కాయధాన్యాలు ఎలా ఉడికించాలి

వీడియో: ప్రాథమిక కాయధాన్యాలు ఎలా ఉడికించాలి

విషయము

కావలసినవి
దశలు
4 వ పద్ధతి 1: కాయధాన్యాలు సిద్ధం చేయడం
4 వ పద్ధతి 2: స్టవ్‌టాప్‌లో కాయధాన్యాలు వండడం
4 లో 3 వ పద్ధతి: నెమ్మదిగా వంట కాయధాన్యాలు
4 లో 4 వ పద్ధతి: వైవిధ్యాలు
చిట్కాలు
మీకు ఏమి కావాలి
అదనపు కథనాలు

కాయధాన్యాలు మృదువైన బీన్స్, వీటిని ఎండబెట్టి కొనుగోలు చేయవచ్చు. పప్పుదినుసు కుటుంబంలోని ఇతర జాతుల మాదిరిగా కాకుండా, కాయధాన్యాలు వంట చేయడానికి ముందు నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. నిజానికి, పప్పు ఉడికించడం చాలా సులభం మరియు స్టవ్ పైన లేదా నెమ్మదిగా సాస్పాన్‌లో చేయవచ్చు. ఈ ఆర్టికల్లో, మీరు తెలుసుకోవలసిన మొత్తం సమాచారాన్ని మీరు కనుగొంటారు.

కావలసినవి

మీ వద్ద 4 కప్పుల (1000 మి.లీ) రెడీమేడ్ పప్పు ఉంటుంది.

1 కప్పు (250 మి.లీ) ఎండిన ఆకుపచ్చ, గోధుమ లేదా ఫ్రెంచ్ కాయధాన్యాలు
2-4 కప్పుల (500-1000 మి.లీ) నీరు
1 / 4-3 / 4 టీస్పూన్ (1.25-3.75 మి.లీ) ఉప్పు

దశలు

4 వ పద్ధతి 1: కాయధాన్యాలు సిద్ధం చేయడం

1 కాయధాన్యాల ద్వారా వెళ్ళండి. టీ టవల్, ప్లేట్, కటింగ్ బోర్డ్ లేదా ఇతర శుభ్రమైన ఉపరితలంపై 1 కప్పు (250 మి.లీ) పొడి కాయధాన్యాలు ఉంచండి. కాయధాన్యాల నుండి రాళ్లు, ధూళి మరియు ఇతర శిధిలాలను తొలగించండి. దెబ్బతిన్న కాయధాన్యాలను కూడా విస్మరించండి.
- కొన్ని కంపెనీలు ఇప్పటికే హ్యాండిల్ చేసిన కాయధాన్యాలను విక్రయిస్తాయి, అయితే, యంత్రం అనుకోకుండా ఒక రాయి లేదా చెడిపోయిన పప్పును కోల్పోయే అవకాశం ఉంది. అందువల్ల, పప్పులను ఉడికించే ముందు వాటిని చేతితో క్రమబద్ధీకరించడం మంచిది.
- మీరు పచ్చి కాయధాన్యాలు, గోధుమ కాయధాన్యాలు మరియు ఫ్రెంచ్ కాయధాన్యాలు సంకలితం లేకుండా అందించడానికి ప్లాన్ చేస్తే ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయని గమనించండి. వంట సమయంలో ఎరుపు, నారింజ మరియు పసుపు కాయధాన్యాలు మెత్తగా ఉంటాయి, కాబట్టి వాటిని వంటకాలు లేదా సూప్‌లకు ఉత్తమంగా ఉపయోగిస్తారు.
2 కాయధాన్యాలు కడగాలి. కాయధాన్యాలను ఒక కోలాండర్‌లో ఉంచండి మరియు సుమారు 30 సెకన్ల పాటు చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. నీటిని ఆపివేయండి మరియు అదనపు నీటిని బయటకు పంపడానికి కోలాండర్‌ను సున్నితంగా కదిలించండి.
- కోలాండర్‌కు బదులుగా, మీరు ఫిల్టర్, స్ట్రైనర్ లేదా ఇతర సారూప్య పాత్రలను ఉపయోగించవచ్చు. కాయధాన్యాలు బయటకు రానివ్వకుండా రంధ్రాలు చిన్నవిగా ఉండేలా చూసుకోండి.
- పప్పును నానబెట్టవద్దు. చాలా ఎండిన చిక్కుళ్ళు మెత్తబడటానికి మరియు జీర్ణవ్యవస్థకు సంబంధించిన కొన్ని సమ్మేళనాలను తొలగించడానికి నానబెట్టాలి. అయితే, పప్పులు నానబెడితే చాలా మృదువుగా మారుతుంది, కాబట్టి ఇది సిఫార్సు చేయబడదు.

