పోజోల్ ఎలా ఉడికించాలి (ఫోటోతో) - చిట్కాలు

వీడియో: చిలగడ దుంపలని ఇలా ఒకసారి ఉడికించి తినండి😋 ||sweet potato boiled #telugu # ganusugaddalu

విషయము

వనరులు
దశలు
సలహా
నీకు కావాల్సింది ఏంటి

పోజోల్ అనేది వేడి మిరియాలు మరియు పంది మాంసం లేదా చికెన్‌తో తయారు చేసిన సాంప్రదాయ మసాలా మెక్సికన్ వంటకం. పోజోల్ వంట చాలా సమయం పడుతుంది, కానీ తుది ఉత్పత్తి వేచి ఉండటం విలువ. పోజోల్ ఎలా ఉడికించాలో ఇక్కడ ఉంది:

వనరులు

8 సేర్విన్గ్స్

2 పెద్ద పోబ్లానో మిరియాలు
900 గ్రాముల పంది భుజం, 2.5 సెం.మీ.
1 లీటరు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
1 టీస్పూన్ ఎండిన మెక్సికన్ ఒరెగానో
రుచికి ఉప్పు
తాజా కొత్తిమీర 80 మి.గ్రా
పాలతో వండిన 1.8 లీటర్ల మొక్కజొన్న గంజి

చిల్లి సాస్

2 బీఫ్ స్టీక్ టమోటాలు, విత్తనాలు
8 ఎండిన గుజిల్లో చిల్లి
10 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచినవి
1 చిన్న ఉల్లిపాయ, డైస్డ్
4 లవంగం రెక్కలు
జమైకన్ మిరియాలు 1/2 టీస్పూన్
1/4 కప్పు (60 మి.లీ) కూరగాయల నూనె
3 టేబుల్ స్పూన్లు (45 మి.లీ) స్వేదనజలం వెనిగర్
గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర 2 టీస్పూన్లు (10 మి.లీ)
రుచికి ఉప్పు

అలంకరించండి

1 సలాడ్, తురిమిన
1 చిన్న ఉల్లిపాయ, తరిగిన
6 ముల్లంగి, ముక్కలు
తాజా మెక్సికన్ ఒరేగానో ఆకులు
నిమ్మకాయను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి
తరిగిన అవోకాడో
తోస్టాదాస్ కేక్

