెక్యూని వేడి చేయడానికి కొన్ని నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది. గ్రిల్ వేడెక్కుతున్నప్పుడు మూత వదిలివేయడం ద్వారా గ్రిల్ లోపలి భాగం 180 సి చుట్టూ ఉందని నిర్ధారించుకోండి. స్టీక్ సన్నగా, గ్రిల్ వేడిగా ఉండాలి:
   • 2-2.5 సెం.మీ మందం: 180-200 సి - మీరు 4-5 సెకన్ల కంటే ఎక్కువసేపు గ్రిల్ మీద చేయి పట్టుకోలేరు.
   • 2.5-4 సెం.మీ మందం: 160-180 సి - మీరు 5-6 సెకన్ల కంటే ఎక్కువసేపు గ్రిల్ మీద చేయి పట్టుకోలేరు.
4. గ్రిల్ వేడెక్కుతున్నప్పుడు ఉక్కు మరియు మిరియాలు తో స్టీక్ రుద్దండి. చాలా స్టీక్స్ కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో ఉత్తమ రుచి. 1/2 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు స్టీక్ యొక్క రెండు వైపులా రుద్దండి మరియు గ్రిల్ వేడెక్కుతున్నప్పుడు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 15-20 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. మీరు గ్రిల్ మీద ఉంచినప్పుడు స్టీక్ చల్లగా ఉండకూడదు - ఇది మాంసం కుదించడానికి మరియు మీరు మాంసాన్ని ఉడికించినప్పుడు కఠినంగా మారుతుంది.
   • ఉదారంగా ఉప్పు - చక్కని కోటు ఖచ్చితంగా ఉంది, కానీ మీరు ఇంకా మాంసం కింద చూడగలుగుతారు.
   • ఉప్పు పెద్ద ధాన్యాలు (సముద్రపు ఉప్పు లేదా కోషర్ ఉప్పు వంటివి) వెలుపల బాగా పంచదార పాకం చేస్తాయి, కాబట్టి వీలైనంతవరకు చక్కటి టేబుల్ ఉప్పును నివారించండి.
5. ప్రత్యక్ష వేడి మీద గ్రిల్ మీద మీ స్టీక్ ఉంచండి. ఉత్తమ ఆకృతి మరియు రుచి కోసం చక్కని, పంచదార పాకం క్రస్ట్ తో బయట చూడండి. మాంసం ఉడికించేటప్పుడు గ్రిల్ మూతను మూసివేసి, మంట మీద స్టీక్ను తిప్పండి. మాంసం వేయించేటప్పుడు గుచ్చుకోవడం, నెట్టడం లేదా తరలించడం వంటి కోరికలను నిరోధించండి.
6. స్టీక్ యొక్క ప్రతి వైపు 4-7 నిమిషాలు ప్రత్యక్ష వేడి మీద ఉడికించాలి, కావలసిన దానం మీద ఆధారపడి. మీరు దానిని తిప్పినప్పుడు మాంసం ముదురు గోధుమ రంగులో ఉండాలి. మాంసం నల్లగా ఉంటే, గ్రిల్ చాలా వేడిగా ఉంటుంది. ఇది గులాబీ రంగులో ఉంటే, గ్రిల్ తగినంత వేడిగా ఉండదు, కాబట్టి గ్రిల్‌ను వేడి చేయండి లేదా మాంసం ముక్కలను మరో 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీరు ఖచ్చితమైన క్రాస్ చారల కోసం వంట ద్వారా 45 డిగ్రీల సగం ముక్కలను కూడా తిప్పవచ్చు. సూచన కొరకు:
