విషయము

• పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: వంట చికెన్ బ్రెస్ట్
• పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను సర్వ్ చేయడం మరియు ముక్కలు చేయడం
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి

1 ఉడకబెట్టడానికి ముందు చికెన్ బ్రెస్ట్‌లను కడగవద్దు. వంట చేయడానికి ముందు చికెన్ కడగడం మీకు అలవాటు కావచ్చు, కానీ అలా చేయడం వల్ల వంటగది చుట్టూ హానికరమైన బ్యాక్టీరియా వ్యాపిస్తుంది. చికెన్‌ని కడిగేటప్పుడు, చుట్టూ నీరు చిమ్ముతుంది, ఫలితంగా, బ్యాక్టీరియా సింక్, టేబుల్, మీ చేతులు మరియు బట్టలకు వ్యాపిస్తుంది. ఫుడ్ పాయిజన్ రాకుండా చికెన్ కడగకపోవడమే మంచిది.

• ముడి చికెన్‌లో సాల్మొనెల్లా వంటి హానికరమైన బ్యాక్టీరియా ఉంటుంది, ఇవి మీకు అనారోగ్యం కలిగించేంత చిన్నవి, కాబట్టి దాన్ని రిస్క్ చేయవద్దు.

2 వేగంగా ఉడికించడానికి మాంసాన్ని సగానికి, వంతులు లేదా ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. మీరు దీన్ని లేకుండా చేయగలిగినప్పటికీ, ఇది వంట సమయాన్ని బాగా తగ్గిస్తుంది. పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీరు ఏ విధమైన వంటకాన్ని సిద్ధం చేస్తున్నారనే దానిపై ఆధారపడి ముక్కలు ఏ పరిమాణంలోనైనా ఉంటాయి.

• మీరు తరువాత చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను కోయబోతున్నట్లయితే, దానిని చాలా చిన్న ముక్కలుగా కోయవద్దు, ఎందుకంటే వాటిని తరువాత కోయడం మీకు మరింత కష్టమవుతుంది. మీరు సలాడ్ లేదా ఫిల్లింగ్‌కు జోడించబోతున్నట్లయితే మాంసాన్ని చాలా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయడం సమంజసం.
• ఇతర ఆహారాలను కలుషితం చేసే ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి మాంసం కోసం ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన కట్టింగ్ బోర్డ్‌ని ఉపయోగించండి. సాల్మొనెల్లా వంటి హానికరమైన బ్యాక్టీరియా మీరు కడిగినప్పటికీ బోర్డు మీద ఉంటుంది. మీరు ఈ బోర్డు మీద కూరగాయలను కట్ చేస్తే, సాల్మోనెల్లా వాటిపైకి రావచ్చు.

నీకు తెలుసా? చికెన్ పెద్ద ముక్కలు వండడానికి 30 నిమిషాల వరకు పట్టవచ్చు, చిన్న ముక్కలు 10 నిమిషాల్లో సిద్ధంగా ఉంటాయి.

3 మీడియం నుండి పెద్ద సాస్పాన్ వరకు మాంసాన్ని ఉంచండి. చికెన్‌ని ముందుగా ఒక సాస్‌పాన్‌లో ఉంచండి, ఆపై దానిని నీరు లేదా స్టాక్‌తో కప్పండి. కుండ దిగువన ఒక పొరలో మాంసాన్ని విస్తరించండి.

• మాంసాన్ని ఒక పొరలో విస్తరించలేకపోతే, పెద్ద సాస్‌పాన్ ఉపయోగించడం మంచిది. లేకపోతే, చికెన్ బాగా ఉడికించకపోవచ్చు.

4 చికెన్‌ను నీరు లేదా రసంతో కప్పండి. ఒక సాస్పాన్‌లో నీరు లేదా స్టాక్ పోయాలి. మీ సమయాన్ని వెచ్చించండి మరియు ద్రవం చిందకుండా జాగ్రత్త వహించండి. మాంసాన్ని పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు పోయాలి.

• నీరు మరిగిపోతే, అవసరమైతే మీరు టాప్ అప్ చేయవచ్చు.
• నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసును చల్లడం వలన సాల్మొనెల్లా వంటి హానికరమైన బ్యాక్టీరియా వ్యాప్తి చెందుతుందని గుర్తుంచుకోండి.
• మీరు చికెన్ లేదా కూరగాయల రసం ఉపయోగించవచ్చు.

