విషయము

• కావలసినవి
• దశలు
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి
• అదనపు కథనాలు

మీకు పండ్ల తోట ఉన్నా, లేదా మీ పొరుగువారు మీకు కొన్ని తాజా పండ్ల సంచులను తెచ్చినా, మీరు చర్యలు తీసుకోకపోతే, అవి ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉండవు. పండ్లను తాజాగా ఉంచడానికి మూడు ప్రధాన మార్గాలు ఉన్నాయి: ఫ్రీజ్, డబ్బా లేదా పొడిగా. ఈ ఆర్టికల్లో మనం క్యానింగ్ గురించి మాట్లాడుతాము, కానీ మేము గడ్డకట్టడం మరియు ఎండబెట్టడం కూడా తాకుతాము.

కావలసినవి

• పండ్లు
• చక్కెర
• నీటి
• నిమ్మరసం లేదా ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం (విటమిన్ సి)

దశలు

1. 1 మీరు ఉంచాలనుకుంటున్న పండును ఎంచుకోండి. అవి కఠినంగా మరియు పరిపక్వతతో తక్కువ లేదా నష్టం లేకుండా ఉండాలి.
2. 2 మీరు పండ్లను నిల్వ చేసే మార్గాన్ని ఎంచుకోండి. మీరు వాటిని స్తంభింపజేస్తే పండ్లు వాటి నాణ్యతను త్వరగా కోల్పోతాయి, కానీ మీరు వాటిని కేక్‌లలో ఉపయోగించాలనుకుంటే, ఇది అంత ముఖ్యమైనది కాదు. పండ్లు ఎండబెట్టడం అనేది పీచెస్, నేరేడు పండు, ద్రాక్ష వంటి కఠినమైన పండ్లకు అనుకూలంగా ఉంటుంది మరియు మీరు సరిగ్గా చేస్తే, మీరు ఆపిల్ మరియు అరటిపండ్లను కూడా ఆరబెట్టవచ్చు. ఈ వ్యాసం క్యానింగ్ ద్వారా మీకు మార్గనిర్దేశం చేస్తుంది.
3. 3 బేరి, యాపిల్స్ లేదా పీచెస్ వంటి గట్టి పండ్లను ఎంచుకోండి. అత్తి పండ్లు, రేగు పండ్లు మొదలైన మృదువైన పండ్ల కంటే వాటిని తయారు చేయడం సులభం మరియు క్షమించదగినది.
4. 4 పండు పై తొక్క. మీరు దీనిని పండ్లు మరియు కూరగాయల పొట్టు ఉపయోగించి చేయవచ్చు మరియు చాలా సన్నగా తొక్కడానికి ప్రయత్నించవచ్చు. పండ్ల నాణ్యతను ప్రభావితం చేయనందున కొన్ని తొక్కలను వదిలేయడం సరైందే, కానీ తొక్క యొక్క మందపాటి ముక్కలను కత్తిరించడం వలన క్యానింగ్ కోసం తక్కువ పండు మిగిలిపోతుంది.
   • మీరు పీచెస్ మరియు టమోటాలు వంటి మృదువైన పండ్లను తొక్కవచ్చు. పండును 30-60 సెకన్ల పాటు వేడినీటిలో ముంచండి. తొక్క పగిలిపోవడం ప్రారంభమవుతుంది. అప్పుడు, స్లాట్ చేసిన చెంచా ఉపయోగించి, నీటి నుండి పండ్లను తీసివేసి, చల్లటి నీటికి బదిలీ చేయండి, తద్వారా మీరు దానితో పని చేయవచ్చు. ఈ ప్రక్రియ తర్వాత, చర్మం చాలా సులభంగా ఒలిచిపోతుంది. మీరు కత్తితో ప్రక్రియను ముగించవచ్చు.
5. 5 పండును సగానికి కట్ చేసి, విత్తనాలు మరియు కాండం తొలగించండి. మీరు ప్రతిదీ సరిగ్గా చేస్తే, మీకు రెండు శుభ్రమైన పండ్ల ముక్కలు ఉండాలి. పండ్ల చెడిపోయిన భాగాలను తొక్కడం గుర్తుంచుకోండి. టమోటాలు సంపూర్ణంగా సంరక్షించబడతాయి.
6. 6 పండ్లను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీరు భాగాలను క్యానింగ్ చేయవచ్చు లేదా పైస్ కోసం ఉపయోగించడానికి ముక్కలను చిన్నగా చేయవచ్చు.
7. 7 పండును పెద్ద సాస్‌పాన్‌లో ఉంచండి, సుమారు 2.5 సెంటీమీటర్ల నీరు పోసి వేడి వేడి స్టవ్ పైన సాస్‌పాన్ ఉంచండి.
