విషయము

• సలహా
• హెచ్చరిక

• మీకు మొత్తం తెలియకపోతే లేదా మీరు ఎక్కువ ఉప్పును కలుపుతారని ఆందోళన చెందుతుంటే, దీన్ని ప్రయత్నించండి. ఒక చిటికెడు ఉప్పు వేసి కొంచెం ఎక్కువ వేసి, రుచి రుచి చూసే వరకు మళ్లీ ప్రయత్నించండి. ప్రొఫెషనల్ చెఫ్‌లు ఈ విధంగా చేస్తారు.
• బేకింగ్ చేయడానికి ముందు మాంసం లేదా చికెన్ మొత్తం కోత మీద ఉప్పు చల్లుకోండి, వంట చేసేటప్పుడు కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా సాస్ వేసి, పాస్తా, బంగాళాదుంపలు మరియు వంట బియ్యం మరిగేటప్పుడు నీటిలో ఉప్పు కలపండి.

కొన్ని సాస్‌లు సిద్ధంగా ఉండండి. ఒక రుచికరమైన సాస్ ఒక సాధారణ వంటకాన్ని విలక్షణమైన మరియు రుచికరమైన రుచిగా మార్చగలదు. కొన్ని ప్రాథమిక సాస్‌లను ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకోవడం ద్వారా, మీ వంట నైపుణ్యాలు ఏ సమయంలోనైనా అనేక దశల ద్వారా పెరుగుతాయి. తమను తాము తయారు చేసుకోగల కొన్ని రకాల జ్వరాలు ఈ క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:

• బేచమెల్ సాస్: ఇది అనేక వంటలలో తెలిసిన వైట్ క్రీమ్ సాస్ - కాల్చిన కూరగాయలు, సౌఫిల్ చీజ్ మరియు పాస్తాతో వడ్డించే వివిధ రకాల సాస్‌లతో సహా.
• Velouté: రుక్స్‌ను రుచికోసం చేసిన ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలపడం ద్వారా తయారుచేసిన మరో సాధారణ సాస్ ఇది. ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క మసాలాను బట్టి, మీరు చికెన్, చేపలు లేదా దూడ మాంసానికి అనుగుణంగా సాస్‌ను టైలర్ చేయవచ్చు.
• మరీనారా: మరినారా అనేది సాంద్రీకృత టమోటా సాస్, దీనిని ఇటాలియన్ మరియు మధ్యధరా వంటకాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. ఈ సాస్‌లో తాజా టమోటాలు మరియు తయారుగా ఉన్న టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, మూలికలు ఉన్నాయి మరియు పిజ్జా మరియు పాస్తా కోసం సాస్‌గా ఉపయోగిస్తారు.
• హాలండైస్: ఇది సీఫుడ్, గుడ్లు మరియు కూరగాయలకు అనువైన బట్టీ, నిమ్మ-రుచి సాస్. మీరు కరిగించిన వెన్న, గుడ్డు పచ్చసొన మరియు నిమ్మరసం కలిపి సాస్ తయారు చేసుకోవచ్చు.
• మీరు తయారు చేయగల మరికొన్ని సాస్‌లు: బార్బెక్యూ సాస్, వెల్లుల్లి క్రీమ్ సాస్, స్పైసి సాస్, స్వీట్ అండ్ సోర్ సాస్, చీజ్ సాస్ మరియు చాక్లెట్ సాస్.

దీన్ని ఎలా చేయాలో తెలుసుకోండి గిలకొట్టిన గుడ్లు. మీడియం వేడి మీద పాన్ ఉంచండి మరియు 2 టీస్పూన్ల వెన్న కరుగు. ఒక గిన్నెలో 2 గుడ్లు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ (సుమారు 15 మి.లీ) పాలు సమానంగా కొట్టండి. ఒక పాన్లో మిశ్రమాన్ని పోయాలి మరియు గుడ్లు స్తంభింపజేసి చిన్న ముక్కలుగా విరిగిపోయే వరకు చెక్క చెంచా లేదా ప్లాస్టిక్ స్క్రాపర్తో కదిలించు.

• గొప్ప చెఫ్ కావడానికి మీరు నేర్చుకోవలసిన ప్రాథమిక కానీ చాలా ముఖ్యమైన వంట పద్ధతుల్లో ఇది ఒకటి.
• గుడ్లు ఉడకబెట్టడం కూడా ఒక ముఖ్యమైన నైపుణ్యం.

కాల్చిన చికెన్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి. రుచిని బట్టి ఉప్పు, మిరియాలు, మూలికలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్ మొత్తం చికెన్ పొడిగా ఉంచండి. చికెన్ ను బేకింగ్ ట్రేలో పక్కటెముకలతో ఉంచండి, తరువాత చికెన్ ను 175 ° C వద్ద వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచి 45-50 నిమిషాలు కాల్చండి. మరో 45-50 నిమిషాలు చికెన్ యొక్క మరొక వైపు తిరగండి మరియు గ్రిల్ చేయండి.

• మీరు మొత్తం చికెన్‌ను కాల్చగలిగితే, మొత్తం కుటుంబానికి భోజనం సిద్ధం చేయడానికి మీకు అర్హత ఉంది.