   • మధ్యస్థ విచిత్రమైన స్టీక్స్ ప్రతి వైపు ఐదు నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి.
   • మధ్యస్థ స్టీక్స్ ప్రతి వైపు ఏడు నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి.
   • బాగా చేసిన స్టీక్స్ ప్రతి వైపు పది నిమిషాలు గ్రిల్ చేసి, తరువాత పరోక్ష వేడి మీద ఉడికించాలి.
   • ఒక ఫోర్క్ బదులుగా స్టీక్ను తిప్పడానికి మాంసం పటకారులను ఉపయోగించండి, ఎందుకంటే మాంసాన్ని కుట్టడం వల్ల రసాలు హరించబడతాయి.
7. ప్రత్యక్ష వేడి నుండి స్టీక్‌ను తీసివేసి, మీరు బాగా చేసిన స్టీక్ కావాలంటే పరోక్షంగా ఉడికించాలి. ప్రత్యక్ష మంట లేకుండా, స్టీల్‌ను గ్రిల్ యొక్క మరొక వైపుకు బదిలీ చేయండి మరియు లోపలి భాగం మీకు కావలసిన విధంగా ఉండే వరకు అక్కడ ఉడికించాలి. చార్‌కోల్ గ్రిల్‌తో, మీరు పొగను సెట్ చేయడానికి టాప్ వెంట్‌ను తెరిచి, పొగత్రాగే రుచి కోసం దాన్ని మరింత మూసివేయవచ్చు. మాంసం లోపలి భాగం ఎంత వేడిగా ఉందో తనిఖీ చేయడానికి మీరు మాంసం థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు లేదా సమయం నుండి అంచనా వేయండి.
   • అరుదైనది: 50-55 సి. రెండు వైపులా తిరిగిన వెంటనే తొలగించండి.
   • మధ్యస్థ-అరుదైన: 60 సి. ప్రతి వైపు ఒక విచిత్రమైన స్టీక్ కోసం మీ కంటే 30-60 సెకన్ల పొడవు చూడండి.
   • మధ్యస్థం: 70 సి. ప్రత్యక్ష వేడి నుండి మాంసం మరో 1-2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ముక్కలను సగం వరకు తిప్పండి.
   • బాగా పూర్తయింది: 75 సి. ముక్కలను సగం వరకు తిప్పి, 3-4 నిమిషాలు పరోక్ష వేడి మీద స్టీక్ ఉడికించాలి.
8. దానం కోసం తనిఖీ చేయడానికి "చేతి" పరీక్షను ఉపయోగించండి. మీకు మాంసం థర్మామీటర్ లేకపోతే, మీరు మీ చేతులతో దానం తనిఖీ చేయవచ్చు. ఒక వేలితో స్టీక్ మధ్యలో నొక్కండి. మీ అరచేతిని మధ్యలో నొక్కడం మాదిరిగానే మీడియం స్టీక్స్ ఇవ్వాలి. మీ బొటనవేలు యొక్క ఎలుక వలె మధ్యస్థ-అరుదైన స్టీక్స్ వసంత మరియు మెత్తటి అనుభూతి చెందుతాయి.
9. తినడానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పది నిమిషాలు స్టీక్ విశ్రాంతి తీసుకోండి. అల్యూమినియం రేకు యొక్క గుడారాన్ని స్టీక్ మీద ముందే మడవండి, మరియు మాంసం తినడానికి ముందు కొద్దిసేపు విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఇది మాంసంలోని రుచులను సంగ్రహిస్తుంది మరియు ఫలితంగా స్టీక్ బాగా రుచి చూస్తుంది.

