విషయము

• అడుగు పెట్టడానికి
• 3 యొక్క పద్ధతి 1: శీతాకాలం కోసం ఉల్లిపాయలను ఎండబెట్టడం
• 3 యొక్క పద్ధతి 2: ఓవెన్లో పొడిగా
• 3 యొక్క 3 విధానం: ఎండబెట్టడం ఓవెన్తో ఎండబెట్టడం
• అవసరాలు
• శీతాకాలం కోసం ఉల్లిపాయలను పొడి చేయండి
• పొయ్యిలో ఉల్లిపాయలను ఆరబెట్టండి
• ఎండబెట్టడం ఓవెన్లో ఉల్లిపాయలను ఆరబెట్టండి

మీరు ఉల్లిపాయలను గాలిని ఎండబెట్టడం ద్వారా ఎక్కువసేపు ఉంచవచ్చు లేదా ఓవెన్ లేదా డీహైడ్రేటర్ ఉపయోగించి మసాలా లేదా చిరుతిండిగా వాడవచ్చు. ప్రతి ప్రక్రియ చాలా సులభం, కానీ కొంచెం భిన్నమైన దశలు అవసరం.

అడుగు పెట్టడానికి

3 యొక్క పద్ధతి 1: శీతాకాలం కోసం ఉల్లిపాయలను ఎండబెట్టడం

1. టార్ట్ ఉల్లిపాయలను ఎంచుకోండి. తేలికపాటి ఉల్లిపాయలు బాగా ఆరిపోవు, కాబట్టి మీరు శీతాకాలపు నిల్వ కోసం ఉల్లిపాయలను పొడిగా లేదా గట్టిపడాలనుకుంటే, టార్ట్ ఉల్లిపాయలు మంచి ఎంపిక.
   • సాధారణ నియమం ప్రకారం, తేలికపాటి ఉల్లిపాయలు సాధారణంగా చాలా పెద్దవి మరియు పేపరీ చర్మాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి పై తొక్క సులభంగా ఉంటాయి. తెరిచినప్పుడు, ఉల్లిపాయలు జ్యుసి మరియు రింగులు చాలా మందంగా ఉంటాయి.
   • పదునైన ఉల్లిపాయలు చాలా చిన్నవి మరియు దట్టమైన చర్మం కలిగి ఉంటాయి. తెరిచినప్పుడు, రింగులు గణనీయంగా సన్నగా ఉంటాయి మరియు మీ కళ్ళు నీరు కావడం ప్రారంభిస్తాయి.
   • తేలికపాటి ఉల్లిపాయలు ఎండిపోతాయి లేదా గట్టిపడతాయి మరియు గరిష్టంగా ఒక నెల లేదా రెండు రోజులు ఉంచుతాయి. స్పైసి ఉల్లిపాయలు, మరోవైపు, ఆదర్శ పరిస్థితులలో అన్ని శీతాకాలాలను బాగా ఉంచుతాయి.
   • మీరు పదునైన ఉల్లిపాయను కత్తిరించినప్పుడు మీ కళ్ళకు కన్నీళ్లు కలిగించే సల్ఫర్ లాంటి సమ్మేళనాలు కూడా కుళ్ళిన ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తాయి.
   • టార్ట్ ఉల్లిపాయలలో ప్రసిద్ధ రకాలు కాండీ, కొప్రా, రెడ్ వెదర్స్ఫీల్డ్ మరియు ఎబెనెజర్.
2. ఆకులు కత్తిరించండి. కత్తెరతో మెరిసిన ఆకులను కత్తిరించండి మరియు వాటిని శుభ్రం చేయడానికి మూలాల నుండి పెద్ద మట్టిని మెత్తగా బ్రష్ చేయండి.
   • మీ తోట నుండి ఉల్లిపాయలు పండించినప్పుడు మాత్రమే ఈ దశ అవసరం. మీరు వాటిని దుకాణంలో కొనుగోలు చేస్తే, ఆకులు మరియు ధూళి ఇప్పటికే తొలగించబడిన అవకాశాలు ఉన్నాయి.
   • మొక్క మీద ఆకులు బలహీనపడటం మరియు "పడటం" మొదలయ్యే వరకు ఉల్లిపాయలు కోయరాదని గమనించండి, ఇది మొక్క పెరగడం ఆగిపోయిందని సూచిస్తుంది. శీతాకాలపు నిల్వ కోసం పూర్తిగా పండిన ఉల్లిపాయలను మాత్రమే ఎండబెట్టాలి.
   • ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, కోసిన వెంటనే మీ ఉల్లిపాయలను ఆరబెట్టాలని నిర్ధారించుకోండి.
3. ఉల్లిపాయలను వెచ్చని, ఆశ్రయం ఉన్న ప్రదేశానికి తరలించండి. 15-27 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రతతో షెడ్ లేదా చిన్నగదిలో ఉల్లిపాయలను ఒకే పొరలో ఉంచండి.
