స్టీక్ బాగా చేసారు

వీడియో: నా సీక్రెట్ రొమాన్స్ ఫన్నీ మూమెంట్స్ - తెలుగు ఉపశీర్షికలు | కె-డ్రామా | కొరియన్ నాటకాలు

విషయము

కావలసినవి
బార్బెక్యూపై స్టీక్
స్టవ్ మీద స్టీక్
అడుగు పెట్టడానికి
2 యొక్క పద్ధతి 1: బార్బెక్యూపై స్టీక్
2 యొక్క 2 విధానం: స్టవ్ మీద స్టీక్
చిట్కాలు
అవసరాలు
బార్బెక్యూపై స్టీక్
స్టవ్ మీద స్టీక్

పరిపూర్ణ మాధ్యమం అరుదైన స్టీక్ ఉడికించడం ఎంత సులభమో తెలుసుకునే వ్యక్తులు పుష్కలంగా ఉన్నప్పటికీ, పరిపూర్ణతకు వండిన చక్కని, జ్యుసి స్టీక్ పొందడం అంత సులభం కాదు. మీరు మీ స్టీక్ ద్వారా ఉడికించాలనుకుంటే, మధ్యలో గులాబీ రంగు చూడకుండా రుచికరమైన మాంసం కోయడం పూర్తిగా సాధ్యమే. మీరు మీ స్టీక్‌ను బార్బెక్యూలో లేదా ఓవెన్‌లో గ్రిల్ చేయాలనుకుంటున్నారా, ఈ రెండు సందర్భాల్లో, మీ స్టీక్స్ వీలైనంత జ్యుసిగా ఉండేలా చూసుకోవటానికి, కనీసం 2-3 సెంటీమీటర్ల మందంతో బాగా-సిరల, అధిక-నాణ్యత స్టీక్స్‌తో ప్రారంభించండి. మీరు సేంద్రీయ మాంసాన్ని కొనుగోలు చేశారని నిర్ధారించుకోండి, కాబట్టి మీకు రసాయన రంగులు, సుగంధాలు మరియు రుచులు లభించవు.

కావలసినవి

బార్బెక్యూపై స్టీక్

మీకు నచ్చిన 200-300 గ్రాముల స్టీక్ (పక్కటెముక లేదా "న్యూయార్క్ స్ట్రిప్" దీనికి బాగా సరిపోతుంది)
స్టీక్‌కు 1 స్పూన్ కనోలా లేదా కూరగాయల నూనె
రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

"1 సేవ కోసం"

స్టవ్ మీద స్టీక్

మీకు నచ్చిన 200-300 గ్రాముల స్టీక్ (పక్కటెముక-కన్ను, న్యూయార్క్ స్ట్రిప్, టి-బోన్, మొదలైనవి)
ఉ ప్పు
1.5 టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయల నూనె
2-3 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (30-45 గ్రా)
థైమ్ యొక్క 1-2 మొలకలు (ఐచ్ఛికం)

"1 సేవ కోసం"

అడుగు పెట్టడానికి

2 యొక్క పద్ధతి 1: బార్బెక్యూపై స్టీక్

బాగా సిరల స్టీక్ ఎంచుకోండి. మీరు స్టీక్‌ను బాగా ఉడికించాలనుకుంటున్నందున, మాంసం ఎండిపోకుండా ఉండటానికి మీకు చాలా కొవ్వు అవసరం. ముఖ్యంగా న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ మరియు రిబ్-ఐ మాంసం మీద కొవ్వు మంచి పంపిణీకి ప్రసిద్ది చెందాయి.
- 200-300 గ్రాముల స్టీక్ ఒకే వడ్డించడానికి మంచి పరిమాణం.
- మీరు యుఎస్‌లో ఉంటే, యుఎస్‌డిఎ ప్రైమ్ అందుబాటులో ఉన్న మాంసం యొక్క ఉత్తమ కోత, ఇది రిచ్ మార్బ్లింగ్‌ను సూచిస్తుంది (బాగా సిర). మీరు దీన్ని భరించలేకపోతే లేదా అది అందుబాటులో లేకపోతే, యుఎస్‌డిఎ ఛాయిస్ మంచి ఎంపిక, తరువాత యుఎస్‌డిఎ సెలెక్ట్.
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 20 నిమిషాలు స్టీక్ విశ్రాంతి తీసుకోండి. మీరు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్టీక్‌తో ప్రారంభిస్తే మరింత సమానంగా వండిన స్టీక్ మీకు లభిస్తుంది. స్టీక్‌ను విప్పండి మరియు కౌంటర్‌లోని ప్లేట్‌లో 20-30 నిమిషాలు ఉంచండి.
- స్టీక్ దాని వేడిచేసిన కొన్ని రసాలను విడుదల చేస్తుంది, కాబట్టి దానిని కౌంటర్లో రిమ్డ్ బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి.
- పచ్చి మాంసం పాడుచేయగలిగేంతవరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద విశ్రాంతి తీసుకోకూడదు. మీరు గది ఉష్ణోగ్రతకు స్టీక్‌ను తీసుకువచ్చేటప్పుడు సమయంపై ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి మరియు 30 నిమిషాలు దాటవద్దు.
మీ బార్బెక్యూ లేదా గ్రిల్ యొక్క ఒక వైపు అధిక ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయండి. మీకు గ్యాస్ గ్రిల్ ఉంటే, బర్నర్లలో ఒకదాన్ని మాత్రమే ఆన్ చేయండి. ఇది సింగిల్ బర్నర్ గ్రిల్ అయితే, మీరు స్టీక్స్‌ను తిప్పిన తర్వాత ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించవచ్చు.
- మీరు బొగ్గును ఉపయోగిస్తుంటే, వేడి బొగ్గును గ్రిల్ యొక్క ఒక వైపుకు జారండి. మీరు మీ చేతిని గ్రిల్ యొక్క వేడి వైపు 7-10 సెం.మీ పైన ఉంచితే, అది చాలా వేడిగా ఉండటానికి ముందు మీరు దానిని రెండు సెకన్ల పాటు మాత్రమే పట్టుకోగలుగుతారు.
- మీ స్టీక్ వెలుపల బాగా శోధించాలని మీరు కోరుకుంటున్నప్పుడు, వేడిని ఎప్పటికప్పుడు ఎక్కువగా ఉంచవద్దు లేదా లోపల ఉడికించే ముందు వెలుపల సిద్ధంగా ఉంటుంది.
- దీన్ని నివారించడానికి, వేడిని మీ గ్రిల్ యొక్క ఒక వైపుకు మళ్ళించండి, తద్వారా మీరు స్టీక్స్‌ను సీరింగ్ తర్వాత బదిలీ చేయడానికి చల్లని జోన్ ఉంటుంది.
వడ్డించే ముందు స్టీక్ సుమారు ఐదు నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. స్టీక్ గ్రిల్ చేసేటప్పుడు, అన్ని రసాలు మాంసం మధ్యలో సేకరిస్తాయి. మాంసాన్ని విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతించడం ద్వారా, మీరు రసాలను స్టీక్ అంతటా పున ist పంపిణీ చేయడానికి అనుమతిస్తారు.
- ముఖ్యంగా స్టీక్ బాగా వండినప్పుడు, ఎక్కువ సమయం వంట సమయం మాంసాన్ని ఆరబెట్టడం వల్ల రసాలను పున ist పంపిణీ చేయడానికి అనుమతించడం చాలా ముఖ్యం.

