విషయము

• వనరులు
• దశలు
• సలహా
• హెచ్చరిక
• నీకు కావాల్సింది ఏంటి

ఇటాలియన్ వంటకాల యొక్క ప్రధాన వంటకాలు మరియు ప్రత్యేకతలలో ఒకటి లాసాగ్నా - టేబుల్‌పై అనివార్యమైన రుచికరమైన వంటకం. మీరు స్వేచ్ఛగా లాసాగ్నాగా స్వేచ్ఛగా రూపాంతరం చెందుతారు; ఇది విస్తృతంగా కనిపించినప్పటికీ, ఇది చాలా సరళమైన అమలును కలిగి ఉంది. సాంప్రదాయ మాంసం లాసాగ్నా తయారు చేసినా లేదా మరింత ప్రత్యేకమైన పదార్ధాలతో చేసినా, ఖచ్చితమైన భోజనాన్ని సృష్టించడానికి క్రింది దశలను మరియు సలహాలను చూడండి.

• ప్రిపరేషన్ సమయం (సాంప్రదాయ మాంసం లాసాగ్నా కోసం): 20-30 నిమిషాలు
• ప్రాసెసింగ్ సమయం: 60-70 నిమిషాలు
• మొత్తం సమయం: 80-100 నిమిషాలు

వనరులు

సాంప్రదాయ మాంసం లాసాగ్నా

• 450-700 గ్రాముల నేల మాంసం, రుచిని బట్టి (మాంసం సాసేజ్, గొడ్డు మాంసం, దూడ మాంసం, గొర్రె లేదా వివిధ రకాల మాంసాలు)
• 450 గ్రా రికోటా జున్ను
• 450 గ్రాముల తురిమిన మోజారెల్లా జున్ను
• 1 గుడ్డు
• 1 ఉల్లిపాయ, డైస్డ్
• 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు
• 400 గ్రాముల తయారుగా ఉన్న పిండిచేసిన టమోటాలు
• 800 గ్రాముల టమోటా సాస్
• 170 గ్రాముల సాంద్రీకృత టమోటా సాస్ (ఐచ్ఛికం)
• లాసాగ్నా లీఫ్ నూడుల్స్ యొక్క 1 పెట్టె (9-12 ఆకులు)
• తురిమిన పర్మేసన్ లేదా రొమానో జున్ను, రుచిని బట్టి
• 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
• 2 కప్పుల చెడ్డార్ జున్ను (డిష్ పైన చల్లుకోవటానికి)

దశలు

2 యొక్క పద్ధతి 1: ప్రాథమిక లాసాగ్నా చేయండి

1. 

   
   
   ఆకు నూడుల్స్ మరిగించడానికి నీరు మరిగించండి. మొత్తం వంటకం చేయడానికి మీకు మొత్తం ఆకులు అవసరం కాబట్టి ఆకులు చిరిగిపోకుండా చూసుకోండి. నూడుల్స్ జోడించే ముందు నీటి కుండలో ఒక చిటికెడు ఉప్పు వేసి, ఆపై పెట్టెపై సూచించిన సమయానికి నూడుల్స్ ఉడకబెట్టండి, సాధారణంగా 10-12 నిమిషాలు. ప్రతి 1-2 నిమిషాలకు క్రమం తప్పకుండా కదిలించు. మీరు పూర్తి చేసినప్పుడు, మీరు నీటిని ఫిల్టర్ చేస్తారు మరియు నూడుల్స్ చల్లబరుస్తుంది.
   • ఒక పెద్ద కుండను ఉపయోగించి, అన్ని నూడుల్స్ కవర్ చేయడానికి కుండలో 2/3 గురించి అధిక మొత్తంలో నీరు పోయాలి. నీరు మరిగేటప్పుడు మరియు నూడుల్స్ ఉడకబెట్టినప్పుడు, మీరు నింపే పనికి వెళ్ళవచ్చు.
   • కొన్ని బ్రాండ్లు "ఓవెన్ రెడీ" నూడుల్స్ ను విక్రయిస్తాయి, అవి ఉడకబెట్టకుండా వెంటనే కాల్చవచ్చు; కాబట్టి, పెట్టెలోని సమాచారాన్ని రెండుసార్లు తనిఖీ చేయండి.

2. 

