రచయిత:
Joan Hall
సృష్టి తేదీ:
27 ఫిబ్రవరి 2021
నవీకరణ తేదీ:
28 జూన్ 2024
విషయము
- కావలసినవి
- దశలు
- 4 లో 1 వ పద్ధతి: వంట
- 4 లో 2 వ పద్ధతి: స్టవ్ మీద సాస్ తయారు చేయడం
- 4 లో 3 వ విధానం: సాస్‌ని మైక్రోవేవ్ చేయండి
- 4 లో 4 వ పద్ధతి: నిల్వ మరియు ఉపయోగం
- మీకు ఏమి కావాలి
Ketsap manis (లేదా ketjap manis) ఒక తీపి మరియు మందపాటి సోయా సాస్, ఇది ఇండోనేషియా వంటకాల్లో ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందింది. మీరు ఈ సాస్‌ను స్టోర్ నుండి కొనుగోలు చేయలేకపోతే, లేదా అది చాలా పెద్ద ప్యాకేజీలలో విక్రయించబడితే, మీరు దానిని మైక్రోవేవ్‌లో లేదా స్టవ్‌లో ఇంట్లోనే సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.
కావలసినవి
2 కప్పుల కోసం (500 మి.లీ)
- 1 కప్పు (250 మి.లీ) సోయా సాస్
- 1 కప్పు (250 మి.లీ) బ్రౌన్ షుగర్, పామ్ షుగర్ లేదా మొలాసిస్
- 1/2 కప్పు (125 మి.లీ) నీరు
- 1-అంగుళాల అల్లం ముక్క లేదా గాలంగల్ రూట్ (ఐచ్ఛికం)
- 1 లవంగం వెల్లుల్లి (ఐచ్ఛికం)
- 1 స్టార్ సొంపు (ఐచ్ఛికం)
దశలు
4 లో 1 వ పద్ధతి: వంట
1 కొంచెం స్వీటెనర్ తీసుకోండి. వైట్ గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ బ్రౌన్ షుగర్, పామ్ షుగర్ లేదా మొలాసిస్ వంటి ఈ రెసిపీకి అవసరమైన లోతైన రుచి మరియు వాసనను కలిగి ఉండదు. - పామ్ షుగర్ అత్యంత అనుకూలమైన మరియు సాంప్రదాయ స్వీటెనర్, కానీ మార్కెట్లో కనుగొనడం కష్టం. కానీ మీరు పామ్ షుగర్‌ను కనుగొంటే, గ్రాన్యులర్ లేదా ద్రవ రూపంలో ఉన్నా దాన్ని ఉపయోగించండి.
- బ్రౌన్ షుగర్ మరియు మొలాసిస్‌లు పామ్ షుగర్‌కు మంచి ప్రత్యామ్నాయాలు, కాబట్టి మీరు వీలైనప్పుడల్లా వాటిని ఉపయోగించవచ్చు. మీరు మొలాసిస్ మరియు బ్రౌన్ షుగర్ మిశ్రమాన్ని జోడించవచ్చు: 1/2 కప్పు (125 మి.లీ) బ్రౌన్ షుగర్ మరియు 1/2 కప్పు (125 మి.లీ) మొలాసిస్ ఉపయోగించండి.
2 మీరు ఇతర మసాలా దినుసులను కూడా జోడించవచ్చు. నిజమైన కేట్సప్ మానిస్ పొందడానికి, మీరు సోయా సాస్, నీరు మరియు చక్కెరను ఉపయోగించాలి, అయితే, సాస్ రుచి అసాధారణంగా మరియు ధనికంగా ఉండాలనుకుంటే, మీరు మీ రుచికి వివిధ మసాలా దినుసులను జోడించవచ్చు. - ఈ రెసిపీ అల్లం రూట్ (లేదా గాలంగల్ రూట్), వెల్లుల్లి మరియు సోంపు కలయికను సిఫార్సు చేస్తుంది.
- మీరు తాజా కరివేపాకు, దాల్చినచెక్క మరియు ఎర్ర మిరపకాయలను కూడా జోడించవచ్చు.