కూరగాయలను కుండలో సరళత కోసం ఆవిరి చేయండి. మీకు స్టీమర్ లేకపోతే, మీరు ఒక పెద్ద కుండలో 1 సెం.మీ నీరు ఉడకబెట్టవచ్చు. కూరగాయలను ఒక కుండలో ఉంచండి, మూత మూసివేసి, ప్రతి కూరగాయలను నిర్దేశించిన సమయానికి అనుగుణంగా ఆవిరి చేయండి.

• ఉడికించిన కూరగాయలు వాటి రంగులు మరియు పోషకాలను నిలుపుకుంటాయి, కాబట్టి ఆరోగ్యానికి ఆహారాన్ని వండడానికి స్టీమింగ్ ఉత్తమ మార్గం. కూరగాయలను సరిగ్గా ఆవిరి చేసేటప్పుడు, మీరు ప్రతి వంటకానికి రంగు మరియు పోషకాలను కలుపుతారు.

బేకింగ్ చేసేటప్పుడు ఖచ్చితంగా రెసిపీ సూచనలను అనుసరించండి. ఇది ప్రయోగం లేదా వైవిధ్యం కోసం సమయం కాదు. దయచేసి రెసిపీలో చూపిన పదార్థాలు మరియు పరిమాణాలను జాగ్రత్తగా సిద్ధం చేయండి. సూచించకపోతే, చాలా నూనెను అచ్చులో వ్యాప్తి చేయండి, అన్ని పదార్థాలు కలిసే వరకు పిండిని కలపండి మరియు కేక్ యొక్క ఉడికినతను తనిఖీ చేయడానికి క్రమం తప్పకుండా టూత్పిక్ లేదా ఫుడ్ థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి.

• బేకింగ్ అనేది ఒక విలువైన జీవిత నైపుణ్యం, ఇది ఎల్లప్పుడూ రుచికరమైన కేక్‌లను కలిగి ఉండటానికి మీకు సహాయపడుతుంది!
• చాక్లెట్ క్రీమ్ కేక్, వనిల్లా స్పాంజ్ కేక్, కాఫీ స్పాంజ్ కేక్, నిమ్మకాయ స్పాంజ్ కేక్ మరియు ఎరుపు వెల్వెట్ తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించండి.