4 వ పద్ధతి 2: స్టవ్‌టాప్‌లో కాయధాన్యాలు వండడం

1 పప్పులను 2 కప్పుల (500 మి.లీ) నీటితో కలపండి. 1 కప్పు (250 మి.లీ) హ్యాండిల్ చేసిన కాయధాన్యాలను చిన్న నుండి మధ్యస్థ సాస్‌పాన్‌లో ఉంచండి మరియు దానిని రెండింతలు ఎక్కువ నీటితో నింపండి.
- ఈ పద్ధతితో, మీరు పప్పు మొత్తాన్ని ఉడికించవచ్చు. మీరు ఎన్ని కాయధాన్యాలు తీసుకున్నారనేది ముఖ్యం కాదు, మీరు రెట్టింపు నీటిని జోడించినంత వరకు.
2 ఒక మరుగు తీసుకుని. మీడియం వేడి మీద స్టవ్ మీద నీటిని వేడి చేయండి. మిశ్రమం కొద్దిగా ఉడకబెట్టాలి.
- నీటి ఉపరితలంపై చాలా చిన్న బుడగలు బయటకు రావాలి.నీటిని ఎక్కువగా ఉడకనివ్వవద్దు (పెద్ద బుడగలు ఉపరితలంపైకి వచ్చినప్పుడు).
- కుండ మీద మూత పెట్టవద్దు.
3 20-30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. మీడియం నుండి మీడియం-హీమ్ వరకు వేడిని తగ్గించండి, అందుచేత కంటెంట్‌లు మాత్రమే మండిపోతాయి.
- తేలికగా ఉడకబెట్టినప్పుడు, మీరు చాలా తక్కువ బుడగలు చూడాలి. మీరు కాయధాన్యాల స్వల్ప కదలికను కూడా గమనించవచ్చు, కానీ అది చాలా తక్కువగా ఉండాలి.
- మీ కాయధాన్యాలు ఉడికించేటప్పుడు చూడండి. కాయధాన్యాలు కప్పడానికి అవసరమైతే నీరు కలపండి.
- కుండ మీద మూత పెట్టవద్దు. దీని వలన పప్పు చాలా మృదువుగా తయారవుతుంది.
- పాత కాయధాన్యాలు ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చని గమనించండి. చాలా మటుకు, వంట ప్రక్రియలో, అటువంటి కాయధాన్యాల చర్మం బయటకు వస్తుంది.
4 అది నిలబడనివ్వండి. ఎక్కువ నీటిని పీల్చుకోవడానికి కాయధాన్యాలు 5-10 నిమిషాలు అలాగే ఉండనివ్వండి.
- 20-30 నిమిషాల వంట తర్వాత మీ కాయధాన్యాల మృదుత్వం మరియు ఆకృతి మీకు నచ్చితే, మీరు ఈ దశను దాటవేయవచ్చు మరియు నేరుగా తదుపరి దశకు వెళ్లవచ్చు. నీటిని పీల్చుకునే ప్రక్రియలో, పప్పు మెత్తగా మారుతుంది.
5 నీటిని హరించండి. కాయధాన్యాలను నీటి నుండి వేరు చేయడానికి కుండలోని కంటెంట్‌లను కోలాండర్ లేదా స్ట్రైనర్‌లో పోయాలి.
- అప్పుడు పప్పును కుండకు తిరిగి ఇవ్వండి.
6 పప్పులో ఉప్పు వేయండి. 1/4 టీస్పూన్ (1.25 మి.లీ) ఉప్పుతో కాయధాన్యాలు కలపండి. రుచి మరియు అవసరమైతే మరిన్ని జోడించండి.
- వంట పూర్తయిన తర్వాత కాయధాన్యాలలో ఉప్పు మరియు ఆమ్ల పదార్థాలు తప్పనిసరిగా చేర్చబడాలని గమనించండి. మీరు వాటిని ముందుగా జోడిస్తే, కాయధాన్యాలు దృఢంగా ఉండవచ్చు.
- కాయధాన్యాలు వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు ఉప్పు వేయండి, ఎందుకంటే అవి చల్లగా ఉన్నప్పుడు రుచిని బాగా గ్రహిస్తాయి.
- వంట ప్రక్రియలో ఇది చివరి దశ.

