విషయము

• కావలసినవి
• దశలు
• పార్ట్ 1 ఆఫ్ 3: జామ్ చేయడం
• 3 వ భాగం 2: డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేయడం
• పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: జామ్‌ను సంరక్షించడం
• చిట్కాలు
• మీకు ఏమి కావాలి

చలికాలం మధ్యలో స్ట్రాబెర్రీ జామ్ కూజాను తెరిచి వేసవి స్వీట్ల రుచిని ఆస్వాదించడం ఎంత ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. మీరే జామ్ చేస్తే ఈ ఫీలింగ్ మరింత మెరుగ్గా ఉంటుంది. సంవత్సరంలో ఎప్పుడైనా మిమ్మల్ని ఆస్వాదించడానికి మరియు ఉత్సాహపరచడానికి కొన్ని రుచికరమైన స్ట్రాబెర్రీ జామ్ ఎలా చేయాలో తెలుసుకోవడానికి దశ 1 కి వెళ్ళండి.

కావలసినవి

• 10 కప్పుల స్ట్రాబెర్రీలు లేదా 6 కప్పుల మెత్తని స్ట్రాబెర్రీలు
• 4 కప్పుల చక్కెర
• ఒక బ్యాగ్ పెక్టిన్

దశలు

పార్ట్ 1 ఆఫ్ 3: జామ్ చేయడం

1. 1 బెర్రీలను కడగాలి. మీరు ఉపయోగించాలనుకుంటున్న బెర్రీలను మీరు ఎంచుకున్న తర్వాత - మీరు వాటిని మీరే ఎంచుకున్నారు లేదా వాటిని స్టోర్ నుండి కొనుగోలు చేసారు - వాటిని ఒక కోలాండర్‌లో ఉంచి చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, బెర్రీలను కదిలించి, ప్రతివి శుభ్రంగా ఉన్నాయా అని తనిఖీ చేయండి. బెర్రీ జామ్‌లోకి బ్యాక్టీరియా రాకూడదనుకుంటున్నారు.
   • మీరు తాజా వాటిని కొనుగోలు చేయలేకపోతే మీరు స్తంభింపచేసిన స్ట్రాబెర్రీలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
2. 2 పెటియోల్స్ తొలగించి స్ట్రాబెర్రీలను గుర్తుంచుకోండి. బెర్రీల నుండి కాండం మరియు ఆకులను కత్తిరించడానికి లేదా చింపివేయడానికి కత్తి లేదా చెంచా ఉపయోగించండి. మీ లక్ష్యం అన్ని ఆకుపచ్చ పెటియోల్స్ తొలగించడం. మీరు అన్ని బెర్రీలను ఒలిచిన తర్వాత, వాటిని పెద్ద గిన్నెలో పోయాలి. స్ట్రాబెర్రీలు ముద్దగా అయ్యే వరకు మెత్తగా పిండి చేయడానికి ఒక పెద్ద చెక్క స్పూన్ ఉపయోగించండి. పిండిచేసిన బెర్రీలు వాటిలోని సహజ పెక్టిన్‌ను విడుదల చేస్తాయి.
   • మెత్తగా నూరిన తర్వాత మీరు ఆరు కప్పుల తరిగిన బెర్రీలు తీసుకోవాలి.
   • మీరు స్ట్రాబెర్రీలను చూర్ణం చేయడానికి బదులుగా క్వార్టర్స్‌గా కూడా కత్తిరించవచ్చు.
3. 3 1/2 బ్యాగ్ డ్రై పెక్టిన్‌తో 1/4 కప్పు చక్కెర కలపండి. పెక్టిన్ అనేది జామ్ చిక్కగా మారడానికి సహాయపడే పదార్థం - ఇది సహజంగా పండ్లలో ఉత్పత్తి అవుతుంది మరియు చాలా దుకాణాలలో ఆపిల్ పెక్టిన్ అమ్ముతారు. చక్కెర మరియు పెక్టిన్ కలపండి. మెత్తని స్ట్రాబెర్రీలను పెద్ద సాస్‌పాన్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు పెక్టిన్ మరియు చక్కెర మిశ్రమాన్ని జోడించండి.
   • మీరు పెక్టిన్ ఉపయోగించకూడదనుకుంటే, మీరు మీ రెసిపీకి ఏడు గ్లాసుల చక్కెరను జోడించాలి. మీ జామ్ సాధారణ జామ్ కంటే కొంచెం సన్నగా మారవచ్చు.
4. 4 స్టవ్ మీద మీడియం-హీట్ ఆన్ చేయండి. పెక్టిన్ మిశ్రమంతో బెర్రీలను కలపండి. జామ్ ఉడకబెట్టే వరకు మండిపోకుండా ఉండటానికి జామ్‌ను తరచుగా కదిలించడం కొనసాగించండి. మిశ్రమం ఉడకబెట్టినప్పుడు, మిగిలిన చక్కెర (నాలుగు కప్పులు) వేసి కదిలించు.
5. 5 మిశ్రమాన్ని అధిక వేడి మీద ఒక నిమిషం పాటు ఉడకబెట్టండి. మిశ్రమం ఒక నిమిషం పాటు అధిక వేడి మీద ఉడకబెట్టిన తరువాత, వేడి నుండి తీసివేయండి. ఉడికించిన మిశ్రమం యొక్క ఉపరితలంపై ఏర్పడిన నురుగును తొలగించండి. నురుగు కేవలం ఆక్సిజన్‌తో నిండిన జామ్, కాబట్టి మీకు నచ్చితే మీరు దానిని మిశ్రమంలో ఉంచవచ్చు - ఇది ప్రమాదకరం కాదు.
   • మీరు దానితో జామ్ చేయకూడదనుకుంటే నురుగును సేకరించి ఒక గిన్నెలో ఉంచండి.మీరు ఈ నురుగును జామ్‌లోకి హరించవచ్చు, మీరు ఇప్పుడే తినవచ్చు.
6. 6 మీ జామ్ మందంగా ఉందా లేదా అని తనిఖీ చేయండి. చెంచా మంచు నీటిలో కొన్ని నిమిషాలు ముంచండి. చెంచా చల్లబడిన తర్వాత, "రసం" - జామ్ యొక్క ద్రవ భాగాన్ని - గరిటెపై గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి. ఇది గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్నప్పుడు, స్థిరత్వాన్ని తనిఖీ చేయండి. అది బాగా చిక్కగా ఉంటే, మంచి పనిని కొనసాగించండి.
   • ఇది ఇంకా కొద్దిగా సన్నగా ఉంటే, పావు వంతు పెక్టిన్ వేసి మిశ్రమాన్ని మరో నిమిషం పాటు మరిగించాలి.