దశలు

3 యొక్క పార్ట్ 1: చిల్లి సాస్ తయారు చేయడం

కాల్చిన టమోటాలు. ఓవెన్‌లో రెండు బీఫ్‌స్టీక్ టమోటాలను 260 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద ఉంచి 20-25 నిమిషాలు కాల్చండి. చల్లబరచడానికి అనుమతించిన తరువాత, టమోటాల తొక్కలు తప్పక వస్తాయి.
- రెండు టమోటాలు తగినంత పెద్దవిగా ఉండాలి (సుమారు 450 గ్రా బరువు).
- అంకితమైన ఓవెన్ లేదా బెంచ్ ఓవెన్‌ను 260 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద వేడి చేయండి. రిమ్డ్ బేకింగ్ ట్రేలో రేకు ఉంచండి.
- పొయ్యి వేడెక్కడం కోసం మీరు వేచి ఉండగా, టమోటా కింద "x" ను కత్తిరించండి. దీనివల్ల టమోటాలు తొక్కడం సులభం అవుతుంది.
- బేకింగ్ ట్రేలో టమోటాలు వేసి ఓవెన్లో ఉంచండి.
- మృదువైన మరియు కాల్చిన వరకు రొట్టెలుకాల్చు. ఈ ప్రక్రియ 20-25 నిమిషాలు పడుతుంది.
- చల్లబరచండి. "X" ను పీల్చేటప్పుడు, టమోటా యొక్క చర్మం తేలికగా రావచ్చు. టమోటాలు చల్లబడిన తర్వాత, చర్మాన్ని తొలగించి, "x" తో ప్రారంభించండి.
మిరపకాయ వేయించు. మిరపకాయను సువాసన వచ్చేవరకు మీడియం వేడి కింద పెద్ద పాన్లో విత్తనం మరియు కాల్చాలి.
- మిరప పొడవు 13-15 సెం.మీ పొడవు ఉండాలి. మిరియాలు వెలుపల బేకింగ్ చేయడానికి ముందు తడిగా ఉన్న కాగితపు టవల్ తో తుడవండి.
- మిరియాలు సగం పొడవుగా కత్తిరించడానికి కత్తి లేదా పదునైన కత్తెరను ఉపయోగించండి. విత్తనం యొక్క పెద్ద భాగాన్ని మరియు మధ్య ఫైబర్ను గొరుగుట.
- పెద్ద సాస్పాన్ ను మీడియం వేడిలో వేడి చేయండి, నూనె కాదు. బాణలిలో మిరపకాయ ఉంచండి, మిరపకాయ యొక్క కట్ సైడ్ ను పాన్ లో ఉంచండి. మిరియాలు సువాసనగల సుగంధాన్ని మరియు కొద్దిగా కాలిపోయిన బయటి పొరను విడుదల చేసే వరకు శాంతముగా నొక్కండి మరియు తిప్పండి. 1 మిరపకాయను కాల్చడానికి సాధారణంగా 1 నిమిషం పడుతుంది. మీరు ఒక సమయంలో 1-2 బ్యాచ్లలో కాల్చాలి.
మిరపకాయను నానబెట్టండి. కాల్చిన మిరపకాయను చల్లటి నీటిలో ఉంచి సుమారు 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
- మధ్య తరహా గిన్నె ఉపయోగించండి.
- మిరపకాయ వరకు నానబెట్టండి.
వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను కాల్చండి. వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను ఒక్కొక్కటిగా వేడి పాన్లో ఉంచండి. పదార్థాలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు కదిలించు మరియు బయట కొన్ని మంట మచ్చలు ఉంటాయి.
- ఒలిచిన వెల్లుల్లిలో 1/4 కప్పు (60 మి.లీ) వాడండి. మీకు బలమైన వెల్లుల్లి వాసన కావాలంటే, మీరు రెండు రెట్లు ఎక్కువ వెల్లుల్లిని ఉపయోగించవచ్చు.
- వెల్లుల్లిని నల్లగా కాల్చకుండా నిరోధించడానికి అవసరమైతే దాన్ని తిప్పండి. వెల్లుల్లిని సుమారు 8 నిమిషాలు కాల్చాలి.
- ఉల్లిపాయను ఒక్కసారి మాత్రమే తిప్పండి. ఉల్లిపాయలను సుమారు 15 నిమిషాలు కాల్చాలి.
సాస్ కోసం పదార్థాలు పురీ. పారుతున్న మిరప, టమోటా, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, లవంగం ఆకులు, జమైకా మిరియాలు మరియు కొంచెం నీరు బ్లెండర్లో కలపండి.
- మిరపకాయ మృదువైన తరువాత, దానిని తీసివేసి, ఫుడ్ బ్లెండర్లో ఉంచండి.
- బ్లెండర్లో టమోటాలు మరియు టమోటా రసం రెండింటినీ జోడించండి. చివరగా, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, లవంగాలు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
- పురీ. నెమ్మదిగా 1/2 కప్పు (125 మి.లీ) నీరు వేసి నునుపైన వరకు కలపండి. ఈ దశ 2 నిమిషాలు పడుతుంది.
సాస్ వేడి. సాస్ జోడించే ముందు పెద్ద సాస్పాన్లో నూనె వేడి చేయండి. సాస్ చిక్కబడే వరకు వేడి చేసి కదిలించు.
- మీడియం వేడి కింద 6 లీటర్ మరిగే కుండలో ఆలివ్ ఆయిల్ వేడి చేయండి. మీకు మరిగే కుండ లేకపోతే, మీరు కాస్ట్ ఇనుప కుండను ఉపయోగించవచ్చు.
- కుండలో సాస్ ఉంచండి. చమురు మరియు జ్వరం యొక్క స్ప్లాష్లను నివారించడానికి జాగ్రత్త వహించండి.
- వేడిని తగ్గించండి. సాస్ వేడి చేసి, గరిటెలాంటి లేదా చెక్క చెంచాతో మందపాటి వరకు పదేపదే కదిలించు. ఈ దశ 5 నిమిషాలు పడుతుంది.
మిగిలిన పదార్థాలను కుండలో ఉంచండి. 1 కప్పు (250 మి.లీ) నీరు, వెనిగర్, చక్కెర మరియు ఉప్పు ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి.
- నీటిని జోడించిన తరువాత, మీడియం వేడిని ఆన్ చేసి, మరిగించాలి.
- వెనిగర్, చక్కెర మరియు ఉప్పు జోడించండి. మీకు 1 టీస్పూన్ ఉప్పు అవసరం, కానీ మీరు మీ రుచిని సర్దుబాటు చేయవచ్చు.
- వేడిని మీడియం లేదా తక్కువ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- ఆవిరి తప్పించుకోవడానికి గదిని అనుమతించడానికి మూత తెరిచి ఉంచండి. సుమారు 30 నిమిషాలు ఉడికించి, కదిలించు. సాస్ మరింత మందంగా ఉండటానికి అవసరమైతే ఎక్కువ నీరు కలపండి.
ప్రకటన

