విషయము

• పద్ధతి 2 లో 2: ఉడకబెట్టకుండా వెల్లుల్లి నూనె తయారు చేయడం
• చిట్కాలు
• హెచ్చరికలు
• మీకు ఏమి కావాలి
• స్టవ్ మీద వెల్లుల్లితో కూరగాయల నూనె ఉడికించాలి
• వెల్లుల్లితో కూరగాయల నూనె ఉడికించకుండా ఉడికించాలి

1 ఒక సాస్పాన్‌లో 4 వెల్లుల్లి లవంగాలను పిండండి మరియు ఆలివ్ నూనెతో కప్పండి. ఒక చిన్న సాస్పాన్ తీసుకొని అందులో కొన్ని లవంగాలను వెల్లుల్లి ప్రెస్‌తో నొక్కండి. అప్పుడు ఒక కప్పులో ½ కప్ (120 మి.లీ) ఆలివ్ నూనె పోసి, దిగువన వెల్లుల్లిని సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి కదిలించు.

• తొక్కడం ప్రెస్‌లో ఉంటుంది కాబట్టి చూర్ణం చేయడానికి ముందు వెల్లుల్లి తొక్కడం అవసరం లేదు.
• మీ ప్రాధాన్యతను బట్టి మీరు ఆలివ్ నూనెకు బదులుగా మరొక కూరగాయల నూనెను ఉపయోగించవచ్చు.

కూరగాయల నూనెను ఎలా ఎంచుకోవాలి

మీరు వంట నూనెను ఉపయోగిస్తుంటే, రుచిలో తటస్థంగా ఉండే మరియు పొద్దుతిరుగుడు, రాప్సీడ్ లేదా గ్రేప్‌సీడ్ ఆయిల్ వంటి అధిక ఉష్ణోగ్రతలను తట్టుకునేదాన్ని ఎంచుకోండి.

గుండెకు ఆరోగ్యకరమైన మసాలా పొందడానికి, అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా అవోకాడో ఆయిల్ తీసుకోండి - అవి మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ ఫ్యాట్స్‌లో పుష్కలంగా ఉంటాయి.

మీకు అసలు సువాసన కావాలంటేనువ్వుల నూనెను ఉపయోగించి ప్రయత్నించండి. ఇది ఆహ్లాదకరమైన నట్టి సువాసనతో అత్యంత సువాసనగల కూరగాయల నూనెలలో ఒకటి.

2 మిశ్రమాన్ని మీడియం వేడి మీద 3-5 నిమిషాలు వేడి చేయండి. వేడి చేసినప్పుడు, నూనె వెల్లుల్లి వాసనతో సంతృప్తమవుతుంది. కాలానుగుణంగా నూనెను కదిలించి, వెల్లుల్లి లేత గోధుమరంగు మరియు లేత గోధుమరంగు వచ్చే వరకు నిప్పు మీద ఉంచండి.

• నూనెను మరిగించవద్దు. కూరగాయల నూనె చాలా వేడిగా ఉంటే, దాని వాసనలో కొంత భాగాన్ని కోల్పోయి పాచిగా మారుతుంది. ఇది కొద్దిగా గర్జించడానికి సరిపోతుంది.
• వెల్లుల్లి ఎక్కువ ఉడికించకుండా చూసుకోండి.వెల్లుల్లి బాగా ముదురుతుంటే, మీరు దానిని ఎక్కువసేపు ఉడికించారని అర్థం మరియు నూనె మసకబారుతుంది.

3 కుండను వేడి నుండి తీసివేసి, కంటెంట్‌లను మరొక కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి. నూనె పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వేచి ఉండి, ఆపై కంటైనర్‌ను మూతతో గట్టిగా మూసివేయండి. తత్ఫలితంగా, తేమ దానిలోకి ప్రవేశించదు మరియు నూనె ఎక్కువసేపు ఉంటుంది.

