విషయము

• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు

1 క్యాబేజీని కోసి, సాస్‌పాన్‌లో ఉంచండి.

2 క్యాబేజీ మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని చేతితో కలపండి. ముక్కలు చేసిన మాంసం పెద్ద ముక్కలు లేకుండా, తగినంత చిన్నదిగా ఉండాలి. జియావోజీని సాధారణంగా చైనాలో గొర్రె లేదా పంది మాంసంతో తయారు చేస్తారు, అయితే గొడ్డు మాంసం, చికెన్ మరియు టర్కీతో సహా ఇతర మాంసాలు కూడా సాధ్యమే. అదే సమయంలో, దక్షిణ ఆసియాలో ముక్కలు చేసిన మాంసం ఎల్లప్పుడూ చేతితో తయారు చేయబడుతుంది.

3 పచ్చి ఉల్లిపాయలు, ఉప్పు మరియు కొన్ని మొక్కజొన్న పిండిని వేసి మళ్లీ బాగా కలపండి.

4 క్యాబేజీ మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసం మిశ్రమాన్ని చేతితో 10 నిమిషాలు మెత్తగా పిండి వేయండి. మిశ్రమం చివరికి పొడిగా ఉండాలి. మిశ్రమం చాలా తడిగా మరియు మొక్కజొన్న పిండిలో తక్కువగా ఉన్నట్లు మీకు అనిపిస్తే, మరిన్ని జోడించండి.

5 మిశ్రమాన్ని డౌ లేదా ప్రత్యేక రైస్ పేపర్‌లో చుట్టండి. ఆసియాలో, సూపర్‌మార్కెట్లు డంప్లింగ్‌ల కోసం ప్రత్యేకమైన రెడీమేడ్ కేసింగ్‌లను విక్రయిస్తాయి, ఇవి సన్నని పిండి ముక్కలు, కాగితపు షీట్ మందం. సాధారణంగా అవి 7-8 సెంటీమీటర్ల వ్యాసంతో గుండ్రంగా ఉంటాయి.ఇలాంటి కేసింగ్‌ల కోసం పిండిని పిండి, గుడ్లు మరియు ఉప్పుతో తయారు చేస్తారు. ఈ షీట్లలో ఎక్కువ భాగం చైనాలో తయారు చేయబడ్డాయి మరియు ఉడకబెట్టడం మరియు ఆవిరి చేయడం, అలాగే డీప్ ఫ్రైయింగ్ లేదా పాన్ ఫ్రైయింగ్ రెండింటికీ అనుకూలంగా ఉంటాయి.

6 తడి వేళ్ళతో అంచులను తేమ చేయండి మరియు డంప్లింగ్‌ను మూసివేయండి. ఇది చేయుటకు, ముందుగా పిండిని సగానికి మడిచి, మీ వేళ్లను తడిపి, అంచుల చుట్టూ అన్ని వైపులా గట్టిగా నొక్కండి. అప్పుడు, అంచులను వంచి, దాన్ని మళ్లీ మూసివేయండి, తద్వారా ఫలితం దిగువ ఫోటోలా కనిపిస్తుంది. ప్రక్రియను వేగంగా మరియు సులభంగా చేయడానికి మీరు ప్రత్యేక కుడుములు కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

7 అన్ని అంచులు బాగా మూసివేయబడ్డాయని నిర్ధారించుకోండి.

8 కుడుములను వేడినీటిలో ముంచండి. కుడుములు ఉడికించాలి. కుడుములు పూర్తిగా ఉడికించడానికి, చైనా "త్రీ బాయిల్" పద్ధతిని ఉపయోగిస్తుంది. ముందుగా, కుడుములు వేడినీటిలోకి విసిరి మరిగించబడతాయి. అప్పుడు 1-2 గ్లాసుల నీరు (చల్లని లేదా గది ఉష్ణోగ్రత) వేసి మళ్లీ మరిగించాలి. అప్పుడు మళ్లీ నీరు పోస్తారు. మూడవసారి నీరు మరిగేటప్పుడు, కుడుములు సిద్ధంగా ఉన్నాయి!

9 కుడుములను మెత్తగా ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి. బాన్ ఆకలి!

చిట్కాలు

• ఏదైనా సాస్ కుడుములతో వడ్డించవచ్చు. సోయా సాస్, వెనిగర్, హాట్ సాస్ లేదా వెల్లుల్లి సాస్‌తో కుడుములు ప్రయత్నించమని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
• మీరు అనేక రకాల పూరకాలతో కుడుములు తయారు చేయవచ్చు: ఆకుకూరలతో పంది మాంసం, ఉల్లిపాయలతో గొడ్డు మాంసం, పుట్టగొడుగులతో చికెన్ మరియు మొదలైనవి.
• కుడుములు ఉడకబెట్టడానికి బదులుగా, మీరు వాటిని ఆవిరి చేయవచ్చు.
• కుడుములు ఉడకబెట్టినప్పుడు, నీరు ఎక్కువగా ఉడకకూడదు, లేకుంటే అవి విడిపోవచ్చు.
• ఎక్కువ నింపడాన్ని జోడించవద్దు - ఈ కుడుములు సులభంగా విరిగిపోతాయి మరియు దీని కారణంగా తక్కువ రుచికరంగా మారతాయి.
• మీరు వేయించిన కుడుములు ప్రయత్నించాలనుకుంటే, రెడీమేడ్ డంప్లింగ్‌లతో చేయడం ఉత్తమం, లేకపోతే ప్రతి డంప్లింగ్ మధ్యలో మాంసాన్ని వేయించడం చాలా కష్టం.
• పూర్తయిన కుడుములు తరువాత ఉడికించడానికి స్తంభింపచేయవచ్చు. ఇది చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది!
• కుడుములు మాంసంతో మాత్రమే కాకుండా, చేపలు, సీఫుడ్ లేదా కూరగాయలతో కూడా ఉంటాయి.

హెచ్చరికలు

• కుడుములు ఉడకబెట్టినప్పుడు నీటిని పీల్చుకుంటాయి, కాబట్టి మీరు తగినంత నీటిని జోడించారని నిర్ధారించుకోండి. అలాగే, తినేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఎందుకంటే కుడుములు లోపల వేడి రసం ఉండవచ్చు.
• మీరు మాంసం కుడుములు తయారు చేస్తుంటే, అవి బాగా ఉడికినట్లు నిర్ధారించుకోండి.