విషయము

• కావలసినవి
• దశలు
• 1 వ పద్ధతి 1: అదనపు ఆలోచనలు
• చిట్కాలు

ఉల్లిపాయలను ఊరగాయ చేయడం అనేది మోసపూరితంగా సరళమైన మరియు వేగవంతమైన ప్రక్రియ. మీరు చాలా ఉల్లిపాయలను కలిగి ఉంటే మరియు వాటిని ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయాలనుకుంటే లేదా సాధారణ వంటకాన్ని అలంకరించాలనుకుంటే, అవి చాలా బహుముఖంగా ఉంటాయి. కొద్దిగా పులుపు, ఉల్లిపాయలు, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలా రుచికరమైనవి.

కావలసినవి

• ఆవిరి బ్లాంచింగ్ నీరు
• మంచు స్నానం
• 1 ఎర్ర ఉల్లిపాయ (ఏదైనా ఉల్లిపాయ చేస్తుంది), సగానికి తగ్గించి తరిగినది
• వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు
• 1 మొత్తం దాల్చిన చెక్క కర్ర
• 1 చిన్న ఎండిన మిరపకాయ
• 1 మొలక తాజా థైమ్
• ½ కప్ యాపిల్ సైడర్ వెనిగర్ (షెర్రీ వెనిగర్ బాగా పనిచేస్తుంది)
• ¼ గ్లాసు నిమ్మరసం
• 1/8 - ¼ కప్పు చక్కెర
• 1 ½ స్పూన్ కోషర్ ఉప్పు

దశలు

1. 1 ఉల్లిపాయను సగానికి కట్ చేసి, చర్మాన్ని తొలగించి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఈ రెసిపీ కోసం, ఉచ్చారణ రుచి మరియు బుర్గుండి రంగుతో ఎర్ర ఉల్లిపాయలు బాగా సరిపోతాయి. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో రెండు రోజుల తర్వాత ఉల్లిపాయలు నిజంగా ఎరుపు రంగులోకి మారుతాయి.
   • మీరు ఉల్లిపాయను ఏదైనా మందం కలిగిన రింగులుగా కోయవచ్చు. కొంతమంది పౌర్ణమి నాడు ఉల్లిపాయలను కోయడానికి ఇష్టపడతారు, ఇది వాటిని ఫోర్క్ తో సులభంగా పట్టుకోవచ్చు; ఇతరులు చంద్రుని రెండవ త్రైమాసికంలో దీనిని ఇష్టపడతారు.
2. 2 నీటిని వేడి చేయండి. తరిగిన ఉల్లిపాయ పూర్తిగా నీటిలో మునిగిపోయేలా తగినంత నీటిని వేడి చేయండి.
3. 3 నీరు మరిగేటప్పుడు, సుగంధ ద్రవ్యాలను చిన్న బాణలిలో వేయించాలి. స్కిలెట్‌లో లవంగాలు, దాల్చినచెక్క, మిరపకాయ మరియు థైమ్ జోడించండి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు సువాసన వచ్చేవరకు మీడియం వేడి మీద 3-5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
4. 4 నీరు దాదాపు మరిగేటప్పుడు, దానిని వేడి నుండి తీసివేసి, ఉల్లిపాయను అందులో పోయాలి. 10 కి కౌంట్ చేయండి, తరువాత జల్లెడ ద్వారా ఉల్లిపాయలను వడకట్టండి.
   • మీరు ఉల్లిపాయలపై మరిగే నీటిని ఎందుకు పోయాలి? ఇది ఉల్లిపాయ నుండి కొంత యాసిడ్‌ను తొలగిస్తుంది. మీరు పచ్చి ఉల్లిపాయలను ఇష్టపడితే ఇలా చేయకండి, కానీ జ్యూసియర్ ఉల్లిపాయలు ఊరగాయను కొద్దిగా భిన్నంగా చేస్తాయి.
5. 5 ఉడికించడం ఆపడానికి ఉల్లిపాయను మంచు స్నానానికి బదిలీ చేయండి. మీరు ఉల్లిపాయను అక్కడ ఉంచవచ్చు లేదా 10 సెకన్ల తర్వాత తీసివేయవచ్చు. ఐస్ బాత్‌లో ఉండే ఉల్లిపాయలు మెత్తబడుతూనే ఉంటాయి, అయితే ఉల్లిపాయల్లోని సల్ఫర్ (సహజ రక్షణ) నీటిలో కరిగిపోతుంది. ఉల్లిపాయ సిద్ధమైన తర్వాత, దానిని వడకట్టి కంటైనర్‌లో ఉంచండి.
6. 6 వేయించిన సుగంధ ద్రవ్యాలకు వెనిగర్, నిమ్మరసం మరియు ¼ కప్ చక్కెర జోడించండి. వేడిని "అధిక మాధ్యమం" గా మార్చండి మరియు చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు మిశ్రమాన్ని నెమ్మదిగా ఉడకబెట్టండి. 1 నిమిషం ఉడకబెట్టండి.
7. 7 వేడి నుండి ఉప్పునీరు తీసివేసి, ఉల్లిపాయల కంటైనర్‌లో పోయాలి. ఉప్పునీరు కవర్ చేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఊరవేసిన ఉల్లిపాయలను ఒక గంట తర్వాత సంసిద్ధత కోసం రుచి చూడవచ్చు, కానీ కనీసం ఒక రోజు తర్వాత దీన్ని చేయడం ఉత్తమం.
   • 2 వారాల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఊరగాయ ఉల్లిపాయలను నిల్వ చేయండి. కాలక్రమేణా, ఎరుపు ఊరగాయ ఉల్లిపాయలు కొద్దిగా గులాబీ రంగులోకి మారుతాయి.
8. 8 ఆనందించండి. టాకోస్ కోసం ఊరవేసిన ఉల్లిపాయలు, కొవ్వు మాంసం ముక్కలు (పంది మాంసం వంటివి) లేదా హృదయపూర్వక వంటకాలతో శాండ్‌విచ్‌లు ప్రయత్నించండి.