ప్రకటన

సలహా

• మృదువైన అనుగుణ్యతను సృష్టించడానికి విప్ ద్రవాలు, పిండి మరియు సాస్ మిశ్రమం. మిశ్రమాన్ని కొట్టడం అంటే గాలి బుడగలు సృష్టించడానికి మరియు మిశ్రమాన్ని చిక్కగా చేయడానికి ఒక whisk లేదా whisk తో తీవ్రంగా కదిలించడం.
• నారింజ / నిమ్మకాయలు తినదగిన పై తొక్కను కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, మీరు షెల్ తొలగించడానికి ప్రణాళికను మార్చాలి. నారింజ / నిమ్మ పై తొక్కను తొక్కడానికి కూరగాయల పీలర్ ఉపయోగించి ఇది జరుగుతుంది. పై తొక్కేటప్పుడు, చర్మం కింద తెల్లటి చర్మాన్ని నివారించండి, ఎందుకంటే ఇది చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
• కండరముల పిసుకుట అనేది అరచేతి యొక్క దిగువ భాగంతో (మణికట్టు దగ్గర) పిండిని నొక్కడం మరియు కలపడం వివరించడానికి ఉపయోగించే పదం. పిండిలో గ్లూటెన్ ఏర్పడటానికి కారణమవుతుంది, పిండి మృదువైనది మరియు తేలికగా ఉంటుంది. రొట్టె పిండిని తయారు చేయడానికి ఈ సాంకేతికత ఉపయోగించబడుతుంది మరియు కొన్నిసార్లు స్కోన్లు మరియు పఫ్ పేస్ట్రీ పిండిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
• పిండి మిక్సింగ్ అనేది పిండి యొక్క స్థిరత్వాన్ని కోల్పోకుండా ఉండటానికి పదార్థాలను (బేకింగ్ డౌ వంటివి) శాంతముగా కలపడం. ప్లాస్టిక్ స్క్రాపర్‌తో పెద్ద గిన్నెలో దీన్ని చేయాలి. మిశ్రమాన్ని గిన్నె దిగువ నుండి పైకి తీసుకురావడానికి స్క్రాపర్ మిశ్రమం మధ్యలో ఉంచబడుతుంది. మంచి మిక్స్ పొందడానికి పిండిని కలిపేటప్పుడు మీరు గిన్నెను కూడా తిప్పాలి.
• సమానంగా కొరడాతో కొట్టడం అంటే కొరడా లేదా ఫోర్క్ ఉపయోగించి పదార్థాలను కదిలించడం లేదా కలపడం. సమానంగా బుడగలు గాలి బుడగలు ఉత్పత్తి చేస్తాయి కాబట్టి, మిశ్రమం వదులుగా మరియు జిగటగా మారుతుంది, ఇది కొరడాతో ఎక్కువ శక్తిని ఉపయోగించదు.
• నానబెట్టడం అంటే రుచిని మరియు రంగును వ్యాప్తి చేయడానికి వేడిచేసిన కానీ ఇంకా ఉడకబెట్టిన నీటిలో ముంచడం. టీ తయారుచేసేటప్పుడు, ఉదాహరణకు, టీ బ్యాగులు లేదా టీ ఆకులు నీటిలో నానబెట్టబడతాయి.
• పైనాపిల్ అనేది ఆహారం యొక్క ఉపరితలంపై కొన్ని నిస్సార కోతలను సృష్టించే చర్య, సాధారణంగా వజ్రాల ఆకారంలో ఉంటుంది. ఈ పద్ధతిని ఆహారాన్ని మృదువుగా చేయడానికి, కొవ్వును కరిగించి రుచిని ఇవ్వడానికి లేదా అలంకరించడానికి ఉపయోగిస్తారు.
• పాస్తా శైలిని ఉడకబెట్టండి అల్ డెంటె మంచి భోజనం చేయడానికి. నిబంధనలు అల్ డెంటె ఇటాలియన్ భాషలో "మృదువైన మరియు నమిలే రెండూ" అని అర్ధం మరియు మృదువైన ఉడకబెట్టిన పాస్తాను వివరించడానికి ఉపయోగిస్తారు, కాని కరిచినప్పుడు కఠినంగా అనిపిస్తుంది.
• సాస్‌ను కేంద్రీకరించడం అంటే సాస్‌ను తీవ్రంగా ఉడకబెట్టడం వల్ల ఆవిరి ఆవిరైపోతుంది, ద్రవ మొత్తాన్ని తగ్గిస్తుంది. మిగిలిన సాస్ మందంగా ఉంటుంది, ధనిక రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు కండెన్సింగ్ ప్రక్రియ యొక్క ఉత్పత్తి అవుతుంది.
• జిగటను నివారించడానికి ఆహార తయారీ ఉపరితలాలకు గ్రీజు వేయండి. గ్రీజ్ ప్రక్షాళన అంటే, పాన్ లేదా బేకింగ్ ట్రే మీద వెన్న లేదా నూనె పొరను పోయడం లేదా జిగటను నివారించడానికి ఆహారాన్ని తయారుచేసే ముందు.
• బ్లాంచింగ్ అంటే రుచి మరియు రంగు పెంచడానికి పాక్షిక పండించటానికి పండ్లు, కూరగాయలు లేదా విత్తనాలను వేడినీటిలో చేర్చడం. తరువాత, ఆహారాన్ని చల్లబరచడానికి చల్లటి నీటిలో ముంచాలి. టమోటాలు మరియు బాదం వంటి కొన్ని ఆహార పదార్థాల చర్మాన్ని తొలగించడానికి కూడా బ్లాంచింగ్ సహాయపడుతుంది.
• విస్తరించడం అంటే తేమ మరియు రుచిని పెంచడానికి ప్రాసెసింగ్ సమయంలో గ్రీజు లేదా ఇతర ద్రవ పొరను ఆహారానికి పూయడం. వంట బ్రష్ లేదా స్క్వీజ్ ఉపయోగించి ఇది జరుగుతుంది.

హెచ్చరిక

• పాన్ చాలా వేడిగా ఉండి, వంట సమయంలో మంటలను పట్టుకుంటే, వెంటనే వేడిని ఆపివేసి, పాన్ ను మెటల్ మూత, తడి తువ్వాలు లేదా ఫైర్ దుప్పటితో కప్పండి (లేదా బేకింగ్ సోడాతో మంటలను ఆర్పండి). వేడి నూనెలో నీరు పోయకండి మరియు మంటలను ఆర్పేది ఉపయోగించవద్దు - రెండూ మంటలను వ్యాప్తి చేస్తాయి. చల్లబరచడానికి కనీసం అరగంటైనా సన్నివేశాన్ని పట్టుకోండి.
• ఎల్లప్పుడూ మాంసం, చేపలు, పౌల్ట్రీ మరియు గుడ్లు ఉడికించాలి. ఆహారం ఉడికించబడిందని నిర్ధారించుకోవడానికి ఫుడ్ థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి.
• వేడి నూనె చర్మంలోకి స్ప్లాష్ కాకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
• ఆహారాన్ని కత్తిరించేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు మీ చేతిని కత్తిరించినట్లయితే, వెంటనే మీ చేతిని చల్లటి నీటిలో వేసి, గాయాన్ని తువ్వాలతో కప్పండి.
• వేడితో వ్యవహరించేటప్పుడు మీ శరీరాన్ని రక్షించండి. వేడి ఆహారాన్ని ఉడికించగలిగితే, అది మీకు కూడా బాధ కలిగిస్తుంది. వేడి కుండలు మరియు చిప్పలను నిర్వహించేటప్పుడు వేడి నిరోధక చేతి తొడుగులు ఉపయోగించడం మంచిది.
• ఆహార అలెర్జీలు మరియు వాటిని తయారుచేసే ముందు తినదగని లేదా విషపూరిత భాగాల కోసం చూడండి!