   
   
   మీడియం వేడి మీద పెద్ద సాస్పాన్లో 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేయండి. నూనె వేడిగా ఉన్నప్పుడు, నూనె ఉడకబెట్టడం వరకు పాన్ తాకవద్దు; పదార్థాలను చాలా త్వరగా జోడించడం వల్ల ఆహారం మృదువుగా మరియు జిడ్డుగా ఉంటుంది.

3. 

   బాణలిలో ఒక ఉల్లిపాయ మరియు 2 ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలు వేసి ఉల్లిపాయ క్లియర్ అయ్యేవరకు 2-3 నిమిషాలు కదిలించు. ఇక్కడ పారదర్శకంగా అంటే ఉల్లిపాయ అంచులు తెల్లగా ఉండవు. మీరు ప్రస్తుతం ఉల్లిపాయలను ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు.
   • మీ లాసాగ్నాకు మరిన్ని కూరగాయలను జోడించాలనుకుంటున్నారా? ఫిల్లింగ్‌లో 1/2 కప్పు తరిగిన క్యారెట్లు, సెలెరీ మరియు / లేదా గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్స్ వేసి రుచికరమైన సాస్ తయారు చేసుకోండి. ఈ సందర్భంలో, మీరు కూరగాయలను ఉడికించడానికి 1-2 నిమిషాలు ఫిల్లింగ్ ఉడికించాలి.

4. 

   
   
   పాన్లో 450 గ్రాముల నేల మాంసం వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. మాంసం ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లితో ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి మరియు మాంసం బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు మీడియం వేడి మీద కదిలించు. కదిలించు వేసేటప్పుడు రుచికి ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు జోడించండి. మీకు సమయం ఉంటే, మీరు మరొక పాన్లో మాంసాన్ని వేయవచ్చు, కానీ ఈ దశ ఐచ్ఛికం.
   • మీరు సాసేజ్‌లను ఉపయోగిస్తుంటే, బయటి ఫిల్మ్‌ను కత్తిరించి, నేల మాంసాన్ని తీయండి.
   • ఈ దశలో మీరు 1/2 టేబుల్ స్పూన్ ఎండిన మార్జోరామ్, తులసి లేదా రోజ్మేరీ లేదా కేవలం 1 టేబుల్ స్పూన్ పొడి ఇటాలియన్ మసాలా జోడించవచ్చు.

5. 

   మాంసం మరియు కూరగాయలను సాస్ కోసం ఉపయోగించే పెద్ద సాస్పాన్లో మరియు మీడియం వేడి మీద ఉంచండి. కుండ సాస్ మరియు టమోటాలు పట్టుకునేంత పెద్దదిగా ఉండాలి.
   • ఇప్పుడు నూడుల్స్ తనిఖీ చేసే సమయం వచ్చింది (మీరు వాటిని మరచిపోతే). నూడుల్స్ మృదువుగా మరియు మృదువుగా ఉండాలి, కానీ చూర్ణం చేయకూడదు.

6. 

   కుండలో సాస్ మరియు టమోటాలు వేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మాంసం మరియు కూరగాయల మిశ్రమంలో 800 గ్రాముల సాస్, 400 గ్రాముల మెత్తని టమోటాలు మరియు 170 గ్రాముల టమోటా గా concent త పోసి కదిలించు. సాస్ మీడియం వేడి మీద ఉడకబెట్టడం మరియు బుడగలు నిరంతరం ఉపరితలంపై పగిలిపోయే వరకు వేడి చేయండి.
   • సాధారణ సాస్ చేయడానికి మీరు 3 వేర్వేరు టమోటా ఉత్పత్తులను ఉపయోగించకుండా 1 లీటర్ ముందే తయారుచేసిన పాస్తా సాస్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
   • ప్రస్తుతం, మీరు వెల్లుల్లి పొడి, చక్కెర లేదా ఇతర మసాలా, ఒక టీస్పూన్ ఒక సమయంలో ఒక మసాలా జోడించవచ్చు. చాలా మంది చెఫ్ టమోటాల సహజ ఆమ్ల సమతుల్యతకు చక్కెరను జోడించడానికి ఇష్టపడతారు.
   • మిశ్రమం తీవ్రంగా ఉడకబెట్టినట్లయితే తక్కువకు తిరగండి; మీరు మిశ్రమాన్ని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

7. 

