పీత కాళ్లు ఎలా ఉడికించాలి

వీడియో: పంది కాళ్ళు. PORK LEGS RECIPE. పంది కాళ్లు సరైన మార్గం!

విషయము

విధానం 2 లో 3: విధానం రెండు: స్టీమర్ లేకుండా స్టవ్‌టాప్ మీద ఉడికిస్తారు
పద్ధతి 3 లో 3: విధానం మూడు: మైక్రోవేవ్ ఆవిరి పీత కాళ్లు
మీకు ఏమి కావాలి
సాంప్రదాయకంగా ఆవిరి పీత కాళ్లు
ఆవిరి లేకుండా స్టవ్ మీద ఉడికిస్తారు
మైక్రోవేవ్‌లో ఆవిరి పీత కాళ్లు

1 పీత కాళ్లను కరిగించండి. పీత కాళ్లను డీఫ్రాస్ట్ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం రాత్రిపూట వాటిని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం.

పీత యొక్క కాళ్లు లేదా పంజాలను మంచు కరగడం ప్రారంభించినప్పుడు వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లోకి జారకుండా కంటైనర్‌లో ఉంచండి.
రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కాళ్ళను డీఫ్రాస్ట్ చేయడానికి మీకు సమయం లేకపోతే, మీరు వాటిని కొన్ని నిమిషాలు చల్లటి నీటి కింద శుభ్రం చేయవచ్చు. వంట చేయడానికి ముందు, మంచు మొత్తం కరిగిపోయిందని నిర్ధారించుకోండి.

2 ఒక పెద్ద సాస్‌పాన్‌లో 1 ఎల్ నీరు (4 కప్పులు) మరిగించాలి. ఆవిరి బుట్టను చొప్పించండి, బుట్ట దిగువన వేడినీటిని తాకకుండా చూసుకోండి.

ఒక సాస్పాన్‌లో, మీకు 2.5-7.5 సెంటీమీటర్ల నీరు మాత్రమే అవసరం. ద్రవ స్థాయి తగినంత తక్కువగా ఉండాలి, తద్వారా మరిగే నీరు బుట్ట దిగువన తాకదు.
మీకు స్టీమర్ బుట్ట లేకపోతే, మీరు బదులుగా మెటల్ కోలాండర్ ఉపయోగించవచ్చు. అన్నింటికంటే, కోలాండర్ కుండ అంచులను కింద పడకుండా సురక్షితంగా పట్టుకోగలదని మరియు మీరు ఇంకా కుండను మూతతో గట్టిగా మూసివేయగలరని నిర్ధారించుకోండి. మరోసారి, కోలాండర్ కుండ నీటిలో మునిగిపోకూడదు.

3 పీత కాళ్లను ఆవిరి బుట్టలో ఉంచండి. కాళ్లు మరియు పంజాలను ఒక పొరలో అమర్చండి మరియు కుండను కప్పండి.

కాళ్లు మరియు పంజాలను ఒక పొరలో అమర్చడం ద్వారా, మీరు వంట చేయడానికి కూడా హామీ ఇస్తారు. అవసరమైతే, మీరు మాంసాన్ని గట్టిగా వేయవచ్చు, ఇది బాగా వేడెక్కకుండా నిరోధించదు.
కుండను గట్టిగా కప్పడం చాలా ముఖ్యం. మీరు దానిని మూసివేయకపోతే, ఆవిరి తప్పించుకుంటుంది మరియు పీత మాంసం సరిగా వేడెక్కదు.

4 పూర్తిగా వేడెక్కే వరకు ఉడికించాలి. కాళ్ల పరిమాణం మరియు మరిగే ముందు మీరు వాటిని ఎంత బాగా డీఫ్రాస్ట్ చేసారు అనేదానిపై ఆధారపడి ఇది 5 నుండి 7 నిమిషాలు పడుతుంది.

కాళ్లు సువాసనగా మారిన తర్వాత, అవి సిద్ధంగా లేదా దాదాపు సిద్ధంగా ఉండే అవకాశాలు ఉన్నాయి.
మీరు ఖచ్చితంగా చెక్ చేయాలనుకుంటే, ఒక కాలిని పటకారుతో జాగ్రత్తగా తీసుకొని మీ చిటికెన వేలు కొనను మాంసం భాగానికి తాకండి.