5 కావాలనుకుంటే కుండలో సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు లేదా తరిగిన కూరగాయలను జోడించండి. మీరు అది లేకుండా చేయగలిగినప్పటికీ, మసాలా మాంసాన్ని మరింత రుచిగా మరియు రుచికరంగా చేస్తుంది. నీటిలో కనీసం ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. ఇటాలియన్ లేదా జమైకా మసాలా మిక్స్ లేదా రోజ్మేరీ వంటి ఎండిన మూలికలను జోడించడం ఉత్తమం. నిజంగా రుచికరమైన మాంసం కోసం, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు సెలెరీలను కోసి నీటిలో ఉంచండి.

• మీరు చికెన్ బ్రెస్ట్ వండిన తర్వాత, మీకు నచ్చినట్లయితే దాని ఫలితంగా వచ్చే ఉడకబెట్టిన పులుసును ఇతర వంటకాల కోసం సేవ్ చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, ఇది సూప్ కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది.
• కూరగాయలు నీటి నుండి బయటకు వస్తే, మాంసం మరియు కూరగాయలను పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి మరికొంత నీరు జోడించండి.

6 కుండను మూతతో కప్పండి. కుండ మీద బాగా సరిపోయే మూత ఉపయోగించండి. మూత కుండ లోపల ఆవిరిని ఉంచుతుంది మరియు మాంసాన్ని వేగంగా ఉడికించాలి.

• మీరు మూత తీసివేయవలసి వస్తే, మంటను నివారించడానికి టవల్ లేదా ఓవెన్ మిట్స్ ఉపయోగించండి. అలాగే, వేడి ఆవిరి మీ ముఖాన్ని కాల్చకుండా ఉండటానికి కుండ మీద తక్కువ వంగి ఉండకండి.

పార్ట్ 2 ఆఫ్ 3: వంట చికెన్ బ్రెస్ట్

1. 1 నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసును మీడియం నుండి అధిక వేడి మీద ఉడకబెట్టండి. పొయ్యి మీద కుండ ఉంచండి మరియు మీడియం నుండి అధిక వేడి మీద ఆన్ చేయండి. నీరు మరిగే వరకు పాన్ చూడండి (ఇది కొన్ని నిమిషాల తర్వాత జరుగుతుంది). ఈ సందర్భంలో, నీటి ఉపరితలంపై బుడగలు కనిపిస్తాయి మరియు మూతపై నీరు ఘనీభవించడం ప్రారంభమవుతుంది.
   • నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎక్కువసేపు తీవ్రంగా ఉడకనివ్వవద్దు, లేదా ఎక్కువ ద్రవం ఆవిరైపోతుంది. నీరు మరిగించడం ప్రారంభించిన వెంటనే వేడిని తగ్గించడానికి కుండలో ఉండండి.
2. 2 నీటిని ఉడకబెట్టడానికి వేడిని తగ్గించండి. ఆ తరువాత, చికెన్ ఉడికించడం కొనసాగుతుంది. నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడకబెట్టడాన్ని నిర్ధారించుకోవడానికి వేడిని తక్కువగా ఉంచండి మరియు కొన్ని నిమిషాలు పాన్ చూడండి.
   • నీరు కొద్దిగా మరుగుతున్నప్పుడు కూడా కుండను గమనించకుండా ఉంచవద్దు. లేకపోతే, నీరు మళ్లీ తీవ్రంగా ఉడకబెట్టడం మరియు గట్టిగా ఆవిరైపోవడం ప్రారంభమవుతుంది.
3. 3 10 నిమిషాల తరువాత, మాంసం థర్మామీటర్‌తో చికెన్ బ్రెస్ట్‌లను తనిఖీ చేయండి. కుండ నుండి మూత తీసివేయండి. కుండ అంచు నుండి ఒక మాంసం ముక్కను తొలగించండి. ముక్క మధ్యలో మాంసం థర్మామీటర్‌ను చొప్పించి, ఉష్ణోగ్రతను కొలవండి. అది 75 ° C కంటే తక్కువగా ఉంటే, ఆ భాగాన్ని వెనక్కి ఉంచండి, కుండను మూతతో కప్పి, మాంసం ఉడికించడం కొనసాగించండి.
   • మీ వద్ద మాంసం థర్మామీటర్ లేకపోతే, మధ్యలో గులాబీ రంగు ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి మాంసం ముక్కను సగానికి తగ్గించండి. మాంసం థర్మామీటర్‌ని ఉపయోగించడం కంటే ఈ పద్ధతి తక్కువ ఖచ్చితమైనది అయితే, చికెన్ ఉడికించబడితే అది కొలవడానికి మీకు సహాయపడుతుంది.
   • అవకాశాలు ఉన్నాయి, మాంసం యొక్క పెద్ద ముక్కలు ఇంకా సిద్ధంగా ఉండవు. ఏదేమైనా, చిన్న ముక్కలు (లేదా క్వార్టర్డ్ ఛాతీ) ఇప్పటికే వండుతారు.