   సాస్ సుమారు 10-15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఇక సాస్ వండుతారు, అది ధనవంతుడు అవుతుంది. తరచుగా కదిలించు, కానీ కుండ దిగువన గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి, తద్వారా కింద సాస్ కాలిపోదు. మీరు లాసాగ్నా తయారు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, సాస్ కుండను స్టవ్ నుండి తీసి నెమ్మదిగా చల్లబరచండి.
   • తదుపరి దశ కోసం సాస్ చల్లబరుస్తుంది కోసం వేచి ఉండాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ ఇది సాస్‌తో పనిచేయడం సులభం చేస్తుంది.

8. 

   గుడ్డుతో రికోటా జున్ను బాగా కదిలించు. మీరు గిలకొట్టిన గుడ్డు వలె ఒక ఫోర్క్ తో గుడ్డు కదిలించు మరియు రికోటా జున్ను వేసి బాగా కదిలించు. గుడ్లు జున్ను నూడుల్స్ పొరలకు అతుక్కొని సహాయపడతాయి, లాసాగ్నా పూర్తయినప్పుడు చెక్కుచెదరకుండా చేస్తుంది.

9. 

   ఒక పెద్ద పొయ్యి-సిద్ధంగా ఉన్న ట్రేపై సాస్ యొక్క పలుచని పొరను చల్లుకోండి. 33 x 23 x 5 సెం.మీ ట్రే లేదా 2 లీటర్ల సామర్థ్యం కలిగిన ట్రే వంటి అధిక గోడల ట్రేని ఉపయోగించండి. ట్రే దిగువన సాస్ విస్తరించండి.

10. 

    నూడుల్స్ ట్రే మొత్తం అడుగున ఉంచండి. మీరు మూడు నూడుల్స్ నిలువుగా, కొద్దిగా అతివ్యాప్తి చెందుతారు. నూడుల్స్ కొంచెం అతివ్యాప్తి చెందుతాయి (సుమారు 2.5 సెం.మీ లేదా అంతకంటే తక్కువ), అయితే మీరు అవసరమైతే నూడుల్స్ కత్తిరించడానికి శుభ్రమైన కత్తెరను ఉపయోగించవచ్చు. ట్రే యొక్క దిగువ భాగాన్ని కవర్ చేయడానికి మీరు నూడుల్స్ ఏర్పాటు చేయాలి.

11. 

    రికోటా మిశ్రమంలో 1/3 ను నూడుల్స్ పైకి తీసుకోండి. నూడిల్ పొర యొక్క ఉపరితలంపై రికోటాను సమానంగా విస్తరించండి, తద్వారా మీరు తినే ప్రతిసారీ, మీరు జున్ను యొక్క కొవ్వు రుచిని అనుభవిస్తారు. మిగిలిన 2/3 మిశ్రమాన్ని ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి - మీరు దానిని మిగిలిన పొరలకు వర్తించాలి.

12. 

    సాస్ మిశ్రమంలో 1/3 ని రికోటా పొరపై చల్లుకోండి. తరువాత, లాసాగ్నా యొక్క ఉపరితలాన్ని కవర్ చేయడానికి మీరు ట్రేలో నింపడం చాలా వరకు స్కూప్ చేస్తారు.

13. 

    మోజారెల్లా జున్ను సాస్ పైన చల్లుకోండి. జున్ను మొదటి లాసాగ్నా యొక్క చివరి పొర. జున్ను ఉపరితలంపై చల్లుకోండి, తద్వారా మీరు కొద్దిగా సాస్ కింద మాత్రమే చూస్తారు లేదా ఆరోగ్యకరమైన ట్రీట్ కోసం జున్ను తగ్గించండి.

14. 

    ఈ విధంగా పొరలను జోడించడం కొనసాగించండి - నూడుల్స్ పోయే వరకు నూడుల్స్, రికోటా, సాస్, మోజారెల్లా జున్ను. చివరి పొర టాపింగ్ మొజారెల్లా జున్ను ఉండాలి. మీ చివరి లాసాగ్నా ముగింపు కోసం ఈ విధంగా పొరలు వేయండి.
    • ఓవెన్లో ఉంచే ముందు డిష్ పైన తాజాగా తురిమిన పర్మేసన్ లేదా రొమానో జున్ను చల్లుకోండి.

15. 