1 వ పద్ధతి 1: అదనపు ఆలోచనలు

1. 1 ఉప్పునీరు కోసం వివిధ మసాలా దినుసులను ఎంచుకోండి. పైన పేర్కొన్న సుగంధ ద్రవ్యాలు కేవలం ఒక కలయిక మాత్రమే. ఉప్పునీటిలో బాగా పనిచేసే అనేక సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉన్నాయి. వాటిలో కొన్ని ఇక్కడ ఉన్నాయి:
   • తాజా మొత్తం వెల్లుల్లి. దీనికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయ కలయికను ఎవరు ఇష్టపడరు? ఇది కేవలం దైవికమైనది.
   • తాజా అల్లం. ఉల్లిపాయ యొక్క ఆమ్లత్వం ఉన్నప్పటికీ దాని లక్షణం రుచి అనుభూతి చెందుతుంది.
   • బే ఆకు. ఎండిన బే ఆకులు స్మోకీ రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
   • తాజా మూలికలు. రోజ్మేరీ, ఒరేగానో, మార్జోరామ్, టార్రాగన్ మరియు మరిన్ని ప్రయత్నించండి.
   • జునిపెర్ బెర్రీలు. ఈ బెర్రీలు గొప్ప రుచిని జోడిస్తాయి.
   • స్టార్ సొంపు. లవంగాలకు అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం లేదా అదనంగా.
   • ఆవపిండి. ఈ విత్తనాలు ఉల్లిపాయకు కొద్దిగా పొగ రుచిని జోడిస్తాయి.
2. 2 గొప్ప గులాబీ రంగు కోసం ఉల్లిపాయలతో దుంపలను మెరినేట్ చేయండి. మీరు పసుపు లేదా తెలుపు ఉల్లిపాయలను ఉపయోగిస్తున్నప్పటికీ ఉల్లిపాయకు గులాబీ రంగును ఇవ్వాలనుకుంటే, దుంపలు సహాయపడతాయి. ఇందులో సహజమైన ఎరుపు రంగు ఉంటుంది. వారు అదే గొప్పగా రుచి చూస్తారా అని మేము పేర్కొన్నామా?
3. 3 వివిధ వంటకాల కోసం మొత్తం ఉల్లిపాయలను మెరినేట్ చేయండి. ఉల్లిపాయలను ఊరబెట్టడానికి సాంప్రదాయ ఆంగ్ల విధానం చిన్న పసుపు ఉల్లిపాయలు లేదా చిన్నకాయలను ఉపయోగించడం మరియు వాటిని మొత్తం నిల్వ చేయడం. మాల్ట్ వెనిగర్ సాధారణంగా ఆపిల్ సైడర్ లేదా షెర్రీ వెనిగర్ స్థానంలో ఉపయోగిస్తారు. ఇతర వంటకాల కోసం దీనిని ఉపయోగించండి.

చిట్కాలు

• ఉల్లిపాయ చల్లబడే ముందు వేడి వెనిగర్ పోయడం వల్ల ఉల్లిపాయ తగ్గిపోతుంది.
• మీరు ఎక్కువ నిల్వ కోసం ఉల్లిపాయను ప్రాసెస్ చేయాలనుకుంటే, ద్రవం వేడిగా ఉన్నప్పుడు, కొద్దిగా టాపింగ్ జోడించకుండా ఉల్లిపాయ మీద వెనిగర్ పోయాలి. జాడీలను కవర్ చేసి, పైకి లేపండి, ఆపై వాటిని ఆటోక్లేవ్‌లో నీటి స్నానంలో 10 నిమిషాలు లేదా నిర్దేశించిన విధంగా ఉంచండి.
  • దయచేసి ఊరవేసిన ఉల్లిపాయ ప్రాసెసింగ్ సమయంలో దాని స్థిరత్వాన్ని మారుస్తుందని గమనించండి.