   సలహా: మీరు చికెన్‌ను ఎక్కువగా ఉడికించినట్లయితే, అది "రబ్బరు" అవుతుంది మరియు నమలడానికి అసహ్యకరమైనది అవుతుంది, కాబట్టి మాంసం ఇంకా ఉడికించలేదని మీరు అనుకున్నా కూడా ఉడికించారా అని తనిఖీ చేయడం మంచిది.

   
   
4. 4 మధ్య ఉష్ణోగ్రత 75 ° C కి చేరుకునే వరకు చికెన్ వండడం కొనసాగించండి. 10 నిమిషాల తర్వాత మాంసం ఉడికించకపోతే, దానిని ఉడికించడం కొనసాగించండి. చికెన్ ఉడికించబడిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి ప్రతి 5-10 నిమిషాలకు తనిఖీ చేయండి. వేడి చికిత్స వ్యవధి ముక్కల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది:
   • చర్మం మరియు ఎముకలతో కూడిన మొత్తం చికెన్ బ్రెస్ట్‌లను సుమారు 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి;
   • చర్మం మరియు ఎముకలు లేని చికెన్ ఛాతీని 20-25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి, మరియు మీరు వాటిని సగానికి కట్ చేస్తే, 15-20 నిమిషాలు;
   • చికెన్ బ్రెస్ట్‌లను చర్మం లేదా ఎముకలు లేకుండా 5 సెంటీమీటర్ల ముక్కలుగా కట్ చేసి సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

   సలహా: మాంసం పూర్తయినప్పుడు, అది మధ్యలో గులాబీ రంగులో ఉండదు.

5. 5 పొయ్యి నుండి కుండను తొలగించండి. మంటను ఆపివేసి, పాన్ పట్టుకోవటానికి టవల్ లేదా ఓవెన్ మిట్స్ ఉపయోగించండి. కుండను చల్లని హాట్‌ప్లేట్ లేదా ర్యాక్‌కు బదిలీ చేయండి.
   • మంటను నివారించడానికి వేడి కుండతో జాగ్రత్తగా ఉండండి.

పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను సర్వ్ చేయడం మరియు ముక్కలు చేయడం

1. 1 కుండ నుండి నీటిని హరించండి. నెమ్మదిగా నీరు లేదా స్టాక్‌ను కోలాండర్‌లో పోయాలి. నీరు చిలకరించకుండా జాగ్రత్త వహించండి. రుచి కోసం మీరు జోడించిన మాంసం మరియు కూరగాయలు సులభంగా యాక్సెస్ కోసం కోలాండర్‌లో ఉంటాయి. నీటిని హరించిన తరువాత, కోలాండర్‌ను శుభ్రమైన టేబుల్‌పై ఉంచి మాంసం మరియు కూరగాయలను తొలగించండి.
   • మీరు ఇతర వంటలలో తరువాత ఉపయోగం కోసం ఉడకబెట్టిన పులుసును సేవ్ చేయాలనుకుంటే, కోలాండర్‌ను శుభ్రమైన గిన్నెలో ఉంచండి, తద్వారా ద్రవం అందులో సేకరించబడుతుంది. అప్పుడు మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసును రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో ఉంచవచ్చు.
   • మీరు మసాలా కోసం కూరగాయలను ఉపయోగించినట్లయితే, వాటిని కంపోస్ట్ లేదా చెత్త డబ్బాలో వేయండి.

   ఎంపిక: మాంసం ముక్కలను తొలగించడానికి మీరు ఫోర్క్, స్లాట్డ్ చెంచా లేదా పటకారులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

   
   