    190 ° C వద్ద 30-40 నిమిషాలు రేకు పూసిన ఆహార ట్రేలను కాల్చండి. లాసాగ్నాను ఓవెన్లో ఉంచే ముందు రేకుతో కప్పండి. మీరు లాసాగ్నాను పెద్ద బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచవచ్చు, తద్వారా సాస్ పొయ్యిపైకి వదలదు. డిష్ ఇప్పటికే వండినందున, బేకింగ్ ప్రక్రియ జున్ను కరిగించడానికి మరియు రుచులను సంపూర్ణంగా కలపడానికి మాత్రమే సహాయపడుతుంది. దీని అర్థం మీరు తగినంత వేడిగా మరియు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నట్లు అనిపించినప్పుడు మీరు దాన్ని బయటకు తీయవచ్చు.
    • గోధుమ రంగులోకి చివరి 5 నిమిషాలు రేకును తీసివేసి, పైన జున్ను ఉడకబెట్టండి.

16. 

    లాసాగ్నా తినడానికి 10 నిమిషాల ముందు వేచి ఉండండి. ఇది లాసాగ్నాను తినేటప్పుడు పొరలు వేరు కాకుండా జున్ను కొద్దిగా చిక్కగా ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది. ప్రకటన

2 యొక్క 2 విధానం: కెర్నల్‌తో వైవిధ్యం

1. 

   విభిన్న రుచిని సృష్టించడానికి రికోటా జున్ను కొత్త రుచులను జోడించండి. రికోటా జున్నుతో గుడ్లు కొట్టేటప్పుడు, లాసాగ్నాకు సూక్ష్మంగా భిన్నమైన రుచిని సృష్టించడానికి మీరు వాటిని కొంచెం సర్దుబాటు చేయవచ్చు. ఈ పదార్ధాలను ప్రయత్నించండి:
   • 1/2 కప్పు పర్మేసన్ జున్ను, తురిమిన
   • 1 టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
   • 1/2 కప్పు తరిగిన పార్స్లీ
   • 1/2 టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ జాజికాయ

2. 

   శాఖాహారం వంటకం సృష్టించడానికి సాస్‌లో "మాంసం భర్తీ" కూరగాయలను జోడించండి. కూరగాయలు మాంసానికి గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం, కానీ మాంసం సాస్‌లకు కూడా అనుబంధంగా ఉంటాయి. నూనె, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లిలో కూరగాయలను 5-7 నిమిషాలు ఉడికించి, మృదువైనంత వరకు, ఆపై పదార్థాలను సాధారణ పద్ధతిలో జోడించండి. మీరు మాంసంతో గ్రేవీ చేస్తే, మీరు ఈ క్రింది కూరగాయలలో సగం విడిగా తయారు చేసి, మాంసం కలిగిన సాస్‌లో చేర్చండి.
   • 1 పెద్ద వంకాయ, డైస్డ్
   • 1 పెద్ద గుమ్మడికాయ, ముక్కలు
   • ముక్కలు చేసిన 450 గ్రాముల చిన్న తెల్ల పుట్టగొడుగులు

3. 

   సాస్ పైన వేయించిన వంకాయ పొరను తయారు చేయండి. వంకాయను 6 మి.మీ ముక్కలుగా కట్ చేసి, 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనెతో టెండర్ వరకు వేయించాలి. వంకాయను పక్కన పెట్టి, కాగితపు టవల్ తో ఆయిల్ పొడిగా ఉంచండి, తరువాత సాస్ పైన వంకాయ ముక్కలను వేయండి.పైన మొజారెల్లా చల్లుకోండి మరియు యథావిధిగా పొరను కొనసాగించండి, సాస్ యొక్క ప్రతి పొర తర్వాత వంకాయ పొరను వేయండి. మీరు ఈ క్రింది తరగతులను కూడా ప్రయత్నించవచ్చు:
   • కాల్చిన గుమ్మడికాయ.
   • ఉడికించిన బచ్చలికూర.

4. 

   మీకు గ్లూటెన్ లేని పదార్థాలు కావాలంటే పాస్తా ఆకులకు బదులుగా పోలెంటా శాండ్‌విచ్‌లు వాడండి. పాస్తాను ఉపయోగించకుండా మీరు ఇప్పటికీ లాసాగ్నాను ఆస్వాదించవచ్చు, పాస్తాను పోలెంటా పొరతో భర్తీ చేయండి మరియు మిగిలినవి సాధారణ పద్ధతిలో చేయండి.

5. 