3 మీరు ఉపయోగించాలనుకుంటున్న మసాలా దినుసులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను సిద్ధం చేయండి. అల్లం పై తొక్క మరియు తురుము. వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోయవచ్చు లేదా చూర్ణం చేయవచ్చు. - అల్లం లేదా గంగల్ రూట్ తొక్కడానికి వెజిటబుల్ పీలర్ ఉపయోగించండి. అప్పుడు ముతక తురుము పీట మీద రూట్ తురుము.
- మీకు తురుము పీట లేకపోతే, మీరు కేవలం 6 మిమీ మందంతో అల్లం లేదా గాలాంగల్‌ను చిన్న డిస్క్‌లుగా కోయవచ్చు.
- వెల్లుల్లి లవంగాన్ని చూర్ణం చేయండి: కేవలం ఒక బోర్డు మీద ఉంచండి మరియు మీ కత్తి వైపు ఉపయోగించి పైన నొక్కండి. అప్పుడు వెల్లుల్లి పై తొక్క మరియు కావాలనుకుంటే మెత్తగా కోయండి లేదా వెల్లుల్లి ప్రెస్ ద్వారా పాస్ చేయండి.
4 మంచు నీటి గిన్నెను సిద్ధం చేయండి. ఒక పెద్ద గిన్నెని చల్లటి నీటితో నింపండి మరియు అందులో నాలుగు నుండి ఆరు ఐస్ క్యూబ్‌లు ఉంచండి. కొద్దిసేపు నీటి గిన్నెను తీసివేయండి - ఇది త్వరలో ఉపయోగపడుతుంది. - మీరు స్టవ్ పైన సాస్ ఉడికించాలనుకుంటే మాత్రమే ఇది అవసరమని గమనించండి. మీరు మైక్రోవేవ్‌లో కేట్సప్ మానిస్ ఉడికించినట్లయితే, మీకు ఐస్ వాటర్ అవసరం లేదు.
- సాస్ తయారు చేయడానికి మీరు ఉపయోగించే సాస్‌పాన్‌ను పట్టుకోవడానికి తగినంత పెద్ద గిన్నె లేదా సాస్పాన్ ఉపయోగించండి.
- గిన్నెను సగం నీరు మరియు మంచుతో నింపండి. దాన్ని పూర్తిగా పూరించవద్దు.
- మీరు కేట్సప్ మానిస్ తయారుచేసేటప్పుడు ఒక గిన్నె మంచు చల్లటి నీరు దగ్గరగా ఉండాలి.
4 లో 2 వ పద్ధతి: స్టవ్ మీద సాస్ తయారు చేయడం
1 ఒక సాస్పాన్‌లో నీటితో చక్కెర కలపండి. రెండు పదార్థాలను కలపండి. చిన్న మరియు భారీ కుండను ఉపయోగించండి. 
2 చక్కెర కరిగిపోయే వరకు వేడి చేయండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద స్టవ్ మీద సాస్పాన్ ఉంచండి. సిరప్‌ను మరిగించి, నీరు మరిగే ప్రతిసారీ కదిలించు. - కంటెంట్‌లను నిరంతరం కదిలించండి, తద్వారా వేడి మొత్తం వాల్యూమ్ అంతటా సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది మరియు చక్కెర సమానంగా కరుగుతుంది.
- సాస్పాన్ వైపులా చక్కెర లేదా సిరప్‌ని గీరి, మిశ్రమాన్ని క్రిందికి పడేలా చేయండి.
3 సిరప్ నల్లబడే వరకు ఉడికించాలి. సిరప్ ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు కదిలించడం ఆపండి. ఇది మరో 5-10 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి, లేదా ముదురు అంబర్‌గా మారే వరకు. - సిరప్ మరిగేటప్పుడు కుండను కవర్ చేయవద్దు.
4 కుండను మంచు నీటిలో ఉంచండి. వేడి నుండి పాన్ తొలగించి మంచు నీటిలో సుమారు 30 సెకన్ల పాటు ఉంచండి. - 30 సెకన్ల తరువాత, చల్లటి నీటి నుండి కుండను తీసివేసి, వేడి-నిరోధక ఉపరితలంపై ఉంచండి.