4 లో 3 వ పద్ధతి: నెమ్మదిగా వంట కాయధాన్యాలు

1 నెమ్మదిగా సాస్పాన్‌లో కాయధాన్యాలు మరియు 4 కప్పుల నీరు (1000 మి.లీ) ఉంచండి. ఒక కప్పులో 1 కప్పు (250 మి.లీ) కాయధాన్యాలు వేసి నాలుగు రెట్లు నీరు కలపండి.
- మునుపటి పద్ధతి వలె, మీరు నాలుగు రెట్లు ఎక్కువ నీటిని జోడించినంత వరకు, మీరు పప్పు మొత్తాన్ని (మీ నెమ్మదిగా కుక్కర్ పరిమాణం ఆధారంగా) ఉడికించవచ్చు.
2 తక్కువ వేడి మీద 4 గంటలు ఉడికించాలి. నెమ్మదిగా కుక్కర్ మీద మూత పెట్టి తక్కువ వేడి మీద ఆన్ చేయండి. కాయధాన్యాలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి కానీ చాలా మృదువుగా ఉండకూడదు.
- ఈ ప్రక్రియ సాధారణంగా 4 గంటలు పడుతుంది, కానీ పప్పు వయస్సును బట్టి సమయం మారవచ్చు. పాత కాయధాన్యాలు 6 గంటల వరకు, మరియు చిన్న కాయధాన్యాలు 3.5-4 గంటలు మాత్రమే పడుతుంది.
- మీరు అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద వంట చేస్తుంటే, సమయాన్ని సగానికి తగ్గించండి. కాయధాన్యాలు 4 గంటలు కాకుండా 2 గంటలు ఉడికించాలి.
- వంట చేసేటప్పుడు పప్పు కదిలించవద్దు. ఊహించిన వంట సమయం వరకు స్లో కుక్కర్ నుండి మూత తీసివేయవద్దు. మూత తీసివేయడం వలన వేడి విడుదల అవుతుంది, కాబట్టి ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
3 నీటిని హరించండి. నీటి నుండి కాయధాన్యాలను వేరు చేయడానికి నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లోని కంటెంట్‌లను కోలాండర్ లేదా స్ట్రైనర్‌లో పోయాలి.
- నీటిని హరించిన తరువాత, కాయధాన్యాలు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌కు తిరిగి ఇవ్వండి. పాన్ తప్పనిసరిగా ఆఫ్ చేయాలి.
4 పప్పులో ఉప్పు వేయండి. నీటిని హరించిన తరువాత, పప్పును 1/4 టీస్పూన్ (1.25 మి.లీ) ఉప్పుతో కలపండి. అవసరమైతే మరింత ఉప్పు కలపండి.
- వంట సమయంలో పప్పులో ఉప్పు లేదా ఆమ్ల పదార్థాలను చేర్చవద్దు, ఎందుకంటే పప్పులు గట్టిపడతాయి.
- కాయధాన్యాల తయారీ ప్రక్రియలో ఇది చివరి దశ.