   • ఈ ప్రారంభ దశలో ఉల్లిపాయలు పూర్తి వారం ఆరనివ్వండి.
   • వాతావరణం ఇంకా పొడిగా మరియు వెలుపల వెచ్చగా ఉంటే, మరియు జంతువులు మీ ఉల్లిపాయ పంటలోకి రావడం గురించి మీరు ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు, మీరు సాధారణంగా వాటిని మొదటి కొన్ని రోజులు తోటలో ఉంచవచ్చు. ఎక్కువ సమయం, అయితే, మీరు వాటిని గ్యారేజ్, షెడ్ లేదా కప్పబడిన వాకిలికి తరలించాలి.
   • ఉల్లిపాయలు కదిలేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు వాటిని చాలా కఠినంగా కొడితే అవి గాయపడతాయి. ఈ ప్రారంభ ఎండబెట్టడం దశలో మీరు వాటిని తాకకుండా ఉండాలి.
   • ఉల్లిపాయలను ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతిలో ఉంచవద్దు ఎందుకంటే ఇది అసమాన ఎండబెట్టడానికి కారణమవుతుంది.
4. ఉల్లిపాయలను ఒక braid లో ఎండబెట్టడం పరిగణించండి. మీరు ఉల్లిపాయలను చదును చేయడం ద్వారా వాటిని ఎండబెట్టడం పూర్తి చేయవచ్చు లేదా మీరు వాటిని braid లో ఉంచవచ్చు.
   • మూడు సరికొత్త ఆకులను మినహాయించి ఉల్లిపాయలను కలపండి. ఎండిన ఇతర ఉల్లిపాయల ఆకులకు ఈ మిగిలిపోయిన ఆకులను కట్టి లేదా కట్టుకోండి మరియు ఎండబెట్టడం పూర్తి చేయడానికి నిలువుగా వాటిని వేలాడదీయండి.
   • ఇది సాధారణంగా వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యత లేదా స్థలం లేకపోవడం, ఎందుకంటే ఉల్లిపాయలు అల్లినప్పుడు లేదా చదునుగా ఉన్నప్పుడు మంచిగా లేదా అధ్వాన్నంగా ఎండిపోవు అని పరిశోధనలో తేలింది.
   • మొత్తం నాలుగు నుండి ఆరు వారాల పాటు ఉల్లిపాయలు ఈ విధంగా ఆరనివ్వండి.
5. బల్లలను కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయలు పొడిగా ఉండటంతో, కాండం తగ్గిపోతున్నందున టాప్స్‌ను రెండు లేదా మూడు సార్లు వెనుకకు కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయలు పూర్తిగా ఆరిపోయినప్పుడు మిగిలిన మెడలను కత్తిరించండి. మూలాలను కూడా కత్తిరించాలి.
   • ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో టాప్స్‌ను రెండు లేదా మూడు సార్లు వెనుకకు కత్తిరించండి.
   • ఉల్లిపాయలు ఎండబెట్టడం పూర్తయిన తర్వాత, ఇరుకైన భాగాలను పూర్తిగా కత్తిరించండి.
   • ఎండబెట్టిన మొదటి వారం లేదా రెండు వారాల తరువాత, మీరు ఉల్లిపాయ యొక్క మూలాలను కత్తెరతో 6 మి.మీ.కు కత్తిరించాలి.
6. ఉల్లిపాయలను చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. శీతాకాలంలో, మీరు సాధారణంగా ఉల్లిపాయలను మీ గదిలో ఉంచవచ్చు.
   • ఉల్లిపాయలను మెష్ బ్యాగ్స్, ఒక బుట్ట లేదా ఒక ఫ్లాట్ కార్డ్బోర్డ్ పెట్టెలో రంధ్రాలతో ఉంచండి. ఒక చిన్న ప్రదేశంలో మూడు లేదా మూడు ఉల్లిపాయలను మాత్రమే ఉంచండి, తద్వారా అవి గాలి ప్రసరణ పుష్కలంగా ఉంటాయి.
   • సున్నా డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, టార్ట్ ఉల్లిపాయలను 6-9 నెలలు మరియు తేలికపాటి ఉల్లిపాయలను 2 వారాల నుండి ఒక నెల వరకు ఉంచవచ్చు.