3 వ భాగం 2: డబ్బాలను క్రిమిరహితం చేయడం

1. 1 జాడీలను క్రిమిరహితం చేయండి. జాడీలు స్పష్టంగా ఉన్నాయో లేదో తనిఖీ చేయడం చాలా ముఖ్యం, ఏదైనా బ్యాక్టీరియా వాటిపై ఉండి ఉంటే, ఇది చిన్నగదిలో నిల్వ చేసేటప్పుడు మీ జామ్‌ను నాశనం చేస్తుంది. స్టెరిలైజేషన్ కోసం మీరు మీ పాత్రలను డిష్‌వాషర్‌లో ఉంచవచ్చు. మీ డిష్‌వాషర్ “శానిటైజ్” మోడ్‌లో నడుస్తుంటే, అది ఇంకా మంచిది. ఉపయోగం ముందు డబ్బాలను "హాట్ డ్రై" మోడ్‌లో ఉంచండి. మీరు వేడి జామ్‌ను వాటిలో పోస్తే వేడి జాడి పగిలిపోదు.
   • మీకు డిష్‌వాషర్ లేకపోతే, డబ్బాలను శుభ్రం చేయడానికి వేడి సబ్బు నీటిని ఉపయోగించండి. మీరు వాటిని శుభ్రం చేసిన తర్వాత, వేడి నీటితో కడిగి, వేడినీటి కుండలో 10 నిమిషాలు ఉంచండి. మీకు అవసరమైనంత వరకు వాటిని వేడి (కానీ మరిగేది కాదు) నీటిలో ఉంచండి.
2. 2 అధిక వేడి మీద నీటి కుండ ఉంచండి. నీరు చాలా వేడిగా ఉండాలి, కానీ ఇంకా ఉడకలేదు. ఈ సన్నాహక స్థాయికి చేరుకున్నప్పుడు, కూజా మూతలను వేడినీటిలో ముంచండి. ఈ విధానం మూతలను శుభ్రపరుస్తుంది, ఇది డబ్బాలను కడగడం వలె ముఖ్యమైనది. ప్రత్యేక medicineషధంగా చలికాలం మధ్యలో మీ జామ్ జార్‌ని తెరిచి, జామ్ చెడిపోయిందని కనుగొనండి. ఇది మీకు చాలా బాధ కలిగిస్తుంది.
3. 3 మీరు వాటిని ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు కవర్లను తీసివేయండి. నీటి నుండి మూతలు తీసేటప్పుడు ప్రత్యేక శ్రద్ధ వహించండి, అవి చాలా వేడిగా ఉంటాయి. కవర్లను సురక్షితంగా తొలగించడానికి శ్రావణం లేదా "మాగ్నెటిక్ గ్రిప్" ఉపయోగించండి. మీరు ఏదైనా వంటగది సరఫరా దుకాణం లేదా ఆన్‌లైన్‌లో మాగ్నెటిక్ గ్రాబ్‌ను కొనుగోలు చేయవచ్చు.