2. 2 చికెన్ బ్రెస్ట్‌లను ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి. చికెన్ బ్రెస్ట్‌లను కోలాండర్ నుండి ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయడానికి ఫోర్క్ ఉపయోగించండి. మీ చేతులతో మాంసాన్ని తాకకుండా జాగ్రత్త వహించండి, ఎందుకంటే ఇది చాలా వేడిగా ఉంటుంది.
   • మీరు కోరుకుంటే, మీరు మాంసాన్ని ఖాళీ సాస్పాన్కు తిరిగి బదిలీ చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, మీరు సాస్‌ను జోడించబోతున్నట్లయితే, మీరు ఒక సాస్పాన్‌లో చికెన్‌ను రుబ్బుకోవాలనుకోవచ్చు. ఈ విధంగా మీరు మాంసాన్ని వండిన అదే సాస్‌పాన్‌లో సాస్‌ను మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు.
3. 3 చికెన్ ఉపయోగించే ముందు 10 నిమిషాలు వేచి ఉండండి. ఈ సమయంలో, మాంసం కొద్దిగా చల్లబరచడానికి సమయం ఉంటుంది. సమయాన్ని ట్రాక్ చేయడానికి టైమర్‌ను సెట్ చేయండి. ఆ తరువాత, మీరు మాంసాన్ని వడ్డించవచ్చు లేదా రుబ్బుకోవచ్చు.
   • మీరు సాస్ జోడించబోతున్నట్లయితే, మీరు ఈ దశలో దీన్ని చేయవచ్చు, కానీ మాంసాన్ని తాకవద్దు. అయితే, చికెన్ 10 నిమిషాలు చల్లబడే వరకు సాస్‌ను మళ్లీ వేడి చేయవద్దు, లేదా అది ఉడికించి "రబ్బరు" గా మారవచ్చు.
4. 4 చికెన్ బ్రెస్ట్స్ మొత్తాన్ని సర్వ్ చేయండి లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. చికెన్ చల్లబడిన తర్వాత, మీకు నచ్చిన విధంగా సర్వ్ చేయవచ్చు. చికెన్ బ్రెస్ట్‌లను పూర్తిగా తినవచ్చు లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు.
   • కావాలనుకుంటే, మీరు మాంసాన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా సాస్‌తో సీజన్ చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, మీరు చికెన్ బ్రెస్ట్‌లను కబాబ్ సాస్‌తో చల్లుకోవచ్చు లేదా మామిడి సల్సాలో కలపవచ్చు.

   సలహా: మీరు సలాడ్లు, వేయించిన కూరగాయలు లేదా టోర్టిల్లా ఫిల్లింగ్‌లో ఉడికించిన చికెన్ జోడించవచ్చు.

5. 5 మీరు ఫిల్లింగ్‌గా ఉపయోగించబోతున్నట్లయితే చికెన్‌ను రెండు ఫోర్క్‌లతో కోయండి. ప్రతి చేతిలో ఒక ఫోర్క్ తీసుకొని మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. చికెన్‌ను మీకు నచ్చినంత వరకు కోసివేయడం కొనసాగించండి. అప్పుడు మాంసాన్ని డిష్‌కు జోడించండి.
   • మీకు మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటే, మీరు చికెన్‌ను కూడా కత్తితో కోయవచ్చు.

చిట్కాలు

• మీరు స్తంభింపచేసిన చికెన్ బ్రెస్ట్‌లను ఉపయోగిస్తుంటే, వంట చేయడానికి 9 గంటల ముందు వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో డీఫ్రాస్ట్ చేయడం ఉత్తమం. మీరు మైక్రోవేవ్ డీఫ్రాస్ట్ సెట్టింగ్‌ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
• మీరు చికెన్‌ను మసాలా దినుసులు లేకుండా నీటిలో ఉడకబెడితే, అది చప్పగా రుచి చూడవచ్చు. కుండలో కూరగాయలు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసును చేర్చండి మరియు మాంసాన్ని సాస్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో మసాలా చేయండి.

హెచ్చరికలు

• సాల్మొనెల్లా నివారించడానికి చికెన్ వండడానికి ముందు మరియు తరువాత మీ చేతులను కడుక్కోండి. ముడి చికెన్‌తో సంబంధం ఉన్న అన్ని కత్తులు, ఫోర్కులు, ప్లేట్లు మరియు ఉపరితలాలను కూడా కడగాలి.
• చికెన్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో రెండు రోజుల వరకు సురక్షితంగా నిల్వ చేయవచ్చు. ఈ సమయంలో మీరు మాంసం తినడానికి ఇష్టపడకపోతే, దానిని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.

మీకు ఏమి కావాలి

• పాన్
• నీటి
• ఉడకబెట్టిన పులుసు (ఐచ్ఛికం)
• కట్టింగ్ బోర్డు
• చికెన్ ఛాతీ
• సుగంధ ద్రవ్యాలు (ఐచ్ఛికం)
• తరిగిన కూరగాయలు (ఐచ్ఛికం)