• నూనెలో చిన్న వెల్లుల్లి ముక్కలు ఉండకూడదనుకుంటే, మీరు మిశ్రమాన్ని కంటైనర్‌లో పోసినప్పుడు కోలాండర్ లేదా జల్లెడ ద్వారా వడకట్టవచ్చు.
• నూనె మరింత రుచిగా ఉండాలంటే వెల్లుల్లి ముక్కలను నూనెలో ఉంచండి. కాలక్రమేణా, నూనె వెల్లుల్లి వాసనతో మరింత సంతృప్తమవుతుంది.

4 5 రోజుల కంటే ఎక్కువ కాలం రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నూనెను నిల్వ చేయండి. కాలానుగుణంగా, వెల్లుల్లి వాసనతో మృదువుగా మరియు బాగా సంతృప్తమయ్యేలా చేయడానికి మీరు నూనె కూజాను షేక్ చేయవచ్చు. మీరు 5 రోజుల తర్వాత మొత్తం నూనెను ఉపయోగించకపోతే, అవశేషాలను విసిరేయండి, లేకపోతే హానికరమైన బ్యాక్టీరియా పెరుగుతుంది.

• వెల్లుల్లి నూనెను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎప్పుడూ నిల్వ చేయవద్దు. ఇది ఫుడ్ పాయిజనింగ్ మరియు బోటులిజమ్‌కి కూడా దారితీస్తుంది, కళంకమైన క్యాన్డ్ ఫుడ్స్‌తో సంబంధం ఉన్న తీవ్రమైన మరియు కొన్నిసార్లు ప్రాణాంతకమైన ఫుడ్ పాయిజనింగ్.
• మీరు వెల్లుల్లి నూనెను ఎక్కువసేపు భద్రపరచాలనుకుంటే, ఫ్రీజర్‌లో స్తంభింపజేయండి. ఘనీభవించిన వెన్న ఒక సంవత్సరం వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.

పద్ధతి 2 లో 2: ఉడకబెట్టకుండా వెల్లుల్లి నూనె తయారు చేయడం

1. 1 వెల్లుల్లి యొక్క 8 లవంగాలను కత్తి పక్కన నొక్కండి. వెల్లుల్లి లవంగాలను ప్లాస్టిక్, సిరామిక్ లేదా గ్లాస్ కటింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి. ప్రతి లవంగాన్ని కత్తి బ్లేడ్ యొక్క చదునైన ఉపరితలంతో చూర్ణం చేయండి (మీ అరచేతితో వెల్లుల్లి మాంసంలోకి నొక్కండి). వెల్లుల్లి లవంగాలను బాగా చూర్ణం చేసి, వాటిని తొక్కండి.
   • వెల్లుల్లిని తొక్కతో నలిపివేయండి, లేకుంటే లవంగాలు చాలా జారిపోతాయి మరియు మీరు మిమ్మల్ని కత్తితో కత్తిరించవచ్చు.
   • చెక్క కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో వెల్లుల్లిని చూర్ణం చేయవద్దు, ఎందుకంటే ఇది కొంత రుచిని గ్రహిస్తుంది.
2. 2 తొక్కను వేరు చేసి విస్మరించండి. మీరు వెల్లుల్లి లవంగాలను చూర్ణం చేసిన తర్వాత, మీరు వాటిని సులభంగా తొక్కవచ్చు. దానిని చెత్తబుట్టలో వేయండి లేదా కంపోస్ట్ బిన్‌లో వేయండి.
   • చర్మం బాగా ఒలిచిపోకపోతే, వెల్లుల్లిని గట్టిగా నలిపివేయడం విలువ.
3. 3 పిండిచేసిన వెల్లుల్లిని ఒక గాజు కూజాకి బదిలీ చేసి, 2 కప్పుల (500 మి.లీ) ఆలివ్ నూనెతో కప్పండి. మూసివున్న మూతతో ఏదైనా గాజు కూజా పని చేస్తుంది. కూజాను మూసివేసిన తరువాత, నూనె మరియు వెల్లుల్లి కలపడానికి కొన్ని సార్లు షేక్ చేయండి.
   • ఆలివ్ నూనెకు బదులుగా, మీరు అవోకాడో ఆయిల్ లేదా గ్రేప్ సీడ్ ఆయిల్ వంటి మరొక కూరగాయల నూనెను ఉపయోగించవచ్చు. ఇవన్నీ మీకు ఏ రుచి కావాలి లేదా మీ కిచెన్ క్యాబినెట్‌లో ఎలాంటి నూనె ఉంటుంది అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
   • రుచిని జోడించడానికి, మీరు నూనెలో సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా మూలికలను జోడించవచ్చు.