4 లో 4 వ పద్ధతి: వైవిధ్యాలు

1 వివిధ రకాల మసాలాలతో పప్పులను సిద్ధం చేయండి. పప్పు వండేటప్పుడు ఉప్పుతో పాటు, మీరు చాలా ఆమ్ల రహిత మసాలా దినుసులను జోడించవచ్చు. మీరు పూర్తి రుచి కోసం ఉడికించినప్పుడు కాయధాన్యాలు సీజన్ చేయండి.
- 1 కప్పు (250 మి.లీ) ఎండిన పప్పు కోసం కింది మసాలా దినుసులను ప్రయత్నించండి: 1/4 స్పూన్. (1.25 మి.లీ) తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, 1 బే ఆకు, 1 మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగం లేదా 1 తరిగిన శెనగ.
- మీరు నీటిని హరించినప్పుడు, వెల్లుల్లి లేదా బే ఆకు వంటి ఏదైనా పెద్ద మసాలా దినుసులను తొలగించండి.
2 నీటి కోసం రసం ప్రత్యామ్నాయం. నీరు రుచిలేని ద్రవం కాబట్టి, మీరు ఉడికించేటప్పుడు మీ పప్పుకి రుచిని జోడించడానికి కొద్దిగా లేదా సోడియం లేని రసాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
- చికెన్ మరియు కూరగాయల పులుసులు ప్రసిద్ధ ఎంపికలు. మీరు నీటిని ఉపయోగించినంత రసాన్ని ఉపయోగించండి.
- స్టోర్ స్టాక్‌లో ఉప్పు ఎక్కువగా ఉండే అవకాశం ఉన్నందున ఇంట్లో తయారుచేసిన స్టాక్‌ని ఉపయోగించడం ఉత్తమం. వంట చేసేటప్పుడు ఉప్పు కలిపితే పప్పు చాలా కఠినంగా తయారవుతుంది. వీలైతే, ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉప్పు లేకుండా ఉండాలి లేదా చాలా తక్కువ మొత్తంలో ఉండాలి.
3 పప్పుతో ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలు లేదా చిలగడదుంపలను ఉడికించాలి. బంగాళాదుంపలు మరియు తీపి బంగాళాదుంపలు, 1/2-సెంటీమీటర్ల ఘనాలగా కట్ చేసి, పప్పు అదే సమయంలో ఉడికించాలి.
- మీరు క్యారెట్లు లేదా బ్రోకలీ వంటి ఇతర కూరగాయలతో కూడా పప్పు ఉడికించవచ్చు. బఠానీలు, ఉల్లిపాయలు లేదా బెల్ పెప్పర్స్ వంటి మృదువైన కూరగాయలను చాలా త్వరగా ఉడికించడం వలన గట్టి కూరగాయలను ఎంచుకోండి.
- మీరు ఇతర కూరగాయలతో కాయధాన్యాలు వండుతుంటే, తప్పకుండా ఎక్కువ నీరు కలపండి. మీరు నెమ్మదిగా సాస్‌పాన్‌లో వంట చేస్తుంటే, నీరు కంటెంట్‌ల కంటే 5 సెం.మీ. మీరు రెగ్యులర్ సాస్‌పాన్‌లో వంట చేస్తుంటే, మొత్తం ప్రక్రియలో కంటెంట్‌లు కవర్ చేయబడ్డాయని నిర్ధారించుకోండి.
4 వండిన పప్పులను సీజన్‌గా చేసుకోండి. మీరు ఉప్పుతో పాటు ఇతర చేర్పులను జోడించవచ్చు.
- పుల్లని పదార్థాలను రెడీమేడ్ పప్పులో మాత్రమే చేర్చాలి, కానీ మీరు పుల్లని పదార్థాలతో కూడా చేయవచ్చు.
- పుల్లని పదార్ధాలలో నిమ్మరసం మరియు వెనిగర్ ఉన్నాయి.
- మీరు ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా ఆయిల్ బేస్డ్ డ్రెస్సింగ్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- మీరు కూర, గ్రౌండ్ జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, కారం లేదా మిరపకాయలు మరియు కొత్తిమీర లేదా పార్స్లీ వంటి మూలికలను కూడా ప్రయత్నించవచ్చు.
5పూర్తయింది>