2 యొక్క 2 విధానం: స్టవ్ మీద స్టీక్

సరి-వెయినింగ్ (మార్బ్లింగ్) తో అధిక నాణ్యత గల స్టీక్‌ను ఎంచుకోండి. అధిక స్థాయిలో మార్బ్లింగ్‌తో సేంద్రియంతో స్టీక్ కోసం చూడండి. మార్బ్లింగ్ లేదా మార్బ్లింగ్ అంటే మాంసం గుండా కొవ్వును చూడటం, ఫలితంగా జ్యూసియర్ స్టీక్ వస్తుంది. దీని కోసం మీరు ఏదైనా స్టీక్ ముక్కను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ "న్యూయార్క్ స్ట్రిప్," రిబ్-ఐ, పోర్టర్‌హౌస్ మరియు టి-బోన్ గ్రిల్లింగ్ లేదా బార్బెక్యూయింగ్ కోసం ప్రసిద్ధ ఎంపికలు.
- ప్రతి సేవకు 200-300 గ్రాముల స్టీక్ ఎంచుకోండి.
మాంసం గ్రిల్ చేయడానికి 30 నిమిషాల ముందు ఉప్పు పొరతో స్టీక్ కోట్ చేయండి. మీరు ఉపయోగించే ఉప్పు యొక్క ఖచ్చితమైన మొత్తం మీ స్టీక్ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ ఉప్పుతో ఉదారంగా ఉండటం మంచిది. విశ్రాంతి తీసుకునేటప్పుడు చాలా ఉప్పు స్టీక్‌లో కలిసిపోతుంది. బేకింగ్ చేయడానికి ముందు 20-30 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సాల్టెడ్ స్టీక్ విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- మీ స్టీక్‌ను మసాలా చేయడంతో పాటు, ఉప్పు మాంసం మీద పొడి ఉపరితలాన్ని సృష్టిస్తుంది, ఇది కనిపించేటప్పుడు చక్కని క్రస్ట్‌ను సృష్టించడానికి సహాయపడుతుంది.
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్టీక్ 30 నిముషాల కంటే ఎక్కువసేపు కూర్చోవద్దు లేదా మీరు ప్రమాదకరమైన ఆహారం వల్ల కలిగే బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు ప్రమాదం ఉంది.
మీ ఓవెన్‌ను 200 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు వేడి చేయండి. మీ స్టీక్ బాగా ఉడికినట్లు నిర్ధారించుకోవడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటంటే, దానిని ఒక స్కిల్లెట్‌లో శోధించి, ఆపై స్టీక్‌ను మరింత ఉడికించటానికి స్కిల్లెట్‌ను వేడి ఓవెన్‌లో ఉంచండి. మీరు ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకువచ్చినప్పుడు ఈ విధంగా బయట కాలిపోదు.
స్టీక్ సుమారు ఐదు నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి, తరువాత ముక్కలు చేసి సర్వ్ చేయండి. అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, మాంసం ముక్క లోపల ఉన్న రసాలు మధ్యలో వస్తాయి. మీరు వంట చేసిన తర్వాత స్టీక్‌లో విశ్రాంతి తీసుకున్నప్పుడు, అన్ని రసాలను పున ist పంపిణీ చేస్తారు, దీని ఫలితంగా మాంసం మరింత మృదువుగా ఉంటుంది.