3 యొక్క పద్ధతి 2: ఓవెన్లో పొడిగా

1. పొయ్యిని 71 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు వేడి చేయండి. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో లైనింగ్ ద్వారా రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ బేకింగ్ ట్రేలను సిద్ధం చేయండి.
   • ఈ పద్ధతిలో మీరు ఆరబెట్టాలనుకునే ప్రతి ఉల్లిపాయకు సగటున ఒకటి నుండి రెండు ప్రామాణిక బేకింగ్ ట్రేలు అవసరం. మీరు ఒక ఉల్లిపాయను మాత్రమే ఎండబెట్టినట్లయితే, రెండు బేకింగ్ ట్రేలను సిద్ధం చేయండి. మీరు రెండు ఉల్లిపాయలను ఆరబెట్టినట్లయితే, మూడు లేదా నాలుగు బేకింగ్ ట్రేలు సిద్ధం చేయండి. ఉల్లిపాయలకు చాలా తక్కువ స్థలం ఇవ్వడం చాలా మంచిది.
   • ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో ఉష్ణోగ్రత 71 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే ఎక్కువగా ఉండనివ్వవద్దు. పొయ్యి ఈ ఉష్ణోగ్రత కంటే పెరిగితే, మీరు ఉల్లిపాయను ఆరబెట్టకుండా, కాల్చవచ్చు లేదా ఆరబెట్టవచ్చు.
   • మీరు ఉపయోగించే బేకింగ్ ట్రేలు తగినంత గాలి ప్రసరణకు అనుమతించడానికి మీ పొయ్యి లోపలి కన్నా 2 అంగుళాలు (5 సెం.మీ) ఇరుకైనదిగా ఉండాలి.
2. ఉల్లిపాయలను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. క్యారెట్, పైభాగం మరియు పొరలను తొలగించి ఉల్లిపాయలను 6 లేదా 3 మిమీ రింగులుగా కట్ చేసుకోండి.
   • ఈ ప్రయోజనం కోసం ఉల్లిపాయలను ముక్కలు చేయడానికి సులభమైన మార్గం మాండొలిన్. అయితే, మీకు ఈ పాత్రలు లేకపోతే, మీ పదునైన వంటగది కత్తితో ఉల్లిపాయలను కూడా వీలైనంత సన్నగా కత్తిరించవచ్చు.
3. బేకింగ్ ట్రేలలో ఉల్లిపాయలను విస్తరించండి. బేకింగ్ షీట్లలో ఉల్లిపాయలను ఉంచండి మరియు వాటిని ఒకే పొరలో విస్తరించండి.
   • మీరు ఉల్లిపాయలను బేకింగ్ ట్రేలో పేర్చినట్లయితే, అది పొడిగా ఉండటానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది మరియు అవి అసమానంగా ఆరిపోవచ్చు. సరిగ్గా ఎండబెట్టిన కొన్ని ఉల్లిపాయలను అనుకోకుండా ఉంచితే ఇది తరువాత సమస్యలను కలిగిస్తుంది.
4. వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉల్లిపాయను ఆరబెట్టండి. పొయ్యిలో ఉల్లిపాయను ఉంచి ఆరు నుండి 10 గంటలు ఆరబెట్టండి, బేకింగ్ ట్రేలను అవసరమైతే తిప్పడం వల్ల ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చు.
   • వీలైతే, పొయ్యి లోపలి భాగం చాలా వేడిగా మారకుండా ఉండటానికి ఓవెన్ తలుపును 10 సెం.మీ. మీరు ఇలా చేస్తే, గాలిని ప్రసారం చేయడంలో సహాయపడటానికి మీరు ఓపెనింగ్ దగ్గర అభిమానిని కూడా ఉంచవచ్చు.
   • బేకింగ్ ట్రేల మధ్య మరియు టాప్ బేకింగ్ ట్రే మరియు ఓవెన్ పైభాగం మధ్య 7-8 సెంటీమీటర్ల ఖాళీ స్థలాన్ని ఉంచండి. తగినంత గాలి ప్రసరణ ఉండాలి.
   • ఉల్లిపాయలు ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ ముగిసే సమయానికి దగ్గరగా ఉండి, పొయ్యిలో ఎక్కువసేపు ఉంచితే అవి కాలిపోతాయి. చూడటం రుచిని నాశనం చేస్తుంది మరియు ఉల్లిపాయలను తక్కువ పోషకమైనదిగా చేస్తుంది.
5. ఉల్లిపాయలు సిద్ధమైనప్పుడు వాటిని చూర్ణం చేయండి. ఉల్లిపాయలు పూర్తయినప్పుడు, అవి మీ చేతులతో విరిగిపోయేంత పెళుసుగా ఉంటాయి. మీరు ఈ విధంగా ఉల్లిపాయ రేకులు తయారు చేయవచ్చు.
   • ఉల్లిపాయ రేకులు కోసం, మీరు మీ చేతులతో ఉల్లిపాయలను చూర్ణం చేయవచ్చు. ఉల్లిపాయ పొడి కోసం, ఉల్లిపాయలను ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో వేసి వాటిపై రోలింగ్ పిన్‌తో చుట్టండి.
   • మీరు ఉల్లిపాయ ముక్కలను పూర్తిగా వదిలివేయవచ్చు, కానీ అవి పెళుసుగా మరియు మృదువుగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా అవి సుమారుగా నిర్వహించబడితే అవి సులభంగా పడిపోతాయి.
6. వాటిని చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఉల్లిపాయ రేకులు గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు వాటిని చిన్నగది లేదా ఇలాంటి నిల్వ ప్రదేశంలో ఉంచండి.
   • ఎండిన ఉల్లిపాయలను వాక్యూమ్ సీలు చేస్తే 12 నెలల వరకు ఉంచవచ్చు. కొంచెం తక్కువ గాలి చొరబడని పరిస్థితులలో, ఉల్లిపాయలను 3-9 నెలలు నిల్వ చేయవచ్చు.
   • తేమపై శ్రద్ధ వహించండి. నిల్వ చేసిన మొదటి రోజుల్లో ఉల్లిపాయల ప్యాకేజింగ్‌లో తేమ కనబడితే, ఉల్లిపాయలను బయటకు తీసి, ఆరబెట్టి, వాటిని తిరిగి ఉంచే ముందు కంటైనర్‌ను ఆరబెట్టండి. తేమ వల్ల ఎండిన ఉల్లిపాయలు త్వరగా చెడిపోతాయి.