8. 8 రుచికి చక్కెర జోడించండి, కానీ క్యానింగ్ సిరప్ సృష్టించడానికి సరిపోతుంది. మీరు లీటరు పండ్లకు ఒక గ్లాసు చక్కెరను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ పండు మరియు మీ రుచిని బట్టి మీరు చక్కెర మొత్తాన్ని మార్చవచ్చు.
9. 9 కావాలనుకుంటే సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. యాపిల్స్ మరియు బేరిని కొద్దిగా రుచి కోసం దాల్చినచెక్కతో జత చేయవచ్చు, కానీ ఎక్కువ దాల్చినచెక్కను ఉపయోగించవద్దు లేదా సిరప్ మరియు పండు గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది.
10. 10 నీటిని మరిగించి, ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించండి, తద్వారా నీరు మరిగేలా ఉంటుంది.
11. 11 పండు వండినప్పుడు, జాడి, ఉంగరాలు మరియు మూతలు సిద్ధం చేయండి. పండ్లను పెట్టే ముందు మీ పాత్రలను కడిగివేయాలి. ఇప్పుడు డబ్బాలను మీ పని ఉపరితలంపై ఉంచండి. సిరప్ మరియు పండ్లను జాడిలో పోయడానికి మీరు ఉపయోగించే అన్ని మూతలు, ఉంగరాలు మరియు లాడిల్‌ను సిద్ధం చేయండి.
12. 12 పండు ఉడికించడానికి 20 నిమిషాలు పట్టే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. పండు అపారదర్శకంగా ఉండాలి మరియు దాని రసం సిరప్‌గా మారాలి.
13. 13 స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, పాత్రలను పక్కన పెట్టండి.
14. 14 కుండ నుండి పండ్లను జాడీలకు బదిలీ చేయండి, దాదాపు పైకి నింపండి. దీని కోసం మీరు ఒక గరిటెను ఉపయోగించవచ్చు.
15. 15 జాడీలను సిరప్‌తో నింపండి, తద్వారా మీరు మూత నుండి 1 సెం.మీ. పాత్రలను నింపిన తరువాత, వాటిని మూతలతో మూసివేయండి. మూతలు క్రిమిరహితం చేయడానికి, పండు వేడిగా ఉన్నప్పుడు మీరు కూజాను తిప్పవచ్చు, కానీ ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, వాటిని నింపే ముందు జాడి మరియు మూతలు నిర్వహించడం ఉత్తమం.
16. 16 పండ్ల పాత్రలను ప్రాసెస్ చేయండి. కవర్లను సురక్షితంగా మూసివేసేలా చూసుకోండి. స్టవ్ మీద ఒక పెద్ద నీటి కుండను ఉంచి మరిగించాలి. ఈ దశ కోసం ప్రత్యేక కుండలు ఉన్నాయి, కానీ మీరు ఏదైనా పెద్ద కుండను ఉపయోగించవచ్చు. డబ్బాలు పగిలిపోకుండా నిరోధించడానికి, మీరు దిగువన వైర్ రాక్‌ను ఉంచవచ్చు. డబ్బాలను నిర్వహించడానికి మరొక మార్గం ఏమిటంటే, ఇంటి వెలుపల గ్యాస్ స్టవ్‌పై వేడి చేసిన బుట్టతో చేపల పాన్ ఉపయోగించడం.
17. 17 కూజాను మూత పైన ఒక అంగుళం పైన వేడినీటిలో ఉంచండి. కూజాలు మరిగే సమయం కూజా పరిమాణం మరియు మీరు నిల్వ చేస్తున్న పండుపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఈ ఉడక ఇప్పటి వరకు మనుగడలో ఉన్న ఏవైనా సూక్ష్మజీవులను వదిలించుకోవడానికి మీకు సహాయపడుతుంది.
18. 18 డబ్బాలను టేబుల్ మీద, టవల్ మీద, చల్లబరచడానికి ఉంచండి. డబ్బాలు చల్లబడినప్పుడు మూతలు పడటం ప్రారంభించాలి, విలక్షణమైన శబ్దం వస్తుంది. ఒక మూత చాలా గంటలు శబ్దం చేయకపోతే, మీరు దానిని బాగా చుట్టలేదని అర్థం మరియు భవిష్యత్తులో వినియోగం కోసం మీరు కూజాను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి.
19. 19 జాడీలు, మూతలు మరియు రింగుల నుండి ఏదైనా నీటిని తుడిచి, చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో ఉంచండి.

