విషయము

• నీకు కావాల్సింది ఏంటి

• చెక్క చెంచాతో సాస్ కదిలించు.

మీకు కావలసిన స్థిరత్వం వచ్చేవరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. సాస్ చిక్కగా ఉండటానికి సమయం మీ ప్రాధాన్యత మరియు సాస్ రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. చెఫ్ నుండి సరైన అనుగుణ్యతను పొందడానికి క్రీమ్ సాస్‌ను 10-30 నిమిషాలు ఆరబెట్టవలసి ఉంటుంది.

• వేడెక్కడం నివారించడానికి ప్రతి 10 నిమిషాలకు సాస్ రుచి చూడటం ద్వారా నిర్ధారించుకోండి.

వంట పద్ధతి అసమర్థంగా ఉంటే గట్టిపడే పదార్థాలను జోడించండి. సాస్ చెఫ్ యొక్క సరైన అనుగుణ్యతను ఇవ్వడానికి కొన్నిసార్లు వంట సరిపోదు. మీరు క్రీమ్ సాస్‌ను 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, అది మీకు కావలసినంత మందంగా లేకపోతే, గట్టిపడటం ఉపయోగించటానికి ప్రయత్నించండి. ప్రకటన

2 యొక్క 2 విధానం: ఒక గట్టిపడటం ఉపయోగించండి

1. 

   
   
   పిండి మిశ్రమంతో సాస్ చిక్కగా. పిండి మరియు నీటిని ఒక చిన్న గిన్నెలో సమానంగా కదిలించు. మృదువైన పేస్ట్ చేయడానికి పిండి మరియు నీటిని కదిలించిన తరువాత, ప్రతి టేబుల్ స్పూన్ మిశ్రమాన్ని క్రీమ్ సాస్లో కలపండి. తరువాతి దశ సాస్ ను సుమారు 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుట వలన అది ముడి పిండిలాగా ఉండదు.
   • సాధారణంగా, మీరు లీటరు క్రీమ్ సాస్‌కు 4 టీస్పూన్లు లేదా 20 మి.లీ పిండి మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది.

2. 

   సాస్ చిక్కగా ఉండటానికి రౌక్స్ సాస్ ఉపయోగించండి. అదే మొత్తంలో వెన్న మరియు పిండిని కొలవండి. మీడియం వేడి మీద వెన్న కరిగించి బాగా కలిసే వరకు ఎక్కువ పిండిని కదిలించు. క్రీమ్ సాస్‌లో రౌక్స్‌ను కొద్దిగా తగ్గించి, అది మీకు కావలసినంత మందంగా ఉంటుంది.
   • రౌక్స్ మరింత తీవ్రంగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటే, మీరు సాస్ ను క్రీమ్ సాస్ లో చేర్చే ముందు మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • ప్రతి కప్పు లేదా 250 మి.లీ క్రీమ్ సాస్ చిక్కగా ఉండటానికి మీకు 2 - 4 టేబుల్ స్పూన్లు లేదా 30 - 60 మి.లీ రౌక్స్ అవసరం.

3. 

   
   
   మొక్కజొన్న మిశ్రమాన్ని జోడించడానికి ప్రయత్నించండి. మందపాటి పేస్ట్ తయారయ్యే వరకు మొక్కజొన్న మరియు నీటిలో సమాన మొత్తంలో కదిలించు. క్రీమ్ సాస్ చిందరవందరగా ఉండటానికి మొక్కజొన్న మిశ్రమాన్ని కదిలించేలా చూసుకోండి. మొక్కజొన్న మరియు నీటిని కదిలించిన తరువాత, ప్రతి టేబుల్ స్పూన్ లేదా 15 మి.లీ ఈ మిశ్రమాన్ని క్రీమ్ సాస్‌లో ఒక్కొక్కటిగా కలపండి. సాస్ చిక్కగా ఉండటానికి మీడియం వేడి మీద క్రీమ్ సాస్‌ను సుమారు 2 నిమిషాలు కదిలించు మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
   • ప్రతి కప్పు క్రీమ్ సాస్ కోసం మీకు 2 టేబుల్ స్పూన్లు లేదా ఒక మొక్కజొన్న మిశ్రమం 30 మిల్లీలీటర్లు అవసరం.
   • గమనిక, క్రీమ్ సాస్ కోసం మీరు సృష్టించాలనుకుంటున్న స్థిరత్వాన్ని బట్టి అవసరమైన మొక్కజొన్న మిశ్రమం మొత్తం మారుతుంది.

4. 

   క్రీము గుడ్డు సాస్ చిక్కగా చేయడానికి గుడ్డు సొనలు ఉపయోగించండి. మీరు హోలాండైస్ వంటి గుడ్లతో క్రీము సాస్ చేస్తే, గుడ్డు సొనలు సరైన గట్టిపడటం అవుతుంది. గుడ్డును ఒక గిన్నెలోకి పగులగొట్టి, సొనలను మరొక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి. గుడ్డు పచ్చసొన కొట్టండి మరియు నెమ్మదిగా గిన్నెలో క్రీమ్ సాస్ జోడించండి; మీరు 1 కప్పు లేదా 8 oz గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమం వచ్చేవరకు ఒక టేబుల్ స్పూన్ క్రీమ్ సాస్‌లో కదిలించు. గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమాన్ని క్రీమ్ సాస్‌లో మెత్తగా కదిలించు.
   • క్రీమ్ సాస్‌ను చిక్కగా చేయడానికి మీరు మొత్తం గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు.
   • కొద్దిగా గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమాన్ని జోడించండి లేదా కావలసినంత సాస్ చిక్కగా ఉంటే సరిపోతుంది.

5. 

   
   
   సాస్ జోడించడానికి వెన్న పొడిలో కదిలించు. గది-ఉష్ణోగ్రత వెన్న మరియు పిండి సమాన మొత్తాలను చిన్న గిన్నెలో చూర్ణం చేయండి. మందపాటి పేస్ట్ తయారయ్యే వరకు వెన్న మరియు పిండిని రుబ్బుకోవడం కొనసాగించండి. పిండి మిశ్రమం యొక్క చిన్న టీస్పూన్ తీసుకొని పిండిని మీ చేతితో గుండ్రని ఆకారంలో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. సాస్ కు వెన్న పొడి వేసి త్వరగా కదిలించు. సాస్ మీకు కావలసిన విధంగా కనిపించే వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి.
   • మీకు కావలసిన సాస్‌ను తయారు చేయాలనుకున్నంత ఎక్కువ వెన్న గుళికలను జోడించవచ్చు.
   • ఒకేసారి ఒక బటర్‌కప్‌ను మాత్రమే జోడించాలని నిర్ధారించుకోండి.
   ప్రకటన

నీకు కావాల్సింది ఏంటి

• ఎలక్ట్రిక్ స్టవ్ లేదా గ్యాస్ స్టవ్
• చిన్న కుండ
• చెక్క చెంచా
• కొరడా గుడ్లు
• కప్ కొలిచే
• చెంచా కొలుస్తుంది
• గట్టిపడటం పదార్థాలను కలపడానికి చిన్న గిన్నె