- కుండ దిగువను మంచు నీటిలో ఉంచడం ద్వారా, వంట ప్రక్రియ ఆగిపోతుంది మరియు సిరప్ వేడిగా ఉండదు.
- షుగర్ సిరప్ పాన్ లోకి నీరు ప్రవేశించడానికి అనుమతించవద్దు.
5 సోయా సాస్ మరియు మసాలా జోడించండి. ఒక సాస్పాన్‌లో సోయా సాస్, అల్లం, వెల్లుల్లి మరియు స్టార్ సోంపు వేసి, అన్ని పదార్థాలను మెత్తగా కలపండి. - పదార్థాలను జోడించేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. సిరప్ కొద్దిగా చల్లబడినప్పటికీ, మీరు మిమ్మల్ని మీరు కాల్చుకోవచ్చు.
6 కుండను తిరిగి నిప్పు మీద ఉంచండి. మిశ్రమాన్ని మీడియం-అధిక వేడి మీద ఉడకబెట్టండి, ఉడకబెట్టండి, కానీ ఉడకనివ్వవద్దు. - మిశ్రమం మరిగేటప్పుడు అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
7 తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. వేడిని తగ్గించి, మరో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. - కుండ తెరిచి ఉంచండి.
- కాలానుగుణంగా సాస్ కదిలించు.
8 వేడి నుండి తీసివేయండి. పొయ్యి నుండి కుండను తీసివేసి, వేడి-నిరోధక ఉపరితలంపై ఉంచండి. సాస్‌ను గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి. - సాస్ నుండి దుమ్ము లేదా కీటకాలు రాకుండా కుండను మూత, టవల్ లేదా ప్లేట్‌తో కప్పండి.
- స్టవ్ మీద ఈ విధంగా తయారుచేసిన స్వీట్ సోయా సాస్ "కేట్సాప్-మానిస్" మందపాటి సిరప్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉండాలి. అది చల్లబడినప్పుడు చిక్కగా ఉండాలి.
4 లో 3 వ విధానం: సాస్‌ని మైక్రోవేవ్ చేయండి
1 మైక్రోవేవ్-సురక్షిత గిన్నెలో సోయా సాస్ మరియు నీరు పోయాలి. చక్కెర జోడించండి. అన్ని పదార్థాలను కలపడానికి బాగా కదిలించు. - గిన్నెలో కనీసం 4 కప్పుల (1 లీటరు) ద్రవం ఉండాలి. మరియు ఈ వాల్యూమ్ పని చేసే వాల్యూమ్‌కి రెండింతలు అయినప్పటికీ, వేడి చేసినప్పుడు సాస్ పారిపోకుండా ఉండటానికి ఇది అవసరం.
2 30-40 సెకన్ల పాటు మీడియం పవర్‌పై మైక్రోవేవ్ చేయండి. మైక్రోవేవ్‌ను కేవలం 50% పవర్‌గా సెట్ చేసి, చక్కెర మిశ్రమాన్ని లోపల ఉంచండి. సుమారు 30-40 సెకన్ల పాటు, లేదా చక్కెర కరగడం ప్రారంభమయ్యే వరకు, మూతపెట్టకుండా ఉడికించాలి. - ఈ దశలో, చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోవాలి.
- మీరు చక్కెరకు బదులుగా మొలాసిస్‌ని ఉపయోగిస్తే, మొలాసిస్ తాపనానికి ముందు కంటే ఎక్కువ ద్రవంగా మారాలి.
3 చేర్పులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. వేడి మిశ్రమానికి అల్లం, వెల్లుల్లి మరియు స్టార్ సోంపు జోడించండి. అన్ని పదార్థాలను కదిలించు. - పదార్థాలను జోడించేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. సిరప్ కొద్దిగా చల్లబడినప్పటికీ, మీరు మిమ్మల్ని మీరు కాల్చుకోవచ్చు.