పార్ట్ 3 ఆఫ్ 3: జామ్‌ను సంరక్షించడం

1. 1 జామ్‌ని జాడిలో పోయాలి లేదా ఉంచండి. ప్రతి కూజా అంచు నుండి సుమారు 30 సెం.మీ. జామ్ అంచుల వైపులా లేదా జామ్ స్ట్రీమ్‌లను తుడిచివేయండి. ప్రతి డబ్బా పైన ఒక మూత ఉంచండి, మూత చుట్టూ రింగ్ ఉంచండి మరియు అది ఆగే వరకు బిగించండి.
2. 2 ఉడకబెట్టడానికి పెద్ద నీటి కుండను సిద్ధం చేయండి. కుండలో తగినంత నీరు ఉండాలి, తద్వారా డబ్బాలను కుండలో ఉంచినప్పుడు, నీటి మట్టం డబ్బాల అంచుల కంటే 2.5 సెం.మీ. కుండ దిగువన ఒక రాగ్ ఉంచండి, తద్వారా మీరు అక్కడ ఉంచిన జాడీలు కుండ దిగువన చిక్కుకోకుండా ఉంటాయి.
   • మీకు ఆటోక్లేవ్ ఉంటే, దాన్ని ఉపయోగించండి. ఆటోక్లేవ్‌లో నీటిని మరిగించండి. మీరు వాటిని అక్కడ ఉంచినప్పుడు నీటి మట్టం 1 నుండి 2 సెంటీమీటర్ల దిగువన ఉండేలా చూసుకోండి.
3. 3 పాత్రలను కుండలో ఉంచండి. మీరు ఒక సాస్పాన్ లేదా ఆటోక్లేవ్ ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారా అనే దానితో సంబంధం లేకుండా, మీరు జాడీలను కనీసం 10 నిమిషాలు ఉడకనివ్వాలి. సాధారణంగా, జామ్ కూజా యొక్క ఎత్తు మీ జాడీలను ప్రాసెస్ చేసే సమయాన్ని నిర్ణయిస్తుంది. ఈ ప్రాథమిక సమయాన్ని అనుసరించండి:
   • 1 లీటర్ వరకు: మీ పాత్రలను ఐదు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
   • 1 నుండి 6 లీటర్లు: జాడీలను 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
   • 6 లీటర్ల కంటే ఎక్కువ: జాడీలను 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
4. 4 మరిగే నీటి డబ్బాలను తొలగించండి. నీటి నుండి జాడీలను తొలగించడానికి పటకారు ఉపయోగించండి, తద్వారా మీరు మిమ్మల్ని మీరు కాల్చుకోలేరు. జాడీలను చల్లని, డ్రాఫ్ట్ లేని ప్రదేశంలో రాత్రిపూట చల్లబరచడానికి ఉంచండి. మరుసటి రోజు, ఉంగరాలను తొలగించండి లేదా వాటిని విప్పు, తద్వారా అవి తుప్పు పట్టకుండా ఉంటాయి (లేకపోతే మీ రుచికరమైన జామ్ పొందడానికి మీరు గాజు కూజాను విచ్ఛిన్నం చేయాలి).
5. 5 మీ మూతలు బాగా మూసివేయబడ్డాయని నిర్ధారించుకోండి. మీరు మీ జామ్‌ను చిన్నగదిలో లోతుగా ఉంచే ముందు, జాడీలు బాగా పైకి లేవని నిర్ధారించుకోవాలి, తద్వారా మీరు జాడీని తెరిచినప్పుడు మీ జామ్ చెడిపోయిందని బాధపడరు. మూత మధ్యలో క్రిందికి నొక్కండి.కేంద్రం కదలకపోతే, అంతా బాగానే ఉంది. అది ఒక క్లిక్ చేసి పైకి క్రిందికి వంగి ఉంటే, మూత మూసివేయబడదు. మీరు ఈ జామ్‌ని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి త్వరలో తినాలి.
6. 6పూర్తయింది>

చిట్కాలు

• మీరు వెంటనే మీ జామ్ తినాలని ప్లాన్ చేస్తే, మీరు జాడీలను చుట్టాల్సిన అవసరం లేదు, బదులుగా, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచి ఆనందించండి.
• మీ జామ్‌కు పులుపుని జోడించడానికి మీరు నాలుగు టేబుల్ స్పూన్ల నిమ్మరసం జోడించవచ్చు, తద్వారా జామ్ వేగంగా చిక్కగా మారుతుంది.

మీకు ఏమి కావాలి

• కత్తి
• చెక్క చెంచా
• ఫోర్సెప్స్ లేదా మాగ్నెటిక్ గ్రిప్పర్
• మూతలు మరియు రింగులతో 8 జాడి
• వేడినీటి కోసం ఒక ఆటోక్లేవ్ లేదా పెద్ద కుండ
• వాష్‌క్లాత్
• పెద్ద లేదా మధ్యస్థ సాస్పాన్