5 వేడిగా సర్వ్ చేయండి. ఉడికించిన కాళ్లు వెంటనే తినాలి. వాటికి తరచుగా నెయ్యి వడ్డిస్తారు, కానీ మెత్తబడిన వెన్న, ఉప్పు మరియు నిమ్మకాయ ముక్కలు కూడా మంచి తోడుగా ఉంటాయి.

పీత కాళ్లను స్టీమర్ నుండి తొలగించేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. వేడి ఆవిరి కింద నుండి పొరపాటున కాలిపోకుండా ఉండటానికి మీ ముఖం నుండి మూత తెరవండి.
ఆవిరి పీత కాళ్లు మృదువైన షెల్ కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి వాటిని మాంసానికి చేరుకోవడానికి చీల్చడానికి పటకారు అవసరం లేదు. బదులుగా, మధ్యలో కాళ్లను కత్తిరించడానికి పదునైన వంటగది కత్తెర ఉపయోగించండి.
అతిథులకు మాంసాన్ని వడ్డిస్తే, మీరు షెల్‌ను పూర్తిగా తీసివేయవచ్చు లేదా ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి ప్రతి కాలులో చిన్న కోతలు చేయవచ్చు.
కాళ్లు మీ చేతులతో పట్టుకోలేనంత వేడిగా ఉంటే, లేదా షెల్ ప్రిక్లీగా ఉంటే మరియు దానిని నిర్వహించడానికి మీకు అసౌకర్యంగా అనిపిస్తే, మీరు చేతి తొడుగులు ధరించి వాటిలో పని చేయవచ్చు.