3 యొక్క 3 విధానం: ఎండబెట్టడం ఓవెన్తో ఎండబెట్టడం

1. ఉల్లిపాయలు సిద్ధం. ఉల్లిపాయలు ఒలిచి 3 మి.మీ మందపాటి రింగులుగా కట్ చేయాలి.
   • ఉల్లిపాయ యొక్క మూల చివరను కత్తిరించండి మరియు ఉల్లిపాయలను తొక్కండి.
   • ఉల్లిపాయను ముక్కలు చేయడానికి మాండొలిన్ ఉపయోగించండి, మీకు ఒకటి ఉంటే, అతిచిన్న లేదా చిన్నది నుండి అమర్చండి. మీకు మాండొలిన్ లేకపోతే, ఉల్లిపాయను వీలైనంత సన్నగా ముక్కలు చేయడానికి మీ పదునైన వంటగది కత్తిని ఉపయోగించండి.
2. ఎండబెట్టడం ట్రేలలో ఉల్లిపాయలను ఉంచండి. ఎండబెట్టడం ట్రేలలో ఉల్లిపాయ ముక్కలను ఒకే పొరలో ఉంచండి, అవి గాలి ప్రసరణ పుష్కలంగా వచ్చేలా చూసుకోండి.
   • ఉల్లిపాయ ముక్కలు లేదా ఉంగరాలు ఒకదానికొకటి అతివ్యాప్తి చెందకూడదు లేదా తాకకూడదు. వాయు ప్రసరణను పెంచడానికి వాటిని చాలా ఖాళీగా ఉంచండి.
   • సొరుగును ఎండబెట్టడం ఓవెన్లో చాలా దూరంగా ఉంచాలి. గాలి ప్రసరణను పెంచడానికి సొరుగుల మధ్య కనీసం 5 నుండి 87 సెంటీమీటర్ల స్థలాన్ని వదిలివేయండి.
3. ఎండబెట్టడం ఓవెన్ సుమారు 12 గంటలు నడుస్తుంది. మీ ఆరబెట్టేది థర్మోస్టాట్ కలిగి ఉంటే, రింగులు ఆరిపోయే వరకు 63 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద అమలు చేయండి.
   • మీరు థర్మోస్టాట్ లేకుండా పాత లేదా చౌకైన ఎండబెట్టడం పొయ్యిని కలిగి ఉంటే, మీరు ఎండబెట్టడం సమయంపై నిశితంగా గమనించాలి. మీరు సమయాన్ని గంటకు పెంచడం లేదా తగ్గించడం అవసరం, మరియు పరిగణించవలసిన సమయ వ్యత్యాసాన్ని కొలవడానికి మీరు ఓవెన్-సేఫ్ థర్మామీటర్‌తో ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షించవచ్చు.
4. ఎండిన ఉల్లిపాయలను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో భద్రపరుచుకోండి. ఉల్లిపాయలను చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. వాటిని మీ వంటగదిలో వాడండి లేదా అలా తినండి.
   • మీరు ఎండిన ఉల్లిపాయలను వాక్యూమ్-ప్యాక్ చేస్తే, వాటిని 12 నెలల వరకు ఉంచవచ్చు. కొంచెం తక్కువ గాలి చొరబడని పరిస్థితులలో, ఉల్లిపాయలను 3-9 నెలలు ఉంచవచ్చు.
   • తేమపై శ్రద్ధ వహించండి. నిల్వ చేసిన మొదటి రోజుల్లో ఉల్లిపాయల ప్యాకేజింగ్‌లో తేమ ఉంటే, వాటిని బయటకు తీసుకెళ్లండి, వాటిని మరింత ఆరబెట్టండి మరియు ఉల్లిపాయలను తిరిగి ఉంచే ముందు ప్యాకేజింగ్‌ను ఆరబెట్టండి. తేమ వల్ల ఎండిన ఉల్లిపాయలు త్వరగా చెడిపోతాయి.
   • మీరు పాక ప్రయోజనాల కోసం ఉల్లిపాయలను రేకులు లేదా పొడిగా రుబ్బుకోవచ్చు.
5. రెడీ.

అవసరాలు

శీతాకాలం కోసం ఉల్లిపాయలను పొడి చేయండి

• కత్తి లేదా కత్తెర
• మెష్ బ్యాగులు, బుట్టలు లేదా ఫ్లాట్ కార్టన్

పొయ్యిలో ఉల్లిపాయలను ఆరబెట్టండి

• బేకింగ్ ట్రేలు
• బేకింగ్ పేపర్
• పదునైన కత్తి లేదా మాండొలిన్
• గాలి చొరబడని కంటైనర్

ఎండబెట్టడం ఓవెన్లో ఉల్లిపాయలను ఆరబెట్టండి

• పొయ్యి ఆరబెట్టడం
• పదునైన కత్తి లేదా మాండొలిన్
• కాంతి-గట్టి కంటైనర్