   చిన్న భాగాలు చేయడానికి పాస్తాకు బదులుగా నూడిల్ స్క్వాష్ ఉపయోగించండి. కొంతవరకు అసాధారణమైన మరియు తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్ రెసిపీ కోసం, మీరు సాధారణ మార్గాన్ని పొరలుగా చేయరు, కానీ రుచి తగ్గదు. మీరు ఈ క్రింది వాటిని చేస్తారు:
   • గుమ్మడికాయను సగానికి కట్ చేసి విత్తనాలను తొలగించండి.
   • స్క్వాష్‌ను బేకింగ్ ట్రే ముఖంలో ఉంచండి మరియు 45-60 నిమిషాలు (230 ° C వద్ద) కాల్చండి లేదా మీరు స్క్వాష్‌ను ఒక ఫోర్క్‌తో సులభంగా కుట్టే వరకు. స్క్వాష్ ఎండిపోకుండా ఉండటానికి ట్రేను 2.5 సెం.మీ ఎత్తులో నీటితో నింపండి.
   • గుమ్మడికాయ యొక్క ప్రతి సగం లేయర్ చేయండి, కొద్దిగా రికోటాతో ప్రారంభమవుతుంది, తరువాత సాస్ మరియు మోజెరాల్లా జున్ను ఉంటుంది. అది నిండినంత వరకు రిపీట్ చేయండి.
   • గుమ్మడికాయ ఉపరితలంపై జున్ను కరిగే వరకు లాసాగ్నా భాగాలను 230 ° C వద్ద 20 నిమిషాలు కాల్చండి.

6. 

   మెక్సికన్ తరహా లాసాగ్నాను సృష్టించడానికి దక్షిణ అమెరికన్ పాక రుచులను ఉపయోగించండి. మీరు కావాలనుకుంటే గొడ్డు మాంసానికి బదులుగా కాల్చిన లేదా తురిమిన చికెన్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ ఈ దశ అవసరం లేదు. రెసిపీ ఇటాలియన్ లాసాగ్నా మాదిరిగానే ఉంటుంది, కానీ మీరు ఇలాంటి కొన్ని పదార్ధాలను మార్చడం ద్వారా వేరే రుచిని పొందవచ్చు:
   • టొమాటో సాస్ → టాకో సాస్
   • రికోటా / మొజారెల్లా → క్యూసో ఫ్రెస్కో / చెడ్డార్
   • నూడుల్స్ → కార్న్ బ్రెడ్ టోర్టిల్లాలు
   • ఇటాలియన్ సుగంధ ద్రవ్యాలు umin జీలకర్ర పొడి, కారపు పొడి, ఎర్ర బెల్ పెప్పర్, ఉల్లిపాయ పొడి
   • సాస్ మిశ్రమానికి 1 డబ్బా బ్లాక్ బీన్స్ మరియు 1 డబ్బా మొక్కజొన్న జోడించండి
   ప్రకటన

సలహా

• మీరు ముందుగా వండిన నూడుల్స్ కొంటే ఉడికించని ఆకు లాసాగ్నా తయారు చేసుకోవచ్చు. మీరు ఓవెన్లో ఉంచడానికి ముందు లాసాగ్నాపై రేకు ఉంచినప్పుడు, బేకింగ్ సమయంలో తేమ కూడా నూడుల్స్ ఉడికించాలి. ఇది మీకు ఒక అడుగు ఆదా చేస్తుంది మరియు సమయాన్ని ఆదా చేస్తుంది.
• గొప్ప ఇటాలియన్ రుచిగల లాసాగ్నా కోసం, మీరు సెలెరీ, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను సమాన మొత్తంలో ఉపయోగించి మరియు తయారుగా ఉన్న టమోటాలతో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
• మీరు ఇంట్లో మీ స్వంత రికోటాను తయారు చేయగలిగితే (తరచుగా తయారు చేయడం చాలా సులభం), డిష్ వేరే స్థాయిలో పడుతుంది.
• మీరు సాహసోపేతమైతే, మీరు మీ లాసాగ్నాను డిష్వాషర్లో వేడి చేయవచ్చు.

హెచ్చరిక

• లాసాగ్నాలో చేర్చే ముందు మాంసాన్ని బాగా ఉడికించాలి.

నీకు కావాల్సింది ఏంటి

• పెద్ద గిన్నె
• వెండి కాగితం
• ట్రే పరిమాణం 23 x 33 సెం.మీ.