చిట్కాలు

• మొత్తం ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి మీకు అవసరమైన ప్రతిదాన్ని దగ్గరగా ఉంచండి.
• O- రింగ్ మృదువుగా మరియు వైకల్యం చెందకుండా ఉండటానికి ప్రతిసారి కొత్త టోపీలను ఉపయోగించండి.
• పండు దాని రంగును నిలుపుకోవడంలో సహాయపడటానికి, కొన్ని టీస్పూన్ల నిమ్మరసం లేదా ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్ జోడించండి.
• వేడి పాత్రలను తరలించడానికి మీరు పటకారులను ఉపయోగించవచ్చు.
• ప్రత్యేక క్యానింగ్ జాడీలను ఉపయోగించండి.
• మీ చేతులు, పని ఉపరితలం మరియు పని సామగ్రిని వీలైనంత శుభ్రంగా ఉంచండి.
• ఆపిల్ మరియు బేరిని క్యానింగ్ చేయడం పై తయారీని సులభతరం చేస్తుంది.
• తుప్పుపట్టిన మరియు వంగిన రింగులను విసిరేయండి.
• గరాటు మొత్తం ప్రక్రియను సులభతరం చేస్తుంది మరియు శుభ్రంగా చేస్తుంది.
• మీరు వాటిని నిమ్మరసంలో నానబెట్టవచ్చు.

హెచ్చరికలు

• తెరిచేటప్పుడు విచిత్రమైన వాసన, విచిత్రమైన లుక్ లేదా అచ్చు ఉన్న డబ్బాలను విసిరేయండి.
• తప్పుడు మరియు అపరిశుభ్రమైన క్యానింగ్ పద్ధతులు చాలా ప్రమాదకరం.
• చాలా ఆమ్ల పండ్లకు, బాత్రూమ్ క్యానింగ్ పద్ధతి మంచిది. బీన్స్ లేదా కూరగాయలు వంటి ఆమ్ల రహిత ఆహారాలకు, ప్రెజర్ క్యానింగ్ ఉత్తమం. మీరు ఆన్‌లైన్‌లో లేదా వంట పుస్తకాలలో క్యానింగ్ పద్ధతుల గురించి మరింత సమాచారాన్ని తెలుసుకోవచ్చు.
• మీరు పండ్లు మరియు పాత్రలను ఎంతకాలం ఉడికించాలి అని తెలుసుకోవడానికి కొత్త వంట పుస్తకాలు లేదా ఇంటర్నెట్‌లో చూడండి.మీరు గ్రానీ పాత వంటకాన్ని ఉపయోగిస్తుంటే, పదార్థాలను అనుసరించండి, కానీ ఆధునిక క్యానింగ్ పద్ధతులను ఉపయోగించండి.
  • ఆహారాన్ని సరిగ్గా నిల్వ చేయడం మరియు ఆహార నాణ్యత మార్పుల గురించి మనం మరింతగా నేర్చుకుంటూ కాలక్రమేణా పరిరక్షణ నియమాలు మారుతాయి. ఉదాహరణకు, టమోటాలు గతంలో కంటే తక్కువ ఆమ్లంగా ఉంటాయి.

మీకు ఏమి కావాలి

• పండు ఉడకబెట్టడానికి పెద్ద కుండ
• తాజా, పండిన పండ్లు
• లాడిల్
• జాడి, మూతలు మరియు ఉంగరాలు
• పండ్ల జాడీలను నిర్వహించడానికి అదనపు పెద్ద సాస్పాన్
• ప్లేట్

అదనపు కథనాలు

పుచ్చకాయ చెడిపోయిందని ఎలా చెప్పాలి పుట్టగొడుగులు చెడిపోయాయని ఎలా అర్థం చేసుకోవాలి అరటిపండ్లు పండినట్లు ఎలా చేయాలి వంట చేయకుండా ఎలా బతకాలి బ్రెడ్‌ను ఎలా డీఫ్రాస్ట్ చేయాలి టోఫును ఎలా నిల్వ చేయాలి పుదీనాను ఎలా ఆరబెట్టాలి దోసకాయ యొక్క స్క్రూ-టాప్ కూజాను ఎలా తెరవాలి జెర్కీని ఎలా నిల్వ చేయాలి పిండి పురుగుల నుండి మిమ్మల్ని మీరు ఎలా రక్షించుకోవాలి మరియు రక్షించుకోవాలి సెలెరీని ఎలా స్తంభింపచేయాలి పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలను ఎలా పండించాలి తరిగిన ఉల్లిపాయలను ఎలా నిల్వ చేయాలి ఆహారాన్ని త్వరగా చల్లబరచడం ఎలా