విధానం 2 లో 3: విధానం రెండు: స్టీమర్ లేకుండా స్టవ్‌టాప్ మీద ఉడికిస్తారు

1 పీత కాళ్లను కరిగించండి. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, స్తంభింపచేసిన కాళ్లను నిస్సార కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు రాత్రిపూట ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
- కరిగేటప్పుడు మీరు కంటైనర్‌లో పాదాలను ఉంచకపోతే, మంచు కరగడం వల్ల ఉదయం రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పెద్ద నీటి కొలను ఏర్పడుతుంది.
- మీకు సమయం తక్కువగా ఉంటే పీత కాళ్లు చల్లటి నీటిలో కరిగిపోతాయని గుర్తుంచుకోండి. ప్రతి కాలును కొన్ని నిమిషాల పాటు చల్లటి నీటిలో పరుగెత్తండి. మొత్తం మంచు కరిగిపోయే వరకు కాళ్లు వండడం ప్రారంభించవద్దు.
2 ఒక పెద్ద బాణలిలో నీరు, నిమ్మకాయ ముక్కలు మరియు ఉప్పు కలపండి. పాన్ దిగువన 2.5 సెంటీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ నీరు పోయవద్దు. నిమ్మకాయ ముక్కలు మరియు 1 టీస్పూన్ (5 మి.లీ) ఉప్పు జోడించండి. మీడియం / అధిక వేడి మీద ప్రశాంతంగా ఉడకబెట్టండి.
- ఆవిరిని సృష్టించడానికి మీకు తగినంత నీరు మాత్రమే అవసరం. మీరు ఎక్కువ నీరు కలిపితే, మీరు కాళ్లను ఆవిరి కాకుండా కాచుతారు.
- నిమ్మ మరియు ఉప్పు ఐచ్ఛికం.
- మీరు ఉప్పును కలుపుతుంటే, పాన్ లోని కంటెంట్‌లు 2-3 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి, కాళ్లు లేదా పంజాలను జోడించే ముందు ఉప్పు ఎక్కువసేపు కరిగిపోతుంది.
3 పీత కాళ్లు వేసి ఉడికించాలి. ఒక పొరలో కాళ్లు మరియు పంజాలను స్కిల్లెట్‌లో అమర్చండి మరియు మూతతో గట్టిగా కప్పండి. అవి పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- గట్టి ఇన్సులేషన్ కోసం, మీరు పాన్‌ను అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో లేదా మూత స్థానంలో ఉంచవచ్చు. హాట్ పాట్ అంచులలో మీ వేళ్లు కాలిపోకుండా జాగ్రత్తగా రేకుతో కప్పండి.
- పీత సిద్ధంగా ఉందని ఒక మంచి సంకేతం గమనించదగ్గ వాసన కనిపించడం.
- ఇది పూర్తయిందని మీరు నిర్ధారించుకోవాలనుకుంటే, పాన్ నుండి మూత తీసి, చిక్కటి కాలును పట్టుకోవడానికి పటకారు ఉపయోగించండి. మీ చిటికెన వేలు చిట్కాను మాంసం భాగానికి సున్నితంగా తాకి, అది వెచ్చగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి.
4 వేడిగా సర్వ్ చేయండి. పీత ఉడికిన వెంటనే తినండి. కరిగిన లేదా మెత్తబడిన వెన్నతో కాళ్ళను సర్వ్ చేయండి.
- పాన్ నుండి కాళ్ళను తీసివేసేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. వేడి ఆవిరి కింద నుండి పొరపాటున కాలిపోకుండా ఉండటానికి మీ ముఖం నుండి మూత తెరవండి.
- ఉడికించిన కాళ్లు లేదా పిన్సర్‌లు మృదువైన షెల్ కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి మీ పీత పటకారులతో మీరు మాంసం మరియు విరిగిన షెల్ కలపడం ద్వారా రంధ్రం చేస్తారు, కానీ తెరవవద్దు. పదునైన వంటగది కత్తెరతో కాలును సరిగ్గా మధ్యలో కత్తిరించి మాంసాన్ని తొలగించండి.
- అతిథులకు మాంసాన్ని వడ్డిస్తే, మీరు షెల్‌ను పూర్తిగా తీసివేయవచ్చు లేదా ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి ప్రతి కాలులో చిన్న కోతలు చేయవచ్చు. ని ఇష్టం.
- కాళ్లు ఒట్టి చేతులతో పట్టుకోలేనంత వేడిగా ఉంటే, లేదా షెల్ పిక్లీగా మరియు గ్రహించడానికి అసౌకర్యంగా ఉంటే, మీరు చేతి తొడుగులు ధరించి వాటితో పని చేయవచ్చు.