4 మరో 10-20 సెకన్ల పాటు మైక్రోవేవ్ చేయండి. మీడియం పవర్ (50% పవర్) మీద మరో 10 నుండి 20 సెకన్ల పాటు మైక్రోవేవ్‌లో సాస్ గిన్నెని తిరిగి ఉంచండి. - సాస్ ఇప్పుడు గమనించదగ్గ సన్నగా మరియు చక్కెర గడ్డలు లేకుండా చూడాలి. అయితే, వ్యక్తిగత చక్కెర కణికలు ఇప్పటికీ సిరప్‌లో తేలుతూ ఉండవచ్చు - ఇది మంచిది.
5 పూర్తిగా కలపండి. సాస్ గిన్నె తీసివేసి ఒక చెంచాతో పూర్తిగా కలపండి. చక్కెర మొత్తం పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. - అన్ని చక్కెరలు పెద్ద ముక్కలు మరియు వ్యక్తిగత కణికలతో సహా కరిగిపోవాలి.
- ఒకవేళ, సాస్‌ను 60-90 సెకన్ల పాటు కదిలించిన తర్వాత, చక్కెర ఇంకా కరగకపోతే, గిన్నెను మైక్రోవేవ్‌లో మరో 10-20 సెకన్ల పాటు మీడియం పవర్‌లో ఉంచండి, ఆపై మళ్లీ కదిలించండి.
- మైక్రోవేవ్‌లో సిరప్ ఉడకదు కాబట్టి, ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది కేట్సప్ మనిస్ మొదటి సందర్భంలో వలె మందంగా మారదు. అయితే, సాస్ రుచి ఒకే విధంగా ఉంటుంది. సాస్ చల్లబడినప్పుడు కొద్దిగా చిక్కగా మారుతుంది.
4 లో 4 వ పద్ధతి: నిల్వ మరియు ఉపయోగం
1 అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను తొలగించడానికి సాస్‌ను వడకట్టండి. అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను తొలగించడానికి ఒక కోలాండర్ లేదా జల్లెడ ద్వారా కేట్సప్ మనీస్ పోయాలి. గూయ్ మందపాటి సిరప్‌ను ఫిల్టర్ చేయడానికి కొంచెం ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు. - సోంపు, వెల్లుల్లి మరియు అల్లం వంటి అన్ని గట్టి పదార్థాలు సాస్ నుండి తీసివేయబడతాయి.
- మీరు చెంచా లేదా ఫోర్క్‌తో అన్ని మసాలా దినుసులను తొలగించడానికి కూడా ప్రయత్నించవచ్చు.
2 ఒక సీసాలో పోయాలి. వడకట్టిన సాస్‌ను బాటిల్ చేయండి. వారు సూర్యకాంతిని అనుమతించకుండా ఉండటం మంచిది. గాజు సీసాలు బాగా పనిచేస్తాయి. - మీరు ఒక వారానికి పైగా సాస్‌ని నిల్వ చేయాలని అనుకుంటే, వాడే ముందు సీసాలను వేడినీటిలో క్రిమిరహితం చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
3 ఉపయోగించడానికి ముందు రాత్రిపూట సాస్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. సీసా మీద మూత పెట్టి 8 గంటలు లేదా రాత్రిపూట ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. - ఈ రాత్రిపూట వృద్ధాప్యం సాస్‌ను కాయడానికి మరియు చిక్కగా చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. అన్ని రుచులు మరియు వాసనలు సమానంగా కలపాలి - ఏ రుచి లేదా వాసన ఇతరులను అధిగమించకూడదు.
- రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నానబెట్టిన తరువాత, సాస్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.
- 4 రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో అదనపు సాస్‌ను నిల్వ చేయండి. సాస్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, మీరు దానిని గట్టిగా మూసివేసి, 2-4 వారాల పాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు.
- మీరు సాస్‌ను ఎక్కువ కాలం ఉపయోగించాలనుకుంటే, ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. సాస్ బాటిల్‌ను గట్టిగా మూసివేసి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. ఈ విధంగా సాస్ ఆరు నెలల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.
మీకు ఏమి కావాలి
- కత్తి
- పెద్ద గిన్నె
- చిన్న సాస్పాన్ లేదా మైక్రోవేవ్ డిష్
- ఒక చెంచా
- కొరోల్లా
- మూత లేదా స్టాపర్‌తో గ్లాస్ బాటిల్