3 యొక్క 2 వ భాగం: వంట పోజోల్

మిరపకాయను కాల్చండి మరియు నానబెట్టండి. టెండర్ వరకు మీడియం వేడి మీద వేయించడానికి పాన్లో పొబ్లానో మిరప గింజలను ఉంచండి. కాల్చిన మిరపకాయను వేడి నీటిలో సుమారు 20 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
- మిరపకాయను సగం పొడవుగా కత్తిరించడానికి వంటగది కత్తి లేదా కత్తెరను ఉపయోగించండి. విత్తనం మరియు పెద్ద మధ్య ఫైబర్ను కత్తిరించండి మరియు కాండం తొలగించండి.
- నూనె లేకుండా మీడియం వేడి మీద పాన్ వేడి చేయండి.
- మిరపకాయను వేసి, పాన్ చేయడానికి సైడ్ కట్ చేసి, మిరపకాయ మృదువైనంత వరకు 1-2 నిమిషాలు కాల్చండి. మిరపకాయను ఒకసారి తిప్పండి మరియు దానిని కాల్చనివ్వవద్దు.
- మీడియం-పరిమాణ కుండలో 3 కప్పుల (750 మి.లీ) నీరు ఉంచండి మరియు మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి.
- కాల్చిన మిరపకాయను వేడి నీటి కుండలో నానబెట్టండి. కుండ కవర్ మరియు వేడి ఆఫ్.
- మిరపకాయ మృదువైనంత వరకు 15-20 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
పంది మాంసం కదిలించు. పంది ఘనాల వేడి నూనె ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి మరియు మాంసం అన్ని వైపులా గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి.
- 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు (15-30 మి.లీ) ఆలివ్ నూనెను ఒక పెద్ద సాస్పాన్ లేదా వేయించడానికి ప్రత్యేక పాన్ లోకి పోయాలి. మీడియం వేడిలో నూనె వేడి చేయండి.
- కాగితపు టవల్ తో మాంసాన్ని పొడిగా ఉంచండి, ఆపై ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి.
- పంది మాంసం గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి మరియు అతిగా తినకండి. పంది మాంసంతో పాన్ నింపవద్దు, కదిలించు-వేయించిన తరువాత, మాంసం అన్ని వైపులా గోధుమ రంగులో ఉండాలి. అవసరమైతే, మాంసాన్ని ఉడికించాలి.
- ధనిక రుచి కోసం, మీరు కేవలం భుజం మాంసానికి బదులుగా పలు రకాల పంది మాంసం ఉపయోగించవచ్చు. ఉదాహరణకు, మీరు మీ భుజంలో 1/3 పంది పక్కటెముకలు లేదా లేత పక్కటెముకలతో లేదా భుజం యొక్క 1/2 భాగాన్ని పంది టెండర్లాయిన్‌తో ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
- పోజోల్ వండడానికి మీరు చికెన్ ఉపయోగించవచ్చు. మీరు పంది మాంసం బదులు 6 భాగాలు చర్మం గల చికెన్ కాళ్ళు మరియు 6 భాగాలు చికెన్ తొడలను కలపవచ్చు.
- పంది మాంసం మరియు చికెన్ వంటి ప్రజాదరణ పొందకపోయినా, గొడ్డు మాంసం కూడా పోజోల్ వండడానికి ఉపయోగపడుతుంది. పంది భుజానికి బదులుగా, మీరు 900-1000 గ్రాముల గొడ్డు మాంసం ఘనాల ఉపయోగించవచ్చు.
మిరప సాస్ కు పంది మాంసం జోడించండి. స్పైసి చిల్లి సాస్ కుండలో కదిలించు-వేయించిన పంది మాంసం ఉంచండి. ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు మీడియం వేడిని ప్రారంభించండి.
- మీరు సాస్కు పంది మాంసం జోడించినప్పుడు, మీరు గోకడం మరియు మొత్తం మాంసాన్ని పాస్ అడుగున సాస్లో ఉంచాలి.
ఒక కుండలో చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, కొత్తిమీర, ఉప్పు మరియు మొక్కజొన్న గంజి పోయాలి. ఈ 4 పదార్థాలను ఒక సాస్పాన్లో ఉంచి 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- మీరు ఒరేగానోను జోడించినప్పుడు, కూరగాయలను బయటకు తీయడానికి మీ చేతిని ఉపయోగించవచ్చు.మెక్సికన్ ఒరెగానో ఉత్తమమైనది, కానీ మీరు దానిని కనుగొనలేకపోతే, మీరు దీన్ని ఎల్లప్పుడూ ఉపయోగించవచ్చు.
- 1 టీస్పూన్ ఉప్పు కలపండి. అయితే, మీరు మీ రుచిని బట్టి ఎక్కువ లేదా తక్కువ ఇవ్వవచ్చు.
- మీరు కుండలో ఉంచడానికి ముందు మొక్కజొన్న గంజిని సిద్ధం చేయండి, ముఖ్యంగా తయారుగా ఉన్న మొక్కజొన్న గంజి కోసం. మీకు నచ్చితే ఎక్కువ మొక్కజొన్న గంజిని జోడించవచ్చు.
2-3 గంటలు ఉడికించాలి. తక్కువ వేడి మరియు కవర్ ఓపెన్. పంది మాంసం పూర్తిగా మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి.
- పోజోల్ సుమారు గంటన్నర మాత్రమే ఉడికించవలసి ఉంటుంది, కానీ ఎక్కువసేపు ఉడికించినట్లయితే, మాంసం మృదువుగా ఉంటుంది.
- ఆవిరి తప్పించుకునేలా మూత తెరిచి ఉంచండి.
- ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు తగినంత వేడి.
ప్రకటన

