విషయము

• దశలు
• సలహా
• హెచ్చరిక
• నీకు కావాల్సింది ఏంటి

బ్లాంచింగ్ అనేది ప్రాధమిక మరిగే ఆహారాన్ని కొద్దిసేపు వేడినీటితో కలిపి, వెంటనే చల్లబరచడానికి మంచుతో కలుపుతుంది. ఈ పద్ధతి ఆకుకూర, తోటకూర భేదం వంటి ఆకుపచ్చ కూరగాయలతో బాగా పనిచేస్తుంది ఎందుకంటే ఇది రుచిని కోల్పోదు, క్రంచ్ చేస్తుంది మరియు కూరగాయలను ఆకుపచ్చగా ఉంచుతుంది. బ్లాన్చింగ్ ఒక ప్రాథమిక వంట పద్ధతిగా లేదా పాన్-ఫ్రైయింగ్ లేదా కదిలించు-వేయించడానికి ముందు కూరగాయలను తయారుచేసే ప్రాథమిక పద్ధతిగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ వ్యాసం ఆకుకూర, తోటకూర భేదం యొక్క సరైన బ్లాంచింగ్‌లో మీకు మార్గనిర్దేశం చేస్తుంది.

దశలు

1. 

   
   
   ఆస్పరాగస్ ఎంచుకోండి. స్పర్శకు సూటిగా మరియు దృ as ంగా ఉండే ఆస్పరాగస్‌ను ఎంచుకోండి.
   • ఆస్పరాగస్ లేత ఆకుపచ్చ రంగులో ఉండాలి మరియు గోధుమ రంగు మచ్చలు లేకుండా ఉండాలి. రెమ్మలు ఇంకా గట్టిగా ఉన్నాయి.

     

   • వంట సమయంపై సులభంగా నియంత్రించడానికి అదే పరిమాణంలోని కాండంతో ఆస్పరాగస్‌ను ఎంచుకోండి.

     

     
     

2. 

   పెద్ద కుండ నీటిని మరిగించడానికి సిద్ధం చేయండి. నీటి కుండను స్టవ్ మీద ఉంచే ముందు 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు కలపండి.
   • వేడినీటిలో ఉప్పు కలపడం మసాలాను జోడించడమే కాక, నీటి ఉష్ణోగ్రతను కూడా పెంచుతుంది. ఇది ఆహారాన్ని మరింత సమర్థవంతంగా చేస్తుంది.

     

     
     

3. 

   నానబెట్టడానికి మంచు సిద్ధం. ఒక పెద్ద గిన్నెలో 2/3 ని చల్లటి నీటితో నింపండి. 6-10 ఐస్ క్యూబ్స్ వేసి మంచు కరగనివ్వండి.
   • "ఆస్పరాగస్ను దిగ్భ్రాంతికి గురిచేసేది" అని కూడా పిలుస్తారు, మంచు ఆస్పరాగస్ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తగ్గిస్తుంది మరియు ఈ ప్రక్రియ మరిగే సమయం వరకు పడుతుంది.

4. 

   బ్లాంచ్ ఆస్పరాగస్. లేత ఆకుపచ్చ రంగు వచ్చేవరకు ఆస్పరాగస్‌ను వేడినీటిలో జాగ్రత్తగా కలపండి. ఇది సాధారణంగా కాండం యొక్క పరిమాణం (లేదా వ్యాసం) పై ఆధారపడి 2-4 నిమిషాలు పడుతుంది.
   • మీరు ఆకుకూర, తోటకూర భేదం నీటి కుండలో ఉంచిన తర్వాత నీరు మళ్లీ మరిగే క్షణం నుండి ప్రారంభమయ్యే బ్లాంచింగ్ సమయాన్ని లెక్కించండి.

     

   • చిన్న కాండాల కోసం, మీరు సగటున 3 నిమిషాలు 2 నిమిషాలు మాత్రమే బ్లాంచ్ చేయాలి. చాలా పెద్ద శరీర వెదురు రెమ్మలు 4 నిమిషాలు పడుతుంది. అయితే, ఇవి సుమారుగా సార్లు మాత్రమే.

     

5. 

   వేడినీటి నుండి వెదురు రెమ్మలను తొలగించండి. ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చగా మరియు దృ turn ంగా మారడం మీరు చూసిన వెంటనే, వేడి రంధ్రం చెంచా లేదా లాంగ్ హ్యాండిల్ రాకెట్‌తో వేడినీటి నుండి వెదురు రెమ్మలను తొలగించండి. అప్పుడు, వెదురు రెమ్మలను వెంటనే మంచు నీటిలో నానబెట్టండి.

6. 

   ఆకుకూర, తోటకూర భేదం. వెదురు రెమ్మలను శోషక కాగితంలో ఉంచండి.
   • ఒకవేళ మీరు ఆస్పరాగస్‌ను బ్లాంచింగ్ తర్వాత తయారు చేయకూడదనుకుంటే లేదా మీరు దానిని ఎక్కడో తీసుకోవాలి (క్యాంపింగ్, ఒకరి ఇంట్లో పార్టీ చేయడం వంటివి) శోషక కాగితంతో కప్పబడిన ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచి శీతలీకరించండి.

7. 

   ఆనందించండి. బ్లాంచింగ్ అనేది ఒక ప్రాథమిక వంట పద్ధతి లేదా, మరో మాటలో చెప్పాలంటే, కదిలించు-వేయించడానికి లేదా పాన్-ఫ్రైయింగ్ ద్వారా కూరగాయలను ముందే మసాలా చేయండి.
   • గడ్డకట్టడానికి కూరగాయలను తయారు చేయడంలో బ్లాంచింగ్ ఒక ముఖ్యమైన దశ. మొదట కూరగాయలను ఉడకబెట్టడం ఎంజైమ్‌ల స్రావాన్ని నిరోధిస్తుంది, దీని వలన వాటి రుచి, స్ఫుటత మరియు ప్రకాశవంతమైన రంగు కోల్పోతాయి.
   • గడ్డకట్టే ముందు కూరగాయలను బ్లాంచ్ చేయడం వల్ల ఉపరితల ధూళి మరియు విదేశీ అణువులను కడగడానికి సహాయపడుతుంది, విటమిన్ నష్టపోయే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది, కూరగాయలను మృదువుగా మరియు ప్యాక్ చేయడం సులభం చేస్తుంది.
   ప్రకటన

సలహా

• సరళమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం కోసం, ఆస్పరాగస్‌కు వడ్డించే ముందు చిటికెడు ఉప్పు మరియు కొన్ని చుక్కల ఆలివ్ నూనె జోడించండి.

హెచ్చరిక

• తాజా ఆకుకూర, తోటకూర భేదం కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ఆస్పరాగస్ 2 నుండి 3 రోజుల తర్వాత తాజాగా ఉండదని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి వెంటనే ఉడికించాలి.

నీకు కావాల్సింది ఏంటి

• ఆస్పరాగస్
• పాట్
• దేశం
• గిన్నె
• Đá
• ఉ ప్పు
• బుట్ట
• చెంచా చిన్న రంధ్రాలను కలిగి ఉంటుంది
• పికర్స్