రచయిత:
Eugene Taylor
సృష్టి తేదీ:
10 ఆగస్టు 2021
నవీకరణ తేదీ:
1 జూలై 2024
విషయము
సౌర్క్రాట్ యొక్క ప్రత్యేక రుచి తెలుపు క్యాబేజీలోని లాక్టిక్ ఆమ్లం నుండి వస్తుంది. క్యాబేజీలోని సహజ చక్కెరలు పులియబెట్టినప్పుడు ఇది ఏర్పడుతుంది. ఇంట్లో కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ చేయడం చాలా సులభం, కాబట్టి కొంత క్యాబేజీని తీసుకొని ఒకసారి ప్రయత్నించండి!
కావలసినవి
- క్యాబేజీ (వీలైనంత తాజాది)
- ఉ ప్పు
- రెగ్యులర్ టేబుల్ ఉప్పులో కలిపిన అయోడిన్ క్యాబేజీలోని సూక్ష్మజీవులతో బాగా పనిచేయదు. కాబట్టి సముద్రపు ఉప్పు లేదా క్యానింగ్ ఉప్పును ఉపయోగించటానికి ప్రయత్నించండి, దీనికి అయోడిన్ లేదా యాంటీ లంపింగ్ ఏజెంట్ జోడించబడలేదు.
అడుగు పెట్టడానికి
తినండి మరియు ఆనందించండి! మీరు ఇవన్నీ ఒకేసారి తినకపోతే, మిగతా వాటిని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు కాబట్టి కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ కొనసాగదు.
చిట్కాలు
- క్యాబేజీ తాజాగా ఉండటం ముఖ్యం. తాజా క్యాబేజీ ఉప్పు వేసినప్పుడు ఎక్కువ తేమను ఇస్తుంది. క్యాబేజీని కొంతకాలం క్రితం పండించినట్లయితే, మీరు బహుశా అదనపు నీటిని జోడించాల్సి ఉంటుంది.
- వండని సౌర్‌క్రాట్‌లో విటమిన్ సి చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఐరోపాలో మధ్య యుగాల శీతాకాలంలో ఇది విటమిన్ సి యొక్క ప్రధాన వనరు.
- మీకు కావాలంటే మరికొన్ని కూరగాయలను కూడా జోడించవచ్చు. కొంతమంది ఆపిల్ లేదా క్యారెట్ జోడించడానికి ఇష్టపడతారు.
- సేంద్రీయ క్యాబేజీ ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది ఎందుకంటే సాధారణ క్యాబేజీపై పురుగుమందులు కిణ్వ ప్రక్రియకు కారణమయ్యే సహజ సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను అడ్డుకోగలవు.
- మీరు హంగేరియన్ / బాస్కాయ్ (వోజ్వోడినా) సౌర్క్క్రాట్ కావాలనుకుంటే, కారవే విత్తనాలు, మొత్తం నల్ల మిరియాలు మరియు బే ఆకులను జోడించండి.
హెచ్చరికలు
- సౌర్క్క్రాట్లో అచ్చు పెరిగితే, చింతించకండి. దాన్ని తీసివేయండి. మీరు దానిని ఒక చెంచాతో గీరి, దాన్ని విసిరేయవచ్చు.
- పులియబెట్టిన సౌర్క్క్రాట్ యొక్క ఉపరితలం దాటి ఫంగస్ విస్తరించి ఉన్నట్లు అనిపిస్తే, మీరు కొత్త క్యాబేజీతో ప్రారంభించాల్సి ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో మీ సౌర్క్రాట్ ఎక్కువ గాలికి గురైందని మరియు తప్పు బ్యాక్టీరియా కిణ్వ ప్రక్రియ కుండలో ముగుస్తుందని దీని అర్థం.
అవసరాలు
- పదునైన కత్తి
- ఒక గాజు లేదా సిరామిక్ కూజా
- కుండలో సరిగ్గా సరిపోయే ప్లేట్
- బరువుగా పనిచేసే శుభ్రమైన వస్తువు