   సాధ్యమయ్యే రుచికరమైన సంకలనాలు

   
   

   ఎండిన మూలికలు (లావెండర్, థైమ్, పార్స్లీ, తులసి, మొదలైనవి)

   సుగంధ ద్రవ్యాలు

   వేడి మిరియాలు

   ఆలివ్‌లు

   సిట్రస్ అభిరుచి

   మిరియాలు ధాన్యాలు

   ఎండిన తినదగిన పువ్వులు

4. 4 కూజాను 2-5 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ఈ సమయంలో, నూనె వెల్లుల్లి వాసనతో పూర్తిగా సంతృప్తమవుతుంది. నూనెను తాజాగా ఉంచడానికి కూజాను గట్టిగా మూసివేయాలని గుర్తుంచుకోండి.
   • నూనెను 2 రోజులు నిటారుగా ఉంచకపోతే, అది అంత సువాసనగా ఉండదు.
   • బోటులిజం సంక్రమించే ప్రమాదాన్ని నివారించడానికి 5 రోజుల తర్వాత నూనెను విసిరేయండి, కలుషితమైన క్యాన్డ్ ఫుడ్‌తో సంబంధం ఉన్న తీవ్రమైన మరియు కొన్నిసార్లు ప్రాణాంతకమైన ఫుడ్ పాయిజనింగ్.
   • మీరు వెల్లుల్లి నూనెను స్తంభింపజేసి ఫ్రీజర్‌లో 1 సంవత్సరం వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

చిట్కాలు

• వెల్లుల్లి నూనెను సలాడ్ డ్రెస్సింగ్, గ్రేవీ మరియు మాంసం మెరినేడ్‌గా ఉపయోగించండి. ఈ నూనెను కూరగాయలపై కూడా పోయవచ్చు. తగిన వంటకాల కోసం ఇంటర్నెట్ లేదా వంట పుస్తకాలను శోధించండి.

హెచ్చరికలు

• వేడి నూనెను గమనించకుండా ఉంచవద్దు, లేకుంటే అది స్ప్లాష్ కావచ్చు మరియు కాలిన గాయాలకు కారణమవుతుంది, లేదా మంటపై చిందుతూ మంటలకు కారణమవుతుంది.
• గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వెల్లుల్లి నూనెను ఎప్పుడూ నిల్వ చేయవద్దు లేదా 5-7 రోజులకు మించి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవద్దు.ఇది చెడిపోయిన క్యాన్డ్ ఫుడ్స్‌లో కనిపించే బ్యాక్టీరియా వల్ల కలిగే ఘోరమైన ఫుడ్ పాయిజనింగ్ బోటులిజానికి దారితీస్తుంది.

మీకు ఏమి కావాలి

స్టవ్ మీద వెల్లుల్లితో కూరగాయల నూనె ఉడికించాలి

• చిన్న సాస్పాన్
• వెల్లుల్లి ప్రెస్
• ఒక చెంచా
• సీలు కంటైనర్

వెల్లుల్లితో కూరగాయల నూనె ఉడికించకుండా ఉడికించాలి

• విస్తృత కత్తితో పెద్ద కత్తి
• సిరామిక్, ప్లాస్టిక్ లేదా గ్లాస్ కటింగ్ బోర్డు
• మూతతో గాజు కూజా