2 యొక్క 2 విధానం: వైవిధ్యాలు

1. ఉప్పు మరియు మిరియాలు బదులు మాంసం మీద మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు రుద్దండి. పొడి మిశ్రమం మాంసాన్ని తక్కువ టెండర్ చేయకుండా రుచిని జోడిస్తుంది మరియు దీనిని తరచుగా "మసాలా ఉప్పు" లేదా "మాంసం మసాలా" గా విక్రయిస్తారు. అయితే, మీరు కూడా మీరే మిక్స్ చేసుకోవచ్చు. కింది మసాలా దినుసులను 1/2 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు కలిపి, స్టీక్ యొక్క రెండు వైపులా రుద్దండి. ప్రతి హెర్బ్ యొక్క సమాన భాగాలను ఉపయోగించండి (సుమారు 1-1 / 2 టేబుల్ స్పూన్లు), మరియు కలపడానికి మరియు సరిపోలడానికి బయపడకండి.
   • ఉల్లిపాయ పొడి, మిరపకాయ, మిరపకాయ మరియు వెల్లుల్లి పొడి.
   • ఎండిన రోజ్మేరీ, థైమ్ మరియు ఒరేగానో, వెల్లుల్లి పొడి.
   • కారపు పొడి, మిరప పొడి, మిరపకాయ, మెక్సికన్ ఒరేగానో, వెల్లుల్లి పొడి.
   • బ్రౌన్ షుగర్, పెప్పర్, మిరపకాయ, వెల్లుల్లి పొడి మరియు గ్రౌండ్ కాఫీ
2. సున్నితమైన, రుచికరమైన రుచి కోసం సిర్లోయిన్ స్టీక్‌ను తడి మెరినేడ్‌లో నానబెట్టండి. తడి మెరినేడ్లు మీరు రాత్రిపూట మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయడానికి అనుమతించినట్లయితే మాత్రమే ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి, కాబట్టి చివరి నిమిషంలో ఒకదాన్ని తయారు చేయడంలో అర్థం లేదు మరియు చాలా రుచి మార్పులను ఆశించవచ్చు. తడి మెరినేడ్లలోని ఆమ్లం (వెనిగర్, నిమ్మరసం మొదలైనవి) కండరాల కణజాలంలో కొన్నింటిని విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి, తద్వారా మాంసం మరింత మృదువుగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, ఎక్కువ ఆమ్లం ఆకృతిని నాశనం చేస్తుంది మరియు మంచిగా పెళుసైన కాల్చిన బాహ్య భాగాన్ని అసాధ్యం చేస్తుంది. ఒక గిన్నెలో మెరీనాడ్తో స్టీక్స్ ఉంచండి మరియు ఉత్తమ ఫలితాల కోసం రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో మెరినేట్ చేయండి.
   • 1/3 కప్పు సోయా సాస్, ఆలివ్ ఆయిల్, నిమ్మరసం, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, ప్లస్ 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు వెల్లుల్లి పొడి, ఎండిన తులసి, పార్స్లీ, రోజ్మేరీ మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.
   • 1/3 కప్పు రెడ్ వైన్ వెనిగర్, 1/2 కప్పు సోయా సాస్, 1 కప్పు కూరగాయల నూనె, 3 టేబుల్ స్పూన్లు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు డిజోన్ ఆవాలు, 2-3 లవంగాలు ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి, 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.
3. ధనిక రుచి కోసం సిర్లోయిన్ స్టీక్ పైన వెన్న యొక్క పాట్ బ్రష్ చేయండి. చాలా స్టీక్ హౌస్ స్టీక్స్ పైన వెన్న పాట్ తో వడ్డించడానికి ఒక కారణం ఉంది. వెన్న మాంసం కోతల్లోకి వెళ్లి, దానిని ఒక ఆకలిగా పెంచుతుంది. అదనపు రుచి కోసం మీరు దానితో హెర్బ్ వెన్నని తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. ఆరు టేబుల్‌స్పూన్ల వెన్నను మూలికలతో ఆహార ప్రాసెసర్‌లో కలపండి మరియు మీ స్టీక్‌లో ఉంచే సమయం వచ్చేవరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. మీరు స్టవ్ మీద మెత్తగా వేడి చేసి, కరిగించిన వెన్నను బ్రష్ చేసి ఉడికించినప్పుడు స్టీక్ లోకి మసాలా వేయవచ్చు.
   • 1 టీస్పూన్ తరిగిన థైమ్, సేజ్, రోజ్మేరీ.
   • తరిగిన వెల్లుల్లి 2-3 లవంగాలు
   • 1 టీస్పూన్ మిరప పొడి, కొత్తిమీర, కారపు పొడి.
4. మీ స్టీక్ పైన. చాలా స్టీక్స్ వారి స్వంత రుచికరమైన భోజనం, కానీ బాగా ఎంచుకున్న టాపింగ్ వాటిని మరింత మెరుగ్గా చేస్తుంది. అగ్రస్థానంలో ప్రయత్నించవలసిన విషయాలు:
   • కారామెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు మరియు పుట్టగొడుగులు.
   • కాల్చిన ఉల్లిపాయలు.
   • బ్లూ చీజ్ ముక్కలు.
   • పుల్లని క్రీమ్.

చిట్కాలు

• గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొడి స్టీక్‌తో ప్రారంభించడం వంటను కూడా నిర్ధారిస్తుంది.

హెచ్చరికలు

• మీ స్టీక్ చాలా సన్నగా ఉంటే, అది గ్రిల్లింగ్ యొక్క అధిక వేడి నుండి ఎండిపోతుంది.

అవసరాలు

• సిర్లోయిన్ స్టీక్స్
• మసాలా లేదా మెరినేడ్
• గ్యాస్ లేదా బొగ్గుపై గ్రిల్
• మాంసం పటకారు
• బొగ్గు లేదా బ్రికెట్స్
• ప్రొపేన్
• ఆయిల్ లేదా వంట స్ప్రే