పద్ధతి 3 లో 3: విధానం మూడు: మైక్రోవేవ్ ఆవిరి పీత కాళ్లు

1 పీత కాళ్లను కరిగించండి. పీత యొక్క కాళ్లు మరియు పంజాలను నిస్సార కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు కరిగించడానికి రాత్రిపూట ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
- కాళ్లను కంటైనర్‌లో ఉంచడం ద్వారా, కరిగిన మంచు మీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని అల్మారాల్లో నీటిగా మారకుండా మీరు నిరోధిస్తారు.
- మీకు సమయం తక్కువగా ఉంటే, పీత కాళ్లు మరియు పంజాలను కొన్ని నిమిషాలు చల్లటి నీటిలో కడిగి కడిగివేయండి. అవన్నీ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండే వరకు మీరు వాటిని కడగవచ్చు, కానీ కనీసం, మంచు మొత్తం కరిగిపోయే వరకు మీరు వేచి ఉండాలి.
2 కీళ్ల వద్ద కాళ్లు మరియు పిన్సర్‌లను కత్తిరించండి. కీళ్ల వద్ద పంజాలు మరియు కాళ్లను కత్తిరించడానికి పదునైన వంటగది కత్తెర లేదా భారీ కత్తిని ఉపయోగించండి. లేకపోతే, అవి మైక్రోవేవ్‌లో సరిపోకపోవచ్చు.
- మీ మైక్రోవేవ్ తగినంత పెద్దది అయితే, మీరు కీళ్ల వద్ద కాళ్లు మరియు పంజాలను వేరు చేయవలసిన అవసరం లేదు.
3 తడి కాగితపు టవల్‌లో మూడు ముక్కలు కట్టుకోండి. కొన్ని కాగితపు టవల్‌లను నీటితో తడిపి, అదనపు తేమను తొలగించడానికి వాటిని మెల్లగా బయటకు తీయండి. తడి తువ్వాలను మూడు కాళ్ల చుట్టూ గట్టిగా కట్టుకోండి.ప్రతిదీ చుట్టబడే వరకు ఒకేసారి మూడు కాళ్లను చుట్టడం కొనసాగించండి.
- మీ పని ఆవిరిని సృష్టించడానికి తువ్వాళ్లకు తగినంత నీటిని మాత్రమే వర్తింపజేయడం. అందుకని, తడి తువ్వాలు పూర్తిగా తడి తువ్వాల కంటే ఉపయోగించడానికి మరింత సమర్థవంతంగా ఉంటాయి.
4 ప్రతి ప్యాకేజీని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో కట్టుకోండి. అన్ని కాళ్లను తువ్వాలతో చుట్టిన తరువాత, ప్రతి కట్టను మైక్రోవేవ్-సురక్షిత ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ యొక్క అనేక పొరలలో కట్టుకోండి.
- ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లోపల తేమను ఉంచుతుంది, తడిగా ఉన్న టవల్‌ల నుండి ఆవిరిని నేరుగా పాదాలకు కాకుండా, బయటికి కాకుండా నిర్దేశిస్తుంది.
5 ప్రతి ప్యాకేజీని సుమారు 2 నిమిషాలు మైక్రోవేవ్ చేయండి. ఇప్పుడు చుట్టిన పొట్లాలను కాళ్లు మరియు గోళ్లతో ఒక్కోసారి ఆవిరి చేయండి.
- కాళ్లు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మీరు బలమైన సువాసనను పసిగట్టాలి. మీకు ఇంకా ఏమీ అనిపించకపోతే, వాటిని మైక్రోవేవ్‌లో అదనంగా మరో 30 సెకన్ల పాటు ఉంచండి.
- కాళ్లు మరియు పంజాలు పూర్తిగా వేడెక్కాయని నిర్ధారించుకోవడానికి, ఒక కట్టని విప్పండి మరియు మీ చిటికెన వేలు కొనతో మాంసాన్ని తేలికగా తాకండి, అవి వెచ్చగా ఉండాలి.
6 వేడిగా సర్వ్ చేయండి. ప్రతి ప్యాకేజీని తీసి జాగ్రత్తగా విప్పు. మెత్తబడిన లేదా నెయ్యితో వెంటనే సర్వ్ చేయండి. కావాలనుకుంటే ఉప్పు మరియు నిమ్మకాయ ముక్కలు జోడించండి.
- ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ మరియు పేపర్ టవల్స్ విప్పేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. కాళ్లు మరియు పంజాల నుండి ఆవిరి వస్తుంది, మరియు మీరు మీ ముఖాన్ని కట్టల దగ్గరకు తీసుకువస్తే మీరు అనుకోకుండా మిమ్మల్ని మీరు కాల్చుకోవచ్చు.
- ఆవిరి పీత కాళ్లు మరియు పంజాలు మృదువైన షెల్ కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, మీకు పటకారు అవసరం లేదు - అవి సరిగ్గా తెరవడానికి బదులుగా షెల్‌ను చూర్ణం చేసి మాంసంతో కలుపుతాయి. బదులుగా, పదునైన వంటగది కత్తెరను ఉపయోగించి, కాళ్లను మధ్యలో తగ్గించండి.
- అతిథులకు వడ్డించేటప్పుడు, మీరు ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి షెల్‌ను పూర్తిగా తీసివేయవచ్చు లేదా ప్రతి కాలులో చిన్న కోతలు చేయవచ్చు.
- కాళ్లు ఒట్టి చేతులతో పట్టుకోలేనంత వేడిగా ఉంటే, లేదా షెల్ గీతలుగా ఉంటే, మీరు చేతి తొడుగులు ధరించవచ్చు మరియు మీ చేతులను రక్షించుకోవడానికి వాటితో పని చేయవచ్చు.