3 యొక్క 3 వ భాగం: పోజోల్ ఆనందించండి

అదనపు కొవ్వును వదిలించుకోండి. వంట చేసిన తర్వాత పై నుండి అదనపు కొవ్వును తొలగించడానికి ఒక లాడిల్ ఉపయోగించండి.
- అదనపు కొవ్వు లేదా అంతకంటే తక్కువ మొత్తం మీరు ఉపయోగించే మాంసం రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. మాంసం ఎంత కొవ్వుగా ఉందో, మరింత రుచికరమైన వంటకం ఉంటుంది, కానీ వంట చేసిన తర్వాత మీరు కొవ్వును తొలగించాల్సి ఉంటుంది.
కావాలనుకుంటే ఉప్పు కలపండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు రుచి మరియు తేలికగా అనిపిస్తే ఉప్పు జోడించండి.
- కుండలో కలిపిన తరువాత పూర్తిగా కరిగిన ఉప్పును కదిలించాలి.
- మీ రుచిని బట్టి మీరు 1 టీస్పూన్ ఉప్పు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ జోడించాల్సి ఉంటుంది.
అవసరమైనంత ఎక్కువ నీరు కలపండి. పోజోల్ చాలా సేపు వండుతారు కాబట్టి, సాస్ చాలా పొడిగా మరియు మందంగా మారుతుంది. అలా అయితే, మీరు వంట చేసిన తర్వాత ఎక్కువ నీరు కలపాలి.
- పోజోల్ వంటకం సన్నగా ఉండాలి. తగిన అనుగుణ్యత యొక్క ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారు చేయడానికి తగినంత నీరు వేసి మరో 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా పదార్థాలు సమానంగా కలిసే వరకు.
అలంకరణ పదార్థాలను ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. అలంకార పదార్థాలు పోజోల్‌తో తింటారు మరియు తిన్నప్పుడు, మీకు కావలసినదాన్ని ఎంచుకోవచ్చు.
- పాలకూర, ఉల్లిపాయలు మరియు ముల్లంగి అన్నీ తురిమిన, తరిగిన లేదా సన్నగా ముక్కలుగా ఉండేలా చూసుకోండి. మీరు పాలకూరకు బదులుగా క్యాబేజీని ఉపయోగించవచ్చు.
- తోస్టాడాస్ మొక్కజొన్న లేదా మంచిగా పెళుసైన పిండి నుండి రొట్టెలు. కేకులు తరచుగా వాణిజ్యపరంగా లభిస్తాయి లేదా కొద్దిగా కూరగాయల నూనెతో మొక్కజొన్న లేదా పిండిని వేయించడం ద్వారా మీరు మీ స్వంతం చేసుకోవచ్చు. మీకు టోస్టాడాస్ లేకపోతే, బదులుగా మీరు టోర్టిల్లాను ఉపయోగించవచ్చు.
పోజోల్ ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడు ఆనందించండి. గిన్నెలోకి వేడి వంటకం చెంచా.
- అలంకార పదార్ధాల గిన్నెను టేబుల్ మధ్యలో ఉంచండి, తద్వారా ప్రతి ఒక్కరూ తమకు నచ్చినదాన్ని ఎంచుకోవచ్చు.
ప్రకటన

సలహా

ఈ వంటకం నిల్వ కోసం శీతలీకరించవచ్చు మరియు స్తంభింపచేయవచ్చు.
చిల్లి సాస్‌ను 48 గంటల ముందుగానే తయారు చేసుకోవచ్చు. ఆ తరువాత, మీరు ఉపయోగం వరకు కవర్ మరియు అతిశీతలపరచుకోవాలి.